Бизнес план по созданию кофейни

 

       Должностные обязанности главного бухгалтера: 

       

1. формирует учетную политику исходя из специфики условий хозяйствования, структуры, размеров, отраслевой принадлежности и других особенностей деятельности организации;
2. руководит формированием информационной системы бухгалтерского учета и отчетности в соответствии с требованиями бухгалтерского и налогового, обеспечивает предоставление информации внутренним и внешним пользователям; 
3. организует работу по ведению регистров бухгалтерского учета, исполнению смет расходов, учету имущества, обязательств и прочее;
4. обеспечивает своевременное и точное отражение на счетах бухгалтерского учета хозяйственных операций, движения активов, формирования доходов и расходов, выполнения обязательств; 
5. обеспечивает контроль над соблюдением порядка оформления первичных учетных документов; 
6. организует информационное обеспечение управленческого учета, учет затрат на производство, составление калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг), учет по центрам ответственности и сегментам деятельности; работа по подготовке и утверждению рабочего плана счетов бухгалтерского учета; по подготовке и утверждению форм первичных учетных документов, применяемых для оформления хозяйственных операций, форм внутренней бухгалтерской отчетности в соответствии с требованиями Госкомстата России;  
   по обеспечению порядка проведения инвентаризации и оценки имущества и обязательств, документальному подтверждению их наличия, состояния и оценки;  
   по организации системы внутреннего контроля за правильностью оформления хозяйственных операций, соблюдением порядка документооборота, технологии обработки учетной информации и ее защиты от несанкционированного доступа; 
7. обеспечивает своевременное перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в кредитные организации, средств на финансирование капитальных вложений, погашение задолженностей по ссудам; 
8. обеспечивает контроль над расходованием средств фонда оплаты труда, организацией и правильностью расчетов по оплате труда работников; 
9. обеспечивает соблюдение финансовой и кассовой дисциплины. 

 

       Должностные обязанности администратора: 

1. обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей кофейни, созданию для них комфортных условий;
2. консультирует посетителей по вопросам предоставления услуг;
3. осуществляет контроль над чистотой, порядком и рациональным оформлением зала, барных стоек, витрин, и т.д.;
4. осуществляет проверку выписанных счетов и производство расчетов с посетителями;
5. рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия;
6. принимает заказы и разрабатывает планы проведения и обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов;
7. информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры к их ликвидации;
8. выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

 
 
 
 

       Должностные обязанности шеф-повара: 

• осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения ООО «Карамелька»;
• направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
• проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;
• составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;
• обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню;
• осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• осуществляет расстановку поваров и других работников производства;
• составляет график выхода поваров на работу;
• проводит бракераж готовой пищи;
• организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда;
• контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
• проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
• контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• проводит работу по повышению квалификации работников.

 

       Должностные обязанности менеджера по снабжению: 

1. обеспечивает наличие товара по своим товарным группам в оптимальном количестве и ассортименте;
2. осуществляет техническую и информационную поддержку других отделов.
3. составляет заказы поставщикам;
4. отслеживает выполнение заказа;
5. определяет виды товара, которые необходимо внести в ассортимент или вывести из ассортимента ввиду бесперспективности;
6. определяет минимальный складской остаток товаров и обеспечивает наличие необходимого количества товара на складе компании;
7. обеспечивает постоянное наличие товаров повышенного спроса, регулярно производит мониторинг наличия и продаж по товарам повышенного спроса с целью недопущения появления их дефицита;
8. изучает новые предложения от поставщиков путем изучения новых редакций их каталогов, дополнений к каталогам, посещения интернет-сайтов поставщиков;
9. обобщает и доводит полученную информацию до руководства. 
   

 
 

       Должностные обязанности официанта: 

1. сервировать столы в соответствии с установленными стандартами;
2. контролировать чистоту, состояние и комплектность приборов, посуды и скатертей салфеток на закрепленных за официантом столах;
3. изучать меню, знать основные и сезонные блюда и напитки, предлагаемые гостям;
4. консультировать гостей кофейни об особенностях блюд и напитков. Оказывать помощь при составлении заказа;
5. принимать заказы от клиентов кофейни;
6. подавать блюда и напитки согласно установленным правилам обслуживания;
7. принимать меры, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента;
8. создавать в заведение атмосферу гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид);
9. предоставлять счета гостям, получать платы по счетам.

 

       Должностные обязанности бармена – кассира: 

1. обеспечить подготовку рабочего места к приему посетителей и выставить барную продукцию на соответствующие полки;
2. уметь пользоваться любым оборудованием бара, и следить за его сохранностью;
3. следить за чистотой барной стойки, пепельниц, посуды, рабочего места, столиков для посетителей и мест хранения напитков и продуктов;
4. быть предельно вежливым в общении с посетителями и коллегами;
5. знать кассовую программу, своевременно осуществлять операции по кассе, выдавать заказ только с пробитием чека;
6. правильно и в срок проводить инвентаризацию, вовремя оформлять документы, связанные с ведением кассовых операций;
7. знать меню бара и цены на продукцию, ориентироваться в предлагаемой барной продукции, знать составные части напитков.

 

       Должностные обязанности охранника: 

1. несет службу по охране объектов и материальных ценностей;
2. осуществляет контроль за работой установленных на предприятии приборов охранной и охранно-пожарной сигнализации, сообщает об их срабатывании;
3. выясняет причины срабатывания сигнализации и принимает меры к задержанию нарушителей или ликвидации пожара;
4. осуществляет задержание лиц, пытающихся незаконно вынести материальные ценности из кофейни;
5. совершать действия по предупреждению и пресечению правонарушений.

 

       Должностные обязанности уборщицы: 

1. осуществлять уборку служебных помещений, коридоров, лестниц, санузлов, прилегающей территории;
2. удалять пыль, подметать и мыть полы, оконные рамы и стекла, дверные блоки, мебель и ковровые изделия;
3. чистить и дезинфицировать санитарно-техническое оборудование;
4. следить за наличием моющих средств и приспособлений;
5. соблюдать правила санитарии и гигиены.

 

       Должностные обязанности помощника повара: 

1. производить обработку и нарезку продуктов.
2. готовить простые блюда;
3. подготавливать к работе оборудование и содержать в чистоте и порядке рабочее место и технологическое оборудование;
4. отпускать готовую продукцию с раздачи и на вынос с учетом требований к безопасности готовой продукции.

 

       Должностные обязанности мойщика посуды:  

1. предварительная очистка посуды от остатков пищи;
2. заливать и сливать моющие растворы, а также загружать и выгружать в процессе мойки посуду и другие предметы
3. сушить посуду, приборы, подносы и др;
4. сбор пищевых отходов;
5. подготовка рабочего места, оборудования и вспомогательного инвентаря к процессу мойки;
6. мыть и дезинфицировать машины и оборудование.

5.3 Расчет фонда оплаты  труда

Таблица 5.3.1  – Персонал кофейни, численность, заработная плата.

Окончание таблицы  5.3.1