Отчет по практике в магазине «Продукты» ООО «Ланкон»

Рисунок 15. Анализ ассортимента пива по видам упаковки

 

Структура ассортимента алкогольных  напитков, реализуемых в магазине «Ланкон» по объему тары указана на рис. 16.

Рисунок 16. Структура ассортимента пива, реализуемого в  магазине «Продукты» ООО «Ланкон» по  объему тары, %  

 

Анализ ассортимента алкогольных напитков, реализуемых в ООО «Ланкон» по объему упаковки выявил, что значительную долю ассортимента занимают алкогольные напитки в упаковке объемом 0,5 л (40%), 1,5 л (25%), 1 л (12%), 2 л (20%). Самый маленький показатель у упаковки объемом 5 л (3%).

Основными поставщиками алкогольных напитков в магазин являются ОАО «Пивоваренная компания «Балтика», ООО «САБМиллер РУС», ЗАО «Пивоварня Москва-Эфес», ОАО «САН ИнБев», «ПИВОВАРНЯ ХЕЙНЕКЕН» ООО «ОПХ».

Рассчитаем показатели ассортимента товаров для магазина «Приятного аппетита».

Широта ассортимента – количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями – действительной и базовой широтой, а также относительным показателем – коэффициентом широты.

Коэффициент широты вычисляют по формуле:

К_ш = Ш_д/Ш_б           (5)

где, К_ш – коэффициент широты ассортимента;       Ш_д - количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии; Ш_б - базовое количество наименований товаров, принятое за основу для сравнения.  

Фактическое количество товаров в магазине «Продукты» ООО «Ланкон» на дату проверки (20 февраля 2013г.) составило 900 наименований. За базовое значение приняли ассортимент товаров, максимально завезенный за весь период 2012г. - около 1570  наименований продукции.

К_ш = 900/1570=0,57

Таким образом, коэффициент широты для магазина «Продукты» ООО «Ланкон» равен 0,57.

Коэффициент полноты ассортимента – отношение числа разновидностей товара однородной группы, находящегося в продаже, к числу товаров, предусмотренных ассортиментной матрицей.

Коэффициент полноты вычисляют по формуле:

 К_п = П_д/П_б Ш_б           (1)

где,  К_п – коэффициент полноты ассортимента;       П_д – количество наименований товаров исследуемой группы в момент проверки по разным датам;       

  П_б – количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментной матрицей.

К_п=95/125 =0,76

Коэффициент новизны ассортимента – определяется как отношение количество новых видов и наименований товаров к фактическому количеству видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

      К_н = Н / Ш д       (2)

где, К_н - коэффициент новизны ассортимента.      Н - показатель новизны (количество новых видов и наименований товаров) Ш_д - действительная широта (фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии); 

Количество новых видов товаров за первый квартал 2013 года составляет 84 наименований.

       К_н = 84/900  =0,09

Таким образом, коэффициент новизны в магазине «Продукты» ООО «Ланкон» для карамели составляет 0,09

Коэффициент устойчивости - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп.         Коэффициент устойчивости вычисляют по формуле:

       К_у=У/Ш_д           (3)

где, К_у - коэффициент устойчивости;          У - количество видов и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом;            Ш_б - базовое количество наименований товаров, принятое за основу для сравнения.  

Фактическое количество видов товаров, постоянно пользующихся спросом, магазине «Продукты» ООО «Ланкон» за  2012 год составляло 1190 наименований.

      К_у=1190/1570=0,75

Таким образом, коэффициент устойчивости для печенья в магазине «Продукты» ООО «Ланкон» составляет 0,75 и свидетельствует о том, что ассортимент в магазине устойчив.

Ассортимент исследуемого нами предприятия не остается неизменным, постоянно появляются товары-новинки.

На сегодняшний день в исследуемом нами магазине появились новые товары в разных товарных группах.

В то же время, те товары, которые перестают пользоваться спросом, исключаются из ассортимента или заменяются востребованными товарами данной товарной группы, таким образом, происходит постоянное обновление ассортимента в магазине «Продукты» "Ланкон".

 

3. Организация закупок и заказов товаров

 

Закупочная работа является основой коммерческой деятельности в розничной торговле, ведь с неё, по существу, начинается коммерческая работа. В зависимости от объема закупок материальных ресурсов устанавливается возможный  вид закупки. Известны следующие  виды закупок напрямую у изготовителя или оптовые закупки через посредника.

Одним из источников закупки товаров в последнее время стало приобретение магазином ООО «Ланкон» для последующей реализации товаров, изготовленных индивидуальными частными предпринимателями.

Прием таких товаров осуществляется по предъявлении изготовителем регистрационного удостоверения и при наличии сертификата или другой документации, подтверждающей качество и безопасность продукции для здоровья и жизни потребителей. Ответственность за качество принятых товаров несет товаровед.

По согласованию с предпринимателем работники магазина определяют цену принимаемых товаров, порядок реализации, условия расчетов. Соглашение о приеме составляется в двух экземплярах. [9]

Так как, местный товарный рынок может обеспечить предприятие всеми, необходимыми для его работы товарами, то основная часть поставок товаров, для обеспечения хозяйственной деятельности Магазин «Продукты», приходится на районных поставщиков. Основные поставщики, с которыми сотрудничает магазин «Продукты» ООО Ланкон указанные в табл.4.

 

Таблица 4 - Наименование поставщиков, сотрудничающих с магазином «Продукты» ООО Ланкон и виды поставляемой ему продукции

Поставляемая продукция	Наименование поставщика	Периодичность поставки
Кофе растворимый, чай	ФрегатС, СарПродКонтракт, БалтСар	Один раз в две недели
Хлебобулочные изделия	Сокур-63,Энгельсский хлебокомбинат, Знак Хлеба	Ежедневно
Молочная продукция	Саратовский молочный комбинат, Энгельсский молочный комбинат, ООО Молочник	Ежедневно
Колбасные изделия	МК Резерв, Фамильные колбасы, Генеральские колбасы, МК Дубки, Камышинские колбасы Соловьева	Один раз в неделю
Кондитерские изделия	Наполеон,Сокур-63	Один раз в неделю
Слабоалкогольная продукция	ОАО «Пивоваренная компания «Балтика», ООО «САБМиллер РУС», ЗАО «Пивоварня Москва-Эфес», ОАО «САН ИнБев», «ПИВОВАРНЯ ХЕЙНЕКЕН» ООО «ОПХ».	Два раза в месяц
Замороженная продукция (полуфабрикаты)	Элика, Рациональ	Один раз в месяц

 

Магазин  ООО «Ланкон» использует централизованную систему закупок. Основу закупочной политики сети составляет долгосрочное планирование отношений с поставщиками и эффективное регулирование ассортимента. Целью закупочной политики является удовлетворение спроса потребителей сети и обеспечение рентабельности деятельности компании в целом. Закупочная политика разработана в соответствии со стратегическими планами развития компании; ассортиментной и ценовой политикой сети.

«Ланкон» закупает алкогольную продукцию у 5 поставщиков и производителей. К ним относятся ОАО «Пивоваренная компания «Балтика», ООО «САБМиллер РУС», ЗАО «Пивоварня Москва-Эфес», ОАО «САН ИнБев», «ПИВОВАРНЯ ХЕЙНЕКЕН» ООО «ОПХ».

Магазин «Ланкон» заключает долгосрочные Договора поставки с Поставщиками в строгом соответствии с требованиями действующего законодательства Российской Федерации, в том числе Гражданского кодекса Российской Федерации и Федерального закона № 381-ФЗ от 29.12.2009г. «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации».[13]

Договором поставки ст.506 ГК признает такой договор купли - продажи, по которому продавец (поставщик), осуществляющий предпринимательскую  деятельность, обязуется передать в  обусловленный срок или сроки, производимые или закупаемые им товары покупателю для использования в предпринимательской деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием.

Независимо  от предмета договора поставки, состава  его участников, а также оснований, в соответствии, с которыми он заключается.

Существенными условиями договора поставки являются: условия о товаре (ассортимент, количество, качество), сроки и порядок поставки, сроки и порядок оплаты. При  отсутствии хотя бы одного из этих условий  в договоре он считается незаключенным. Существенными признаются также все те условия, относительно которых по заявлению одной из сторон должно быть достигнуто соглашение (ст.432 ГК).

Прежде всего, согласованию подлежат условия о  товаре, т.е. о его наименовании, количестве и качестве, что в совокупности и составляет предмет договора поставки или объект сделки. Оговаривая предмет договора, следует указать точно название продукции (товара), не допускающее подмены, а также номера стандартов, технических условий, артикулов и других необходимых документов, на соответствие которым предстоит проверять поступившую продукцию (товары). В тех случаях, когда речь идет об изделиях одного наименования, но с различными признаками, стороны обязаны предусмотреть это в тексте договора. Возможно, что поставляемая продукция имеет сложные характеристики.

Тогда их описание дается отдельно в специальном приложении, которое является неотъемлемой частью договора. Таким же образом поступают  в случаях с неоднородными  товарами. Как правило, описание сложных  характеристик представляется в форме технических условий (ТУ) или технической спецификации (ТС). Столь подробное описание объекта сделки позволяет избежать разногласий, а также исключить возможность недобросовестного отношения к своим обязанностям какой-либо из сторон.

Количество поставляемого товара в договоре поставки определяется по соглашению сторон исходя из потребностей покупателя и с учетом производственных или иных возможностей поставщика. Для определения количества поставляемой продукции (товаров) и порядка его установления используют общепринятые параметры веса, длины, объема; штуки, комплекты и т.д. В тех случаях, когда продукция (товар) поставляется по весу, в тексте договора необходимо оговорить вес брутто или нетто, либо и тот и другой, где нетто - это вес без тары и упаковки; брутто - с тарой и упаковкой.

Под качеством  поставляемого товара понимается соответствие его свойств уровню требований договора или закона, а также совокупность признаков, которые определяют его  пригодность для использования  по назначению.

Определять  количество товара можно следующими способами: по стандартам, техническому описанию, по образцам, каталогам или  проспектам поставщика, которые являются неотъемлемой частью данного договора. Когда предметом договора поставки являются продовольственные товары, то их качество должно подтверждаться сертификатом качества, который выдается уполномоченной на то государственной организацией, а также ветеринарным и санитарным сертификатом, удостоверением о качестве.

Другим важным элементом содержания договора поставки, его существенным условием являются условия о цене и порядке расчетов за поставленные товары. Отсутствие сведений о цене может привести к признанию договора недействительным.

Цена определяется сторонами на момент заключения договора. Предварительное согласование цены можно проводить как в устной форме, так и с помощью средств связи. Таким образом, согласование цены происходит до заключения договора и при необходимости может быть оформлено в письменном виде. Необходимо отметить, что цена зависит от условий поставки. Если проектом договора предусматривается доставка продукции силами поставщика на склад покупателя, то цена увеличивается на стоимость доставки, расходов на страхование грузов, погрузочных работ и т.д., в этом и заключается складская логистика. Если покупатель доставляет продукцию самостоятельно, то цена будет увеличена только на стоимость расходов, связанных с погрузкой.