Позиционирование французского энотуризма на туристском рынке Москвы

Анализируя данный тур, необходимо отметить, что он является уникальным в своем роде, программа рассчитана на знатоков и ценителей первоклассных вин и высокой кухни. Подобные маршруты выбирают туристы, многократно побывавшие в стандартных турах, с высоким материальным достатком и имеющие возможность приобретать дорогие коллекционные вина. Шестидневный тур «Живая легенда» по уровню предоставляемого сервиса и негласным требованиям к самому туристу относится к элитному энотуризму. Культурно-познавательный аспект программы полностью насыщен эноэлементами, распределен по всем дням (кроме дня приезда и отъезда) и направлен на познание особенностей виноделия лучших винных шато региона Бургундия: посещение винодельческих хозяйств, дегустаций, гастрономических и аутентичных ресторанов и пр. В туре присутствуют и обзорные экскурсии, например, осмотр аббатства Cluny. Кроме того, размещение в поместье «Maison Olivier Leflaive», специализирующемся на энотуризме, также поддерживает культурно-познавательный отдых. Интересно отметить, что данное поместье получило в 2009 г. Гран-при по винному туризму в категории «Проживание и питание»214.

Автором данной работы была составлена собственная типология энотуров по видам программ, основанная на анализе представленных выше типологий и изучении структуры и тенденций туристского винного рынка:

1. стандартные (включающие эносоставляющую);
2. специализированные;
3. частные (организованные заинтересованными лицами: ценителями вина и винной культуры).

1. Стандартные программы имеют ознакомительную цель, ориентированы на массового потребителя, т.е. целевая аудитория данного типа туров – люди со средним достатком, без особых требований и знаний в области вина и винной культуры. Неискушенному в виноделии русскому туристу в данном случае самое важное, чтобы «было вино и красиво». Здесь эносоставляющая выступает скорее для привлечения внимания к стандартным обзорным экскурсиям по городам, как модный элемент и выработанный стереотип: элитарность и причастность к высокому, изысканному стилю жизни, а значит, к винной культуре. Да, ряд дегустаций и посещений винных хозяйств (не ведущих) в туре будут присутствовать, однако полноценных сведений о вине, познании его «души», сопровождении винным экспертом и пр. в подобных турах ожидать не стоит. В настоящее время подлинные энотуры – нечастое явление на туристском рынке Москвы, а их массовость в ущерб качеству только ухудшает положение и престиж настоящих винных туров, проводимых профессионалами и представленных на рынке в ограниченном количестве, а реклама в СМИ в данном случае далеко не первостепенный элемент узнаваемости и престижа. Массовость создает суррогат. Это касается как самого вина, так и винного туризма. Поэтому говорить в этом плане о культурно-познавательном аспекте энотуризма достаточно сложно.

В пример стандартного массового тура можно привести экскурсионный тур «Винные дороги Франции» (8 дней/7 ночей) – путешествие по «дороге эльзасских вин» с посещением погребов и дегустацией вин, организуемый туристской фирмой (туроператор и турагент, создана в 1997 г.) «Нисса-тур».

Маршрут тура: Париж – Дижон – Бон – Кольмар – Эльзасская винная дорога – О'Кёнинбург – Страсбург – Реймс – Париж. Стандартность предлагаемого продукта прослеживается в массовом типе знакомства с винодельческой культурой и смешении элементов гастрономического и энотуризма, соединении дегустаций вина и пива.

Тур «Винные дороги Франции» 215.

Полный текст тура см. Приложение 2. Далее представлены эноэлементы данного тура по дням:

Проводя анализ подобных туров, можно сделать вывод, что они являются весьма распространенными на сайтах мелких московских туркомпаний. Шаблонность программ не раскрывает особенности виноделия Франции, ее культуру, особый дух, а эносоставляющая здесь настолько мала, что назвать это винным туром нельзя никак. В восьмидневном туре, в котором по сути выпадают день приезда и день отъезда, только в трех днях присутствуют эноэлементы. Это ознакомительно-познавательная поездка, рассчитанная на массового туриста: не очень дорогая, со стандартным экскурсионным обслуживанием (обзорная экскурсия по Парижу, посещение музея парфюмерии Фрагонар, Страсбургского собора, прогулка по реке Сена и др.), не требующая от турфирмы предоставления особых услуг, а от туриста – высоких интеллектуальных затрат и тем более познаний в области виноделия и винной культуры. Упрощенность подхода, занижение культурных рамок делает такой тур обезличенным и достаточно банальным. Аналогичный тур можно найти и на сайтах других мелких московских турагентств, например, «Тритон-Трэвел»216, «Galla Travel»217 и др.

2. Среди специализированных винных туров, входящих во вторую категорию авторской типологии, можно выделить программы, представленные туроператором «Simple Wine Travel», который предлагает индивидуальные эногастрономические путешествия в лучшие винодельческие регионы мира в сопровождении экспертов. Программы туров, их наполненность варьируется в зависимости от требований и пожеланий клиентов. У туроператора есть разнообразные программы по количеству посещаемых объектов, дней, по сложности (для начинающих, экспертов и профессионалов), но все туры являются специализированными, так как акцент делается именно на виноделие и винопотребление. По Франции «Simple Wine Travel» предлагает большое количество туров, среди которых можно отметить винодельческое путешествие по Эльзасу «Благородные вина Рейна» (5 дней/4 ночи), реализуемое в течение всего года. Этот тур может быть использован в том числе и для делового туризма, для профессионалов.

Тур по Эльзасу «Благородные вина Рейна» 218.

Полный текст тура см. Приложение 3. Далее представлены эноэлементы данного тура по дням:

Данный тур является авторским, уникальным. Его анализ показал, что насыщенная программа, основанная на посещении лучших винодельческих хозяйств региона, звездных ресторанов высокой и аутентичной эльзасской кухни, делает тур специализированным по его виду и содержанию (из пяти дней все, кроме дней приезда и отъезда, наполнены эноэлементами). Обширная культурно-познавательная программа с акцентом на винную тематику делает тур ценным с информационной точки зрения и, соответственно, дорогостоящим. Практически все туры от туроператора «Simple Wine Travel» подпадают под эту категорию. Их позиционирование адекватно цене и качеству предлагаемого туристского продукта. Но в то же время все программы являются вариативными и гибкими, что способствует заинтересованности в них туристов.

Как пример еще одной компании, предлагающей специализированные туры (в соответствии с типологией, выведенной автором данной работы), можно привести туроператора «Alora S.M.B.A». Компания, созданная экспертами – опытными путешественниками, предлагает эксклюзивные программы в лучшие винодельческие регионы мира в сопровождении экспертов. Содержание и наполненность туров может меняться под запросы каждого конкретного клиента. Среди специализированных винных туров, представленных туроператором, можно выделить программу «Розовый Прованс». Стоимость четырехдневного тура: 2100 евро/чел. (при группе 6–8 человек).

Тур «Розовый Прованс» 219.

Полный текст тура см. Приложение 4. Далее представлены эноэлементы данного тура по дням:

Анализируя данный тур, необходимо отметить, что он является примером высокой гастрономии и эногастрономической региональной традиции. Культурно-познавательный элемент с уклоном в винную тематику выражен в профессиональном подходе и обращении к лучшим винодельческим хозяйствам региона Прованс. Все дни (кроме дня отъезда) полностью насыщены эноэлементами. Программа тура «Розовый Прованс», представленного на сайте туроператора «Alora S.M.B.A», сопровождается красочными фотографиями, ссылками на официальные сайты отелей, ресторанов, винодельческих хозяйств, что добавляет информативность. Данный тур рассчитан на знатоков виноделия, винной культуры и гастрономии, поэтому высокая стоимость вполне оправдана. Посещение звездных ресторанов, первоклассные услуги в отеле, услуги сопровождающего эксперта и трансферы на автомобиле премиум-класса Mercedes-Benz – всё это делает данный тур высококлассным. К тому же программы туроператора «Alora S.M.B.A» гибкие и вариативные: клиент может выбирать понравившиеся ему элементы из предложенных или сам обозначать предпочтения и пожелания. В подобных турах действует принцип «любой каприз за ваши деньги». Такие индивидуальные туры на туристском рынке Москвы представлены в ограниченном количестве, что объясняется их спецификой, и в связи с этим они входят в типологию специализированных.

3. В третью группу типологии туров, выделенную автором работы, относятся частные винные программы, организованные заинтересованными лицами (ценителями вина и винной культуры). Высококачественные туры с культурно-познавательным уклоном организуют интересующиеся энотематикой люди, которые имеют прямые контакты с владельцами хозяйств и договариваются с ними о приезде небольшой группы туристов (в среднем не более 6–8 человек). Среди таких ценителей виноделия можно выделить Владу Губернскую, самостоятельно организующую энотуры в одни из лучших винодельческих регионов мира уже четырнадцать лет: во Францию (Бордо и Эльзас), в Италию (Тоскана), в ЮАР (Кейптаун)220. Сайт Влады Губернской хорошо спланирован в информационном и визуальном плане: подробно расписаны общие сведения о конкретном регионе, специфические черты виноделия и аспекты посещения гостями хозяйств, даны подробные программы туров и их стоимость. Все сведения сопровождаются яркими наглядными фотографиями и ссылками на официальные сайты (если таковые имеются) принимающих шато. В пример этому можно привести программу винного тура в Бордо, рассчитанного на шесть дней и основанного на личном приглашении владельца винодельческого хозяйства и крупного негоцианта (с 1875 г.) «Maison Riviere» г-на Ривьера.

Винный тур в Бордо221.

Полный текст тура см. Приложение 5. Далее представлены эноэлементы данного тура по дням:

Проанализировав данный тур, необходимо отметить, что отличительной его особенностью является прежде всего эксклюзивность, точечная проработка всех деталей и независимость самого организатора поездки (Влады Губернской) от тенденций и колебаний туристского рынка. Такие винные туры, организованные заинтересованными лицами, по своей наполненности и по атмосфере сильно отличаются от стандартных программ, разработанных туристскими фирмами (просто включающих некоторые эносоставляющие). Каждый день программы насыщен эноэлементами (посещение винных хозяйств, виноделен, дегустаций, высококлассных ресторанов и др.), кроме того, наличие обзорных экскурсий (по Бордо, Сен-Эмильону, Аркашону, Коньяку) делает шестидневный тур наполненным с культурно-познавательной точки зрения. Программа данного тура в Бордо может быть скорректирована по запросу большинства сформированной группы.