Позиционирование французского энотуризма на туристском рынке Москвы

Анализ различных туров, предлагающих посещение винодельческих регионов Франции и дегустацию вин, показывает, что винные туры могут входить в состав различных видов туризма. К примеру, быть включенными в культурно-познавательный тур, так как человека всегда интересует что-то новое, необычное для него. Обширная экскурсионная программа такого тура является главной особенностью культурно-познавательного туризма. В целом энотуризм – это и есть культурно-познавательный туризм.

В состав развлекательных туров также могут входить винные: чаще всего это непродолжительные туры (2–4 дня) или туры выходного дня, набирающие популярность, особенно у занятых людей. Сюда можно отнести разнообразные праздники и фестивали вина, часто проводимые в деревушках и маленьких городах.

В сферу делового туризма тоже могут включаться энотуры как часть профессиональной деятельности. Деловые цели в винном туризме (с посещением виноделен, шато, виноградников) актуальны, так как рынок алкогольной продукции развивается во многом в сторону напитков из винограда и не только в сфере туризма, но и в самом алкогольном бизнесе во всем мире. А заключение выгодных договоров и контрактов на поставки вина с дальнейшим сотрудничеством являются главной целью таких поездок.

По аналитическим данным, приведенным на официальном сайте ЮНВТО, деловой туризм будет развиваться как один из самых перспективных и доходных направлений в мире (рост составляет 20%)222. Сюда входят:

– командировки (с целью переговоров, совещаний, презентация, заключения договоров);

– конгрессное обслуживание (семинары, конференции);

– выставочное обслуживание (выставки, ярмарки);

– интенсив-туры, или поощрительные (стимулирование сотрудников фирмы путем поездки в бесплатный тур с деловым обучением и обменом опытом);

– обслуживание официальных делегаций223.

Деловые туристы по умолчанию предъявляют больше требований к организации тура, так как они обычно являются уже искушенными туристами, много путешествующими и знающими все тонкости. Это касается как инфраструктуры и организации деловых встреч, семинаров и др., так и экскурсионной части тура.

Также винные туры могут входить в образовательный туризм, в котором турист совмещает отдых и профессиональное обучение, например, виноделию, мастерству сомелье, новейшим технологиям и др.

Хобби-туры тоже могут быть присущи энотуризму, так как увлечение, а особенно в кругу единомышленников, может стать мощным стимулом при выборе тура. Во время подобных туров часто завязываются хорошие знакомства и дружба между людьми, потому что общие интересы всегда сближают. Но хобби-туры должны быть очень гибкими и вариативными, так как предпочтения туристов могут меняться, а рынок должен быстро подстраиваться под них, тем более что предпочтения и спрос туристов зависят от конкретной страны, региона. Во время подобных туров организуются поездки в винодельческие хозяйства разных категорий, на заводы, виноградники и винодельни, проведение дегустаций и даже возможность туристу сделать собственное вино.

В агротуризме (сельском) эноэлемент с каждым годом становится всё обширнее: посещение виноградников, виноделен и пр. подразумевает единение с окружающей средой, естественность, чего так не хватает городским жителям. К тому же такое высокое ремесло как виноделие как нельзя лучше вписывается в рамки понятия агротуризма.

Гастрономический туризм, в состав которого также могут входить эноэлементы, пользуются широкой популярностью во всем мире. И Франция со своими многовековыми традициями высокой кухней – одна излюбленных стран. Нельзя представить себе французскую гастрономию без бокала хорошего вина. Разнообразные культурно-познавательные и развлекательные программы проводятся с обязательной дегустацией блюд и напитков. В настоящее время во всем мире процветает мода на экологически чистые продукты. Каждый регион имеет свои гастрономические особенности, традиции, это касается и вина. Эногастрономические туры распространены в тех странах, где виноделие и кулинарные традиции имеют богатую историю и развитие (Франция, Италия, Испания и др.), такие туры оставляют многогранные впечатления. И речь здесь может идти не только о дегустации вина: послевкусие от совокупности органолептических свойств, атмосферы, окружающей природы, собственных мироощущений предметов и людей – всё это оставляет богатую палитру, способствующую созданию атмосферы радости, ощущения полноты жизни, следовательно, и желания вернуться в подобное место. Ведь именно конкретную точку на земле наш мозг связывает с эмоциями и чувствами, ассоциируемыми с ней.

В рамках событийного туризма (в том числе как части культурно-познавательного) международные, национальные и местные винные фестивали, форумы, праздники и т.п. занимают особое место. Подобные мероприятия проводятся во всех винных регионах Франции, и даже в Париже, на Монмартре, где сохранился особый маленький виноградник. Событие – это то, что люди стремятся увидеть своими глазами (живое участие и включенность), запечатлеть в памяти и на фотографии. Часто события организуют специально для привлечения туристов в конкретный город, местность. Это обеспечивает и популярность события и места, и денежный приток в местную экономику. Традиции и обычаи (в частности виноделия и винопотребления) также становятся привлекательными аспектами для туристов, чем успешно пользуются турфирмы. А некоторые местные праздники распространились далеко за пределы региона их изначального празднования. Это, к примеру, можно сказать о Божоле Нуво (Beaujolais nouveau – фр. новое божоле) – празднике молодого французского вина, который отмечают ежегодно в третий четверг ноября уже в ста двадцати странах мира, а не только в Бургундии, где эта традиция насчитывает не один десяток лет224. В России также с удовольствием чествуют ноябрьское молодое вино, произнося знаменитую фразу «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!» (фр. «Новое Божоле прибыло!»). В нашей стране, особенно в крупных городах, празднование в основном проходит в престижных и модных ресторанах (не только французской кухни, но и многих других, в том числе русской), хотя в последние несколько лет оно спустилось и в более бюджетный ценовой сегмент, например, в различные кафе, бистро и пр. (за исключением кофеен). В дни празднования гостей ресторанов ждет красочная шоу-программа, театрализованные сценки, музыкальное сопровождение (как элемент развлечения и дополнительного привлечения посетителей, а значит, увеличения прибыли). Хотя надо отметить, что в Париже вино «Beaujolais nouveau» чаще всего употребляют в демократичных кафе или бистро, в отличие от российской элитной традиции празднования; первым высококлассным рестораном был «Ностальжи» (с 1996 г.)225. По словам совладельца ресторана Романа Рожниковского «Божоле Нуво прижился в России, потому что это народный, деревенский праздник, гулянье, шумное, веселое, радостное – в общем, этакая санкционированная легкая пьянка»226. Еще одним элементом (довольно редким в России) привлечения гостей в рестораны в дни празднования Божоле Нуво является приглашение представителей элитных винных домов, которые повествуют об истории дома, истоках зарождения традиций празднования сбора молодого вина и др. К примеру, в 2001 г. в московский ресторан «Бульвар» на праздник приезжал французский винодел, негоциант, владелец одноименного винного дома Пьер Жабуле-Вершер (Pierre Jaboulet-Vercherre)227. Необходимо отметить, что традиция праздновать в России французское Божоле Нуво позиционируется не только как источник продвижения винной культуры и заинтересованности во Франции как объекте туристского посещения, но и как побуждающий фактор для поездки на данное мероприятие в реальное место проведения, чем успешно пользуются некоторые туристские фирмы в данный календарный период.

 

Подводя итог вышесказанному, можно сказать, что на московском рынке имеются различные предложения по энотурам: направленные на знакомство с миром виноделия и культурой (для тех, кто не раз ездил в подобные туры), для хорошо разбирающихся в винах и уже посетивших типовые экскурсионные маршруты, для специалистов винного и ресторанного бизнеса. Соответственно, и цели этих туров могут быть разные: ознакомительные (ориентированные на массового потребителя), деловые (интересы бизнеса), культурно-познавательные (в том числе авторские) и др.

Типологий энотуров по разным критериям и параметрам существует определенное количество: по уровню сложности (для начинающих, экспертов и профессионалов), по типу отношения к вину туристов (случайные, заинтересованные и посвященные), по типу организации (спонтанные, от турагентств, от винных компаний). Кроме того, выделенная самим автором на основании анализа данных типология энотуров по виду программ (стандартные, специализированные и частные) способствовала раскрытию и большему пониманию специфики организации и проведения подобных путешествий.

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что с точки зрения типологии эноэлементы могут как входить в состав многих видов туризма (культурно-познавательного, развлекательного, делового, хобби-туров, сельского, гастрономического, событийного и др.), так и быть самостоятельным продуктом. Поэтому винные туры являются очень гибкими и вариативными.

 

3. Особенности  деятельности турфирм в области  энотуризма

Обычно туристские компании организуют винные туры длительностью 7–14 дней, хотя в последнее время популярность набирают и энотуры выходного дня. Наполненность программ зависит как от количества достопримечательностей данной местности, сезона, так и от фантазии и предприимчивость самой фирмы. Поездки организуют и для профессионалов винного бизнеса и для новичков и любителей. В целом винные туры являются гибкими и вариативными: могут вписываться в различные программы путешествий (деловые, гастрономические, экологические, горнолыжные и др.).

Пакеты услуг (туры) стандартно включают:

– размещение;

– питание;

– транспорт и трансфер;

– экскурсионные, культурные, развлекательные и др. услуги;

– прочие услуги (оформление загранпаспорта, визы, страховки, прокат автомобилей и др.).

Энотур обычно включает посещение хозяйств, виноделен, виноградников, хороших ресторанов, винных фестивалей, праздников и специализированных музеев, а также возможность проживания в необычных отелях – замках при виноградниках: в Европе даже существует премия «Wine Hotels Awards», которая ежегодно присуждается лучшим винным отелям Европы228.

В каждом винодельческом регионе, провинции, существуют местные праздники, которые, помимо винодельческих хозяйств, очень любят посещать туристы. Во время тура гид (экскурсовод) рассказывает об истории, культуре, традициях и особенностях данной местности, туристам показывают основные достопримечательности и знаковые места. А праздники и фестивали, приуроченные к определенному событию, помогают лучше почувствовать и понять специфику культуры виноделия и винопотребления конкретного региона.

Среди событийных туров можно привести в пример всемирно известный ежегодный праздник молодого французского вина в Божоле. Поездку на данное мероприятие, к примеру, организует туристская компания «Швейцарский Дом». Фирма была создана в 1998 г. при содействии российского представительства Швейцарской национальной туристской корпорации «Switzerland Tourism», она устраивает поездки во Францию, Швейцарию и Италию. Тур «Праздник молодого вина в Божоле» в 2012 г. был реализован c 14 по 18 ноября (2 дня/1 ночь).

Тур «Праздник молодого вина в Божоле» 229.

См. Приложение 6: дополнительная информация по данному туру.

День первый, 14 ноября: с 17 до 19 ч. – конкурс на дегустацию двенадцати вин Божоле. Победитель выигрывает количество вина, равное его весу; 18 ч. – интронизация мастеров виноделия Божоле и встреча иностранных делегаций; 19 ч. 30 мин. – ужин-спектакль в шапито на 1500 человек с музыкальным сопровождением (стоимость – 100 евро); 23 ч. – дефиле с факельным и лазерным шоу;

 

00 ч. – торжественное открытие первой бочки с молодым вином, пиротехнический спектакль, бесплатная дегустация Божоле; 01 ч. – танцевальная программа до утра.

День второй, 15 ноября: свободное время или дополнительная экскурсия. Отъезд вечером.

Проанализировав данный тур, можно сделать вывод, что он носит развлекательный характер и представлен как массовый турпродукт в категории событийного туризма во Францию. Говорить о полноценном культурно-познавательном элементе энотуризма как такового в данном случае не приходится, так как массовость и зрелищность не применима к постижению винной культуры. Подобные туры пользуются популярностью на московском туристском рынке: они привлекательны по цене, необременительны по подготовке и не требуют от туристов каких-либо дополнительных знаний в области виноделия и винной культуры. Программа рассчитана на два дня (время проведения праздника) и кроме посещения самого торжества включает лишь дополнительную экскурсию по желанию туристов (за отдельную плату). Аналогичный тур представлен и на сайте многопрофильного туроператора «Нева», входящего в АТОР230.

Туристская компания «Travel Hunter concierge and travel service» представляет на своем сайте также программу посещения праздника Божоле Нуво, но расширенную и дополненную обзорными экскурсиями по Парижу с посещением Монмартра, базилики Сакре-Кёр (Basilique du Sacré Cœur), музея парфюмерии «Fragonard», по Лиону с посещением ярмарки ремесел, с теплоходной прогулкой по Роне или посещением музея шелка и мебели (за дополнительную плату). Шесть ночей в Париже и одна ночь в Лионе. Стоимость тура – по запросу231.

Международная компания «Alora S.M.B.A», создающая авторские гастрономические и эногастрономические программы, также представляет на тур на праздник Божоле Нуво-2012 (пятидневный).

Тур на праздник «Божоле Нуво-2012» 232.

Полный текст тура см. Приложение 7. Далее представлены эноэлементы данного тура по дням:

День первый: отправление в Божо на празднование «Сарментель Божо» (Les Sarmentelles de Beaujeu): дегустации и конкурсы устраивают местные виноделы. Под музыкальное сопровождение на фестиваль прибывают иностранные делегации; ужин и представление (по приобретенным заранее билетам); фейерверки, танцевально-развлекательная программа.

День второй: переезд в замок Монмела, экскурсия по замку. В погребе граф Амори д’Аркур познакомит с производимыми сортами вина «Божоле вилляж» (Beaujolais-Villages); визит в аббатство клюнийского приората XII в. с сохранившимся клуатром в Салль-Арбюисонна-ан-Божоле (Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais), дегустация в замковом погребе.

День третий: экскурсия в музей вина «Le Hameau en Beaujolais» знаменитого винодела Жоржа Дюбёфа (Georges Duboeuf). Экспозиция открылась в здании старинного железнодорожного вокзала Романеш-Торан. Рассказ об истории виноградарства и виноделия, виртуальное шоу «Ной, первый винодел». В конце экспозиции – дегустационный зал и обширная выставка-продажа винной продукции.

Данный тур отличает высокий уровень предоставляемых услуг, комфорт, проживание в высококлассном шато и обеды в хороших ресторанах, сопровождение винным экспертом, SPA-процедуры в замке. Сам праздник Божоле Нуво является мероприятием развлекательным, но кроме этого в туре представлены полноценные эноэлементы: экскурсия по замку Монмела, в музей вина потомственного винодела Божоле Жоржа Дюбёфа. Кроме дня отъезда, данный пятидневный тур можно считать полностью посвященным винной тематике. К тому же культурно-познавательный аспект дополнен обзорной экскурсией по Лиону и посещением Музея изящных искусств.