Оценка условий функционирования кондитерского магазина ООО «Престиж»

 

 

Введение

Важнейшей особенностью розничного предприятия является поиск потребностей общества и их удовлетворение. Руководство этого предприятия именно в этом видит свою главную задачу. Поддержание уровня прибыли или повышение его рассматривается как результат удовлетворения потребностей общества: чем больше объем удовлетворенной потребности, тем выше прибыль и соответственно надежнее положение предприятия на рынке. Предприниматель всегда ищет новые потребности и новые технологии для удовлетворения спроса покупателя. Анализ спроса на продукцию предприятия является одним из важнейших направлений экономического анализа в маркетинговой системе.

Целью данной курсовой работы является изучение потребительского спроса на кондитерскую продукцию в рыночных условиях.

Для изучения потребительского спроса был взят фирменный магазин ООО «Престиж», специализирующий на реализации кондитерских изделий. 

К задачам курсовой работы относится:

1. анализ спрос на рынке кондитерских товаров;
2. изучение факторов, влияющих на спрос покупателей;
3. пути продвижения кондитерских изделий на рынок.

Важную роль в формировании спроса играют отношения, которые как бы автоматизируют потребительский выбор при наличии равноценных или почти равноценных альтернатив. Если предприятию удалось сформировать положительное отношение к своей торговой марке, то мотивированный таким образом покупатель может предпочесть данного продавца другим, даже жертвуя потенциальной возможностью приобретения дополнительного количества аналогичного блага в ином месте. Человек выбирает товар, совокупность свойств которого обеспечивает ему наибольшее удовлетворение за данную цену с учетом своих специфических потребностей и ресурсов. 

 

1. Оценка условий функционирования  кондитерского магазина ООО «Престиж»

Кондитерская отрасль российской промышленности на сегодняшний день динамично развивается; неугасающий интерес западных компаний говорит об огромном потенциале российского рынка кондитерских изделий. Обширные инвестиции западных компаний, в свою очередь, стимулируют дальнейшее развитие, расширение и модернизацию производства отечественных кондитерских изделий. Широкая рекламная кампания, направленная на изменение потребительских традиций российского покупателя в пользу увеличения потребления шоколада и шоколадной продукции, расширяет возможности рынка и повышает инвестиционную привлекательность кондитерской промышленности. Несмотря на жесткую конкуренцию со стороны зарубежных производителей, позиции отечественных предприятий за последние годы заметно улучшились; наряду с ростом производства растут и качество, и разнообразие, и популярность отечественной продукции.

Ежегодно россияне потребляют около 770 тыс. т. мучных кондитерских изделий, 500 тыс. т. карамели и 325 тыс. т. шоколада. Последние 2 года потребление кондитерской продукции растет. Правда, до среднеевропейского уровня (около 20 кг на человека в год) еще далеко. Основная причина, тормозящая рост потребления, - чувствительность спроса к цене. Специалисты определяют следующую закономерность: рост доходов населения на 1 % приводит к увеличению спроса на сладкое на 0,5-0,6 %, и наоборот.

О привлекательности кондитерского рынка в России свидетельствуют темпы его роста. Продолжается рост производства кондитерских изделий на душу населения. В 2003 году производство кондитерских изделий на душу населения возросло по сравнению с 2002 годом на 8%. А производство шоколадных изделий в 2003 году достигло 320-350 тыс. тонн.

О привлекательности шоколадного рынка свидетельствует рост производства шоколадных изделий, увеличение доходов населения и, соответственно, затрат на кондитерские изделия в семейном бюджете домохозяйств, так как рынок шоколадной продукции эластичен по доходу (рост доходов приводит к росту затрат на продукцию). Поэтому эксперты прогнозируют для этого рынка высокую степень неценовой конкуренции, активное использование производителями маркетинговых инструментов и дальнейшую концентрацию производства.

Конкуренция на рынке кондитерских изделий достаточна высока. Сейчас в магазинах более 60 % занимают изделия российских производителей.

Ассортимент кондитерских изделий на рынке огромен, широкий выбор сахарных, шоколадных и мучных кондитерских изделий подчас усложняет потребительский выбор своим разнообразием. Наиболее известны российскому потребителю кондитерские изделия под такими московскими марками производителей, как «Красный Октябрь», «РотФронт», кондитерский концерн «Бабаевский», «Кэдбери», шоколадная фабрика «Россия», «Ударница», «Большевик», московский булочно-кондитерский комбинат «Коломенское», «Крекер», «Звездный», «А.Коркунов», «Русский шоколад», «Сказка», КФ «Сокол», «Волшебница» и другие.

Рынок кондитерских товаров во Владивостоке представлен торговыми точками разного типа:

• фирменные магазины;
• супермаркеты;
• минимаркеты;
• оптовые и мелкооптовые рынки;
• киоски, реализующие кондитерские изделия.

Объектом нашего исследования является – фирменный магазин ОАО «Приморский кондитер» «Престиж», который специализируется на реализации кондитерских изделий. Магазин был открыт в 1999 г., сейчас во Владивостоке и Приморском крае работают ряд филиалов магазина «Престиж».

ООО «Престиж» осуществляет продвижение на кондитерском рынке Приморского края продукцию местной кондитерской фабрики - «Приморский кондитер».

Кондитерские изделия, реализуемые в данном магазине, сертифицированы и имеют гигиеническое заключение, которое служит подтверждением соответствия продукции установленным требованиям санитарного законодательства и которое внесено в Реестр.

Контингент покупателей состоит из лиц разного возраста, с различным уровнем доходов. Цены – один из важных инструментов анализа современного состояния рынка кондитерских изделий, а также прогнозирования развития рынка кондитерских изделий. Поэтому в своей товарной политике фирма в основном ориентируется на покупателей со средним уровнем достатка.

Магазин ООО «Престиж» расположен по адресу: г.Владивосток, ул. Прапорщика Комарова, 5. Юридический адрес магазина: г.Владивосток, ул.Алеутская, 52. 

Магазин работают по будням с 9-00 до 19-00, в выходные дни с 9-00 до 17-00, без перерыва и выходных. Режим работы этого торгового предприятия позволяет жителям города Владивостока, то есть потенциальным покупателям, совершать покупки в удобное время.

Персонал магазина ООО «Престиж» состоит из 20 человек. Разделение труда по функциональному признаку между работниками предприятий, прежде всего, по линии обособления функций управления, а также отделения основной работы (обслуживание покупателей) от вспомогательной. Весь персонал можно разделить  на группы, занимающиеся выполнением различных видов работ:

• административно-управленческий персонал (АУП);
• служащие;
• рабочие;
• обслуживающий персонал.

Основная цель изучение спроса на розничных торговых предприятиях – правильное формирование ассортимента товаров в магазинах и своевременный их завоз с учетом спроса населения. Ассортимент данного торгового предприятия представлен различными видами кондитерских изделий российских и зарубежных производителей. Магазин реализует карамель, шоколадные конфеты, шоколадную плитку, кондитерские наборы в коробках и другую кондитерскую продукцию (Таблица 1).

Таблица 1

Ассортиментный перечень кондитерских изделий ООО «Престиж»

Наименование продукции	Цена за один кг/руб.	Единица
Конфеты с помадным корпусом
Букет	67,50	кг
Буревестник	75,00	кг
Василек	92,50	кг
Весна	71,00	кг
Загадка	76,80	кг
Звездопад	93,50	кг
Киска	74,30	кг
Ласточка	79,00	кг
Лимонные	63,80	кг
Лотос	65,20	кг
Любимые	71,50	кг
Мир	69,70	кг
Медовые	69,50	кг
Пилот	66,70	кг
Ромашка	85,50	кг
Сказка	76,70	кг
Черноморочка	80,30	кг
Южанка	72,00	кг
Конфеты с пралиновым корпусом
Белочка	131,30	кг
Белые паруса	105,30	кг
Былина	75,50	кг
Владивостокские	148,10	кг
Даренка	83,30	кг
Кара-кум	120,40	кг
Карнавал	85,40	кг
Маска	106,70	кг
Орешек в шоколаде	105,80	кг
Петушок-золотой	106,70	кг
Орион	84,80	кг
Резеда	90,00	кг
Терем-теремок	112,20	кг
Фея	86,10	кг
Фиалка	88,80	кг
Конфеты неглазированные
С пралиновым корпусом
Буратино	80,40	кг
Парус	72,30	кг
Походные	77,40	кг
Рот-Фронт	79,00	кг
С помадным корпусом
Коровка молочная	56,20	кг
Премьера	62,60	кг
Школьная	62,00	кг
Конфеты с кремовым корпусом
Костер	126,40	кг
Орешек	146,40	кг
Трюфели	132,00	кг
Фигаро	129,60	кг
Махаон	159,60	кг
Конфеты со слоями вафель
Ананасные	100,40	кг
Мишка косолапый	124,00	кг
Мишка на севере	139,50	кг
Белоснежка	101,60	кг
Гулливер	107,10	кг
Золотой фазан	112,70	кг
Тузик	110,50	кг
Кот в сапогах	94,50	кг
Красная шапочка	100,60	кг
Курортные	92,30	кг
Мелодия	100,50	кг
Нежность	136,50	кг
Конфеты с фруктовыми корпусами
Абрикосовые	91,50	кг
Фаворит	105,60	кг
Шоколадная слива	124,10	кг
Южная ночь	85,60	кг
Конфеты с грильяжными корпусами
Грильяж детский	127,00	кг
Маугли	115,70	кг
Конфеты фасованные
Аккорд 1/360	58,10
Ассорти 1/300	84,50
Вечерний визит 1/120	40,80
Вечерний Владивосток 1/300	73,00
Восторг 1/360	68,40
Комета 1/280	82,50
Легенда 1/400	98,40
Людмила 1/240	56,50
Метеорит 1/280	104,00
Морская фея 1/550	45,20
Москвичка 1/210	79,20
Поздравляю 1/310	91,30
Приморочка 1/550	59,20
Презент 1/180	80,90
Птичье молоко 1/400	88,00
Птичье молоко 1/220	61,60
Рандеву 1/150	50,50
Секрет 1/200	46,50
Шоколадная слива 1/250	54,50
Чернослив в шоколаде 1/200	75,50
Чернослив с грецким орехом 1/150	73,20
Фестиваль 1/300	70,60
Вафли
Апельсиновые	65,50	кг
Клубничные	65,50	кг
Кокосовые	65,50	кг
Миндальные	65,50	кг
Таежные	70,00	кг
Торты, пирожные
Мечта	15,00	кг
Малиновый коктейль	12050	кг
Праздничный	94,50	кг
Птичье молоко	110,50	кг
Тропический коктейль	110,50	кг
Драже расфасованное
Арахис в шоколаде 1/100	16,00
Арахис в сахаре 1/100	15,50
Веселушки 1/100	17,50
Изюминка 1/100	16,00
Калейдоскоп 1/100	11,50
Кедровое 1/100	19,50
Кедровые орешки 1/100	19,00
Миндаль 1/100	20,00
Фундук 1/100	25,00
Мармелад
Апельсиновые и лимонные дольки	73,50	кг
Ассорти	59,50	кг
Желейно-формовой	63,00	кг
Трехслойный	62,50	кг
Фейерверк	72,80	кг
Мармелад в шоколаде
Фруктовый рулет	88,50	кг
Суфле, пастила в шоколаде
Суфле в шоколаде	90,40	кг
Пастила в шоколаде	99,40	кг
Карамель леденцовая
Барбарис	57,80	кг
Взлетная	57,80	кг
Дюшес	54,60	кг
Мятная	57,80	кг
Театральная	57,80	кг
Карамель с фруктово-ягодной начинкой
Абрикос	57,80	кг
Вишня	57,80	кг
Десертная	57,80	кг
Лимонник	57,80	кг
Слива	57,80	кг
Фруктово-ягодный букет	54,60	кг
Чибис	57,80	кг
Черная смородина	57,80	кг
Яблоко	52,00	кг
Карамель с молочной начинкой
Карнавальная	52,50	кг
Клубника со сливками	52,50	кг
Коровка	52,50	кг
Малина со сливками	52,50	кг
Медвежонок	52,50	кг
Маскарад	56,20	кг
Пташка	56,20	кг
Рябинка	52,50	кг
Тигренок	52,50	кг
Золушка	63,00	кг
Карамель с ликерной начинкой
Дачная	56,20	кг
Дубок	56,20	кг
Земляничка	56,20	кг
Осень	56,20	кг
Сластена	56,20	кг
Карамель с помадной начинкой
Огонек		кг
Му-му	56,20	кг
Карамель шоколадно-ореховая
Гусиные лапки	73,50	кг
Малышка	65,40	кг
Рачки	71,40	кг
Ирис
С кунжутом	68,50	кг
Забава	73,50	кг
Золотой ключик	67,20	кг
Чиполино	66,10	кг
Кис-кис	69,30	кг
Карамель, глазированная шоколадом
Дружба	69,30	кг
Загадка	69,30	кг
Печенье затяжное
Зоологическое	39,50	кг
Крокет	34,70	кг
Печенье сахарное
Кокосовое	47,80	кг
С изюмом	52,50	кг
С маком	49,50	кг
Чайное	35,20	кг
Шахматное	38,50	кг
Шоколадное	45,20	кг
С черносливом	55,60	кг
Апельсиновое	56,50	кг

 

Кондитерский магазин пользуется популярностью у покупателей г. Владивостока из-за наличия большого ассортимента кондитерской продукции и низкого уровня цен.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Анализ экономических показателей  хозяйственной деятельности ООО  «Престиж»

Одной  из самых главных  задач предприятия является оценка финансового положения предприятия, которое зависит от результатов его производственной, коммерческой и финансовой деятельности. Главная цель финансовой деятельности - решить, где, когда и как использовать финансовые ресурсы для эффективного развития производства и получения максимума прибыли.

 Для оценки эффективности  коммерческой деятельности ООО  «Престиж» необходим анализ экономических показателей. Основными показателями хозяйственной деятельности предприятия являются: товарооборот, издержки обращения, прибыль, рентабельность.

Внутренний анализ этих показателей позволит отразить механизм достижения предприятием максимальных результатов. Хозяйственно-финансовая деятельность ООО «Престиж» была оценена за период с 2000 по 2002 гг (Таблица 2). 

 

Показатели	2000 г.		2001 г.		2002 г.
	план	факт	план	факт	план	факт
Товарооборот, тыс. руб.	12000	13600	30000	33000	60000	63600
Валовый доход, тыс. руб.	2798	2686,5	5910	6247,3	12297	12428,2
Сумма издержек обращения, тыс. руб.	1900	1785,5	3900	4126,3	8300	8427,2
Уровень суммы валового дохода, %	23,3	19,7	19,7	18,9	20,5	19,5
Уровень суммы издержек обращения, %	10	10,06	8,3	8,9	8,5	8,6
Товарооборот на 1 работника, тыс. руб.	600	680	1500	1650	3000	3180
Прибыль, тыс. руб.	898	901	2010	2121	3997	4001
Рентабельность, %	32	33,5	34	34	32,5	32,2

 

Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод, что за период с 2000 по 2002 гг. товарооборот предприятия увеличивался. Товарооборот отражает объем товарной массы (в денежном выражении), переходящей  в сферу личного потребления, и характеризует денежную выручку торговли и сумму расходов населения на покупку товаров.

Уровень валового дохода возрос за этот период, причиной этого является то, что улучшился ассортимент магазина ООО «Престиж» и товары продавались с более высокими надбавками.

С ростом товарооборота произошло увеличение издержек обращения. Уровень издержек обращения в 2002 году снизился по сравнению с предшествующими годами.

В 2002 г предприятие достигнуло высоких результатов. Прибыль магазина выросла. Положительным фактором роста прибыли явилось увеличение объема реализации. Это говорит о том, что спрос на кондитерские изделия увеличился с 2000 по 2002 гг.

Показатель рентабельности характеризует эффективность работы предприятия в целом, доходности, окупаемости затрат и т.д. Его следует относить к числу важнейших показателей, характеризующих платежеспособность предприятия. Магазин ООО «Престиж» является рентабельным, в течение всей деятельности в 2002 году рентабельность равна 32,2 %.  

Можно сделать вывод, что финансовое состояние ООО «Престиж» является устойчивым с положительной динамикой развития.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Факторы, влияющие на спрос покупателей

Покупательский спрос на потребительские товары формируется как результат воздействия многочисленных факторов. Одни из этих факторов действуют в сторону увеличения спроса, другие – в сторону его уменьшения. В ходе экономико-статистического анализа покупательского спроса выявляется ряд общих и специфических условий, определяющих процесс его формирования и развития. К общим условиям необходимо отнести, прежде всего, экономические, социальные, демографические, национальные, климатические и т.д. Среди экономических условий наибольшее значение имеют общественное производство, денежные доходы, уровень и соотношение розничных цен. При этом основная роль принадлежит производству, так как от степени развития его зависит, с одной стороны, размер денежных доходов населения, а значит, и платежеспособность спроса, а с другой стороны, именно в производстве создаются материальные возможности снижения затрат на выпуск товаров, а значит, и снижения цен на эти товары. Кроме того, с развитием производства, научно-технического прогресса появляются новые виды сырья, материалов и новые товары, с внедрением которых на потребительском рынке возникают новые потребности и соответственно спрос.