27 Марта 2013, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является оценка пищевой ценности нового вида хлебобулочных изделий.
Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
произвести анализ отечественного рынка и рынка СНГ хлебобулочных изделий;
изучить пути расширения ассортимента хлебобулочных изделий;
ознакомить с основными методами оценки пищевой ценности продуктов питания в соответствии с требованиями ГОСТ;
составить рецептуру нового вида хлебобулочного изделия, рассчитать его пищевую ценность.
31 Марта 2014, курсовая работа
Хлеб и другие зерномучные продукты являются основным поставщиком усвояемых углеводов — главного энергетического компонента пищи. При потреблении 500 г пшеничного хлеба из муки первого и высшего сортов в организм поступает от 21 до 64% суточной потребности в жизненно необходимых аминокислот (кроме лизина, который в хлебе содержится в недостаточном количестве).
31 Мая 2012, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является проведение анализа показателей качества мягкой мебели.
Задачи курсовой работы:
1. Рассмотреть технологию производства мебели;
2. Изучить классификацию и ассортимент мягкой мебели;
3. Охарактеризовать и изучить потребительские свойства мягкой мебели.
10 Марта 2014, контрольная работа
Потребительские свойства – совокупность свойств, удовлетворяющих потребности или ожидания индивидуальных потребителей. В итоге можно сказать, что определяющими потребительскими свойствами будут являться назначение, эргономические свойства и показатели безопасности для здоровья. Свежесть и привлекательный внешний вид – значимое конкурентное преимущество любого продукта.
07 Февраля 2015, курсовая работа
Питание – это обновление и восстановление тканей, ассимиляция питательности вещества с целью сохранение и развития структуры организма.
Статус питания человека – это определенное состояние здоровья, которое сложилось под влиянием предшествующего фактического питания, с учетом генетически детерминированных особенностей метаболизма питательных веществ.
19 Ноября 2012, реферат
Оценка товарного знака, торговой марки, фирменного наименования или иного отличительного признака товара тесно связано с оценкой бизнеса и производится на основе анализа полного цикла производства и реализации товаров или услуг данной компании и предполагает определение рыночной стоимости оцениваемого объекта через определение значимости влияния данного отличительного признака на величину прибыли компании и объем реализации товаров и услуг.
29 Января 2014, реферат
Целью и задачей данной работы является изучение качества продукции, связанных с ним понятий, факторов, аспектов, и эффективности повышения качества.
22 Ноября 2014, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение потребительского спроса на кондитерскую продукцию в рыночных условиях.
Для изучения потребительского спроса был взят фирменный магазин ООО «Престиж», специализирующий на реализации кондитерских изделий.
К задачам курсовой работы относится:
анализ спрос на рынке кондитерских товаров;
изучение факторов, влияющих на спрос покупателей;
04 Апреля 2013, дипломная работа
История парфюмерии неразрывно связана с историей человечества. В древнем Египте пахучие вещества играли огромную роль при окуривании и при изготовлении мазей и бальзамов. Следуя опыту египтян, греки обогатили гамму ароматических продуктов, используя их как в религии, так и в повседневной жизни. Римляне поспешили занять достойное место в области парфюмерии, наделяя ароматы целебными свойствами.
10 Июня 2013, курсовая работа
В древности для ароматизации использовались только природные продукты (эфирные масла, бальзамы.). С развитием органической химии наряду с эфирными маслами и продуктами животного происхождения (амбра, мускус и др.) при изготовлении парфюмерных изделий стали применяться синтетические душистые вещества. Парфюмерные изделия большей частью представляют собой спиртовые или водно-спиртовые растворы сей душистых веществ (так называемые парфюмерные композиции), расфасованные в художественно оформленные стеклянные или пластмассовые флаконы. Эти изделия выпускаются также в аэрозольной упаковке.
19 Июля 2013, курсовая работа
Цель исследования: изучение теоретических и практических аспектов парфю-мерно-косметической продукции и экспертиза их качества. Задачи: - Изучить теоретические аспекты парфюмерно-косметических товаров;
- Выяснить товароведные характеристики выбранной товарной группы;
- Установить основные проблемы контрафакта и фальсификата в выбранной товарной группе;
- Определить остроту проблемы контрафакта и фальсификата, контрабанды в выбранной товарной группе;
- Изучить порядок экспертизы выбранной товарной группы;
- Проанализировать динамику рынка исследуемых товаров.
06 Ноября 2012, реферат
Крем (англ. cream — сливки) — косметическое средство для ухода за кожей в виде эмульсии типа масло в воде или вода в масле.
В состав современных кремов входят жиры, масла, воски, нефтепродукты, поверхностно активные вещества (ПАВ), эмульгаторы, наполнители, консерванты, биологически активные вещества (БАВ), ароматические и другие вещества.
04 Июня 2014, курсовая работа
Шампунь был изобретен в 1903 году. Германский химик Ханс Шварцкопф впервые изготовил фиалковый шампунь с логотипом в виде черноволосой головы. Порошковый шампунь Шварцкопфа стал первым марочным продуктом в области косметики для волос. Ассортимент шампуней расширился достаточно быстро и насчитывал уже восемь видов: желтковый, ромашковый, кислородный, травяной, ланолиновый, березовый, серный и с вытяжками смол. В 1919 году производство вышло на качественно новый уровень, а продукт получил название Schaumpoon. Через несколько лет компания Шварцкопфа представила новое изобретение - жидкий шампунь. В 1931 году был создан шампунь с ухаживающими компонентами, в 1993 году - первый бесщелочной шампунь для волос, формула которого стала основой многих современных шампуней.
17 Февраля 2014, курсовая работа
В ассортимент парфюмерных товаров входят духи, одеколоны, душистые воды и парфюмерные наборы. Духи. Все виды духов можно сгруппировать по следующим признакам: консистенции, характеру запаха, содержанию композиции, стойкости запаха, назначению и месту производства. По консистенции духи бывают жидкие, твердые и порошкообразные. Жидкие духи представляют собой приятно пахнущие спиртовые или водно-спиртовые растворы парфюмерных композиций с запахом цветочного или фантазийного направления и применяются как ароматизирующее средство. Твердые духи — это воскообразная масса, чаще всего в виде карандаша, насыщенная парфюмерной композицией и окрашенная в определенный цвет. Применяют для натирания кожи. Порошкообразные духи — это высушенные растения, растертые в порошок и отдушенные парфюмерной композицией. Применяют для отдушки белья. По характеру запаха духи бывают цветочные, обладающие запахами какого-либо цветка («Жасмин», «Сирень», «Фиалка» и др.), и фантазийные, сочетающие несколько запахов цветов или запахов, не встречающихся в природе («Пуазон », «Шалимар», «Красная Москва» и др.). Парфюмерно-косметические товары бывают: по месту происхождения (Французские, Американские и т.д.) по фирмам-изготовителям “Кристиан Диор”, “Ланком”, “Ив Роше” и т.д.
18 Мая 2014, реферат
Скоропортящиеся грузы – это совокупность грузов, к транспортировке которых предъявляются особые требования в отношении температурного режима, режима влажности воздуха и ряд иных требований санитарно-гигиенического характера. Вся совокупность предъявляемых требований направлена на то, чтобы грузы в процессе транспортировки не меняли своих свойств и были пригодны для использования по назначению.
22 Ноября 2011, реферат
Плоды являются источником углеводов, минеральных солей и витаминов, особенно витамина С. Большое значение в питании имеют различные вкусовые и ароматические вещества, содержащиеся в плодах. Они значительно улучшают вкус пищи, что способствует лучшему её усвоению. Большинство плодов не может долго сохраняться в свежем виде. Портятся они в результате воздействия на них ферментов и микробов.
Многие виды плодов являются скоропортящимися продуктами, длительное хранение которых возможно только с помощью различных методов консервирования. В то же время при консервировании в большей или меньшей степени изменяются исходные свойства свежего сырья, вследствие чего продукты переработки плодов приобретают новые свойства. Изменяются органолептические свойства и пищевая ценность как за счет частичного разрушения веществ сырья, так и применяемых добавок (сахаров, кислот, витаминов, специй), а также образования новых веществ (кислот, меланоидинов и др.).
23 Августа 2013, курсовая работа
Задача создания удобной одежды, защищающей человека от внешней среды, возникла уже на самых ранних стадиях развития человеческого общества. Можно выделить по крайней мере три этапа решения этой задачи, принципиально отличающихся характером сырья, применяемого для изготовления одежды. На первом этапе одежду изготовляли из шкур животных и материалов, получаемых из стеблей растений (прообраза современных тканей); на втором были использованы материалы из природных волокон (хлопок, шерсть, лен, натуральный шелк). Мы являемся современниками третьего этапа, когда в качестве сырья для получения тканей, трикотажа, нетканых текстильных материалов, а также для производства разнообразных изделий технического назначения (канаты, сети, приводные и привязные ремни, резинотехнические изделия, фильтровальные материалы и многое другое) во все возрастающих количествах наряду с природными волокнами, а очень часто и вместо них, используют химические волокна.
27 Декабря 2013, реферат
Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Из зерна вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением производства мяса, молока, масла и других продуктов. Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов. Всемерное увеличение производства зерна – главная задача сельского хозяйства. Наряду с увеличением производства зерна особое внимание обращается на улучшение качества зерна, и прежде всего на расширение производства твердых и сильных пшениц, а также важнейших крупяных и фуражных культур.
18 Февраля 2014, реферат
Основными свойствами (признаками качества) продовольственных товаров, которые определяют их полезность и способность удовлетворять потребности человека в питании, являются: пищевая ценность, физические и вкусовые свойства (внешний вид, вкус, запах, консистенция), пищевая безвредность (отсутствие в продукте солей тяжелых металлов и токсинов - ядов, выделяемых микроорганизмами), готовность к употреблению и сохраняемость. Пищевая ценность продуктов питания определяется составом и соотношением химических веществ, усвояемостью, энергетической и биологической ценностью. Пищевая ценность - понятие, отражающее всю полноту полезных свойств пищевого продукта, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах, энергию и органолептические достоинства.
13 Марта 2013, контрольная работа
В нашей пище содержится огромное разнообразие питательных веществ, и вес они отвечают за определенную функцию организма. Некоторые строят и ремонтируют живую ткань-то есть такие составляющие части тела, как кости, мышцы, кожа, волосы, зубы и ногти. Другие дают нам энергию или выводят из организма токсины. Поэтому жизненно важно есть разные продукты в правильных количествах. Несоблюдение этого правила рано или поздно скажется на вашем общем состоянии.
26 Декабря 2013, реферат
В частности, с молоком человеку от инфицированных животных могут передаваться возбудители туберкулеза, бруцеллеза и ящура, с молочными продуктами -возбудители дизентерии. Через мясо, рыбу человек может заражаться тениозом, тениаринхозом, трихинеллезом, описторхозом и другими гельминтозами. Через пищу, загрязненную выделениями больных или бактерионосителей, возможно заражение брюшным тифом, дизентерией, сальмонеллезами и другими инфекционными болезнями.
02 Апреля 2013, контрольная работа
Производство пищевых концентратов возникло еще при Советском Союзе. В годы Великой Отечественной войны развитие промышленности пищевых концентратов усилилось. В настоящее время в результате работ научно-исследовательских институтов и лабораторий промышленности созданы рецептуры пищевых концентратов широкого ассортимента. Одних только концентратов обеденных блюд насчитывается около 200. Пищевые концентраты отличаются друг от друга не только рецептурными наборами, но и технологическими особенностями производства. Пищевые концентраты давно уже превратились в продукцию массового потребления. Эти продукты находят применение в домашних условиях, в туристических походах, в экспедициях.
02 Декабря 2013, доклад
Под розничным товарооборотом понимается продажа потребительских товаров населению за наличный расчет независимо от каналов их реализации. Планирование товарооборота заключается в определении его объема в стоимостном выражении на определенные периоды времени в будущем. Опытно-статистический метод позволяет определить плановый объем товарооборота торгового предприятия на будущий год исходя из сопоставимого объема товарооборота за отчетный год и среднегодового темпа изменения товарооборота за 3 – 5 лет, предшествующих планируемому году.
24 Июня 2015, реферат
Система рыночных отношений предусматривает тесную взаимосвязь между процессами производства, распределения и потребления материальных благ в мире ограниченных экономических ресурсов. Положенный в основу планирования современного производства принцип заключается в необходимости полного удовлетворения всех потребностей покупателей. Каждое предприятие планирует производство товаров и услуг только в таких количествах и в такое время, которое соответствует запросам потребителей. Спрос определяет объемы и сроки продажи продукции и таким образом, задает все свои плановые показатели предприятиям – производителям.
03 Февраля 2013, курсовая работа
Себестоимость продукции - это совокупность затрат предприятия по производству и реализации продукции. Состав затрат, включаемых в себестоимость зависит от отраслевой принадлежности организации, особенностей технологии и организации производственного процесса, характером выпускаемой продукции.
03 Декабря 2013, курсовая работа
Целью данной работы является исследование товародвижения на предприятии.
Для реализации поставленной цели в процессе выполнения работы решались следующие задачи:
Исследована сущность и значение закупочной работы на предприятии;
Рассмотрена технология товароснабжения;
Изучено значение договора поставки на фирме
15 Марта 2014, курсовая работа
характеристику пюреобразных плодовоовощных консервов для детского питания. В соответствии с этой целью были поставлены следующие задачи исследования:
• проведение теоретического анализа классификации и ассортимента плодовоовощных консервов для детского питания;
• выявление потребительских свойств, химического состава и показателей качества консервов;
• рассмотрение основных этапов производства данного вида консервов;
• проанализировать требования к сырью при производстве консервов;
• провести анализ качества плодовоовощных консервов;
• провести исследования рынка плодовоовощных консервов для детского питания в Республике Беларусь.
03 Июня 2013, курсовая работа
Высокая биологическая ценность, приятный вкус, возбуждающий аппетит аромат делают плоды и овощи обязательной составной частью ежедневного рациона человека. Необходимые биологически активные вещества содержатся в плодах и овощах в легкоусвояемой форме, а употребление в сыром виде делает возможным практически полностью использовать содержащиеся в них витамины, микроэлементы, ферментные вещества.
11 Декабря 2011, курсовая работа
Свежая плодоовощная продукция используется человеком в пищу со времени его появления на земле. Информация об уникальных свойствах овощей и плодов дошла к нам из глубины веков. Нашим древним предкам было известно, что плоды и овощи не только утоляют голод, но и применяются для лечения многих заболеваний, для снятия усталости, поднятия тонуса организма, улучшения настроения, избавления от стрессов. Гиппократ считал, что овощные растения являются не только источником питания, но и естественным лекарством, отмеренным самой природой в дозах, необходимых для организма.
03 Февраля 2014, реферат
Розничная торговля безалкогольных и слабоалкогольных напитков производится: в специализированных магазинах по продаже этих товаров, плодоовощных и винно-водочных магазинах, отделах и секциях продовольственных магазинов.
в мелкорозничной сети (павильонах, киосках, палатках и т.д.). Хранение и подготовка к продаже: - напитки хранятся в сухих, проветриваемых и затемненных помещениях с относительной влажностью воздуха не выше 75% в пределах сроков, установленных соответствующими стандартами. -напитки в бутылках, банках хранятся в заводских ящиках и корзинах, уложенные штабелями высотой не более двух метров. Крупные бочки укладываются в ряд.