Оценка условий функционирования кондитерского магазина ООО «Престиж»

Таблица 3

Предпочтения покупателей в отношении вида шоколада, %

Вид шоколада	Женщины					Мужчины
	До 18 лет	18-30 года	30-40 года	40-50 года	Старше 50 лет	До 18 лет	18-30 года	30-40 года	40-50 года	Старше 50 лет
Без наполнителей и добавок	20	60	48	45	47	30	55	53	47	50
С добавками	55	23	15	35	27	28	26	26	25	26
С наполнителями	25	17	37	20	23	42	19	21	28	24

 

Ответы респондентов говорят о том, что наибольшей популярностью пользуется чистый шоколад. Но потребители младше 18 лет больше других предпочитают шоколад с добавками и наполнителями.

Взрослые потребители отдают предпочтение темному шоколаду. Основной причиной является «натуральный» вкус. Конечно, молочный шоколад входит и в рацион взрослых покупателей, однако основными «поедателями» молочной разновидности шоколада остаются дети. Темный шоколад рассматривается родителями в качестве более вредного с медицинской точки зрения. По этой причине молодое поколение довольствуется шоколадом и шоколадными изделиями с небольшим содержанием какао и без него. У белого шоколада поклонников не очень много. Его предпочитают молодые респонденты и люди с высоким доходом. Результаты опроса приведены в таблице 4.

 

Таблица 4

Предпочтения покупателей в отношении сорта шоколада, %

Сорт шоколада	Женщины					Мужчины
	До 18 лет	18-30 года	30-40 года	40-50 года	Старше 50 лет	До 18 лет	18-30 года	30-40 года	40-50 года	Старше 50 лет
Черный	23	45	45	55	50	30	50	49	52	48
Молочный	40	33	34	20	33	45	33	26	34	26
Белый	37	22	21	25	17	25	17	25	14	24

 

Поскольку многие респонденты употребляют шоколад с различными начинками, важно знать какие именно пользуются спросом у населения. Сведения о потребительских предпочтениях в отношении начинок шоколада представлены в таблице 5.

Таблица 5

Потребительские предпочтения в отношении начинок шоколада, %

Вид начинки	Женщины					Мужчины
	До 18 лет	18-30 года	30-40 года	40-50 года	Старше 50 лет	До 18 лет	18-30 года	30-40 года	40-50 года	Старше 50 лет
Шоколадная	21	22	19	23	17	20	22	18	23	24
Сливочная	42	39	31	45	41	46	43	39	45	37
Фруктовая	19	15	26	18	21	15	19	22	17	18
Пралине	5	11	10	4	7	7	6	10	5	8
Грильяжная	8	10	8	6	13	7	7	7	8	10
Другая	5	3	6	4	1	5	3	4	2	3

 

 Ответы респондентов говорят о том, что наибольшей популярностью пользуется сливочная начинка. Высок уровень популярности пралиновой и шоколадной начинки. Грильяжная и фруктовая начинки характеризуются средним уровнем популярности.

Фасованная продукция по-прежнему не очень популярна. Менее всего потребители склонны покупать фасованные карамель и мармелад, больше всего - фасованный зефир. Наибольшим спросом по результатам исследования пользуются развесные конфеты.

Потребление весовых кондитерских изделий носит, как правило, внутрисемейный характер, то есть такие товары покупаются не для личного потребления. В основном их приобретение не является спонтанным и планируется заранее. Поэтому, в зависимости от вида, эти товары можно отнести к товарам повседневного спроса (карамель, ирис, печенье) или товарам предварительного спроса (шоколадные конфеты, наборы шоколадных конфет).

Иными словами, в настоящее время потребители считают более удобным покупать рассматриваемые виды кондитерских изделий на развес. Основными причинами подобного поведения потребителей могут быть:

1. рассматриваемые виды кондитерских изделий чаще всего приобретаются для внутрисемейного потребления, когда фактор упаковки теряет свое значение;
2. в понимании конечных потребителей фасованный в фирменную упаковку товар стоит дороже;
3. у российских потребителей культура потребления продуктов фабричной фасовки только формируется, и время таких продуктов еще не пришло, по крайней мере, для общесемейного потребления.

При исследовании отмечается такая тенденция: мужчины в целом чаще покупают фасованные в фирменную упаковку кондитерские изделия (они вообще чаще обращают внимание на упаковку).

Результаты исследования свидетельствуют о том, что предпочтения конечных потребителей в отношении различных видов упаковки достаточно традиционны. Респонденты отдают предпочтение тем видам упаковки, которые не будут влиять на цену товара. Большинство покупателей отдают предпочтение полиэтилену. Вторым по перспективности видом упаковки для кондитерских товаров является красочная коробка. Наименьшее количество голосов было отдано бумажной упаковке. 

В отношении наборов шоколадных конфет ключевыми критериями, которые учитываются при покупке, являются цена, вес коробки и красочное оформление. В целом, популярными по весу являются наборы конфет от 200 до 500 грамм, потому что они являются наиболее доступными по цене всем категориям населения.

Важное значение при выборе наборов шоколадных конфет имеет внешнее оформление упаковки. Потребители отдают предпочтение красочному, яркому оформлению. Они предпочитают видеть на упаковки цветы и пейзажи. Для шоколада и шоколадных изделий лучше всего подходят красный, оранжевый и коричневый цвета, которые создают ощущение теплоты.

Покупатели почти всех возрастов положительно относятся к рекламе, смотрят ее и покупают то, что реклама советует. Предприятию необходимо периодически и часто напоминать о себе всеми доступными методами.

Респондентам было предложено оценить свое отношение к различным факторам, влияющим на совершение покупки. Результаты исследования приведены в таблице 6.

Таблица 6

Рейтинг выбора факторов различных видов кондитерских изделий

 

Характеристика кондитерских изделий	Шоколад	Шоколадные конфеты	Карамель
Вкусовые качества.	1	1	1
Начинки, наполнители, добавки.	3	4	2
Цена.	2	2	3
Срок хранения.	7	5	6
Состав.	4	3	4
Фирма- изготовитель.	5	6	5
Известность производителя.	9	9	9
Упаковка.	10	8	7
Реклама.	8	10	8
Рекомендации близких.	6	7	6
Наличие в продаже.	11	11	11

 

Оценка значимости проводилась по одиннадцатибалльной шкале: 1- высокозначимый, а 11 - низкозначимый.

 

 

 

 

 

5. Реклама как элемент продвижения товара на рынок

Одной из задач маркетинга является обеспечения формирования спроса путем комбинации рекламы.

Реклама служит для того, чтобы оповестить различными способами (иногда всеми имеющимися) о новых товарах или услугах и их потребительских свойствах, и направлена на потенциального потребителя,  оплачивается спонсором и служит для продвижения его продукции и идей. Реклама является частью коммуникационной деятельности фирмы. Реклама необязательно навязывает товар покупателю. Иногда она просто заставляет вспомнить последнюю конкретную марку или название товара (услуги), когда он делает свой выбор. В начале потребитель решает из чего выбирать, а уже затем какой марке отдать предпочтение, на основе своего представления о ней, стереотипа или сложившегося образа конкретной марки товара (услуги).

Существует несколько рекламных приемов:

1. привлечение фактов, связанных с рекламируемым товаром;
2. привлечение внимания к достоинствам товара, его известности, товарной марке;
3. применение «интригующих» заголовков, заставляющих прочитать текст до конца;
4. убедительность текста;
5. расположение в ритмическом порядке элементов рекламы от менее существенных к более значимым;
6. использование фактуры шрифта, чтобы акцентировать внимание на наиболее значимых словах;
7. выделение определенных абзацев текста при помощи цвета и шрифта;
8. неожиданное начало рассказа о рекламируемом товаре;
9. введение в рекламный текст элементов интриги, использование конфликтной ситуации в монологе или диалоге.

Реклама многолика. Ее можно квалифицировать на несколько видов, каждому их которых присуща своя специфика.

1. Реклама в прессе.

Реклама в прессе включает в себя самые различные рекламные материалы, опубликованные в периодической печати. Их можно условно разделить на две основные группы: рекламные объявления и публикации обзорно-рекламного характера, к которым относятся различные статьи, репортажи, обзоры, несущие иногда прямую, а иногда и косвенную рекламу.

Статьи и другие публикации обзорно-рекламного характера представляют собой, как правило, редакционный материал, написанный в форме обзора о деятельности предприятия или в форме интервью с его руководителями, деловыми партнерами и потребителями.