05 Октября 2012, курсовая работа
Когда наша страна называлась Советским Союзом, выбор продуктов питания был невелик, а их состав не блистал разнообразием пищевых добавок. Шанс для потребителя купить некачественный пищевой продукт был минимальным. Претензии сводились больше не к качеству товара, а к отсутствию на прилавках магазинов необходимого их разнообразия и количества. Спустя десятилетие все изменилось. В России сформировался крупный слой малого и среднего бизнеса.
22 Октября 2013, контрольная работа
Грибы относятся к низшим споровым растениям, они не содержат хлорофилла, не могут усваивать углекислоту из воздуха и питаются за счет готовых органических веществ, находящихся в почве, перегное. Съедобные грибы состоят из шляпки и ножки (корня). По содержанию питательных веществ шляпка – более ценная часть гриба.
02 Июня 2013, контрольная работа
В условиях жесткой конкуренции первостепенной задачей для каждого предприятия является повышение качества выпускаемой продукции. Контроль качества изделий, как правило, основан на сочетании органолептических и инструментальных методов.
Инструментальное исследование обеспечивает достоверность и объек-тивность результатов, однако, в оценке качества продуктов приоритетными методами являются органолептические.
Наиболее важными показателями при оценке качества кондитерских и хлебобулочных изделий являются вкус, запах, цвет, внешний вид, форма, консистенция, которые устанавливаются при помощи органов чувств человека: вкуса, обоняния, зрения, осязания. Органолептическая оценка не требует специальных приборов, но субъективна и зависит от личных способностей дегустатора. Чтобы избежать или существенно уменьшить влияние субъективных факторов, органолептическую оценку проводят при помощи сенсорного анализа.
Сенсорный анализ – это научный метод, используемый чтобы вызывать, измерять, анализировать и интерпретировать те ответные реакции на продукты, которые воспринимаются через ощущения. При сенсорном анализе органолептическая оценка качества проводится определенными методами, которые гарантируют точность результатов. Это обеспечивается квалификацией дегустаторов, порядком и условиями дегустации, системной оценкой и способами обработки результатов.
Дегустационный метод является разновидностью органолептического метода. Он предполагает апробирование пищевых продуктов.
Органолептические показатели продуктов нельзя выразить в привычных физических размерных шкалах.
Характеристику вкуса, запаха, консистенции и других сенсорных признаков приводят в качественных описаниях.
Чтобы перевести качество в количество, при экспертной оценке исполь-зуют безразмерные шкалы: обычно в баллах, реже в долях единицы или процентах.
Балловая шкала – это упорядоченная совокупность чисел и качественных характеристик, которые приводятся в соответствие с оцениваемыми объектами согласно определяемому признаку.
23 Марта 2014, курсовая работа
Опробование производится титестером (английское слово титестер можно перевести как “пробующий чай”) - профессиональным дегустатором чая. Круг обязанностей титестеров определяется оценкой качества готовой продукции. Кроме того, он также несет ответственность за составление купажа готового чая. Профессия титестера очень уважаема в “чайном” мире, поскольку именно он определяет качество образца чая, ставя каждому баллы за внешний вид, аромат, цвет и вкус настоя. Сложная техника не в состоянии сравниться с его умением и знанием.
27 Мая 2013, реферат
Таможенное декларирование товаров: понятие, функции и формы.
Таможенная декларация: определение, основные сведения, содержащиеся в декларации.
Типы таможенных деклараций.
Декларант, его права и обязанности.
Документы, предоставляемые при таможенном декларировании.
Порядок принятия таможенной декларации, предварительное декларирование товаров.
25 Ноября 2014, реферат
Текстиль в интерьере – это не только шторы и текстильные изделия, но и архитектурная составляющая.
Текстильный декор – это дизайнерский прием, позволяющий создать дополнительный уют и стиль, а также решить вопросы функционального разделения пространства помещения.
30 Ноября 2014, курсовая работа
Целью данной работы является проведение оценки органолептических показателей предложенных продуктов детского питания на зерновой основе и заключении вывода о проделанной работе.
Для достижения поставленной цели необходимо рассмотреть ряд взаимосвязанных между собой теоретических и практических вопросов и дать на них соответствующие ответы. Нам необходимо рассмотреть следующие вопросы:
-Сырьё для изготовления продуктов детского питания;
-Характеристика ассортимента продуктов детского питания;
-Требования к качеству продуктов детского питания;
10 Марта 2015, курсовая работа
Цель курсовой работы– изучить дефекты кондитерских товаров.
Задачи курсовой работы:
рассмотреть пищевую ценность кондитерских товаров;
ознакомиться с факторами, влияющими на качество кондитерских товаров;
изучить дефекты и болезни кондитерских товаров;
26 Декабря 2013, доклад
Микроорганизмы, которые при тепловой обработке, т. е. в процессе стерилизации консервов, сохранили свою жизнеспособность, принято называть остаточной микрофлорой. Состав остаточной микрофлоры стерилизованных консервов, как правило, бывает представлен спорообразующими микроорганизмами, споры которых обладают значительной устойчивостью к действию высокой температуры.
15 Мая 2014, реферат
Дефекты хлебобулочных изделий могут возникнуть не только при использовании некачественного сырья и нарушениях технологических режимов, но и в результате нарушения правил перевозки хлебобулочных изделий к месту реализации, а также нарушения режимов и условий хранения. К таким дефектам относятся:
- вмятины на поверхности, повреждения и деформация хлебобулочных изделий;
- загрязнения поверхности;
- появление несвойственных запахов, вызванное несоблюдением правила товарного соседства.
26 Февраля 2015, реферат
Традиционный способ дефосфорации чугуна и стали состоит в воздействии окислительных условий и основного шлака. В этих условиях интенсивно протекает также реакция окисления кремния, что затрудняет процесс дефосфорации. Силикаты кальция, натрия, бария химически более стабильны по сравнению с фосфатами и характеризуются более высокими значениями свободной энергии образования (рис.12).
24 Ноября 2013, лекция
В данной работе изложен пример договора поставки. Открытое акционерное общество «Обувь», именуемое в дальнейшем «Поставщик», в лице генерального директора Темрук В.Л., действующего на основании Устава, с одной стороны, и Открытое акционерное общество «Универмаг «Гомель», именуемое в дальнейшем «Покупатель», в лице директора Саверченко Е.Г., действующего на основании Устава, с другой стороны, заключили настоящий договор о нижеследующем.
22 Ноября 2013, контрольная работа
Субъекты товароведной деятельности: группы, их краткая характеристика. Субъект – человек, познающий внешний мир (объект) и воздействующий на него в своей практической деятельности, а так же носитель прав и обязанностей. Субъекты товароведной деятельности подразделяются на две группы. В первую группу входят товароведы — специалисты, осуществляющие эту деятельность в силу своих должностных обязанностей. На долю этой категории специалистов приходится 25—30% всех руководителей и специалистов в торговле. Вторая группа представлена субъектами, на удовлетворение потребностей которых нацелена товароведная деятельность.
02 Ноября 2013, практическая работа
Пряничні вироби відрізняються високим вмістом цукру-піску, який не містить фізіологічно функціональних інгредієнтів. Пряники володіють високою споживною цінністю за рахунок вмісту в них жирів, вуглеводів, а також мінеральних та вітамінних добавок [3]. Крім того, існує окрема група пряничних виробів призначених для людей хворих на цукровий діабет. В таких виробах цукор замінений на фруктозу, глюкозу чи інші цукрозамінники [4].
21 Сентября 2015, курсовая работа
Зростання популярності харчових концентратів серед споживачів пояснюється підвищеними термінами їх зберігання, збільшенням кількості міського населення, розвитком туризму тощо.
Явна перевага харчових концентратів – це простота приготування, призвела до розвитку їх промислового виробництва.
Щоб приготувати їжу з концентратів «Суп вермішелевий з м'ясом», необхідно вміст пакету залити водою, суміш довести до кипіння і кип'ятити 10-15 хв. Для приготування такого ж супу зі звичайних продуктів потрібно не менше 1,5-2 ч.
14 Октября 2012, контрольная работа
Согласно директу Франции от 1986 г. к драгоценным камням относятся: алмаз, изумруд, рубин, сапфир, жемчуг.
К полудрагоценным камням относятся: аквамарин, александрит, агат, аметист, бирюза, малахит, нефрит, чароит, янтарь, коралл.
28 Мая 2014, курсовая работа
Об’єктом досліджень є риба солена, а саме оселедці. Предметом є експертиза якості риби соленої.
Метою курсової роботи є проведення експертизи якості риби соленої.
Завданнями, які вирішуються у даній роботі є проведення експертизи якості, а саме:
– визначення оцінки якості риби соленої за органолептичними показниками;
– проведення дегустаційної оцінки риби соленої;
– здійснення оцінки якості риби соленої за фізико-хімічними показниками;
– характеристика показників безпеки риби соленої.
12 Мая 2013, курсовая работа
Бұл курстық жұмыста мынадай мақсаттар мен міндеттер қойылған:
- ірі қара мал етінің сапасын сараптау;
- жалпы шикізатқа қойылатын талаптар;
- өнімнің сапа көрсеткіштерін анықтау әдістері;
- ет және ет өнімдерін сертификаттау тәртібі.
11 Января 2013, реферат
К скоропортящимся грузам относятся продукты питания, требующие соблюдения определенных температурных и влажностных режимов при хранении и перевозке. Нарушение этих режимов может привести к снижению качества перевозимых грузов, их стойкости при дальнейшем хранении, к увеличению потерь и нередко к порче. Обеспечить сохранность скоропортящихся грузов при доставке их от места заготовки (производства) до места потребления призвана так называемая непрерывная холодильная цепь (НХЦ), включающая в себя совокупность технических средств (холодильных складов различного назначения, транспортных средств) и технологических процессов.
05 Апреля 2014, доклад
Основными поставщиками живой рыбы являются озерно-прудовые и речные рыболовные хозяйства. В живом виде реализуют карпа, сазана, сома, щуку, линя, радужную форель, налима и растительноядных рыб (амур, белый и пестрый толстолобики и др.).
Живую рыбу на товарные сорта не подразделяют. Заготовляемую рыбу, предназначенную для всех видов обработки, подразделяют по длине или массе на крупную, среднюю и мелкую, при этом для каждой группы определены минимальная длина и масса (ГОСТ 1368-91).
По длине подразделяют густеру, карася, линя, судака, плотву, угря, щуку, леща и другую рыбу. Например, живой лещ длиной менее 22 см относится к мелкому, от 22 до 30 – к среднему и длиной более 30 см – к крупному.
17 Декабря 2014, реферат
Подвижной фазой может быть жидкость или газ, неподвижной фазой - твердое вещество, которое называют носителем. При движении подвижной фазы вдоль неподвижной, компоненты смеси сорбируются на неподвижной фазе. Каждый компонент сорбируется в соответствии со сродством к материалу неподвижной фазы (вследствие адсорбции или других механизмов). Поэтому неподвижную фазу называют также сорбентом. Захваченные сорбентом молекулы могут перейти в подвижную фазу и продвигаться с ней дальше, затем снова сорбироваться.
05 Февраля 2013, курсовая работа
Объемы и продолжительность производства того или иного товара изменяются во времени циклически. Это явление называется жизненным циклом товара.
Жизненный цикл товара — это время существования товара на рынке, промежуток времени от замысла изделия до снятия его с производства и продажи.
26 Октября 2014, реферат
Концепция ЖЦТ была впервые предложена американским маркетологом Т. Левиттом в 1965 г. Это концепция, в рамках которой делается попытка описать сбыт товара, прибыль, потребителей, конкурентов и стратегию маркетинга с момента зарождения товара до его исчезновения с рынка. На рынке разработанный товар проходит четыре классических стадии: выведение на рынок, рост, зрелость, спад.
26 Декабря 2013, курсовая работа
При окислении 1 г жира освобождается 9,3 ккал энергии. В связи с тем, что в молекуле жира содержится относительно мало кислорода, последнего требуется для окисления жиров больше, чем при окислении углеводов. Как энергетический материал жиры используются главным образом при выполнении длительной малоинтенсивной физической работы.
17 Марта 2013, реферат
Життєвий цикл товару — це період, упродовж якого товар перебуває на ринку, проходячи різні стадії, що характеризуються неоднаковими доходами від продажів і потребують різних підходів до маркетингової діяльності.
Життєвий цикл товару складається з етапів розробки товару, проведення маркетингових досліджень, вивчення попиту на даний товар, одержання прибутку, збільшення збуту, вивчення поведінки конкурентів, розвитку стратегій маркетингу підприємства з моменту надходження товару на ринок і до зняття його з ринку. Знаючи етапи циклу життя товару, можна планувати і прогнозувати його виробництво і реалізацію, розробляти ефективну тактику і стратегію маркетингу входження даного товару в ринок і виходу з нього.
11 Мая 2014, курсовая работа
Қазақстан Республикасының жүзім шаруашылығы – республиканың оңтүстігінде орналасқан жәнеде олар тек суармалы . Жүзім шаруашылығы өндірістік жолмен Алматы, Жамбыл, Шымкент облыстарында ғана жүргізіледі.
Бұл облыстарда жүзімнің өнімі ауарайына байланысты ол гектарына 45-85 центнер арлығында өнім алады. Жүзім өсіру шаруашылығының 45% Алматы облысында орналасқан. Осы шаруашылықтарда шампан және асханалық ақ шарап өндіруге арналған Рислинг рейнекей, Кульджинскии және Ркацители сортты жүзімдер өсіріледі. Бұл сорттардан қышқылдығы жоғары шарап материалдары дайындалса, Қара Пино, Кабарне, Алиготе сорттарынан жеңіл шарап материалдары өндіріледі . Ал Ленгерлік Мускат сортынан шарап өндіруге шикізат дайындайды.
14 Июня 2015, реферат
В практике продаж нет никакого чудодейственного приема завершения сделки, и речь может идти только о более или менее удачном применении определенных приемов сообразно со сложившейся ситуацией завершения переговоров. Как бы удачно ни развивался диалог с клиентом, как бы хорошо ни была проведена презентация, у клиента всегда будут возражения против доводов, выдвинутых сбытовиком. В любом случае сбытовик обязан владеть техникой преодоления возражений. Приведем и рассмотрим несколько основных приемов, которые позволяют эффективно завершить сделку.
24 Января 2014, реферат
Товароведение как наука и учебная дисциплина изучает потребительские свойства товаров.
Товароведение – наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительские стоимости и факторах обеспечения этих характеристик.
24 Марта 2014, контрольная работа
В России предпринимаются усилия по кодификации норм, регулирующих правоотношения в этой сфере. Так, на сегодняшний день существует несколько проектов раздела Гражданского Кодекса РФ по интеллектуальной собственности, однако отсутствие согласованного мнения ученых-правоведов по данным проектам не позволяет принять этот нормативный акт1, что свидетельствует о сложности вопросов правового регулирования подобных отношений.
28 Января 2014, контрольная работа
Если особенности товара дают возможность сбывать его крупными партиями на значительные суммы и он конкурентоспособен на рынке по срокам поставок, то его сбытом могут заниматься сами производители и изготовители товара. Контракты на продажу в этом случае могут готовиться сбытовыми отделами предприятий изготовителей и подписываться уполномоченными директорами этих предприятий. Такой сбыт продукции называется прямым.