Исследование товарных рынков зеленого чая

На этикетке каждой единицы упаковки указывают: товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его адрес; наименование продукта и место произрастания чайного листа, сорт, массу (нетто) и номер ГОСТа.

В соответствии с Законом "О защите прав потребителей" на упаковке также должна содержаться  следующая информация:

♦   состав продукта;

♦   способ приготовления;

♦  дата изготовления или упаковывания;

♦  срок годности или срок хранения;

♦  условия  хранения;

♦  вакуумная  упаковка (при наличии);

♦   информация о сертификации.

Пачки, коробки  или чайницы с чаем укладывают в чистые, сухие, не имеющие постороннего запаха фанерные или картонные ящики, выстланные изнутри бумагой. Продукцию укрывают бумагой, поверх которой кладут ярлык, на котором указаны дата упаковки и фамилия упаковщика. Ящики закрывают крышкой и забивают.

Гарантийный срок хранения фасованного отечественного чая и купажированного с импортным — 12 мес. со дня упаковки и фасованного импортного чая — 18 мес. При упаковывании чая в ящики с мешками-вкладышами из полиэтилен-терефталатной пленки срок хранения увеличивается до двух лет. Срок хранения нефасованного черного и зеленого чая — 8 мес.

 

4. Доступность для потребителей

 

Исходя из того, что цены на зеленый чай самые  разные, начиная от самых дорогих и заканчивая самыми дешевыми. Поэтому человек с низким достатком тоже может себе позволить полакомиться этим напитком. Зеленый чай, это один из самых доступных продуктов в России. Зеленый чай можно найти во всех магазинах, в огромных количествах, разного качества, разного ценового диапазона ну и конечно же разных вкусовых пристрастий потребителя.

Глава 5. Рекламная деятельность.

 

1. Выставочно-ярморочная деятельность

 

Современные торгово-промышленные выставки – наиболее мощное комплексное  средство маркетинга для продвижения  продукции, фирмы, отрасли, региона  и даже целой страны.

Выставки являются моделью рынка, на котором спрос встречается с предложением, а поставщики и продавцы – с потребителями товаров и услуг. Выставки являются регулятором и стимулятором рынка в определенной отрасли и регионе. Именно выставки и ярмарки в огромной мере стимулировали развитие экономики десятков стран, особенно, Германии, США, Швейцарии, Японии, Гонконга, Тайваня, Южной Кореи.

В России выставки как наиболее мощное средство многоцелевой коммерческой коммуникации в условиях проявления огромного числа новых субъектов рынка и необходимости налаживания между ними хозяйственных связей приобретают ещё более важное значение.

 

2.  Промоушен-мероприятия.

 

Благодаря промоушен  мероприятиям, клиенты стимулируются  к приобретению товаров и услуг. В промоушен мероприятиях могут входить презентации, разные выставки, семинары, фестивали, дегустации, консультирование, рекламные игры, конкурсы и лотереи. Производители зеленого чая нередко используют промоушен-мероприятия для привлечения потребителей. Чаще всего это связано с рекламной деятельностью. Они все делают для того, чтобы потребитель знал, что мы не только производим какую-либо продукцию, которая вас по душе, но и заботимся о вас. Они привлекают потребителей всякими праздничными поздравлениями и дают шанс самому поучаствовать в них. Примером может служить рекламная акция от одной из компаний, производящих зеленый чай, где предлагался случай поздравить своих родственников или друзей на плазменных экранах по всему городу.

 

 

Глава 6. Описание основных поставщиков данной товарной группы на рынок.

 

 Основными поставщиками чайного сырья в Россию являются Шри-Ланка (33% в 2011 году), Индия (25,2%), Китай (9,5%), Кения (9,4%), Вьетнам (8,7%), Индонезия (6,2%) и Азербайджан (2,2%). В структуре импорта 90% приходится на черный чай, 10% - на зеленый.

 

Розничные цены на чай во многом зависят от ситуации в странах-поставщиках сырья. Из-за засухи в Кении и дождей в Шри-Ланке  цены на чай в этом году возросли до максимума за 2,5 года (самый элитный  сорт черного чая вырос в цене на 41%, до четырех долларов за кг). Связанное со вступлением нашей страны в ВТО снижение таможенных пошлин на импортный чай с нынешних 20 до 12,5% за четыре года однозначно приведет к увеличению поставок.

 

Один процент  чайного сырья мы выращиваем на собственных  плантациях. Но по заявлению начальника управления сельского хозяйства Краснодарского края Алексея Дворницкого, в планах сочинских производителей чая - к 2014 году увеличить сбор чайного листа до одной тысячи тонн в год и напоить местным ароматным напитком всех гостей Олимпиады. В бюджет города также, по его словам, вложено 120 млн рублей на поддержку чайных производителей. Климат Сочи позволяет увеличить плантации, и если грамотно подойти к этому вопросу, то увеличить сбор урожая можно: ведь ранее в СССР, до периода дефицита, собственное чайное производство активно развивалось, и восстановление в Краснодарском крае данной отрасли вполне осуществимо.

 

Россия импортирует  не только чайное сырье, но и готовый  к употреблению чай, но в небольших  количествах. Мы также экспортируем чайную продукцию своих предприятий в основном в ближнее зарубежье. Экспорт чая из России в 2011 году снизился, составив 8 тыс. тонн, что на 11% меньше уровня 2010 года. Причина - отсутствие эффективной поддержки российских компаний со стороны государства в продвижении на экспортных рынках, считает Рамаз Чантурия. В результате российские чайные компании испытывают проблемы с поставками на зарубежные рынки - в частности, не могут получить доступ на рынок Азербайджана из-за существующей в республике системы неформальных ограничений на импорт любой чайной продукции в интересах местного монополиста. В итоге российские поставки чая в Азербайджан в 100 раз меньше встречных поставок.

 

Основные тенденции  чайного рынка сохраняются уже  несколько лет. Это сокращение экономичного сегмента, стабильное состояние сегмента медиум и рост премиального сегмента. В общем потреблении чая существенно снизились продажи ароматизированного чая и выросли продажи более дорогих сортов.

 

"В последнее  время новые сегменты развивались за счет купажей, различных вкусовых сочетаний. Скорее всего, и в ближайшем будущем игроки будут продолжать использовать именно этот ресурс. Так что основная перспектива - это создание и осваивание новых ниш", - уверен Рамаз Чантурия. Он также считает, что будет расти потребительский спрос на черные и зеленые чаи с добавками натуральных фруктов, ягод и специй. Сохраняется потребительский интерес к экзотическим сортам чая пуэр, лапсанг сушонг, оолонг, но вряд ли эти сорта будут очень востребованы широкой аудиторией.

 

Наибольшие  перспективы, по мнению экспертов, имеет  сегмент фруктового и травяного  чая, поскольку его позиционируют  в качестве полезного для здоровья и организма в целом напитка. Маркетинговая стратегия для  товаров этого сегмента, как и  для сегмента зеленого чая, в основном построена на тренде здорового образа жизни. Сдвиг потребительских предпочтений от традиционного черного чая в сторону альтернативной чайной продукции в значительной степени связан также и с изменениями культурного плана. Наиболее активное потребление фруктовых и травяных чаев и редких разновидностей чаев, относящихся к премиум-сегменту, отмечается среди состоятельных молодых людей, живущих в крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, Екатеринбург, Казань. В этой группе наблюдается высокий спрос на новую и интересную продукцию, при этом традиционный чай воспринимается как неактуальный. По прогнозам экспертов, темп прироста в ближайшем будущем для сегмента зеленого чая составит около 5%, для травяных и фруктовых чаев - 7%, а для белых, красных и прочих видов чая - 3%.

 

Россия повторяет  развитие европейского чайного рынка: россияне потребляют все больше чая  в пакетиках. Эксперты считают, что  рост потребления чая в пакетиках  связан с перемещением его производства в последнее время на территорию России.

 

Перечислим  основных поставщиков чая на московский рынок:

 

• «Орими Трейд» («Принцесса Гита», «Принцесса Ява», «Принцесса Канди», «Принцесса Нури») – 29%.

 

• Чайный Дом  «Гранд» («Гранд», «Великий тигр», «Изумрудный  остров», «Сандал») – 25,4%

 

• Unilever (Brooke Bond, Lipton, «Беседа») – 17,2%

 

• «Май» («Майский чай», «Золотые лепестки», «Королевское сафари», «Корона, «Корона Российской империи», «Лисма») – 11%

 

• Ahmad (Ahmad) – 6%

 

• Торговый Дом  «Никитин» («Бархатный», «Индийский», «Купеческий») – 0,4%.

 

Глава 7. Классификация основных потребителей.

 

1. Основные потребители.

 

В настоящее  время зеленого чая производится 885 тыс. т. Во всем мире.

Основные потребители  зеленого чая (тыс. т): Китай - 485, Япония - 113, Индонезия - 31, Вьетнам - 17.

Не секрет, что  чай является одним из наиболее распространенных продуктов в России. Его употребляют  и дома, и на работе. При этом чай  используют не только в качестве дополнения к еде. Чаепитие – это способ релаксации и общения. Традиции русского чаепития не потеряли своего значения и в наши дни. Россияне всех возрастов любят посидеть за чашечкой чая, обсуждая текущие дела или просто размышляя. Как правило, в такой ситуации предпочтение отдается крепко заваренному черному чаю. Хороший чай после заваривания должен иметь темный цвет, приятный аромат и терпкий вкус. Аромат является важной составляющей этого продукта, при этом чай должен иметь устойчивый, но не сильный запах.

 

На наш взгляд, чай является чрезвычайно интересным продуктом на российском рынке. За последние 4-5 лет потребители успели привыкнуть к широкому ассортименту типов и марок чая, которые предлагают им торговые организации. Черный, зеленый, ароматизированный, травяной и даже никому прежде неизвестный красный чай нашли свое место в рационе россиян.

 

Зеленый чай  в значительно меньшей степени  известен среди отечественных потребителей. Хотя некоторые из них наслышаны  о полезных свойствах этого чая, в целом употребляют его крайне редко.

Отметим, что  чай в пакетиках поначалу воспринимался скорее негативно и даже противопоставлялся традиционному рассыпному чаю. Однако он нашел свою нишу. Потребители высоко оценили основное достоинство этого чая – удобство в употреблении. Чай в пакетиках используют, когда нужно приготовить чай на скорую руку без лишних хлопот. Его в основном используют, чтобы приготовить чай для одного человека, как правило, для самого себя, или когда очень спешат. Поскольку он имеет удобную упаковку, его зачастую берут с собой в дорогу.

Зеленый, фруктовый  и травяной чай чуть более популярен у женщин чем у мужчин. Представительницы слабого пола охотнее разнообразят свой рацион нетрадиционными напитками. Что касается ароматизированного чая, то он одинаково привлекателен для представителей обоих полов. Любопытно, что каждый из этих типов чая привлекателен для людей определенного возраста. Так, фруктовый чай чаще употребляют молодые люди до 35 лет, зеленый – люди в возрасте 35-54, травяной или цветочный – те, кому 45-64 лет.

 

Известность и потребление различных марок  чая

 

 

 

Рисунок . Знание различных марок чая и их потребление

 

Известность марок  в данном исследовании определялось на основе спонтанных реакций участников опроса. Припоминание марок без подсказки (т.е. без зачитывания списка марок  тестируемого продукта) позволяет выявить те марки, которые по каким-то причинам лучше всего запомнились потребителям. В ходе опроса наиболее часто упоминались марки «Майский чай», «Индийский» и «Lipton» (см. рис. 3). Их можно считать лидерами по популярности среди других марок чая.

«Индийский» чай. Эта марка – лидер прошлых  лет – сохранила свою популярность и в настоящее время. Как и  следовало ожидать, она очень  популярна среди людей старшего возраста, а молодежь ее почти совсем не знает. Кроме того эта марка  значительно чаще упоминалась людьми с невысоким доходом. Практически все упомянувшие эту марку пробовали ее, а 50% – употребляют регулярно в настоящее время.

 

Lipton упомянули  41% участников опроса. Все они  пробовали эту марку и половина  употребляет ее регулярно. Следует  отметить, что эта марка более известна среди молодых людей с довольно высоким уровнем дохода Так, ее упомянули 23% респондентов с низким уровнем дохода и свыше 60% – с высоким уровнем дохода.

 

Результаты  исследования позволяют составить  обобщенный образ потребителя каждой из этих трех марок: потребитель Майского чая – это мужчина или женщина среднего возраста (35-44 лет) со среднем уровнем дохода, Индийского чая – женщина старше 55 лет с низким уровнем дохода, чая Lipton – молодой мужчина до 34 лет со средним или высоким уровнем дохода.

 

Кроме этих трех лидирующих марок были упомянут и  другие марки, в частности, Pickwick (14%), Ahmad (9%), Tetley (3%), Twinings (3%), Grand (3%), Никитин (3%). Как видно на рис. 3, Pickwick отличается от всех остальных марок – участники опроса, упомянувшие эту марку, практически не употребляют ее регулярно.

 

Места покупки чая 

 

Как показывают результаты опроса саратовцы пользуются самыми разными торговыми организациями  для покупки чая. Самые популярные среди них – оптовый рынок (38% участников опроса чаще всего приобретают чай именно на оптовых рынках) и продуктовый магазин (29%) (см. рис 4). На долю крупных торговых точек (гастрономов, универсамом и супермаркетов) приходится чуть более 10%. Следует отметить, что 14% участников опроса, являясь потребителями чая, сами этот продукт никогда не покупают. Это в основном представители старшей возрастной группы (от 55 лет) с невысоким уровнем дохода.

 

Характерно, что  мужчины чаще покупают чай в больших  магазинах – гастрономах и  универсамах, в то время как женщины пользуются услугами обычных продуктовых магазинов. Люди старше 34 лет со средним уровнем дохода предпочитают покупать чай на оптовых рынках. Как не трудно было предположить, в супермаркетах чай покупают в основном люди с высоким уровнем дохода.