Позиционирование французского энотуризма на туристском рынке Москвы

Туристская инфраструктура – совокупность сооружений, инженерных и коммуникационных сетей, дорог, предприятий и др. для обеспечения доступа к туристским ресурсам66.

Туристская путевка – документ, подтверждающий факт оплаты тура67.

Туристская услуга – результат деятельности исполнителя услуги (юридического лица или индивидуального предпринимателя) по удовлетворению потребностей потребителя (туриста) в организации и осуществлении путешествий, отдыха и рекреации68.

Туристские ресурсы – природные, исторические, социально-культурные объекты, включающие объекты туристского показа, а также иные объекты, способные удовлетворить духовные и иные потребности туристов, содействовать поддержанию их жизнедеятельности, восстановлению и развитию их физических сил69.

Туристский потенциал – совокупность природных, культурно-исторических и социально-экономических аспектов и явлений на определенной территории, условий, возможностей и средств для организации в конкретном месте туристской деятельности70.

Туристский продукт – комплекс услуг по перевозке и размещению, оказываемых за общую цену (независимо от включения в общую цену стоимости экскурсионного обслуживания и/или других услуг) по договору о реализации туристского продукта71.

Туроператорская деятельность – деятельность по формированию, продвижению и реализации туристского продукта, осуществляемая юридическим лицом72.

Уникальное торговое предложение (УТП; unique selling point, USP) – рекламная стратегия, внедренная специалистом по маркетингу Россером Ривзом: УТП должно быть уникальным (чтобы конкуренты не смогли его повторить), убедительным для потенциальных потребителей и сильным (чтобы привлекать новых потребителей); за приобретением должна стоять конкретная выгода73.

 Формирование туристского продукта – деятельность туроператора по заключению и исполнению договоров с третьими лицами, оказывающими отдельные услуги, входящие в туристский продукт: гостиницы, перевозчики, экскурсоводы (гиды) и др.74.

Шато (château – фр. замок) – во Франции, особенно в регионе Бордо, это виноградные владения (хозяйства)75.

Экскурсант – гражданин, посещающий страну (место) временного пребывания в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях без занятия оплачиваемой деятельностью в период менее 24 часов и без ночевки в посещаемой стране76.

Экскурсионная услуга – туристская услуга по удовлетворению познавательных интересов туристов/экскурсантов, включая разработку и внедрение программ экскурсионного обслуживания или отдельных экскурсий, организацию и проведение экскурсий77.

Экскурсия – услуга по удовлетворению познавательных потребностей туристов (экскурсантов), заключающаяся в коллективном или индивидуальном посещении и изучении исторических, природных, культурных и производственных объектов в сопровождении экскурсовода, гида, гида-переводчика, продолжительностью менее 24 часов без ночевки78.

Экскурсовод (гид) – профессионально подготовленное лицо, осуществляющее деятельность по ознакомлению экскурсантов (туристов) с объектами показа в стране (месте) временного пребывания79.

Энотуризм, или винный (oinos – греч. вино) – специальный вид туризма, подразумевающий посещение винодельческих хозяйств, замков (шато), виноградников, проведение дегустаций, ознакомление с историей вина конкретной страны, региона, с местной кулинарией, традициями и культурными особенностями (в привязке к винной тематике)80.

Важной методологической посылкой для выполнения данной работы служит концепция «устойчивого туризма», которая содержится как в официальных документах ЮНВТО, так и в теоретических работах по современному туризму. Необходимость обращения к данной методологической основе состоит в нескольких аспектах. Во-первых, энотуризм как туризм индивидуализированный, интеллектуальный соответствует новейшим тенденциям мирового туризма вообще. Во-вторых, энотуризм соответствует требованиям экологичности, вживания в культуру страны пребывания, является социально и культурно значимым, что также соответствует принципам «устойчивого туризма» и «устойчивого развития».

В современном понимании устойчивый туризм (quality tourism, «мягкий», экологический, ответственный и пр.) – это больше, чем бизнес: акцент делается на социальную ответственность, на рациональное использование природных ресурсов, на культуру, экологию, общечеловеческие ценности и проблемы посещаемых туристских регионов; часть средств от развития туристской отрасли направляется на восстановление туристских ресурсов и усовершенствование необходимых технологий81.

Еще одной важной теоретической составляющей проблемы является туристская регионалистика, само понимание территории, дестинации как туристского продукта. Необходимо отметить, что туристские потоки в основном сконцентрированы в нескольких регионах мира и, соответственно, неравномерно распределены по всей Земле. На развитие туризма влияют экономика (как внутренняя, так и на международном уровне), финансовая сфера, уровень культуры и образования, уровень жизни населения.

Чем определенный туристский регион (как цель туризма и сам турпродукт) отличается от другого? Если где-либо произошло важное событие и многие туристы хотят увидеть это место, побывать там, то именно оно может стать центром туризма. Тогда здесь необходима соответствующая инфраструктура, условия и база, должен быть туристский потенциал развития. В современных трактовках «регионального туризма» сосуществуют два аспекта:

– географический (потенциальные возможности развития туризма: распределение в пространстве рекреационных ресурсов, объем рекреационных потребностей местных жителей и уровень их удовлетворения в определенном регионе, возможности для привлечения въездных туристов);

– социально-экономический (результат туристской деятельности в конкретном регионе: условия для поддержания и развития туризма, уровень рекреационного освоения местности, в том числе на мировом туристском рынке)82.

Государственная политика в вопросах регионального туризма проводится весьма активно: сохранение культурно-исторического наследия, традиций, развития туристской инфраструктуры и программ туров, рекламы и положительного имиджа региона. Во Франции вопросами управления и регулирования туристской сферы занимается Министерство транспорта и общественных работ, в котором существуют Государственный секретариат по вопросам туризма и Управление туризма83. Кроме того функционируют органы, имеющие право голоса в управлении туристской сферой. Например, Совет при Министерстве транспорта и общественных работ, Национальный наблюдательный свет по туризму (статистика и маркетинг), Национальный комитет по процветанию Франции (экология) и др. А на региональном уровне работают представители центральной исполнительной власти, подведомственные префектам.

В целом продвижением на международной арене Франции как туристской страны занимается ассоциация «Maison de la France» в двадцати шести странах мира (с 1987 г.)84. А Россия 10 января 2003 г. подписала с Францией межправительственное соглашение о сотрудничестве в области туризма85.

По данным исследования «Analyse du potential touristique des classes moyennes russes et ukrainiennes: Pour l’Europe et la France» («Анализ туристского потенциала граждан среднего класса из России и Украины – для Европы и Франции»), проведенного агентством по развитию туризма во Франции «Atout France», с 2009 по 2011 гг. поток российских туристов увеличился на 23%86, в основном из Москвы, Санкт-Петербурга и Екатеринбурга87. Согласно этому исследованию, российские туристы посещают следующие французские дестинации:

• Иль-де-Франс, или Парижский регион (Париж, Версаль и др.), Нормандия и Бретань (культурно-познавательный туризм) – 80%;
• Лазурный берег, Аквитания и Лангедок-Руссийон (в основном это пляжный туризм, однако некоторая доля приходится на энотуризм) – 15%;
• Рона-Альпы и Юг-Пиренеи (горнолыжный туризм) – 4%;
• другое – 1%88.

Эти данные подтверждают, что посещение винодельческих регионов, а, следовательно, энотуризм, не является столь распространенным среди россиян, как, например, пляжный или культурно-познавательный туризм.

В том же исследовании были выявлены предпочтения российских туристов, которых интересуют:

• природные достопримечательности – 65% (34% женщин и 26% мужчин);
• исторические достопримечательности – 58%;
• местная гастрономия – 57%;
• сити-туры (как возможность узнать города) – 45%;
• различные события – 29% (в основном молодежь от 18 до 29 лет)89.

Данная информация во многом подтверждает интерес россиян к винному туризму, так как эноэлементы, которые могут входить в состав различных видов туризма, затрагивают и исторические, и природные достопримечательности, и различные мероприятия, и, конечно же, гастрономические традиции регионов.

Интересно, что российские туристы во Франции предпочитают приобретать: модные аксессуары (75%), местные вина (63%), различные сувениры (46%), гастрономические товары (41%)90. Это подтверждает тот факт, что для россиян французская винодельческая продукция является очень востребованной, и это объективно подтверждается в процентном соотношении.

По данным другого исследования «Tourisme et vin: les clientéles françaises et internationales les concurrents de la France» («Туризм и вино: французская и международная клиентура Франции»), также проведенного агентством «Atout France», практики энотуризма таковы (общая статистика по въездным туристам из разных стран мира):

• покупка вина «на местах» (54%);
• визиты в винодельческие хозяйства, подвалы и погреба, дегустации (50%);
• знакомство с архитектурой, природой, путешествия по винным дорогам – на машине, велосипеде или лошадях (25–30%);
• визиты в специализированные музеи (15%);
• посещения гастрономических и аутентичных ресторанов с вином (9%)91.

Согласно общей статистике по въездным туристам из разных стран мира, развитие энотуризма во Франции проявляется посредством интереса к следующим аспектам:

• культурному наследию (40–50%);
• гастрономическим традициям (38%);
• природным объектам, экологии: паркам, садам и др. (30%)92.

Что касается структуры французского рынка энотуризма, то она, согласно вышеназванному исследованию, такова: рецептивные частные специализированные туристские фирмы, рецептивные государственные компании (офисы по туризму, департаменты), транспортные компании, отели и другие объекты размещения93.

Возрастная категория энотуристов такова (общая статистика по въездным туристам из разных стран мира): 18–35 лет – 29%, 36–45 лет – 18%, 46–55 лет – 22%, старше 55 лет – 31%94. Средний возраст составляет 46 лет, в основном это мужчины (59%), женщин же меньше – 41%95.

Все вышеперечисленные данные относятся к посещению туристами восьми винодельческих регионов Франции: Аквитания, Эльзас, Бургундия, Шампань-Арденны, Лангедок-Руссийон, Прованс – Альпы – Лазурный берег, Рона-Альпы, Долина Луары.

Поскольку энотуризм как и любой туристский продукт выступает на рынке в качестве товара, важную роль играет и рыночная конкурентоспособность французского региона, которая зависит от эффективного взаимодействия и сотрудничества всех туристских отраслей: средств размещения, транспорта, торговли и развлечений, сети питания и пр. И, конечно же, основное значение приобретают природные, географические и климатические факторы: нельзя не заметить, что лидирующие туристские регионы обладают благоприятными условиями и возможностями для развития различных видов туризма.

Продвижение энотуризма во Франции является важным элементом государственной программы по повышению конкурентоспособности туристской индустрии: в стратегическом плане на 2010–2020 гг. винный туризм является одним из приоритетных направлений96. В частности, Комитет по винному туризму старается наладить прочные взаимосвязи между виноделами, туроператорами, отельерами и рестораторами страны. Но здесь необходимо указать еще несколько важных моментов, таких как: взаимодействие местных жителей и туристов, сезонный характер туризма, экологическое воздействие и сохранение окружающей среды, виноградников, развитие малых и пока что слабо развитых туристских территорий. А если говорить о таком аспекте, как формирование образа страны и региона, то даже несмотря на мировую известность Франции как винного государства, этот момент должен постоянно контролироваться.

В исследовании «Tourisme et vin: les clientéles françaises et internationales les concurrents de la France» («Туризм и вино: французская и международная клиентура Франции») приведены следующие рекомендации, которые французская сторона предлагает для развития энотуризма и привлечения посетителей в винодельческие регионы:

• улучшить транспортный вопрос (активнее задействовать поезда, автобусы, велосипеды и круизные суда);
• расширить потенциальную аудиторию: больше привлекать семейных людей, а также женщин (SPA и винотерапия);
• снизить стоимость поездок (сейчас это в среднем 350–600 евро за три дня);
• продлить сезонность (охватить межсезонье, особенно весну, когда природа просыпается);
• продвигать сочетание гастрономии (энотуристские пикники) и спорта (велосипедные и прогулки пешие), так как энотуризм не заключается лишь в употреблении пищи и вина;
• повысить интерес к культурным событиям и винным фестивалям;
• расширить число объектов размещения, особенно на винных дорогах (кемпинги, мотели, к примеру, туристские домики в форме винных бочек);
• расширить распространение информации на различных медианосителях, предоставить доступ к ней туристам в офисах по туризму, комитетах. К примеру: интернет-сайты винодельческих хозяйств, виртуальные гиды по регионам, журналы и брошюры с винными дестинациями, а также специальные навигаторы по регионам, какие сейчас работают на винных дорогах в Божоле и Бордо97.