Подготовка к продаже и продажа напитков

Сыктывкарский торгово-технологический  техникум

 

 

 

 

 

Реферат

на тему «Подготовка к продаже и продажа напитков»

 

 

 

Работа  студентки

Группы  ПРТ-11

Козловой  Дарьи 

Александровны.

 

 

 

 

 

 

 

2013-2014

План реферата.

1. Подготовка к продаже и продажа безалкогольных и слабоалкогольных напитков.
2. Подготовка к продаже и продажа алкогольных напитков.
3. Список литературы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Подготовка к продаже и продажа безалкогольных и слабоалкогольных напитков.

 

- Розничная торговля безалкогольных и слабоалкогольных напитков производится:

* в специализированных магазинах  по продаже этих товаров, плодоовощных  и винно-водочных магазинах, отделах  и секциях продовольственных  магазинов.

* в мелкорозничной сети (павильонах, киосках, палатках и т.д.).

Хранение  и подготовка к продаже:

- напитки хранятся в сухих, проветриваемых  и затемненных помещениях с  относительной влажностью воздуха  не выше 75% в пределах сроков, установленных  соответствующими стандартами.

-напитки  в бутылках, банках хранятся в  заводских ящиках и корзинах, уложенные штабелями высотой  не более двух метров. Крупные  бочки укладываются в ряд.

- безалкогольные и слабоалкогольные напитки размещаются в торговом зале по видам и сортам. Бутылки с напитками, размещённые в шкафах, на прилавках устанавливаются в вертикальном положении этикетками, обращенными в сторону торгового зала.

-перед  откупориванием бочек с напитками  дно шпунтового отверстия предварительно  промывается. Краны бочек, сетки  и змеевики перед началом работы  и после ежедневно промывают  горячей водой.

 

 

 

 

 

Продажа:

-перед  отпуском покупателям безалкогольных  и слабоалкогольных напитков  проверяется их качество по  внешним признакам.

-запрещается  продажа с истекшим сроком  годности, бутылки без этикеток, с поврежденной укупоркой, осадками.

-продажа  производится на вынос в бутылках, в розлив в посуду покупателей,  и с употреблением на месте.

-наполнение  мерных емкостей производится  до мерной риски (черты), указывающей  соответствующий объем.

-продажа  слабоалкогольных напитков в  розлив производиться через специальные  дозирующие автоматы, из заводских  бочек.

-подача  пива из бочек происходит под  давлением углекислого газа. Оно  должно быть 0,3- 0,5 атм.

-торговые  предприятия, торгующие пивом  в розлив, могут иметь в продаже  соленые сушки, соломку, сухарики, сосиски, бутерброды только при  наличии разрешения Госсаннадзора.

-газированная  вода должна быть 8- 10.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Подготовка к продаже и продажа  алкогольных напитков.

-продажа  питьевого этилового спирта разрешается  только в районах Крайнего  Севера.

-не  разрешается розничная продажа  алкогольной продукции:

*с  содержанием этилового спирта  более 15% объема готовой продукции  в местах массового скопления  граждан и местах нахождения  источников повышенной опасности.

*не  маркированной в установленном  законодательством РФ порядке  федеральной специальной маркой.

*если  на потребительской таре единицы  продукции отсутствует предупреждающая  надпись о вреде чрезмерного  употребления алкогольной продукции  для здоровья человека, и информация  о противопоказаниях к ее употреблению.

*несовершеннолетним.

*в  детских, образовательных и медицинских  организациях.

*в  организациях культуры.

*в  общественном транспорте.

-должна  быть информация о полном составе  ингредиентов алкогольной продукции,  о вредных веществах для здоровья, пищевой ценности алкогольной  продукции, объеме алкогольной  продукции в потребительской  таре, дате и месте изготовления  и розливе алкогольной продукции.

-должны  быть сопровождающие документы:

*товарно-  транспортная накладная.

*копия  справки для импортируемой алкогольной  продукции.

*копия  справки о осуществлении производства на территории РФ.

-Перед  продажей проверять ее качество (по внешним признакам), целостность  потребительской тары, наличие  на товаре соответствующей марки и информации о товаре и ее изготовителе.

-Алкогольная  продукция размещается в торговом  зале по видам (водка, вино, шампанское).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы:

1. www.vikipidiya.ru
2. www.zakonprost.ru
3. www.books.google.ru
4. www.knowledge.ru