02 Октября 2014, контрольная работа
1. Химических состав продовольственных товаров.
2. Ассортимент и оценка качества мясных полуфабрикатов.
02 Июня 2014, контрольная работа
Товароведение — это научная дисциплина, изучающая потреби¬тельские свойства товаров. Для данной науки особое значение име¬ет исследование потребительской стоимости товаров. Любой товар обладает стоимостью и потребительской стоимостью. Количество об¬щественно необходимого труда, затраченного на производство то¬вара, определяет величину его стоимости. Полезность товара, спо¬собность удовлетворять какую-либо потребность человека, называ¬ется потребительской стоимостью. Потребительская стоимость товара обусловлена его свойствами
08 Декабря 2014, контрольная работа
1.Характеристика сырья, пищевая ценность. Ассортимент рыбы для приготовления сложных блюд. Виды рыб и требования к их качеству для приготовления сложных блюд
На предприятия общественного питания рыба поступает свежей (живой, свежеуснувшей, охлажденной, мороженой) и соленой.
Живая рыба транспортируется в автоаквариумах с температурой воды 4-8 ºС, хранится в ваннах-аквариумах с проточной водой не более 2 суток. В живом виде поступает щука, сом, карась, угри, зеркальный карп, сазан.
12 Мая 2013, контрольная работа
10 Послеубойные изменения в мясе
24 Субпродукты: определение, характеристика по признакам группировки.
49 Рыба: посмертные изменения. Влияние охлаждения рыбы на время ее хранения
74 Определить категорию упитанности говядины от молодняка, имеющей удовлетворительно развитые мышцы, на бедрах впадины ,отчетливо выступающие маклоки.
94.В адрес универсальной база поступила партия масла коровьего кислосливочного 20 коробок и масла Крестьянского 10 коробок, упаковано масло в пачки по 200 г.В каждой коробке по 100 пачек. Определите обьем выборки партии масла и массу пробы для анализа.
31 Мая 2012, контрольная работа
Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе определяется функциями, которые они выполняют. Эти функции сводятся к следующим: предохранение товара от вредного воздействия внешней среды, а также внешней среды от вредного воздействия товара; зашита товара от влияния других товаров; обеспечение условий для сохранности количества и качества товаров на всем пути их движения из сферы производства в сферу потребления; придание товарам и другим грузам необходимой мобильности и создание условий для механизации трудоемких операций и более эффективного использования складских и торговых площадей; создание более благоприятных условий для приемки товаров по количеству и качеству и удобств для количественного их учета; выполнение роли носителя коммерческой информации и торговой рекламы; использование тары не только как средства для размещения товара, его транспортирования и хранения, но и как средства для выкладки и продажи товаров в торговом зале магазина (тара-оборудование).
29 Ноября 2012, контрольная работа
Этапы развития товароведения. Виды и значение углеводов, входящих в состав продуктов питания. Установление подлинности или фальсификации товара. Влияние маркировки, упаковки, транспортировки на качество товара.
05 Января 2013, реферат
БАЛАНСЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ РЕСУРСОВ - система показателей, характеризующих источники формирования ресурсов основных видов продовольствия и каналы их использования. Баланс отражает движение продукции от момента производства до момента конечного ее использования, позволяет осуществлять текущий анализ и прогнозировать развитие ситуации на рынке продовольствия, оценивать потребности в импорте, определять фонды потребления продуктов питания. Балансы составляются статистическими органами за календарный год в натуральном выражении по мясу, молоку, яйцам, зерну, продуктам переработки зерна, картофелю, овощам и бахчевым культурам, фруктам, маслу растительному, сахару; ежеквартально - по зерну, мясу и мясопродуктам, молоку и молокопродуктам.
11 Января 2013, контрольная работа
Световые приборы являются основным техническим средством, обеспечивающим создание требуемых условий освещения там, где естественного освещения недостаточно. Кроме обеспечения зрительного комфорта свет благотворно психологически и физиологически влияет на человека, а световой прибор, являясь архитектурным элементом, соединяет в единое целое все элементы интерьера, оказывая на него значительное эмоциональное и эстетическое воздействие.
04 Февраля 2013, контрольная работа
Виды, формы и средства товарной информации.
Требования к товарной информации.
02 Марта 2013, контрольная работа
1. Мясные полуфабрикаты.
2. Икра рыбная.
3. Дать заключение о качестве и возможности реализации сыра «Голландский», имеющего вкус с легкой горечью, слабый аромат, консистенцию нежную, пластичную, без глазков, корку ровную, без повреждений. Другие показатели качества соответствуют действующим стандартам.
09 Апреля 2013, контрольная работа
Процедура сертификации направлена на подтверждение соответствия объекта сертификации предъявляемым к нему нормам и требованиям.
В результате проведения лабораторных исследований и испытаний, составляется акт о соответствии или несоответствия объекта исследования необходимым требованиям стандарта или технических условий. В случае соответствия объекта сертификации на основании акта выдается сертификат соответствия исследуемого объекта требуемым параметрам качества.
06 Мая 2013, контрольная работа
На сегодняшний день минерально-сырьевой комплекс алмазов, также как и минерально-сырьевой комплекс России в целом, несмотря на его огромный потенциал и более высокую устойчивость к выживанию по сравнению с другими отраслями экономики, в условиях проводимых в стране реформ оказался в критическом состоянии по причинам отсутствия долгосрочной государственной стратегии использования и изучения недр, воспроизводства минерально-сырьевой базы. Значительное сокращение в последнее десятилетие объемов геологоразведочных работ привело к тому, что сырьевая база по многим полезным ископаемым существенно истощилась, а о новых открытиях крупных месторождений мы слышим все реже и реже.
07 Мая 2013, контрольная работа
Металлохозяйственные товары по принятой классификации включены в группу изделий культурно-бытового и хозяйственного назначения. Номенклатура товаров хозяйственного назначения представлена широким ассортиментом изделий, используемых в домашнем хозяйстве, индивидуальном строительстве, ремонте жилищ и на садово-огородных участках. К металлохозяйственным товарам относят металлическую посуду, ножевые изделия и столовые приборы, металлохозяйственные товары, облегчающие домашний труд, нагревательные и осветительные приборы, приборы для окон и дверей, крепежные изделия, инструментальные товары и металлическую галантерею. Основой производства металлотоваров являются черные и цветные металлы и их сплавы.
16 Мая 2013, контрольная работа
Оттаивание мороженой рыбы. Кожные покровы и чешуя предохраняют рыбу от значительных потерь питательных веществ во время оттаивания. В процессе замораживания и последующего хранения в рыбе происходят сложные изменения, причем некоторые из них необратимы. Вода, содержащаяся в мясе рыбы, переходит в кристаллическое состояние. Кристаллы льда образуются в первую очередь между мышечными волокнами, при этом происходит перераспределение влаги (часть ее из мышечных волокон переходит в пространство между ними).
28 Мая 2013, контрольная работа
1. Ассортимент товаров: определение, виды; формирование товарной политики, торговой организации.
2. Кисломолочные товары. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранения.
3. Кожаная обувь: состояние потребительского рынка, классификация особенности формирования современного ассортимента, свойства, показатели качества, сертификация, системы нумерации.
28 Мая 2013, контрольная работа
1. Крупа из овса, крупа из пшеницы. Особенности производства, химического состава. Принципы деления на сорта. Потребительские свойства, пищевая ценность. Показатели качества. Хранение. Процессы, происходящие при хранении .
2. Макаронные изделия. Экспертиза качества. Основные органолептические и физико-химические показатели. Маркировка, хранение.
3. Мука пшеничная. Упаковка, маркировка, хранение. Процессы, происходящие при хранении муки. Способы предотвращения порчи муки.
01 Июля 2013, контрольная работа
Вопрос №15. Специфика взаимоотношений между розничной торговой организацией и ее наемными работниками с точки зрения формирования товарных потерь.
14 Июля 2013, контрольная работа
1.Технология расчётов с покупателями ,её специфика при каждой форме продаж. Внемагазинные формы торгового обслуживания : понятия, назначение ,их характеристики.
2.Услуги оптовой торговли (основные и дополнительные), характеристики.
05 Августа 2013, контрольная работа
1.Провести анализ ассортимента по скорости реализации.
В управлении АА и, особенно, товарными запасами (ТЗ) большое значение имеет информация о скорости реализации отдельных наименований в данной аптеке. Эти сведения являются базовыми в управлении ТЗ. Структуризация АА по маркетинговому потенциалу является новой системой анализа аптечной номенклатуры, интегрирующей показатели влияния отдельных наименований на товарооборот, т. е. АВС-анализа, скорости реализации, эластичности спроса и возможные наценки на различные виды аптечного ассортимента.
07 Сентября 2013, контрольная работа
Цель написания данной курсовой работы заключается в ознакомлении и формировании практических навыков в работе с одним из классов непродовольственных товаров, а именно – искусственным мехом трикотажного способа производства.
Поставленную цель конкретизируют задачи:
- изучение доступных литературных, нормативных и интернет источников в пределах предметной области работы;
- определение места группы «искусственного меха трикотажного способа производства» в структуре товарной сегментации потребительского рынка;
- потребительские свойства и выбор материалов для производства искусственного меха трикотажного способа производства;
07 Сентября 2013, контрольная работа
Молоко – это биологическая жидкость, выделяемая молочной железой млекопитающих и предназначена для поддержания жизни и роста новорожденного.
Сырьем в молочной промышленности является цельное молоко и его отдельные компоненты, в частности жир, белок, казеин, лактоза. При переработке молока происходят некоторые изменения состава и свойств составляющих его компонентов.
Молоко состоит из воды и сухого остатка, включающие жир, азотистые вещества, белки, молочный сахар, минеральные соли, а также микроэлементы, витамины.
Вода. Вода играет важную роль в биохимических процессах. Она является растворителем органических и неорганических веществ. В молоке содержится 87–88% воды.
14 Сентября 2013, контрольная работа
Эффект оценки качества через цену.
Эффект значимости конечного результата.
Эффект дороговизны товара.
Эффект воспринимаемой «справедливости» цены.
Эффект возможного разделения затрат на покупку.
Эффект пригодности товара для резервирования.
06 Октября 2013, контрольная работа
Разберите основополагающие характеристики товара и дайте краткое описание товароведных характеристик.
Что такое природные и товарные сорта? В чём состоят общность и различия между ними?
Укажите этапы производства товаров и их значимость для формирования качества.
05 Ноября 2013, контрольная работа
Вопрос 2 Сравнительная характеристика зерна пшеницы и ржи по химическому составу. Влияние химического состава отдельных частей зерна на формирование сортов пшеничной и ржаной муки.
Состав отдельных частей и зерна в целом зависит от ботанических признаков (вида, разновидности, селекционного сорта), условий произрастания (климатических условий, состава почвы, удобрений, полива), степени созревания и др. Средний химический состав зерна различных видов может различаться по содержанию белка, углеводов, жиров, минеральных веществ, витаминов.
04 Ноября 2013, контрольная работа
Производство продукции требует затрат - трудовых и материальных труд должен оплачиваться, материальные ресурсы предприятия покупает, для этого нужны финансовые ресурсы. Основным их источником является прибыль.
Цикл производства выражается цепочкой: затраты - продукция - выручка - прибыль. Главное здесь - затраты и прибыль. Следовательно, основой хозрасчета является сопоставление затрат и прибыли.
05 Ноября 2013, контрольная работа
Задание №6 Укажите сырье, пищевую ценность растительных масел. Опишите получение, способы очистки. Охарактеризуйте ассортимент, требования к качеству, упаковку, маркировку, условия и сроки хранения.
Задание №47 Определить размер естественной убыли подлежащей списанию при хранении на складе при to -7 -9 оС в течении ноября месяца 2.200 кг колбасы полукопченой «Краковская».
05 Декабря 2013, контрольная работа
44. Для изготовления двух видов продукции Р1 и Р2 используют четыре вида ресурсов S1, S2 S3 и S4. Запасы ресурсов, число единиц ресурсов, затрачиваемых на изготовление единиц продукции, приведены в таблице (цифры условные).
Прибыль, получаемая от единицы продукции Р1 и Р2, равна соответственно 2 и 3 ден. ед. Составьте такой план производства продукции, при котором прибыль от ее реализации будет максимальной.
04 Декабря 2013, контрольная работа
Основные положения государственной системы стандартизации.
Нормативные документы по стандартизации медицинских и фармацевтических товаров.
Стандарты, их категории и виды.
Государственная система стандартизации. Основные положения.
11 Февраля 2014, контрольная работа
Эксплуатация механического транспортирующего оборудования.
Транспортировка, хранение яиц и яичных продуктов.
Эксплуатация оборудования для растворения соли.
12 Февраля 2014, контрольная работа
1. Огнестойкость текстильных материалов и методы её определения.
2. Методы определения изменения линейных размеров хлопчатобумажных, шерстяных и шёлковых тканей после мокрых обработок.