Совершенствование деятельности индустрии гостеприимства

Зона безубыточности  SPA -салона – это анализ критических соотношений общей выручки от реализации услуг и объема производства с затратами, при котором SPA -салон будет способен покрыть все свои расходы без получения прибыли. Этот анализ помогает держать в поле зрения границы устойчивого положения SPA -салон (допустимый риск).

Для оценки эффективности работы SPA - салон недостаточно использования показателя прибыли, поскольку наличие прибыли еще не означает, что предприятие работает эффективно. Величина прибыли не позволяет судить о доходности, рентабельности предприятия. Многие предприятия, получившие одинаковую сумму прибыли, имеют различные объемы выручки, разные издержки, ресурсы. В этом отношении для оценки эффективности работы и SPA -салон используют показатель рентабельности.

Показатель рентабельности заключается в следующем:

• основной критерий оценки эффективности работы предприятия;
• повышение рентабельности характеризует цель предприятия в рыночной экономике;
• рост рентабельности способствует повышению финансовой устойчивости предприятия;
• при увеличении рентабельности возрастает интерес к предприятию.

Точка безубыточности проекта (Break Event Point, BEP) - это минимальный размер партии выпускаемой продукции, при котором обеспечивается «нулевая прибыль» (доход от продажи равен издержкам производства).

Определяется аналитически по формуле

                                            BEP = FC/ (P - VC),     (1)

где BEP (Break Event Point) – точка безубыточности

FC  - постоянные издержки

P – цена

VC – переменные издержки

или  графическим методом. [№7]

На рисунке 2 построен график безубыточности функционирования SPA-салона «Райское наслаждение» исходя из количества  посетителей 1 900 чел. при среднегодовой выручке 3 846 400 руб. Критической точкой, в которой SPA-салон не несет убытков, но и не получает прибыли, таким образом является 600 посетителей в год, что меньше среднего количества предполагаемых посетителей.

Чистый дисконтированный доход (чистая текущая стоимость, NPV).  

Суть критерия состоит в сравнении текущей стоимости будущих денежных поступлений от реализации проекта с инвестиционными расходами, необходимыми дли его реализации.

Применение метода предусматривает последовательное прохождение следующих стадий:

1. Расчет денежного потока инвестиционного проекта.
2. Выбор ставки дисконтирования, учитывающей доходность альтернативных вложений и риск проекта.
3. Определение чистого дисконтированного дохода
4. В основе расчетов по данному методу лежит понятие о различной стоимости денег во времени. Процесс пересчета будущей стоимости денежного потока в текущую называется дисконтированием (от англ. discont — уменьшать).
5. Ставка, по которой происходит дисконтирование, называется  ставкой  дисконтирования (дисконта), а множитель ak = 1/ (1 + r)k   — коэффициент дисконтирования.

Основным условием осуществления проекта являются положительные значения кумулятивной (накопленной) кассовой наличности на любом шаге расчета. Если на некотором шаге сальдо реальных денег становится отрицательным, это означает, что проект в данном виде не может быть осуществлен независимо от значений интегральных показателей эффективности.

Ставку дисконтирования (r=0,25) выбираем, руководствуясь следующим соображениями:

• Темп инфляции 12%;
• ставка процента Центробанка 9,5%;
• компенсация возможных рисков - 3%.

За точку приведения (k0) разновременных затрат и результатов принимаем конец первого года реализации проекта.

Общая накопленная величина дисконтированных доходов (PV) и чистый приведенный эффект (NPV) соответственно рассчитываются по формулам:

 

N

,          (2)

 

        (3)

 

где ІС — величина первоначальных инвестиций,

Pk — денежный поток от реализации инвестиций в момент времени k,

 n — шаг расчета (год, квартал, месяц и т. д.);

r  — ставка дисконтирования. [№ 7]

Расчет чистой текущей стоимости представлен в таблице 12

Чистая текущая стоимость реализации проекта, NPV по итогам расчетов составила 8 380 808  тыс. руб.

 

 

Таблица 3.11

Расчет чистой текущей стоимости, NPV

	1-й год	2- ой год	3-й год	4 -й год	5-й год	6- й год
Выручка в руб.	3 846 400	4 307 968	4 824 924	5 403 915	6 052 385	6 778 671
Отток наличности	1 846 272	2 067 825	2 315 964	2 593 880	2 905 146	3 253 764
Чистый денежный поток	2 000 128	2 240 143	2 508 960	2 810 035	3 147 239	3 524 907
Кумулятивный чистый денежный поток (с нарастающим итогом)	2 000 128	4 240 271	6 749 231	9 559 266	12 706 505	16 231 412
Коэффициент дисконтирования ak = 1/ (1 + r)k-1  при   r = 0,25	1	0,76	0,58	0,44	0,34	0,26
Чистая текущая стоимость  NPV	2 000 128	1 702 531	1 455 197	1 236 415	1 070 061	916 476
Кумулятивная  чистая текущая стоимость (с нарастающим итогом)	2 000 128	3 702 659	5 157 856	6 394 271	7 464 332	8 380 808

 

Срок окупаемости инвестиций

Под сроком окупаемости понимается период времени от момента начала реализации проекта до того момента эксплуатации объекта, в которой доходы от эксплуатации становятся равными первоначальным инвестициями (капитальные затраты и эксплуатационные расходы).

Экономический смысл показателя заключается  в определении срока, за который инвестор может вернуть вложенный капитал. Для расчета срока окупаемости  элементы платежного ряда суммируются нарастающим итогом, формируя сальдо накопленного потока до тех пор, пока сумма не примет положительное значение. Порядковый номер интервала планирования, в котором сальдо накопленного потока принимает положительное значение, указывает срок окупаемости, выраженный в интервалах планирования.

Срок окупаемости инновационного проекта  рассчитывается по формуле:

PP =     _____I______        (4)

                 PF сред. год

 

Срок окупаемости инновационного проекта  составит: 3 500 00 / 2 705 235 = 1,3 года [№18]

Внутренняя норма доходности (IRR).

Под внутренней нормой рентабельности, или внутренней нормой прибыли, инвестиций (IRR) понимают значение ставки дисконтирования, при котором NPV проекта равен нулю:

IRR = z, при котором NPV = f(i) = 0, 

Экономический смысл этого показателя заключается в следующем: предприятие может принимать любые решения инвестиционного характера, уровень рентабельности которых не ниже текущего значения показателя СС (цены источника средств для данного проекта). С ним сравнивается показатель IRR, рассчитанный для конкретного проекта, связь между ними такова:

• если IRR > СС, то проект следует принять;
• если IRR < СС, то проект следует отвергнуть;
• если IRR = СС, то проект ни прибыльный, ни убыточный. [№18]

Расчёты NPV1 , NPV2 приведены в таблице 13

R1=0, 55

R2=0, 57

 

IRR= r1+NPV1/ (NPV1-NPV2) (r2-r1)                       (5)

 

IRR = 0,55 + 16 231 412/ (16 231 412 – 8 380 808) / ( 0,57 – 0,55) = 0,55 + 2,06 * 0,02 = 0,59

 

Таблица 3.12

Расчет внутреннего коэффициента эффективности

№	Статьи	Этапы и годы реализации проекта
		1 –й год	2 –й год	3 –й год	4-й год	5-й год	6-й год
1	Чистый денежный поток	2 000 128	2 240 143	2 508 960	2 810 035	3 147 239	3 524 907
R1= 0,55	Коэффициент дисконтирования при R1= 0,55	1	0,74	0,55	0,41	0,30	0,22
	Чистая текущая стоимость	2 000 128	1 657 706	1 379 928	1 152 114	944 172	775 480
	Кумулятивная чистая текущая стоимость	2 000 128	3 657 834	5 037 762	6 189 876	7 134 048	7 909 528
R2 = 0,57	Коэффициент дисконтирования R2 = 0,57	1	0,73	0,53	0,39	0,28	0,21
	Чистая текущая стоимость	2 000 128	1 635 304	1 329 749	1 095 914	881 227	740 230
	Кумулятивная чистая текущая стоимость	2 000 128	3 635 432	4 965 181	6 061 095	6 942 322	7 682 552

 

IRR = 0,59, что больше принятой нормы дисконта r=0,25. Следовательно, инвестиции в данный проект оправданы.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что реализация данного инновационного проекта позволит б/о «Райский сад» расширить спектр предлагаемых услуг, увеличить рентабельность деятельности и повысить конкурентоспособность предприятия. 

 

   Реализация создания SPA- салона и пирамиды на базе отдыха «Райский Сад» и перспективы их развития

 

Современный мир в последнее время переживает своеобразный «водный бум»: соединение древних традиций, достижений современной медицины и практических разработок в области реабилитации, а также использование уникальных природных ресурсов, чем богат Краснодарский край, создают хорошую основу для развития и распространения SPA- центров.

Умеренная и комфортная физическая нагрузка, специальные программы, включающие в себя водные процедуры, ванны с солями и настоями лечебных трав, гидромассаж, бальнеотерапия, различные души, бани, специальные обертывания с терморегуляцией – все это предлагается гостям SPA- центра базы отдыха ООО «Райский Сад».

На базе практикуется однодневные варианты, включающие в себя все необходимые кабинеты и процедуры, которые можно посещать в любое удобное время. Комплекс процедур при этом направлен на быстрое восстановление физического и психического здоровья путем воздействия на различные органы чувств человека природных лечебных ресурсов или их искусственных аналогов.

Разнообразие вариантов SPA- услуг и возможность без особого напряжения и значительных затрат времени поправить здоровье, вернуть физическое и душевное равновесие привлекает не только женщин, но и мужчин.

Построенная пирамида на базе хотя не дает ни какой прибыли, так как ее посещение всем гостям будет  предлагаться бесплатно, но в дальнейшем планируется наладить изготовление маленьких пирамидок из камня, которые  будут заряжаться в пирамиде, и в дальнейшем продаваться посетителям, в качестве сувениров. Эти пирамиды заряженные энергией обладают энергетическим пространством, оздоравливающие людей.

Для того, чтобы SPA- салон стал еще и укреплением базы, привлекал гостей, в перспективе необходим комплексный подход к имиджу всего предприятия. Это предполагает, в частности, атмосферу доброжелательности и гостеприимства, сбалансированное (диетическое) питание, отсутствие препятствий для принятия процедур и занятий физическими упражнениями ( возможность свободного выбора дней и времени, количества процедур, оборудованное помещение с учетом особенностей пожилых гостей и клиентов с ограниченными возможностями здоровья). А также разработку и внедрение новых процедур и SPA- услуг.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Современная туристская индустрия является одной из крупнейших, высокодоходных и наиболее динамично развивающихся отраслей мирового хозяйства. Туризм является 3-й по доходности отраслью мировой экономики.

Туристская деятельность является одной из крупнейших и динамичных отраслей экономики, на которую постоянно воздействует огромное количество факторов, как положительных, так и негативных. Перспективы развития внутреннего туристического рынка также во многом зависят от политических и экономических факторов. Если рост благосостояния россиян продолжится, то внутренний туризм будет развиваться гораздо быстрее, чем сейчас. Конечно, при условии своевременного развития соответствующей инфраструктуры и сбалансированной политики в области цен и качества услуг.

Россия располагает огромным потенциалом, как для развития внутреннего туризма, так и для приема иностранных путешественников. У нее есть все необходимое - огромная территория, богатое историческое и культурное наследие, а в отдельных регионах - нетронутая, дикая природа. В последнее время все больше наших соотечественников при выборе места отдыха отдают предпочтение российским курортам и туристическим центрам.

Сейчас внутренний туризм - самый динамичный сегмент туристического рынка России. Рост объемов туристских потоков с каждым разом возрастает.

В нашей стране широкие возможности для пляжного, экскурсионного, активного, экологического, этнографического и прочих видов туризма. По данным социологов, зарубежные поездки совершают 2-3% россиян, в то время как в России организованно отдыхают 15-18 % ее граждан. Кроме того, в России уже начали появляться туристские базы, перешедшие на новый формат предоставления услуг, как размещения, так и досуга. К этому же числу относится база отдыха «Райский Сад» в Геленджикском районе.

В данной дипломной работе была поставлена цель внести предложения по совершенствованию деятельности базы отдыха посредством создания SPA – салона и пирамиды. На примере базы отдыха «Райский Сад» мы можем видеть удачный опыт внедрения новой стратегии развития предприятия посредством внедрения новых видов услуг. База отдыха превращается в более усовершенствованное предприятие (повышенной комфортности).

В данной дипломной работе были выдвинуты предложения и рекомендации по совершенствованию деятельности базы отдыха в предоставлении услуг времяпрепровождения. Данные предложения были подробно описаны и экономически обоснованы. В итоге можно сделать вывод, что эти предложения подходят не только для базы отдыха «Райский Сад», но и могут реализовываться на других базах, находящихся в окрестностях города Геленджика и прочих краевых центров. Потребители уже давно хотят активного, комфортного летнего отдыха. Отсюда следует, что необходимо как можно быстрее предложить как можно больше различных новых видов услуг, чтоб заинтересовать потребителей. Чтоб они захотели сюда приехать не один раз, а несколько раз, при чем порекомендовав базу отдыха другим людям.