Исследование товарных рынков зеленого чая

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курсовая работа

На тему:

Исследование товарных рынков зеленого чая

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Группа:  бТОРГ21

Бусарева О.Н.

2ой курс

Дата: 20.11.2012

 

 

 

 

 

Содержание.

Введение

Глава 1. Экономический  район:

1. Природные ресурсы
2. Состояние промышленности и сельского хозяйства
3. Демографическая ситуация Саратовской области

Глава 2. Товарная группа

Глава 3. Характеристика товара

1. Назначение
2. Сфера применения
3. Технические характеристики
4. Внешний вид

Глава 4. Товарный рынок

1. Ценовой диапазон
2. Уровень качества
3. Способы упаковки товара
4. Доступность для потребителей

Глава 6. Описание основных поставщиков данной товарной группы на рынок

Глава 7. Классификация  основных потребителей

1. Основные потребители
2. Последние технические и технологические достижения в сфере производства товара

Глава 9. Сложившая  коммерческая практика на данном товарном рынке

Глава 10. Положительные  и негативные проявления сложившейся  коммерческой практики на товарном рынке

Глава 11. Рекомендации по повышению эффективности коммерческой деятельности

Заключение.

Библиографический список.

 

 

Введение

Зеленый чай является одним из самых  популярных напитков в мире. Например, когда китайцы говорят «чай», то они имеют в виду именно зеленый, и пьют только его различные сорта.

У азиатских народов зеленый  чай – традиционный напиток. Употребление зеленого чая перед приемом пищи нормализует работу желудочно-кишечного тракта и тем самым улучшает пищеварение. Зеленый чай способствует улучшению работы желчного пузыря, печени, 12-перстной кишки, поджелудочной железы. В результате регулярного употребления нормализуется жизнедеятельность кишечной микрофлоры.

Зеленый чай обладает и другими  качествами: он бодрит, избавляет от сонливости, повышает внимательность, улучшает память, нормализует обмен  веществ, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, нормализует функцию надпочечников. В состав зеленого чая входят катехины, которые обладают Р-витаминной активностью: в результате повышается прочность капилляров, уменьшается проницаемость стенок кровеносных сосудов, лучше усваивается аскорбиновая кислота. Благодаря содержащимся в зеленом чае танину и полифенолам нормализуется деятельность желудка и кишечника. Зеленый чай предотвращает возникновение кариеса, воспаление десен, благодаря выраженному противовоспалительному эффекту. Зеленый чай имеет в своем составе микроэлементы, которые снижают риск заболевания раком. Благодаря содержанию цинка он полезен беременным женщинам.

В настоящее время на российском рынке представлен огромный ассортимент  чайных изделий, в том числе и зеленого чая. Вопрос экспертизы чая в наше время весьма актуален и имеет огромное значение не только для пользы населения страны, но и для производящих и продающих данный продукт предприятий, так как низкая цена и высокая популярность продукта часто являются причиной того, что в торговлю поступает товар откровенно низкого качества. Чай при неправильной технологии изготовления и хранения не может вызвать сильное отравление, но отсутствие положенных вкусовых качеств у купленного чая может вызвать негативную реакцию потребителя именно к этому сорту и нанести экономический урон предприятию, выпускающему данный вид чая. Поэтому вопрос экспертизы чая в наше время весьма актуален и имеет огромное значение не только для пользы населения страны, но и для производящих и продающих данный продукт предприятий.

 

 

1. Экономический район.

Саратовская область. Саратов.

1. Состояние промышленности и сельского хозяйства

 

Промышленность

 

Саратовская область  по уровню и масштабам развития промышленного  производства занимает одно из ведущих мест в Поволжском экономическом регионе. Промышленность области включает в себя более 2000 крупных и средних предприятий. Здесь выпускают троллейбусы,  железнодорожную технику, свечи зажигания, электроинструменты, точные приборы, холодильники и морозильники, производят жидкое топливо и продукты нефтехимии, минеральные удобрения, медный прокат, строительное стекло, цемент, печатают школьные учебники и книги, работают химическое и мебельное производства.

 

Сельское  хозяйство

 

Саратовская область является сельскохозяйственным регионом. По объёму произведённой сельскохозяйственной продукции область занимает 10 место среди российских регионов. Особенностью Саратовской области является высокая доля крестьянских (фермерских) хозяйств в общем объёме производства и посевных площадей. Так, в 2009г. Удельный вес фермерских хозяйств в посевных площадях области составил 45 %

 

В Саратовской  области ведущими отраслями промышленности являются: электроэнергетика, машиностроение (приборостроение, электроника, дизелестроение, энергетическое, химическое и нефтяное машиностроение), пищевая, химическая и нефтехимическая

 

2. Демографическая ситуация Саратовской области 

 

 Из общего  числа жителей: 

городских – 1917,7 тыс. человек (74%).

Сельских – 677,6 тыс. человек (26%).

 Необходимо  отметить, что половина населения  области проживает в 3-х городах:  Саратове (841 тыс. чел), Энгельсе (201 тыс.  чел) и Балаково (200 тыс. чел).

Средняя плотность  населения в Саратовской области  выше, чем в России, и составляет 26 чел. На 1 км².

С высокой плотностью населения являются Центральная  и Северная микрозоны (Энгельсский, Балаковский, Марксовский и Советский  районы)

Наименее плотно заселенными макрозонами в Правобережье считаются Центральная и Южная (Воскресенский, Лысогорский, Самойловский и Новобурасский районы). В Левобережье – Юго-Восточная микрозона (Дергачевский, Озинский, Александрово-Гайский, Краснопартизанский и ПитерсВ Саратовской области значительны различия по степени заселенности Правобережья и Левобережья. Средняя плотность населения по правому берегу Волги составляет около 35,2 чел. На 1 км², а на левом – 17,7 чел. На 1 км². Правобережья, размещением здесь большинства городов и областного центра с населением 849,9 тыс. человек.

В настоящее  время наиболее плотно заселенными являются Западная и Северная микрозоны Правобережья (г. Саратов, Балашовский, Ртищевский, Вольский и Петровский районы). В Левобережье кий районы).

В Саратовской  области сохраняется характерное  для Российской Федерации превышение численности женщин над численностью мужчин, которое по последним данным Росстата составило 213,4 тыс. человек (по России – 10268,7 тыс. человек). На 1000 мужчин приходится 1176 женщин (по России – 1154).

Наиболее ярко диспропорция в половом составе  выражена среди населения старше трудоспособного возраста. Доля мужчин в этой группе населения составляет 30,4% (по России – 28,9%), а численность женщин в этой возрастной группе превышает численность мужчин на 229.5 тыс. человек (по России – на 12301,3 тыс. человек). Такая ситуация связана с высокой преждевременной смертностью мужчин.

 

2. Товарная группа.

 

Чтобы найти  «свой» зеленый чай, утверждают специалисты, необходимо, как и в случае с винами, перепробовать максимально возможное количество сортов. Один и тот же сорт зеленого чая, выращенный даже не в разных странах, а в одном отдельно взятом государстве на разных платанциях,отличается по качеству. Вкус и аромат листьев зависят как от климатических условий, так и от состава почвы. Остается лишь искать и выбирать!

Первыми зеленый  чай стали пить китайцы. Одна из старинных китайских легенд рассказывает, что давным-давно мифический Государь Солнца Янь Ди велел своим слугам вскипятить котел воды. Когда вода закипела, оказалось, что она имеет удивительно приятный аромат и необычный цвет. Отчего так получилось? Слуги заглянули в котел повнимательнее и увидели, что в нем плавают какие-то мелкие листочки — видимо, их занес туда ветер. «Переделывать» напиток было некогда, и они рискнули подать Государю воду с заварившимися чайными листьями. Напиток так понравился их повелителю, что он велел отныне пить его своим подданным. Но это всего лишь легенда. Официальное же открытие чая китайцы приписывают целителю Шэнь Нуну, который не раз упоминал о нем в своем трактате «Стволы и травы» как о лечебном средстве.

Первоначально зеленый чай в Китае использовался  только для алтарных приношений, но постепенно он превратился в повседневный напиток.

Сначала он был  доступен только богатым и знатным  людям, сам Император одаривал зеленым  чаем своих сановников в знак высочайшей милости. Но шло время, и достаточно скоро чай стал общенациональным китайским напитком, а чайные лавки сделались любимым местом встреч: китайцы проводили там долгие часы за чашечкой чая и дружеской, задушевной беседой.

Большие чайные церемонии часто устраивались в буддийских храмах. Там во время этих церемоний велись другие беседы: речь шла о канонах буддизма, об этике и поэзии.

Использовали  зеленый чай в Китае и как  целебный напиток, который укрепляет  зрение и помогает справиться с усталостью. Масло, выжатое из чайных семян, применяли для укрепления волос, а спитым чаем набивали подушки, чтобы сон был крепким и здоровым.

И сегодня, как  и прежде, именно Китаю принадлежит  первенство в выращивании чая.

В России же чай известен с XVII века. В 1638 году монгольский правитель Алтын-Хан прислал в подарок царю Михаилу Федоровичу 4 пуда чайного листа. Напиток царю понравился, но после того, как содержимое «посылки» закончилось, о вкусном чае забыли на много лет. Лишь в 1665 году русский посол в Китае Иван Перфильев привез в Россию новую порцию чайных листьев. А в 1679 году Россия заключила с Китаем договор на их поставку. Через 10 лет русские купцы уже вовсю торговали зеленым чаем.

С 90-х годов XIX столетия он стал любимым напитком в России. Впрочем, традиции чаепития у японцев и китайцев русские заимствовать не стали, а быстро изобрели свои.

Чай на Руси готовился  только в самоварах. Самовар непременно был в каждом доме, без него невозможно представить себе быт русской  семьи того времени. Бедняки пили чай из медных самоваров, зажиточные люди — из серебряных. Интересно, что в разных местах России самовар называли по-разному: например, в Курске — самокипцем, а в Вятке — самогреем. Но какое бы название он ни носил, по вечерам за самоваром собиралась вся семья, и велись долгие разговоры по душам.

Чай пили очень  крепким и горячим несколько  раз в течение дня: утром, в  обед и вечером. Потом сложился обычай устраивать поздние вечерние чаепития. Специально для этого расставляли  длинный стол, который покрывали  белой скатертью. К позднему чаю подавались фрукты, печенье, булки, пирожные, варенье, а в домах побогаче — еще и нарезанное ломтями мясо, птица, ветчина и другие деликатесы. Чая пили по 10 стаканов, а если разговор затянулся, то и больше.

Сегодня мы уже  не проводим время за чаем из самовара, за долгой дружеской беседой... А жаль!

Чаю русский  народ по-прежнему пьет много, но в  основном черного. Хотя традиции русских  чаепитий начинались именно с зеленого чая.

 

3.Характеристика товара.

 

1. Назначение

 

Что касается пользы зеленого чая, исследователи утверждают, что многие получают от зеленого чая большое удовольствие. А знание о том, как он полезен, делает удовольствие огромным.

Во-первых, в  зеленом чае много веществ, в  которых нуждается наш организм: различные аминокислоты, фтор, йод, железо, фосфор и калий.

Во-вторых, зеленый  чай помогает вывести накопившиеся в организме вредные вещества. Это своего рода адсорбент, прекрасно  очищающий желудок, кишечник и почки.

В-третьих, катехины зеленого чая приостанавливают старение организма.

Помимо этого  зеленый чай предотвращает болезни, связанные с нарушением обмена веществ, облегчает пищеварение и активизирует работу желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина в крови и артериальное давление, расширяет сосуды головного мозга, улучшая его кровоснабжение и питание кислородом, избавляет от простуды и снимает стресс.

И наконец, благодаря  комплексному воздействию зеленого чая на нервную, дыхательную и сердечнососудистую системы повышаются общий жизненный тонус и работоспособность.

Содержатся  в зеленом чае и витамины. В  частности, витамина Р в нем в 4 раза больше, чем в апельсинах или  лимонах. А известно, что витамин Р обладает свойством усиливать действие витамина С, поэтому, как правило, их принимают одновременно. Зеленый лист также богат витаминами В₁, В₂, РР и каротином (провитамином А).

Таб. 1. Влияние зеленого чая на организм:

Чайные компоненты	Влияние на организм
Дубильные вещества, эфирные масла	Уменьшают опухоли, мутации и активное окисление
Кислород	Понижает холестерин в крови, снижает артериальное давление и уровень сахара в крови, убивает  бактерии и вирусы гриппа, борется  против кариогенных бактерий, предотвращает появление неприятного запаха изо рта
Кофеин	Повышает тонус (снимает усталость и сонливость), оказывает мочегонное действие
Витамин С	Снимает напряжение, защищает от гриппа и повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям
Витамины группы В	Помогают метаболизму  углевода, сохраняют и восстанавливают  нервную систему, участвуют в  процессе кроветворения, укрепляют  иммунитет
Аминокислоты	Понижают артериальное давление
Витамин Е	Действует как  антиоксидант и замедляет процесс  старения
Флавоноиды	Укрепляют стенки кровеносных сосудов
Полисахариды	Понижают уровень  сахара в крови
Флуориды	Предотвращают образование отеков
Тианин	Придает зеленому чаю восхитительный вкус