Позиционирование французского энотуризма на туристском рынке Москвы

Среди общей исследовательской литературы автором были выделены:

• «История вина в цивилизации и литературе» А. фон Гляйхен-Русвурма, С. Ключникова, А. Голованова10, в которой содержится ряд важных сведений: информация о вине и винопотреблении, традициях, о значениях и символизме напитка для различных народов в разные эпохи (в культуре, литературе, искусстве, мифологии, религии, к примеру, в христианстве вино – кровь Иисуса Христа). Описана история винопития в Европе и России. Основным мотивом в данной книге является повышение культуры винопития;
• «Вино: иллюстрированная энциклопедия» О.И. Бортника11, в которой подробно рассказывается о большом значении вина в истории и культуре человечества. В книге описаны основные винные регионы (Франция, Италия, Испания, Германия и др.) со всеми особенностями и тонкостями технологий виноделия и винопотребления, историей их становления и развития, культура винопития в разных странах; указаны самые известные вина и хозяйства, способы дегустации;
• «Винный туризм. Гид путешественника» Р. Джозефа12. В книге, написанной известным писателем по винной тематике, даются подробные описания всех винодельческих регионов мира, в том числе новых (к примеру, Индия или Таиланд), особенности, традиции и культура виноделия, винопотребления и эногастрономии в каждом из них. Автор делится собственными впечатлениями за 25 лет путешествий по винодельческим хозяйствам мира. Кроме того, в книге дана полная информация для винного туриста (в том числе самостоятельного) с указанием контактных сведений и режима работы: отели, эногастрономические рестораны и бары (с ценовой политикой), винные музеи, школы, дегустационные залы, винодельческие хозяйства и др.
• «Дифференцируйся или умирай» Д. Траута13. Автор книги, известный маркетолог, подробно излагает стратегии, методы позиционирования и дифференциации товаров и услуг для их выгодного отличия на рынке в условиях высокой конкуренции. В частности, Траут приводит рекламную стратегию УТП (уникальное торговое предложение; unique selling point, USP), введенную другим известным специалистом по маркетингу Р. Ривзом. Данная стратегия важна и для позиционирования энотуризма на рынке.
• Статья Дж. Урри «Взгляд туриста и глобализация»14. В данной статье автор излагает свою точку зрения на взаимовлияние процессов глобализации и туристских передвижений по всему земному шару: происходит сжатие времени и пространства, переход от устойчивой к «жидкой» современности, благодаря современным технологиям люди становятся ближе, мобильнее («гибель дистанции»), появляются практики коммуникаций «в движении», начинает преобладать мобильное зрение (в том числе при осмотре достопримечательностей разных стран мира). Эти глобальные изменения во взгляде туриста влияют и на практики энотуризма.

Среди учебно-профессиональной и справочной литературы автором были использованы:

• «Специальные виды туризма» А.В. Бабкина15. В данном учебном пособии приведены различные классификации туристской деятельности, даны предпосылки возникновения разных видов туризма, указаны их центры. Книга является теоретической базой для изучения специальных видов туризма (событийного, круизного, лечебно-оздоровительного, религиозного, экологического, горнолыжного, экстремального и др.). Пособие содержит типологию путешествий на основе различных подходов: регионального, по мотивации потребителей, по видам транспорта и т.д. Для данной работы наиболее адекватной является типология туризма по мотивации потребителя, поскольку основной мотивацией для энотуров является культурно-познавательная составляющая.
• «Туризм как вид деятельности» И.В. Зорина, Т.П. Кавериной, В.А. Квартальнова и др.16. В данном учебном пособии содержатся сведения по истории становления и развития туризма в глобальном масштабе и в масштабе России, а также важные определения и классификации в туристской деятельности. Даются прогнозы популярных видов туризма в будущем (от ЮНВТО), в их список входит и тематический туризм, а винные туры также могут быть отнесены к этой категории. В частности, в пособии выделена особая связь между культурой и туризмом во всем мире, что отражено во многих международных документах, к примеру, в Манильской декларации (1980 г.) и декларации Мехико (1981 г.)17. Данный аспект очень важен при рассмотрении энотуризма как такового;
• «Введение в туризм» М.Б. Биржакова18. В учебном пособии даны теоретические основы туристской деятельности (в том числе терминологическая база), организационные формы и разновидности туризма (куда могут быть включены энотуры), тенденции мирового развития и др.

Для решения поставленных в работе задач автором были привлечены необходимые источники, которые можно разделить на несколько групп:

• официальные и правовые документы;
• статистические материалы;
• аналитические источники по туристскому рынку Москвы;
• эмпирические материалы о деятельности конкретных турфирм;
• материалы газет и журналов, а также рекламная продукция турфирм;
• путеводители по Франции.

Значительная часть этих источников представлена в электронном виде, остальная – в печатном.

Среди официальных и правовых документов автором были использованы:

• Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»19 (ред. от 03.05.2012), в котором изложены принципы государственной политики в сфере туризма, даются определения основных понятий, таких как «турист», «выездной туризм», «туристские ресурсы», «туристская индустрия» и др.;
• Федеральный закон от 15.08.1996 № 114-ФЗ «О порядке выезда из Российской Федерации и въезда в Российскую Федерацию»20(ред. от 28.07.2012), в котором зафиксированы правоотношения, возникающие при пересечении гражданами границы России, в том числе в туристских целях;
• Федеральный закон Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»21 (ред. от 25.06.2012), регулирующий правоотношения между потребителями и исполнителями работ, услуг и изготовителями товаров, в частности, при оказании и получении услуг туристского характера;
• Федеральный закон от 15.07.1995 № 101-ФЗ «О международных договорах Российской Федерации»22 (ред. от 01.12.2007), создающий правовую платформу для международного сотрудничества и взаимодействия России, в частности в туристской сфере;
• документы Всемирной туристской организации (UNWTO)23: на сайте данной организации представлены ключевые моменты развития туризма в мире, тенденции, статистика и исследование туристского рынка, технологии туризма, прогнозы и перспективные направления и страны;
• документы Российского Союза туриндустрии (РСТ)24: Союз был основан в 1993 г., до 2002 г. – Российская ассоциация туристических агентств (РАТА). РСТ представляет собой крупнейший союз, куда входят различные организации туристской сферы: операторы, агентства, отели, музеи, СМИ, транспортные, страховые, аудиторские, выставочные компании, зарубежные представительства по туризму и др. Главная задача деятельности Союза – формирование в России современного активного и конкурентоспособного рынка туризма, противодействие монополизации и становление правовой системы. Кроме всего прочего, РСТ является членом Всемирной туристской организации (ЮНВТО). На сайте Российского Союза туриндустрии представлены международные правовые акты (хартии, декларации, директивы), федеральные законы РФ и другие нормативно-правовые акты (реестры, стандарты и классификации и пр.);
• ГОСТ Р 53522-2009 от 01.07.2010 «Туристские и экскурсионные услуги. Основные положения»25: в данном государственном стандарте даны, в частности, определения важнейших понятий туристско-экскурсионного дела, например, что означает туристская или экскурсионная услуга и др.;
• ГОСТ Р 50690-2000 от 01.07.2001 «Туристские услуги. Общие требования»26: определяет условия и нормы предоставления туристских услуг, а также раскрывает понятия, применяемые в данной сфере.

Среди статистических материалов автором были выделены:

• размещаемые на сайте Российского Союза туриндустрии материалы: подробные данные о въезде иностранных граждан в РФ и выезде российских граждан за рубеж, начиная с 2000 г. Данные по странам, целям поездки (туризм, служебные), по изменению численности в процентном соотношении с предыдущим годом/годами дают полную информацию для составления целостной картины, к примеру, по Франции;
• данные, опубликованные на официальном сайте Федерального агентства по туризму Министерства культуры Российской Федерации: таблицы статистики въезда и выезда граждан в разные страны мира с указанием стран, лидирующих в определенный период по данному показателю.

Среди аналитических источников по туристскому рынку Москвы автором были отмечены:

• официальный сайт Ассоциации Туроператоров России (АТОР)27. Данная общественная организация была создана 18 января 2007 г. в Москве, а с 2009 г. является членом Всемирной Туристской организации (UNWTO). На сайте АТОР представлены материалы по различным опросам и рейтингам, анализу туристского рынка, официальных статистических данных, прогнозированию спроса, основанного на интернет-статистике и др.;
• ежедневная электронная газета Российского союза туриндустрии «RATA-news»28 (выходит с 7 февраля 2000 г.). На сайте публикуются новости туристского сектора, аналитические и статистические материалы, данные по динамике роста отрасти, официальная и правовая информация по различным темам;
• независимое электронное СМИ «Why Why Wine»29 по энотематике (выходит с 20 октября 2009 г.). На сайте публикуются интересные и емкие обзоры и материалы: в частности, аналитика винодельческого и виноторгового бизнеса и энотуризма в разных странах мира, динамика развития и прогнозы для отрасли;
• журнал «Туринфо»30: ведущее деловое издание российского туристского рынка (выходит с апреля 1993 г.), в котором публикуются актуальные и важные аналитические материалы по состоянию, проблемам, перспективам развития, событиям и фактам туристской индустрии.

Кроме того, среди статистических и аналитических материалов следует выделить важное исследование «Analyse du potential touristique des classes moyennes russes et ukrainiennes: Pour l’Europe et la France»31 («Анализ туристского потенциала граждан среднего класса из России и Украины – для Европы и Франции»), проведенное и опубликованное агентством по развитию туризма во Франции «Atout France». В исследовании содержится важная для данной работы статистическая и аналитическая информация по въездному туризму во Францию из России (в частности, по энотуризму), к примеру, указаны предпочтительные регионы туристских посещений.

Еще одним важным источником информации по энотуризму во Франции является исследование «Tourisme et vin: les clientéles françaises et internationales les concurrents de la France»32 («Туризм и вино: французская и международная клиентура Франции»), также проведенное и опубликованное агентством «Atout France». В этом исследовании содержатся важные данные по энотуризму во Франции: анализ текущей ситуации, перспективы развития, динамика роста, структура рынка, рекомендации и возможные шаги по улучшению инфраструктуры, увеличению потока энотуристов в регионы и др.

Среди эмпирических материалов о деятельности конкретных турфирм автором были выделены:

• официальный сайт туроператора «Simple Wine Travel»33: входит в группу компаний «Simple» – крупнейшего импортера алкоголя в России. Туроператор предлагает уникальный на российском рынке туризма продукт – эногастрономические туры в первоклассные винодельческие регионы мира. Эксклюзивность заключается в том, что при формировании тура используются знания и профессионалов в области туризма, и экспертов в области винного и ресторанного бизнеса. На сайте компании представлены разнообразные программы туров, в том числе и во Францию, интересные сведения о регионе;
• официальный сайт международной туристской компании «Alora S.M.B.A»34: она функционирует как туроператор. Офисы компании располагаются в Москве и Копенгагене (Дания). Предлагаемые туры являются авторскими, каждый из которых формируется специалистами под запросы клиента, учитываются все его пожелания, предпочтения и даже более того. Работа на опережение – важная составляющая работы с клиентом: понять, предугадать, спланировать и быть оцененным. Сопровождение туристов экспертом – также является неотъемлемой частью предлагаемых программ. Компания предоставляет винные и гастрономические путешествия во Францию, Италию, Испанию, Португалию, Австрию, Германию, Шотландию и Данию. На сайте компании, кроме самих программ туров, представлены интересные и познавательные статьи на эногастрономическую тему и мнения экспертов.

Среди материалов газет и журналов, рекламной продукции автором были использованы:

• винный журнал «Simple Wine News»35 (выходит с декабря 2005 г., 10 раз в год), специализирующийся на актуальных проблемах и темах в сфере виноделия, торговли, винной культуры и потребления, гастрономии и эногастрономии, ресторанного бизнеса, энотуризма и др. Журнал является главным эногастрономическим журналом России и выходит во всех крупных российских городах страны. Аудитория издания очень широкая: от любителей и ценителей вина и винной культуры до экспертов, признанных во всем мире. Кроме того, в каждом номере «Simple Wine News» есть разнообразные интересные материалы и интервью с известными винными критиками, сомелье, рестораторами, энологами, владельцами шато и др. Журнал можно получить бесплатно в некоторых ресторанах и кондитерских, винных бутиках, отелях, фитнес и гольф-клубах, салонах красоты и медицинских центрах, а также подписаться на электронную рассылку (платно);
• независимое электронное СМИ «Why Why Wine»36, посвященное винной тематике (выходит с 20 октября 2009 г.). Данный проект является оригинальным во многом потому, что аналогичных ему в сети Интернет пока существует очень мало и далеко не все могут похвастаться таким разнообразием и широтой профессиональной информации по винной тематике. На сайте «Why Why Wine» публикуются различные текстовые, фотографические, аудио- и видеоматериалы, которые будут интересны как новичкам и любителям, так и ценителям, профессионалам и экспертам. В том числе это касается и статей, посвященных энотуризму.