Планирование себестоимости готовой продукции на хлебозаводе

Федеральное агентство  по образованию

Московский  государственный университет технологий и управления

Кафедра организации  производственной и коммерческой деятельности

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

По планированию на предприятии 

Тема: «Планирование себестоимости  готовой продукции на хлебозаводе»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила

Студентка 5 курса

060802

Агапова Е.С.

 

 

 

 

 

 

 

Содержание курсовой работы

 

Введение

1. Значение себестоимости как важнейшего показателя работы предприятия
2. Показатели, порядок расчёта и исходные данные для составления плана по себестоимости
3. Калькулирование себестоимости продукции
4. Составление сводного плана себестоимости, расчёт снижения себестоимости по сравнимой продукции и затратами на 1 рубль товарной продукции
5. Смета затрат на производство, её структура и отличие от сводного плана по себестоимости
6. Выводы и предложения

 

Введение

 

Радикальная перестройка системы  управления экономикой, переходящей  на рельсы рыночных отношений –  одно из важнейших направлений программы  реформ, проводимых в нашей стране. Особое значение эта проблема имеет на уровне предприятия, положение которого в рыночной экономике меняется коренным образом. Становясь объектом товарно-денежных отношений, обладающим экономической самостоятельностью и полностью отвечающим за результаты своей хозяйственной деятельности, предприятие должно формировать у себя систему управления, которая обеспечила бы ему высокую эффективность работы, конкурентоспособность и устойчивость положения на рынке.

 

Создание целостной, эффективной  и гибкой системы управления включает такие положения: повышение качественного уровня руководства экономики; усовершенствование системы планирование и ценообразования; финансово кредитного механизма; создание новых организационных структур.

Одна из главных задач  реформы - переход к управлению ресурсами предприятия на основе анализа его финансово-экономической деятельности.

Решение поставленных задач  в значительной мере зависит от более  широкого знания методов экономического анализа и их применение на практике. Роль экономического анализа не исчерпывается осуществлением таких наиболее общих функций управления, как планирование, организация координация, стимулирование и контроль.

Анализ является средством оценки состояния и развития управляемого объекта, осуществление обратной связи между функциями управления и управляемыми объектами, комплексного изучения экономических процессов, выявления и мобилизация резервов в сфере производства и управления, разработки и принятия управленческих решений по повышению эффективности производства.

Составной частью анализа хозяйственной  деятельности предприятия является анализ себестоимости, который заключается  в определении величины и причин затрат, не обусловленных нормальной организацией производственного процесса: сверхнормативных затрат сырья  и материалов, топлива, энергии; доплат работникам за отклонения от нормальных условий труда и сверхурочные работы; затрат от простоя машин и агрегатов, аварий, брака; изменение затрат, вызванные нерациональными хозяйственными связями, касающимися поставки сырья и материалов, полуфабрикатов и комплектующих изделий; нарушением технологической и трудовой дисциплины.

Себестоимость продукции относится  к числу основных качественных показателей, характеризующих все стороны  хозяйственной деятельности предприятия (фирм, компаний), их достижения и недостатки. Уровень себестоимости связан с объемом и качеством продукции, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием фонда оплаты труда и т. д. Себестоимость является основой определения цен на продукцию. Ее снижение приводит к увеличению суммы прибыли и уровня рентабельности. Более того, для предприятий, производящих продукцию, цены на которую жестко регламентированы законодательством, снижение себестоимости – единственная возможность сделать свое производство рентабельным и получать прибыль.  

Анализ себестоимости продукции, работ и услуг позволяет выявить  тенденции изменения данного  показателя, выполнения плана по его  уровню, определить влияние факторов на его прирост и на этой основе дать оценку работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижения себестоимости продукции.

На основе анализа себестоимости  выявляются внутрипроизводственные резервы  и разрабатываются организационно-технические  мероприятия повышения экономической эффективности производства.

Значение себестоимости как  важнейшего показателя работы предприятия

            Себестоимость продукции - это  совокупность затрат предприятия  по производству и реализации  продукции. Состав затрат, включаемых  в себестоимость зависит от отраслевой принадлежности организации, особенностей технологии и организации производственного процесса, характером выпускаемой продукции.

В состав затрат, включаемых в себестоимость, входят затраты, связанные с:

Производством продукции;

Подготовкой и освоением производства, рационализаторством производственного  процесса, подготовкой кадров;

Обслуживанием и управлением процессом  производства;

Уплатой налогов, относимых на себестоимость  продукции;

Содержанием объектов основных средств  и нематериальных активов;

Сбытом продукции.

В зависимости от состава затрат, включаемых в себестоимость различают:

Цеховую себестоимость - показывает состав и размер затрат производственных цехов  на изготовление продукции и включает в себя прямые и общепроизводственные затраты;

Производственную себестоимость - показывает затраты предприятия, связанные  с выпуском продукции и включает в себя цеховую себестоимость  и общехозяйственные расходы;

Полную себестоимость - показывает общие затраты, связанные с производством продукции и ее продажей, и включает в себя производственную себестоимость, увеличенную на сумму коммерческих и сбытовых расходов.

В зависимости от системы готовности продукции и ее реализации выделяют:

Валовую себестоимость продукции;

Себестоимость товарной продукции;

Себестоимость реализованной продукции.

Валовая себестоимость продукции  определяется путем корректировки  величины затрат на производство на определенный объем произведенной продукции.

Производственная себестоимость  продукции определяется путем корректировки себестоимости валовой продукции на изменение остатков незавершенного производства. При этом уменьшение остатков незавершенного производства увеличивается себестоимость товарной продукции, а увеличение остатков незавершенного производства снижает себестоимость товарной продукции.

Себестоимость реализованной продукции  определяется путем корректировки  себестоимости товарной продукции  на изменение остатков продукции  на складе на начало и конец отчетного  периода

При определении себестоимости  единицы продукции также исчисляется себестоимость:

- продукции (работ, услуг) вспомогательных  производств, используемых основным  производством; 

- промежуточных продуктов (полуфабрикатов) основного производства;

- продукции подразделений предприятия  для выявления результатов их деятельности;

- всего товарного выпуска предприятия. 

Повышенные темпы роста себестоимости  единицы продукции по сравнению  с ростом отпускных цен на нее  являются сигналом к пересмотру системы  организации производства, модернизации технологий с целью снижения себестоимости.

Анализ себестоимости продукции  подразделений предприятия дает возможность оценить результаты их работы за отчетный период.

Используя данные о себестоимости  продукции (работ, услуг) вспомогательных  производств, можно сделать вывод о целесообразности содержания вспомогательных производств по сравнению с приобретением выпускаемых ими полуфабрикатов, выполняемых работ и услуг у сторонних организаций.

 

  

 

1. Показатели, порядок расчёта и исходные данные для составления плана по себестоимости

 

Себестоимость - это основной ценообразующий и прибылеобразующий фактор, поэтому  анализ себестоимости позволяет, с  одной стороны, дать обобщающую оценку эффективности использования ресурсов, с другой - определить резервы увеличения прибыли и снижения цены единицы продукции.

 

План по себестоимости продукции  содержит:

расчеты по снижению себестоимости  продукции;

смету затрат на производство;

калькуляции себестоимости отдельных  видов продукции;

данные о себестоимости всей товарной продукции;

данные о себестоимости реализуемой  продукции.

 

    Систематически в течение  года предприятие должно проводить  анализ затрат с целью выявления  внутрипроизводственных резервов  их снижения, а также для анализа  уровня и динамики изменения  стоимости продукции. Для этого используется ряд показателей. Основными являются такие показатели, как затраты на производство и реализацию всего объема товарной продукции, затраты на один рубль товарной продукции и себестоимость конкретного вида продукции. Рассмотрим их:

    1. Затраты на производство  и реализацию всего объема  товарной продукции (полная себестоимость)  определяются сметой затрат, то  есть рассчитываются путем суммирования  затрат по основным экономическим  элементам. Данный показатель  необходим для определения прибыли от реализации продукции, а следовательно прибыли для налогообложения. На себестоимость товарной продукции могут повлиять следующие факторы:

изменение объема выпущенной продукции;

отклонения в ассортименте выпущенной продукции;

цены на материальные ресурсы.

 

    2. Затраты на один  рубль товарной продукции рассчитываются  как отношение полной себестоимости  продукции ко всему объему  реализованной товарной продукции  (или к цене данного объема  товарной продукции).  Это - наиболее  известный на практике обобщающий показатель, который отражает себестоимость единицы продукции в стоимостном выражении, без разграничения ее по конкретным видам. Он показывает во сколько обходится предприятию получение каждого рубля выручки. Показатель широко используется при анализе снижения себестоимости и позволяет, в частности, охарактеризовать уровень и динамику затрат на производство продукции в целом по промышленности. Показатель затрат на один рубль изменяется в связи с изменением ассортимента товарной продукции; изменением себестоимости отдельных видов продукции; изменением цен на продукцию.

    3. Себестоимость конкретного  вида продукции отражает затраты  предприятия на производство  этого вида продукции. Этот  показатель нужен предприятию  для того, чтобы оно имело  возможность определить на сколько эффективно производство того или иного вида продукции при сложившемся на рынке уровне цен на данный вид продукции и при сложившемся на предприятии уровне затрат (себестоимости). Если сложившаяся себестоимость выше рыночного уровня цен на данный вид продукции, предприятие вынуждено либо снимать с производства этот вид продукции, либо снижать свои затраты. В связи с этим предприятие, в принципе не регламентированное действующим законодательством к определению себестоимости каждого вида продукции, вынуждено постоянно рассчитывать этот показатель для организации безубыточного производства.

  

 

2. Калькулирование себестоимости продукции

 

Калькулирование — это система  экономических расчетов себестоимости  продукции, важнейший управленческий процесс при управлении производством, который является заключительным этапом учета затрат на производство и реализацию продукции.

 

На этом этапе:

- группируются затраты;

- соизмеряются затраты на производство  с количеством выпушенной продукции;

- определяются затраты, приходящиеся на единицу их носителя, т.е. на единицу продукции (работ, услуг), предназначенной для реализации или внутреннего пользования;

- исчисляется себестоимость продукции.