Позиционирование французского энотуризма на туристском рынке Москвы

Далее необходимо привести статистические данные по выезду граждан РФ во Францию в целях туризма для того, чтобы проследить динамику роста числа заинтересованных туристов и количество поездок за приведенный период времени. Все данные статистики (согласно материалам, приведенным на официальном сайте Российского Союза туриндустрии) с 2000 г. по 2007 г. включительно (кроме 2001 и 2002 гг.) представлены количеством поездок, а с 2008 г. по 2012 г. – количеством туристов180:

Диаграмма 1. Количество выездов российских туристов в 2000-2007 гг.

Диаграмма 2. Численность туристов, выезжавших из России  
в 2007-2012 гг.

Анализируя приведенные статистические данные, можно отметить, что спад на выездной туризм из России во Францию был в 2006 г. (по сравнению с 2005 г.), а также в 2009 г. (по сравнению с 2008 г.). Последний спад был закономерно вызван мировым финансово-экономическим кризисом, который не мог не повлиять на индустрию туризма. С 2010 г. по настоящий момент можно наблюдать устойчивый рост числа туристов, посещающих Францию. В 2012 г. республика заняла пятнадцатое место среди наиболее часто посещаемых российскими туристами стран181. Основной целью свыше 30% туристов, приезжающих ежегодно во Францию, является заинтересованность в винной и гастрономической тематике (посещение как винодельческих хозяйств, виноделен, дегустаций, тематических музеев, так и различных праздников, фестивалей, профессиональных выставок и форумов)182.

Общая картина винного туристского рынка (в том числе во Францию) Москвы выглядит следующим образом:

• большинство компаний, предлагающих энопрограммы среди других туров во Францию, – это шаблонные туры (иногда довольно скучные и мало информативные в плане раскрытия особенностей виноделия и винной культуры в целом), с обкатанными экскурсиями по основным достопримечательностям региона. Это общий рассказ гида о виноделии, обычные дегустации в винных хозяйствах (без раскрытия «души вина» и обычно в отсутствии хозяина винодельни), возможность покупки вина на месте его производства. Часто – внешний осмотр шато, без посещения виноделен, погребов и самого замка. Тур в данном случае не предусматривает сопровождения экспертом, а посещение звездных ресторанов является инициативой самого туриста и в основную программу тура не входит. Среди таких турфирм можно назвать компанию «Нисса-Тур»183, агентства «Тритон-Трэвел»184, «Galla Travel»185, «1001 Тур»186, «Эниби Трэвел»187, операторов «Jazz-Tour» (входит в АТОР – Ассоциацию Туроператоров России)188, «Tours France»189, «Fly Express»190 и мн. др.;
• меньшее число туристских компаний предлагают на рынке энотуры (среди прочих) по индивидуальным программам: на их сайтах представлены примерные опорные точки, по желанию каждого конкретного клиента тур может видоизменяться, корректироваться его насыщенность, интенсивность визитов в винодельческие хозяйства, осмотр достопримечательностей и др. В такие туры отправляются небольшими группами (4–8 человек) или индивидуально. Стоимость, соответственно, зависит и от этого аспекта. В этой категории туров опять же по запросу клиента могут быть включены звездные рестораны, возможны визиты в достаточно закрытые винодельческие хозяйства (строго по предварительной договоренности) и сопровождения экспертом. Но в данном случае эксперт будет скорее всего привлечен со стороны (московский или местный, француз), так как фирма, не специализирующаяся только на энопрограммах, не может держать в своем штате собственного винного эксперта. В пример можно привести компанию «Комильфо Клаб»191, специализирующуюся на индивидуальных турах любой сложности и предоставляющую своим клиентам такие дополнительные услуги как аренда яхт, частных самолетов, люксовых марок автомобилей и др. Или, к примеру, студия индивидуального отдыха и туризма «Свои люди»192 (с 2002 г.), создающая индивидуальные туры любой сложности. Или международная туристская компания «Роскошный отдых»193, организующая индивидуальные туры и программы VIP-класса и предоставляющая дополнительные услуги (аренда, прокат и пр.) для создания комфортного отдыха своих клиентов. В эту же категорию можно отнести компанию «Weekend Tour»194, разрабатывающую туры «выходного дня» для деловых людей: индивидуальные, корпоративные и клубные поездки, а также событийный и бизнес-туризм по всему миру. А деловые туры в винные регионы становятся популярны среди бизнесменов в нашей стране: во многом это связано с развитием винного бизнеса, зачастую в таких турах заключаются прямые договоры с конкретными винодельческими хозяйствами для дальнейшего сотрудничества и продажи вина (к примеру, французского) на территории России;
• некоторые туроператорские компании предлагают авторские гастрономические и эногастрономические туры и специализируются исключительно на них. К примеру, это «Simple Wine Travel»195 или «Alora S.M.B.A»196, предлагающие эксклюзивные программы в лучшие винодельческие регионы мира в сопровождении экспертов. Это индивидуальные авторские туры, гибкие, вариативные и меняющиеся под запросы каждого конкретного клиента. Их стоимость также зависит от конкретного случая. Здесь ярко присутствует элемент элитарности: даже в базовых элементах программы заложено проживание в высококлассных отелях (или в замках на территории хозяйства), посещение ресторанов высокой аутентичной кухни региона с собственной обширной коллекцией вин, посещение закрытых для обывателя шато и др. Услуги винного эксперта, консультанта по моде и стилю, личного шофера на автомобиле премиум-класса и многие другие услуги такие компании могут предоставить по первому требованию клиента. Дополнительные услуги любой сложности (аренда яхт, частных самолетов, вертолетов, вилл, замков, автомобилей премиум-класса и др.) компании также организовывают легко. В данном случае основные клиенты – это люди с достатком, побывавшие в стандартных турах, хорошо разбирающиеся в вине и винной культуре, имеющие возможность часто путешествовать и с легкостью вырваться из московской суеты на пару дней и побывать, к примеру, в знаменитых винодельческих хозяйствах: классическом Château Margaux (Медок) или новосветском Château Faugères (Сен-Эмильон). Однако даже ведущие компании «Simple Wine Travel» или «Alora S.M.B.A» в последнее время начали составлять более гибкие программы энотуров, в связи с тем, что конкуренция в этой области возрастает, а за высокое качество и уникальность приходится бороться;
• на туристском рынке также присутствуют предложения по винным маршрутам от виноторговых фирм и винотек. К примеру, компания-бутик «Винополис»197, поставляющая на российский рынок алкогольную продукцию лучших регионов мира и организующая туристские программы во Францию, Италию и Германию. А винотеки «Grand Cru»198, представляющие коллекции вин (популярных, модных, редких) и сопутствующих аксессуаров и товаров, сотрудничают с туроператорской компанией «Simple Wine Travel», предлагая гастрономические и эногастрономические туры в лучшие винодельческие регионы мира;
• встречаются также предложения винных программ от частных лиц (заинтересованных людей, ценителей вина и винной культуры), – это индивидуализированные, кропотливо проработанные самим организатором поездки программы. Как правило, здесь играют главнейшую роль прямые контакты и знакомства с хозяевами виноделен, а также партнерами и спонсорами из принимающей стороны. Среди подобных редких предложений можно выделить сайт «Винные туры» Влады Губернской199 или блог «In vino veritas» Олега Назарова в интернет-сообществе «Live Journal»200.

Существует также возможность спланировать путешествие по винным регионам самостоятельно: в этом могут помочь различные сайты-советчики, где можно узнать, в какое время года лучше отправиться в определенные винодельческие регионы, что посмотреть, какие хозяйства могут принять (по предварительной договоренности), а какие из них возможно осмотреть только внешне, т.е. без посещения виноделен, погребов и пр. В пример тому можно привести «Блог о вине Беаты и Алекса»201. Создатели этого виртуального винного журнала – Беатрис Александер (архитектор) и Алексей Иванов (историк). Этих двух разных людей объединяет одно общее увлечение – вино. На их сайте представлена обширная информация обо всём, что связано с вином: книги и фильмы о вине, лучшие винотеки, культура винопотребления, кулинария (традиции и рецепты), идеи винных путешествий (праздники, фестивали и пр.) в различные регионы мира, вино в культуре (истории, архитектуре, музыке, живописи и др.), винный бизнес, мнения ведущих экспертов и критиков.

Что касается энотуризма во Франции, то на сайте представлены подробные описания винных мест (музеев, хозяйств, регионов) с фотографиями, ссылками, справочной информацией, объективными сведениями и личными впечатлениями и советами самих авторов. К примеру, Беатрис Александер и Алексей Иванов рекомендуют всем винным путешественникам отправиться прежде всего во французский регион Бордо – центр мирового виноделия. Именно на левом берегу реки Жиронда (в регионах Медок и Грав) на свет появляется пятерка самых известных вин Premier Grand Cru Classé: Шато Марго (Château Margaux), Шато Латур (Château Latour), Шато Лафит-Ротшильд (Château Lafite-Rothschild), Шато Мутон-Ротшильд (Château Mouton-Rothschild) и Шато О-Брион (Château Haut-Brion)202. Авторы статьи дают описание, фотографии и полезные ссылки, а также приводят рассказ о поездке в шато Мутон-Ротшильд, в котором хозяева открыли музей «Вино в искусстве», где находятся экспонаты, имеющие отношение к вину и виноделию (холсты, гобелены, скульптуры). Благодаря этому уникальному музею шато является самым посещаемым объектом энотуризма во всем мире203. О часовой экскурсии с квалифицированным гидом по шато Мутон-Ротшильд необходимо договориться заранее (входит слайд-шоу об истории хозяйства, визит на винодельню, в помещения, где созревает вино, в погреба и музей). Дегустация вин проводится за дополнительную плату. Самостоятельные путешественники по Бордо тоже имеют шанс посетить шато, только необходимо позаботиться о заказе тура заранее. Стоимость экскурсии составляет 5 евро/чел. (при самостоятельном посещении) или 3,5 евро/чел. (при группе от 20 человек)204. Авторы статьи приводят не только интересные сведения, но и дают ссылку на официальный сайт самого шато Мутон-Ротшильд, телефоны и расписания визитов.

Кроме того, на сайте опубликована интересная статья с советами по организации самостоятельного тура по региону Бордо (как необычный вариант – на велосипеде)205. Именно в таких самостоятельных поездках, по мнению авторов статьи, можно познать вино. Туры в хозяйства Бордо организовать самому туристу нетрудно: в великие шато можно попасть, заранее сделав бронь на официальном сайте туризма Бордо (Office de Tourisme de Bordeaux)206 или самостоятельно, сделав запрос на сайте конкретного хозяйства (это дороже, но познавательнее и информативнее). Авторы статьи дают необходимые советы по организации такого путешествия, приводят полезные ссылки, например, на сайт по организации самостоятельных туров по всему миру www.virtualtourist.com207 и др. Автор работы считает, что данная статья является интересной и несложной для прочтения, а отраженная в ней квалифицированная информация очень полезна и важна всем заинтересованным людям, в частности, винным туристам, особенно тем, кто планирует энопутешествие самостоятельно.

В целом можно сказать, что на туристском рынке московского региона винные туры занимают нишевую позицию: они стали заметны на рынке ближе к концу 2000-х гг., особенно после образования туроператорских компаний «Simple Wine Travel» (с 2007 г.)208, а затем и «Alora S.M.B.A» (с 2011 г.)209, которые специализируются на организации винного и эногастрономического туризма по всему миру. И с каждым годом разные компании всё больше предлагают подобные программы.

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что винные туры на московском туристском рынке занимают нишевую позицию; они являются гибкими и вариативными, поэтому могут легко вписаться в виде эноэкскурсии в состав многих видов туризма (делового, событийного, экологического, горнолыжного и др.) или могут быть самостоятельным туром (более дорогим, элитным, по индивидуальной программе – авторским). Их высокая стоимость – это не только надбавка за престиж и статусность, но и результат объективной оценки потраченных сил и средств (временных, финансовых, информационных, ресурсных и др.) на формирование и реализацию туристской программы. Кроме того, позиционирование винных туров – элемент моды, формирование определенной культурной среды, уровня и стиля жизни, так как по сути энотуризм проистекает из винной культуры, что подразумевает элитарность, эксклюзивность и индивидуальность отдыха. Это касается в большей степени индивидуальных и авторских энотуров; массовые же их варианты – относительно недорогие, что обусловлено стандартным туристским пакетом, который не столь гибок и вариативен по своей сути.

2. Типология  энотуров

В соответствии с классификацией видов туризма по целям поездок, винный туризм, являющийся специальным видом, может относиться практически ко всем видам туризма: рекреационному, лечебно-оздоровительному, познавательному, деловому, образовательному, этническому, религиозному, событийному, тематическому и экотуризму.

Практика показывает, что туристские компании обычно подразделяют винные программы туров на категории по уровню сложности:

• для начинающих: для туристов, которые только начинают знакомство с миром виноделия и винопотребления. В состав таких программ входят ознакомительные поездки в винодельческие хозяйства, шато (их количество зависит от тура), общие сведения о вине, дегустация вина и местной кухни, экскурсии в соседние города, SPA- и винотерапия, посещение и участие в местных праздниках, карнавалах, фестивалях;
• для экспертов: для людей, которые хорошо разбираются в винах и уже посетили типовые экскурсионные маршруты. Для таких клиентов энотуры – почти стиль жизни. Поэтому в данную категорию включаются углубленные экскурсии и тематики: посещение нескольких шато за один день, гастрономические обеды и ужины в аутентичных ресторанах и ресторанах, отмеченных звездами Мишлен (Michelin), также возможно сопровождение туристов винным экспертом во время тура;
• для профессионалов: для специалистов винного и ресторанного бизнеса и для тех, кто не раз ездил в эногастрономические туры. Данные программы – интенсивные, обычно без элементов развлечения. Особенностью таких туров является посещение профессиональных мероприятий (выставок, семинаров, форумов), ежегодно проводимых в разных странах («VinExpo», «VinItaly», «En Primeur» в Бордо и др.)210.

Данная типология, составленная специалистами по винному туризму из туроператорской компании «Simple Wine Travel», является очень важной: дает возможность обоснованно и квалифицированно составлять туры (в том числе по ценовой категории, культурному уровню, возрасту, интересам, мотивациям и др.), учитывая возможности и потребности конкретного клиента.

Существует и другая типология, когда по типу отношения к вину туристов можно разделить на три категории:

• случайные: приезжают в хозяйство по совету или после просмотра рекламы; о вине знают достаточно поверхностно, но могут заинтересоваться темой в дальнейшем, вино приобретают по настроению;
• заинтересованные: приезжают в хозяйство, как запланировано в программе тура, имеют более обширные знания о вине; вино приобретают для статусности и по совету эксперта;
• посвященные: посещение хозяйств – цель приезда, хорошо разбираются в вине, не в первый раз участвуют в энотурах, приобретают редкие вина, которые не встретить на полках магазинов в открытой продаже211.

Если говорить об организации энотуров, то их можно разделить на три типа:

• спонтанные, проходящие в конкретных регионах (туристы приезжают неорганизованно и посещают в основном только дегустационные залы);
• от турагентств (в том числе специализированных), по вполне доступным ценам, но со стандартной экскурсионной программой, без посещения элитных хозяйств и раскрытия «души вина»;
• от винных компаний (принимают друзей своих прямых импортеров), развлекательный элемент практически отсутствует, так как энотуризм подразумевает прежде всего гармонию и единение с природой (часто – проживание в сельской местности, где расположено само винодельческое хозяйство), а также познание тонкостей вина и виноделия212.

В пример тура, организуемого винной компанией, можно привести программу «Живая легенда» по Бургундии (Франция), составленную компанией-бутиком «Винополис». Фирма занимается поставками алкогольной продукции из лучших регионов мира, организует профессиональное обучение (курсы, школы сомелье) и туры во Францию, Италию и Германию. У туристов есть уникальная возможность побывать в винодельческих хозяйствах, закрытых для обычного путешественника, так как виноделы знаменитых шато открывают свои двери по личной договоренности с прямыми поставщиками алкогольной продукции. Тур «Живая легенда» рассчитан на шесть дней/пять ночей (с марта по июль и с сентября по декабрь). Стоимость – по запросу. В данный тур введены эноэлементы, которые распределены равномерно по дням.

Тур «Живая легенда» 213.

Полный текст тура см. Приложение 1. Далее представлены эноэлементы данного тура по дням: