Совершенствование деятельности индустрии гостеприимства

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Оглавление

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Актуальность темы исследования.  Туризм в начале XXI века стал одним из ведущих направлений социально-экономической и культурной жизни большинства государств и регионов мира, а туристская индустрия – неотъемлемым элементом потребительских моделей и социального поведения значительной части населения.

Туризм по праву считается одним из крупнейших, высокодоходных и наиболее динамично развивающихся отраслей экономики, являясь активным источником поступлений иностранной валюты и оказывает влияние на платежный баланс страны. Поэтому неслучайно, что интерес к этой деятельности возрастает с каждым годом, вовлекая в нее практически все страны мира, в том числе и Россию. В последнее десятилетие туристская индустрия и индустрия развлечений в России развивается очень быстро. Сегодня – это большой хозяйственный комплекс, в котором занято множество людей, от квалификации которых зависит продуктивность его работы. Две эти сферы являются приоритетными в развитии Черноморского побережья Краснодарского края. В свою очередь туристско-рекреационная сфера составляет основу экономики Геленджикского района и является основной прибыльной отраслью курорта.

Обострение демографической ситуации в России в последнем десятилетии ХХ в., прекращение естественного прироста населения страны и начавшееся сокращение его численности заставляют по-новому взглянуть на роль и проблемы развития туризма в целом и его главной структурной составляющей – санаторно-курортной сферы. Упадок курортного дела и разрушение социального туризма в России стали факторами ухудшения показателей здоровья и сокращения продолжительности жизни населения.

Однако, несмотря на все проблемы и кризисы, сегодня в России начинает возрождаться сфера внутреннего туризма. За последнее время в России резко возрос интерес к отдыху на территории страны. В этом сезоне туристам предлагается большой выбор курортов, санаториев, пансионатов и баз отдыха, расположенных непосредственно в России, - это Черноморское побережье Кавказа, Кавказские Минеральные воды, Подмосковье, средняя полоса России.

В последнее время качество предлагаемого сервиса резко улучшилось. Те здравницы, пансионаты и санатории, которые держат руку на пульсе последних экономических веяний, стараются более или менее соответствовать минимальному уровню сервиса. Есть и такие гостиницы, которые по уровню предлагаемого сервиса практически совпадают с зарубежными аналогами. Так что сегодня сервис высокого класса можно получить уже и в России. При этом нельзя забывать, что это лишь малая часть средств размещения, которые перешли на новый формат предоставления услуг. Примером того являются база отдыха в Геленджикском районе, предоставляющая маленький объем услуг, в том числе и услуг досуга. В связи с этим развитие туризма, возрождение российских баз отдыха и системы массового отдыха в новых экономических условиях, развитие системы мероприятий времяпрепровождения становится актуальной задачей.

Всё это обуславливает актуальность темы настоящего исследования, а также определяет его теоретическую и практическую значимость.

Цель и задачи исследования. Основной целью дипломной работы является разработка практических рекомендаций по совершенствованию деятельности базы отдыха в предоставлении новых видов услуг. В соответствии с данной целью в работе поставлены следующие конкретные задачи:

• показать место базы отдыха в структуре средств размещения;
• определить главные причины, сдерживающие развитие внутреннего туризма;
• выявить тенденции развития внутреннего туризма в России
• выработать предложения по совершенствованию деятельности базы отдыха в предоставлении новых видов услуг на примере базы отдыха «Райский Сад»;
• экономически обосновать выдвинутые предложения.

Объектом исследования является база отдыха «Райский Сад» Геленджикского района

Предмет исследования. Предметом исследования являются новые виды услуг предоставляемые базой отдыха.

При подготовке дипломной работы автор опирался на труды российских ученых, работающих над многообразными теоретическими и практическими проблемами туризма в России и зарубежных странах. Среди них работы: Богаядин-Малых В.В., Бутко И.И., Грибов В.Д., Елканова Л.И., Здоров А.Б., Карманов Т.Е., Саак А.Е. и т.д.

В работе использованы международные правовые документы, относящиеся к туризму, методические материалы Всемирной туристской организации (ЮНВТО), Федеральные законы Российской Федерации, указы Президента России, постановления Правительства РФ, регламентирующие сферу туризма. Автор опирался на собственные практические наблюдения и разработки. В рамках системного подхода использовались такие общенаучные принципы и методы исследования как комплексный, сравнительного анализа, экономико-статистический, а также метод анализа и синтеза.

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1. БАЗЫ ОТДЫХА: ОСОБЕННОСТИ И ИХ РОЛЬ В РАЗВИТИИ ВНУТРЕННЕГО ТУРИЗМА РОССИИ

1.1 Базы отдыха и их место в индустрии туризма

 

Современная наука рассматривает туризм как сложную социально-экономическую систему.

Туризм - это отрасль экономики непроизводственной сферы, предприятия и организации которой удовлетворяют потребности туристов в материальных и нематериальных услугах, основная функция которого -обеспечить человека полноценным и рациональным отдыхом. Туризм является фундаментальной основой экономики многих развитых и развивающихся стран мира

В настоящее время, он превратился в индустрию международного масштаба, занимающую по доходам третье место среди крупнейших экспортных отраслей экономики, уступая лишь нефтедобывающей промышленности и автомобилестроению. Туризм приобрел значение массового социального явления. Он перешел из категории элитного продукта к категории продукта, доступного потребителю. В ближайшие годы значение туризма будет стремительно расти. [№9 ] 

 Туризм относится к тому  виду деятельности человечества, чья история начинается задолго  до возникновения цивилизованного  общества. В каждой исторической эпохе есть такие элементы деятельности людей, которые, так или иначе, попадают под категорию туризма. Туризм в современном обществе играет большую роль. Значение туризма в жизни людей, регионов, государств и в международной жизни сегодня не возможно переоценить. В настоящее время туризм это мощная индустрия, включающая в себя разнообразные формы динамично развивающегося предпринимательства.

Туризм стал одним из важнейших факторов экономики, поэтому мы рассматриваем его не просто как поездку или отдых. Это понятие намного шире и представляет собой совокупность отношений и единство связей и явлений, которые сопровождают человека в  путешествиях..

Туризм является разновидностью путешествий и охватывает собой лиц, путешествующих и пребывающих в местах, находящихся за пределами их обычной среды, с целью отдыха, в деловых или иных целях. [№19 А именно, туризм — временные выезды (путешествия) граждан Российской Федерации, иностранных граждан и лиц без гражданства с постоянного места жительства в лечебно-оздоровительных,  рекреационных, познавательных, физкультурно-спортивных, профессионально-деловых, религиозных и иных целях без занятия деятельностью, связанной с получением дохода от источников в стране (месте) временного пребывания [№ 2]

Туризм охватывает не только такие факторы, как путешествие и отдых, по и дает название одной из отраслей экономики – туристской индустрии.             Туристская индустрия – совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта,  объектов санаторно-курортного лечения и  отдыха, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, лечебно-оздоровительного, физкультурно-спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, операторов туристских информационных систем,  а также организаций, предоставляющих  услуги экскурсоводов (гидов), гидов-переводчиков и инструкторов-проводников [ №2 ]

Являясь сложным межотраслевым народнохозяйственным комплексом, туристская индустрия включает в себя следующие компоненты :

• организаторов туризма – туристские предприятия по разработке, продвижению и реализации туристского продукта (туроператоры и турагенты);
• предприятия, предоставляющие услуги по размещению (гостиницы, мотели, турбазы, кемпинги, пансионаты и т.д.);
• предприятия питания (рестораны, кафе, бары и т.д.);
• транспортные предприятия (авто- и авиационные предприятия, железнодорожные ведомства, предприятия морского и речного транспорта и др.);
• экскурсионное бюро;
• производственные туристские предприятия (производство туристских сувениров, гостиничной мебели, туристского снаряжения);
• предприятия торговли (магазины по реализации туристского снаряжения и сувениров);
• предприятия сферы досуга и развлечений (тематические парки, киноконцертные залы, клубы по интересам, залы игровых автоматов и др.);
• учреждения самодеятельного туризма (туристские, альпинистские, велосипедные клубы);
• органы управления туризмом (государственные учреждения, общественные туристские организации);
• учебные, научные и проектные учреждения.

Приведенный перечень является далеко не полным. По мере расширения и усложнения процессов организации туризма все новые отрасли и предприятия национальной экономики вовлекаются в туристское производство. [№6]

Остановимся подробнее на таком компоненте индустрии туризма как размещение. Размещение – основа туристской индустрии.

Под средством размещения понимают любой объект, регулярно или эпизодически предоставляющий места для ночевки. На их долю приходится до 65 % лиц, занятых в туристской сфере, и около 68 % всех поступлений от туризма. Строительство новых средств размещения существенно повышает привлекательность туристского направления, увеличивает поток туристов. Высокий сервис предоставления услуг по размещению определяет также такие психологические аспекты туризма, как удовлетворенность путешествием и высокая оценка организации пребывания туристов в той или иной стране. [№5]

Экспертами ЮНВТО разработана стандартная классификация средств размещения туристов (рисунок 1.1).  Данная классификация использована в ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» [№35]

 

 

 

 

Рисунок 1.1 – Классификация средств размещения туристов

 

Согласно данным рисунка все средства размещения подразделяют на коллективные и индивидуальные. Индивидуальные средства размещения включают в себя: квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые внаем. К коллективным средствам размещения гостиничного типа относят: гостиницы, мотели, клубы с проживанием, пансионаты, меблированные комнаты, общежития. К специализированным средствам размещения, в свою очередь, относят: санатории, профилактории, дома отдыха, туристские приюты, стоянки и другие туристские, спортивные базы, дома охотника (рыбака), конгресс-центры, кемпинги, ботели, флотели, ротели.

Примером специализированных средств размещения также являются и базы отдыха, под которыми понимаются средства размещения, с минимальными удобствами, обычно, сезонного функционирования, расположенные в рекреационной зоне, которые обеспечивают условия для отдыха [№16]

Говоря о базах отдыха, как правило, подразумевают индустрию спортивного туризма, отдых на туристских базах, которые имеют разнообразные природные рекреационные ресурсы, пригодные для организации маршрутов спортивного туризма.

К предприятиям индустрии спортивного туризма, помимо баз отдыха, также относятся: турбазы, туркомплексы, горнолыжные базы, горнолыжные курорты, яхт-клубы, гольфклубы, конноспортивные базы, клубы воздухоплавания, авиаклубы и др.

В РФ очень много регионов, которые в силу наличия рекреационных ресурсов имеют основной своей специализацией спортивный туризм, например, к таким регионам относятся Урал, Карелия, Кольский полуостров, регионы Южной Сибири и Дальнего Востока. Однако говорить о развитой индустрии спортивного туризма на данных предприятиях нельзя [№17].

Единственным регионом, в котором концентрируются подобные предприятия, является Кавказ, причем, преимущественно его западная часть, куда не распространяются волнения, связанные с Чечней. Здесь учреждения спортивного туризма стали появляться еще в XIX веке: тогда появились первые турбазы: «Приют одиннадцати»- ныне «Приэльбрусье», «Азао», «Домбай», где самые лучшие трассы в нашей стране. В республике Адыгея сегодня работают несколько баз, расположенных вдоль реки Белая. К примеру, туристская база Гузирипль.

Далее Краснодарский край славится своей туристской базой - «Красная поляна». Ныне это крупный горнолыжный комплекс, а в советское время она упоминалась как военная турбаза.

На остальной территории России нет такой компактности баз отдыха, в основном они дисперсно разбросаны.

Так, например, Карелия принимает примерно 1 млн. туристов в год со спортивными целями, несмотря на то, что в республике почти нет турбаз - маленькие, не очень благоустроенные. Самые известные туристские комплексы данного региона страны -  туркомплексы "Карелия", Хибины (горнолыжный центр), Туломская турбаза.

В Подмосковье, хотя самих туркомплексов и турбаз было создано не так уж и много, все же существует много элитных, например Moscow Country Club (гольфклуб - крупнейший в Европе, находится в Нахабино), парк Волен, Сарачаны (Дмитровский район), "Гелиопарк", крупнейший конезавод «Горки-10». Вообще в Подмосковье имеется 30 оборудованных трасс, яхт- клубы по каналу им. Москвы, на водохранилищах, на Можайском водохранилище - яхт-клуб «Кадет», авиационные предприятия, крупный туристский центр в Клязьминском пансионате, озеро Тербеево (Сергиево-Посадский район).