Современное состояние производственной деятельности ООО «Хлебозавод Советского райпо»

В настоящее  время ООО «Хлебокомбинат Сернурского Райпо» выпускает около 10 наименований хлеба, порядка 15 наименований булочных изделий, несколько наименований сухарей, от 8 до 15 наименований пряников и печенья, соки, мясные полуфабрикаты, макаронные изделия, кисель.

Конкурентоспособность предприятия обеспечивается высоким  качеством продукции, использованием собственного сырья и реализацией  большего объема продукции в Сернурском районе республики Марий Эл.

Рынком  сбыта продукции являются предприятия  оптовой и розничной торговли, предприятия общественного питания  Сернурского района республики Марий Эл.

Управление  ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» осуществляется   на    базе    определеннойорганизационной структуры. 

Структура  предприятия  и   его   подразделенийопределяется  предприятием  самостоятельно. 

Организационная структура  управления ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо»представлена на рисунке 1.

  Каждая  составляющая организационной структуры ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» выполняет свои функции.

Руководство текущей деятельностью ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» осуществляется единоличным  исполнительным органом – Генеральным директором.

Генеральный директор распоряжается имуществом общества, утверждает правила, процедуры  и внутренние документы, определяет организационную структуру управления, утверждает штатное расписание, принимает  на работу и увольняет с работы сотрудников, в том числе назначает  и увольняет своих заместителей, главного бухгалтера, руководителей цехов и подразделений, и решает другие вопросы деятельности предприятия.

Рисунок 2.1 -   Организационная структура  ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо»

 

В компетенцию  директора входит совершение всякого  рода сделок; выдача доверенностей; штатного расписания, утверждение структуры, должностных инструкций сотрудников  компании; подписание приказов и указаний, обязательных для исполнения всеми  работниками компании.

Директор  принимает решения по срочным  вопросам, осуществляет контроль над  деятельностью предприятия.

Заместитель директора непосредственно подчиняется  Генеральному директору предприятия, а когда он отсутствует, исполняет  его обязанности.

Его основная обязанность заключается в руководстве  финансово-хозяйственной деятельностью  ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» в области материально-технического обеспечения, заготовки и хранения сырья, сбыта продукции на рынке и по договорам поставки, транспортного и административно-хозяйственного обслуживания, обеспечивая  целевое и эффективное пользование финансовых и материальных ресурсов, снижение их потерь, ускорение оборачиваемости оборотных средств.

Для решения  конкретных задач, связанных с развитием  техники, планированием, организацией производства и другими вопросами  деятельности предприятия, создаются  соответствующие отделы иподразделения аппарата управления.

Юриструководит  правовой  работой  в  организации  и оказывает методическую  помощь  его  структурным подразделениям в оформлении различного рода правовых документов,  информирует   работников   организации   о  действующемзаконодательстве  РФ и  изменениях  в  нем,  обеспечивает  ознакомлениедолжностных   лиц   организации  снормативными  правовыми  актами, относящимися к их деятельности.

Отдел кадров организует работу по обеспечению предприятия  кадрами рабочих и служащих требуемых специальностей и квалификаций в соответствии с планами по труду и заработной плате.

Финансово-экономическая  службаосуществляет непрерывный бухгалтерский  учет хозяйственно-финансовой деятельности ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» и контроль за экономным использованием трудовых, материальных и финансовых ресурсов, обеспечивает сохранность собственности общества, формирует бухгалтерскую, статистическую  и внутреннюю отчетность.

Механическая службаосуществляет организацию технического развития предприятия, обеспечивает развитие научно-технического прогресса, а также совершенствование работы технических служб предприятия. Она включает работу отделов главного механика-энергетика, транспорта и охраны труда.

Технологическая служба во главе с начальником  производстваорганизует своевременный выпуск качественной продукции хлебобулочным и кондитерскими цехами предприятия, находящимися в его непосредственном подчинении.

Цехи  являются самостоятельными структурными производственно-хозяйственными подразделениями предприятия.

Начальники  цеха - технологи осуществляют непосредственное руководство производственной деятельностью  участков по выполнению плана и контролируют работу всех служб цеха.

Хлебобулочный цех оснащён четырьмя линиями по выработке хлебобулочных изделий.

В кондитерском цехе линия по выработке пряников оснащена печью, формовочными машинами, транспортёром для охлаждения, глазированными барабанами, дражировочными машинами и пекарскими шкафами.

Отдела  снабжения и сбыта ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» осуществляет обеспечение торговой деятельности товарными запасами, ведение коммерческих переговоров с поставщиками в интересах организации. Также менеджеры данного отдела осуществляют организацию и ведение продаж, поиск потенциальных клиентов, ведение коммерческих переговоров с покупателями и заказчиками в интересах организации. В их обязанности входят прием и обработка заказов клиентов, оформление необходимых документов, связанных с отгрузкой продукции для клиентов и организуют работу по  рекламированию  товаров с целью их продвижения на рынке сбыта,  информируя потребителей о преимуществах   качества   и   отличительных   свойствах рекламируемых товаров.

Таким образом, организационная структура деятельности ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» построена согласно целям и задачам организации. Она также характеризуется оптимальным разделением труда между органами управления и отдельными работниками, обеспечивающим производственный характер работы и нормальную нагрузку, а также надлежащую специализацию деятельности предприятия.

 

2.2.Основные экономические показатели деятельности предприятия

 

Далее остановимся  на основных технико-экономических  показателей деятельности ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо», характеризующих материально-производственную базу предприятия и комплексное использование ресурсов. Они применяются для анализа организации производства и труда, уровня техники, качества продукции, использования основных и оборотных фондов, трудовых ресурсов.Информационной базой анализа являются, данные бухгалтерского и статистического учета и отчетности ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» за 2010-2011 года.

В табл.2.1 отражены показатели деятельности ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» за 2010 – 2012 гг.

Из таблицы 2.1наблюдаетсяустойчивая тенденция  к росту выручки от реализации в 2011 г. по сравнению с 2010 г. с 20355 тыс. руб. до 23378 тыс. руб., т.е. на 3023 тыс. руб. или 14,9 %. Увеличение  показателя в 2012 г. по сравнению с 2011 г. составило 3212 тыс. руб. или 13,7 %. Данный факт свидетельствует о расширении сбыта и улучшении деятельности предприятия.

Себестоимость продаж в 2010 г. составляла 17877 тыс. руб., в связи с увеличением выручки  увеличилась в 2011 г. до 20434  тыс. руб. – увеличение составило 14,3 %. Рост себестоимости  проданных товаров, продукции, работ  и услуг  в 2012 г. по сравнению с 2011 г. составил 2323 тыс. руб. или 11,4 %, значение показателя в 2012 г. достигло 22757 тыс. руб. значительный рост за 2010-2012 гг. претерпевают коммерческие и управленческие расходы.

Финансовые  результаты деятельности предприятия  характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности.Из данных табл. 2 следует, что прибыль от продаж, рассчитываемая как разность между выручкой и себестоимостью продаж (включая коммерческие и управленческие расходы), составила в 2010 г. 2478 тыс. руб.

Таблица 2.1 - Показатели деятельности  ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» за 2010 – 2012 гг.

Показатели	Годы			Отклонение,( +/-)		Темп  изменения, (%)
	2010	2011	2012	2011 г.  от 2010 г.	2012 г. от 2011 г.	2011 г.  к 2010 г.	2012 г. к 2011 г.
Выручка от реализации, тыс.руб.	20355	23378	26590	3023	3212	114,9	113,7
Себестоимость, тыс.руб.	17877	20434	22757	2557	2323	114,3	111,4
Прибыль от продаж, тыс.руб.	2478	2944	3833	466	889	118,8	130,2
Чистая  прибыль, тыс.руб.	1157	2000	3079	843	1079	172,9	154,0
Рентабельность  продаж, %	12,2	12,6	14,4	0,4	1,8	103,4	114,5
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс.руб.	2544	2162	2132	-382	-30	85,0	98,6
Фондоотдача, %	8,0	10,8	12,5	2,8	1,7	135,1	115,3
Фондоемкость, %	0,1	0,1	0,1	0,0	0,0	74,0	86,7
Среднесписочная численность работников, чел.	46	47	47	1	0	102,2	100,0
Выработка на 1 работающего, тыс.руб.	442,5	497,4	565,7	54,9	68,3	112,4	113,7
Фонд  оплаты труда, тыс.руб.	2780	2933	3142	153	209	105,5	107,1
Среднемесячная  заработная плата одного работника,  тыс. руб.	5036,2	5200,3	5570,92	164,1	370,6	103,3	107,1
Материальные  затраты, тыс.руб.	10518	12237	13356	1719	1119	116,3	109,1

 

В 2011 г. по сравнению с 2010 г.  прибыль от продаж увеличилась на 466 тыс. руб. или на 18,8 % и составила 2944 тыс. руб. В 2012 г. по сравнению с 2011 г. произошло увеличение показателя до 3833 тыс. руб., снижение составило 889 тыс. руб. или 30,2 %. Динамика показателей  деятельности ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» за 2010 – 2012 гг. представлена на рис. 2.2.

Рисунок 2.2 – Динамика показателей деятельности 

ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» за 2010 – 2012 гг.

 

Аналогичная тенденция прослеживается и по показателю чистой прибыли: чистая прибыль составила  в 2010 г. 1157 тыс. руб. В 2011 г. по сравнению  с 2010 г.  чистая прибыль  увеличилась  на 843 тыс. руб. или   на 72,9 % и составила 2000 тыс. руб., а в 2012 г. по сравнению  с 2011 г. произошло увеличение показателя до 3079 тыс. руб., увеличение составило 1079 тыс. руб. или 54 %.

Это обусловлено  тем, что за анализируемый период затраты предприятия увеличивались  менее быстрыми темпами, нежели выручка.

Рентабельность  продаж отражает отношение прибыли  от продаж к выручке, полученной в отчетном году и характеризует эффективность рыночной деятельности предприятия.  Она определяет, сколько рублей прибыли получено в результате продажи продукции (товаров, работ, услуг) на 1 рубль выручки от  продаж.

Рентабельность  продаж составляла 12,2 % в 2010 г., 12,6 % - в 2011 г. В 2012 г. рентабельность продаж увеличилась  по сравнению с 2011 г.на 0,4 % и составила 12,6 %.  В 2012 г. рыночная эффективность деятельности предприятия по сравнению с 2010 г.увеличивается до 14,4%.

Путями повышения рентабельности и развития производства ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» являются:

а) увеличение объемов товарной продукции за счет выработки изделий из сортовой муки и улучшения качества с внедрением новых технологий;

б) расширение выпуска мелкоштучных булочных изделий (100-500гр.);

в) сокращение транспортных расходов, расходов на топливо, связь, 
электроэнергию и увеличение поставок сырья по максимально низким ценам;

г) расширение сети выездной торговли, рынка сбыта в республике и за ее пределами;

д) обновление технологического оборудования.

Основные  проблемы, стоящие перед ООО «Хлебокомбинат Сернурского райпо» за 2010-2012 гг. конкуренция; низкая платежеспособность основных потребителей; отвлечение средств в производственные запасы, нестабильность и неурегулированность.

 

 

 

2.3.Анализ производственно- хозяйственнойдеятельности предприятия

 

Товарная  продукция представляет собой объем  готовой продукции,  в денежном выражении, подготовленной для реализации.По структуре товарной продукции определяют специализацию предприятия.

Специализация как форма общественного труда  выражается в преимущественном производстве определенных видов продукции. Специализация  характеризует производственное направление  и отраслевую структуру предприятия.

Специализация производства в настоящем времени  имеет две диаметрально противоположные  тенденции. С одной стороны углубляется  общественное разделение труда, что способствует все более узкой специализации, с другой – особенности производства вызывают необходимость развития многоотраслевых предприятий.

Анализ  структуры товарной продукции можно  произвести, рассмотрев определенные ее виды в стоимостном выражении.

Данные  о размере и структуре товарной продукции  в стоимостном выражении  приведены в таблице 2.2.

Таблица 2.2 – Размер и структура товарной продукции

Виды  продукции, тыс. руб.	Годы			Структура, %			2012г. к 2008г.
	2010	2011	2012	2010г.	2011г.	2012г.	+/-, тыс. руб.	В %
Хлебо-булочные изделия	17730,2	19786,9	22626,7	87,1	84,6	85,1	4896,5	127,6
Макаронные  изделия	1194,6	1629,2	1823,9	5,9	7,0	6,9	629,3	152,7
Кондитерские  изделия	1430,2	1961,9	2139,4	7,0	8,4	8,0	709,2	149,6
Итого	20355	23378	26590	100,0	100,0	100,0	6235	130,6

 

Из таблицы 2.2 видно, что наибольший удельный вес в структуре товарной продукции занимают хлебобулочные изделия, который составляет 85,1%. Производство макаронных и кондитерских изделий имеют практически одинаковый удельный вес в структуре товарной продукции 6,9% и 8,0% соответственно.

Степень глубины специализации предприятия  на производстве тех или иных видов  продукции характеризует коэффициент  специализации, при исчислении которого учитываются не только удельный вес  каждой из товарных отраслей в общей  стоимости товарной продукции, но и  их количество.