Совершенствование деятельности индустрии гостеприимства

В окружающих б/о «Райский сад» большое количество различных грибов, ягод, так с середины мая по  июль в лесах можно собирать следующие грибы – белый гриб, лисички, царские грибы; а с октября по декабрь – опята, рыжики, грузди, маслята и другие.

История создания базы отдыха «Райский Сад»

История создания базы начинается с конца девяностых годов прошлого Века, а именно 1998 - 1999.

В те времена из г. Железнодорожного ( Московская область ) сюда в район с. Прасковеевки приезжали отдыхать на б/о « Золотая поляна » представители строительной фирмы « Дионикс ». Здесь им очень понравилось. На собрании фирмы решили построить здесь свою базу.

В 2002 был решен вопрос в администрации г. Геленджика о выделении в аренду 1,2 г земли на 49 лет.

В 2003 – 2004 г. было начато освоение выделенного участка земли под строительство. На первом этапе были построены: 2-х этажный бревенчатый дом, баня-сауна, проложен канализационный коллектор до существующих очистных сооружений, был заказан проект на строительство гостиничного комплекса на 150 мест.

В 2004 - 2005 году построены одноэтажные домики со всеми удобствами. Проложены инженерные сети, эл. снабжения, холодного и горячего водоснабжения, кухня – столовая. Одновременно осуществлялось благоустройство территории базы, а именно: строительство подъездной дороги, устройство тротуаров из тротуарной плитки, озеленение и т. д.

Уже в конце июля 2005 года б/о « Райский сад » приняла первых отдыхающих.

 

 

Комфортабельность номеров:

В бревенчатом доме – 2-х, 3-х местные номера, душ, туалет, холодильник, комфортабельная обстановка, кондиционер, обширный холл, домашний кинотеатр, просторная кухня, столовая.

Одноэтажные домики со всеми удобствами. Двуспальная ( или две односпальные ) кровати + двухъярусная кровать, холодильник, тумбочки, столик и т.д.

 

Таблица 2.1

Стоимость проживания

Стоимость проживания в сутки на человека	июнь	июль	август	сентябрь
2-х местн. номер в бревенчатом доме
До 15 дней	2 000	2 100	2 140	2 100
До 10 дней	2 100	2 200	2 240	2 200
До 5 дней	2 350	2 450	2 490	2 450
3-х местн. номер в бревенчатом доме
До 15 дней	1 900	2 000	2 040	2 000
До 10 дней	2 000	2 100	2 140	2 100
До 5 дней	2 250	2 350	2 450	2 350
2-х местн. номер в домиках	1 450	1 500	1 600	1 500
3-х местн. номер в домиках	1 150	1 200	1 250	1 200
4-х мест. номер в домиках	1 100	1 150	1 200	1 150
Для групп (в домиках):
40 чел.	800	800	800	800
20 чел.	1 100	1 100	1 100	1 100
15 чел.	1 300	1 300	1 300	1 300

хСвободный график заездов.

 Расчетный час – 12.00

 Детям до 5 лет –скидка 20 %

 

Круглосуточное водоснабжение базы осуществляется из собственной скважины глубиной 50 метров, через 2 накопительные емкости. Вся база канализована: канализационные стоки поступают на очистные сооружения.

Территория базы благоустроена: тротуары выложены тротуарной плиткой.

Имеется домашняя кухня, 4-х разовое питание в уютных беседках, расположенных в тени хвойных деревьев и крытом обеденном зале на 60 посадочных мест.

Основные виды деятельности предприятия:

1. Прием и размещение отдыхающих
2. Обеспечение 3-х разовым питанием
3. Организация досуга отдыхающих на базе, культурно-развлекательные программы.
4. Организация различных экскурсий
5. Организация отправки отдыхающих

Основные структурные подразделения предприятия:

1. Служба приема и размещения ( регистрационная служба)
2. Инженерная служба
3. Хозяйственная служба
4. Транспортная служба
5. Служба питания
6. Администрация

Свою основную задачу коллектив б/о ООО « Райский сад » видит в поддержании на должном уровне культуры и качества обслуживания отдыхающих, укреплению материально-технических базы, финансовой и производственной дисциплины.

Таким образом, цель предприятия - прием отдыхающих, организация отдыха и поправка здоровья.

В 2010 г. после окончания курортного сезона будет начато капитальное строительство гостиничного комплекса на 150 койко-мест, туда войдут:    

• 4-х  этажный спальный корпус на 60 мест;
• три 3-х этажных спальных корпуса по 30 койко-места каждый;
• административно–хозяйственный блок в составе: столовая на 120  посадочных мест с пищеблоком, администрация, кегельбан, бильярдная и т.д.

2.2. Анализ ассортиментной политики  предприятий индустрии гостеприимства на примере базы отдыха «Райский Сад»

 

Конкурентная борьба за потребителя все больше перемещается из сферы географии в сферу качества услуг исходя из оценки:

1. материально-технического состояния предприятий обслуживания их месторасположения, архитектуры, дизайна, инженерно-технического оснащения, качества мебели, белья, посуды, аксессуаров;
2. профессионализма и компетентности обслуживающего персонала, четкого и качественного исполнения им своих обязанностей;
3. применения прогрессивных технологий обслуживания. [№7]

Материально-техническая база предприятий сферы сервиса Краснодарского края постоянно совершенствуется и значительно опережает рост качества услуг. У нас много современных, красивых и хорошо оснащенных средств размещения.

На сегодняшний день формируется устойчивый имидж престижности базы отдыха «Райский Сад».

Комфортный отдых с широкой номенклатурой дополнительных услуг, высокий уровень сервиса, профессионализм персонала становятся все более востребованным.

Неотъемлемой частью комфортного отдыха и оздоровления гостей являются услуги общественного питания, качество приготовления блюд, обеспечение полноценного и сбалансированного рациона, профессиональное обслуживание.

Также важную роль  играют и дополнительные услуги. Одно из дополнительных услуг – это бронирование.

Бронирование – предварительный заказ мест и номеров на базе отдыха.

Служба анимации базы проводит ежедневно большую культурно-развлекательную программу для отдыхающих:

• Организация танцев
• Концертов
• Показ кино
• Спортивные соревнования и т. д.

К  услугам отдыхающих на б/о «Райский сад»:

Сауна, спортивная площадка, детская площадка, прокатный пункт, прокат скутеров, магазин, охраняемая автостоянка, бассейн, услуги прачечной, библиотека, бар, шашлычница, медицинский пункт, телефон, фототерапия, сейф, система охраны, летний кинотеатр, караоке, культурно-развлекательная программа, оздоровительные услуги ( массаж, гимнастика ), катание на лошадях, дайвинг, джиппинг, рафтинг, галечный пляж, до моря 300 – 400 м,  пляжный комплекс ( шезлонги, теневой зонт, коврики),организация поездок в Геленджик.

Так как, б/о  находится в 400 м от берега моря, то от базы и моря и обратно курсирует микроавтобус, который доставляет на море и привозит на базу отдыхающих в течение всего дня согласно расписания.

На базе отдыха ООО «Райский сад» организованна обширная экскурсионно-развлекательная программа:

• «Анапа древняя и юная…. » ( 10 часов )

Автобусная экскурсия в Анапу – город двадцати пяти веков и известный детский курорт. Знакомство с античной историей побережья от Геленджика до побережья Анапы. Посещение археологического музея «Горгипия», аквариума и Утришского дельфинария, где проходит представление дельфинов и морских котиков на открытом воздухе.

• «Джанхот – живописный уголок Черноморья….» ( 5 часов )

Автобусно-пешеходная экскурсия в поселок Джанхот. Посещение места паломничества тысяч туристов – единственного в Росси мемориального музея – дачи писателя В. Г. Короленко. Вас ждут природные памятники – крупнейший на планете бор реликтовой пицундской сосны, ливанский кедр, посаженный братьями Короленко; нависающие над морем кручи, берег открытого моря, чистейшие галечные пляжи.

• «По горным тропинкам в седле» ( 5 часов )

Любителям активного отдыха предлагается восхождение верхом на лошади на гору Нексис, откуда открывается завораживающая панорама Геленджикской бухты, курортного поселка Дивноморское и горных хребтов с высоты птичьего полета. Осмотр дольменов на вершине горы. Спуск верхом на лошади в местечко Широкая Щель, где можно испить минеральной воды целебного Шебсского источника.

• «В край лиманов, вулканов и лотосов» ( 12 часов )

Знакомство с полуостровом Тамань, его природными богатствами: действующими грязевыми вулканами, лиманами. Посещение « Поляны сказок» - местечка, имеющего статус заповедника Дубовая роща. Путешествие на катере в Ахтанизовский лиман, где цветущий ковер из лотосов удивит самых закоренелых скептиков. Купание в грязевом вулкане и отдых на берегу Азовского моря.

• «Тайны подвалов Абрау» ( 5 часов )

Тематическая автобусная экскурсия в пос. Абрау-Дюрсо с посещением единственного в России завода по производству шампанского классическим французским методом. Экскурсия по заводу, знакомство с процессом производства шампанского, посещение подвалов, тоннелей и винотеки. Дегустация в подвале, где воссоздана атмосфера конца XIX века.

• «По долине реки Жане» ( 5 часов )

Автобусно-пешеходная экскурсия в пос. Возрождение. Уникальное сочетание в долине реки Жане памятников природы и истории. Осмотр дольменов – ровесников египетских пирамид, древних курганов. Каскадные водопады реки Жане. Пеший маршрут по лесной тропинке 7 км ( в оба конца).

• « Природные богатства Северо-Западного Кавказа…» ( 5 часов )

Автобусно-пешеходная экскурсия  по горному серпантину в пос. Архипо-Осиповка. Богатства природы и животный мир Северо-Западного Кавказа. Пешеходный переход вдоль речки до Бигиусских водопадов. Шум и блеск падающей воды, полутемной грот, заросший мхом, древние легенды очаруют Вас. Пеший маршрут 2 км ( в оба конца ).

Также на б/о есть и другие экскурсии, такие как: 

• Сафари-парк
• Аквапарк «Золотая бухта»
• Кастальская купель ( озеро с родниковой водой )
• Планетарий в г. Новороссийск
• Таинственные подвалы Саук-Дере

Экстрим туризм:

• Сплав на рафтах по реке Белой
• Дайвинг
• Джиппинг

 

Рыбалка:

• В открытом море
• В лиманах
• На озеро Кастальская купель ( карась, карп, сазан, форель )

Услуги могут быть бесплатными и платными.

Без дополнительной платы гостям могут быть предоставлены следующие виды услуг:

• Вызов скорой помощи
• Пользование медицинской аптечкой
• Доставка в номер корреспонденции по ее получении
• Побудка к определенному времени
• Предоставление кипятка иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов.

 Для отдыхающих на базе имеются следующие услуги за отдельную плату:

• Прачечная
• Бильярд
• Работает бар
• Прокат скутеров
• Прокат пляжных принадлежностей
• Настольный теннис
• Баня-сауна

Так как база отдыха готова предложить комплекс таких услуг, то у гостя формируется позитивное отношение к средству размещения. А это значит, что он понимает, что о нем заботятся, что его ждали и ему рады.

 

 

2.3 Анализ внешней и внутренней среды базы отдыха «Райский Сад»

 

Маркетинг- социальный и управленческий процесс, направленный на удовлетворение нужд и потребностей, как индивидов, так и групп посредством создания, предложения и обмена товаров. [№15]

Маркетинговая среда- совокупность активных субъектов и сил, влияющих на возможность руководства службой маркетинга устанавливать и поддерживать отношения успешного сотрудничества с целевыми клиентами.

Маркетинговая среда состоит из:

1. Микросреды ( внутренняя среда )
2. Макросреды ( внешняя среда ) [№37]

Микросреда предприятия (внутренняя среда) представлена силами, имеющими непосредственно отношение к самой фирме и ее возможностями по обслуживанию клиентов.