Федеральное агентство  по образованию Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение высшего  профессионального образования

«Южно-Уральский  государственный университет»

Факультет «Право и  финансы»

Кафедра «Экономика и управление проектами» 
 

Бизнес-план по дисциплине

«Организация Предпринимательской Деятельности» 

«Карамелька» 
 

     Руководитель:

     Литке М.Г.

     «       »                       2011г.

     Авторы проекта:

     студенты группы ПФ-468

     Быков А.С.

     Горбатова  Л.В.

     Лукашевич К.В.

     Тюнина  В.В.

     «      »                        2011г.

     Работа  защищена с оценкой      .

     «      »                         2011г. 

Челябинск

2011

ОГЛАВЛЕНИЕ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1 ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ

 

       Настоящий бизнес-план представляет собой проект по разработке и вводу в эксплуатацию в г. Копейск кофейни «Карамелька», которая представляет собой небольшое  уютное заведение, где можно вкусно перекусить, насладиться ароматом лучших сортов кофе, попробовать разнообразные виды карамели или просто встретиться с друзьями за чашечкой ароматного чая.  

       Особенностью  «Карамельки» будет являться широкий  ассортимент карамели и сортов кофе.

       Организационно-правовой формой кофейни «Карамелька» будет общество с ограниченной ответственностью. ООО – это общество, учрежденное несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Уставный капитал общества с ограниченной ответственностью составляется из стоимости вкладов его участников. Данная организационно-правовая форма распространена среди мелких и средних предприятий.

       Срок  начала проекта: 01.01.2012

       Срок  окончания проекта: 01.01. 2013

       Общий объем инвестиций для реализации проекта составит 3 145 621 руб.

       Проект  планируется финансировать полностью за счет заемных средств (кредит банка).

       Заемные средства в указанном  размере  планируется взять кредит в ОАО  «Сбербанке» под 20 % годовых сроком на 9 месяцев. 
 
 
 

     2 ОПИСАНИЕ ВИДА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

     2.1 Анализ бизнеса на текущий момент

 

       На  сегодняшний день проект находится на этапе оформления юридического лица, получения соответствующих лицензий и заключения договоров со всеми службами, обеспечивающими работу кофейни «Карамелька». Вместе с тем разрабатываются необходимые проекты для помещения, в котором будет расположена кофейня, и для деятельности (дизайн-проект, технологический проект, проект переустройства помещений, проект реконструкции фасада, проект вентиляции, проект водоснабжения и канализации, проект электроснабжения).

       Таким образом, можно сказать, что в  настоящее время «Карамелька» находится на этапе проектирования.

     2.2 Цели деятельности предприятия

       Основная  цель деятельности кофейни «Карамелька», как коммерческой организации, получение  прибыли. Миссия кофейни заключается  в удовлетворении потребностей жителей г. Копейск по многим пунктам, а именно:

• предоставление качественного уровня обслуживания;
• обеспечение широкого ассортимента предлагаемой продукции;
• гарантирование     соблюдения    правил приготовления кофе и кофейных напитков;
• организация комфортной для клиентов обстановки в зале кофейни;
• обеспечение новых рабочих мест.

       Помимо  этого, стратегической целью кофейни  является желание занять сегмент  рынка общественного питания  города Копейск.  

     2.3 Характеристика отрасли  общественного питания  в России и г.  Копейск

 

       Кофейный  бум, захвативший Америку, а затем и Россию, добрался до самых дальних ее уголков. Объясняется это тем, что рост популярности бодрящего напитка среди населения, помноженный на очевидную доходность кофеен, все больше привлекает внимание к данному бизнесу.

       Существующие  заведения можно условно разделить  на две категории:

• кофейня, так сказать, в чистом виде, где посетителю предлагают несколько сортов кофе и кондитерские изделия;
• кофейня с добавлением «кухни», привлекающая клиентов не только кофейным меню, но и возможностью вкусно и недорого перекусить.

       Важно отличать кофейни от привычных кафе. Во-первых, кофейня предлагает расширенный ассортиментный ряд кофе и приготовленных на кофейной основе напитков. Во-вторых, это заведение более демократично и располагает к приятной, неторопливой беседе. Как сказала одна из наших коллег, «кофейня — это то место, где время течет медленно». Поэтому нужно быть готовыми к тому, что клиенты станут засиживаться здесь дольше, чем в обычном кафе.

       По  данным Федеральной службы госстатистики РФ, за период с января по июль 2009 г. оборот рынка общественного питания составил 125,1 млрд. руб., что на 10,9% больше, чем за тот же период 2008 г. А в июле оборот увеличился уже га 11,2% - до 19,5 млрд. руб. аналитики считают, что причиной такого роста стала возросшая покупательная способность россиян, чей уровень начал восстанавливаться после кризиса: все больше людей предпочитают питаться не «набегу», а посещать какие-либо кафе или рестораны. К тому же в пик популярности и процветания рентабельность небольшой кофейни в хорошем месте и с хорошей кухней, достаточно высока, а прибыль достигает 25-30 %.

       На  сегодняшний день проблема общественного  питания в г. Копейск достаточно актуальна. Особенно остро это ощущается  в недавно застроенном районе города. В нем расположено большое количество государственных учреждений, банков, офисов фирм, предприятий торговли, высшее учебное заведение, объекты культурного назначения (культурно–досуговый центр, кинотеатр и другие места отдыха горожан и гостей города).

       Таким образом, создание ООО «Карамелька» в полной мере удовлетворит существующий на данном рынке спрос и реальную потребность в кофейне с широким  ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством  обслуживания и сравнительно невысокими ценами.

       Значительных  сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными  потребителями будут люди, работающие в близлежащих организациях и  студенты, а в вечернее время и  выходные дни – все желающие насладиться  ароматным кофе или провести время в приятной обстановке. К тому же, исходя из особенностей климатической зоны Урала, а именно относительно невысокие температуры, большого количества осадков и т.д., у потребителей будет возможность встретиться с друзьями, коллегами или просто знакомыми в приятной теплой и уютной обстановке.

       Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода (согласно статистических данных средняя заработная плата по городу составляет 20 – 25 тыс. рублей).

       В силу того, что предприятий общественного питания не только в данном районе, но и в городе нет и ниша, на которую будет ориентирована кофейня, практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается. 
 
 
 
 
 

     2.4 Основные направления  деятельности кофейни

              Кофейня оказывает услуги по удовлетворению потребностей населения в питании и проведении досуга. Деятельность кофейни включает в себя три взаимосвязанных направления: изготовление, реализацию и организацию потребления непосредственно на месте кулинарной продукции, продажу холодных и горячих напитков, реализацию для потребления на месте горячих и холодных блюд, а также реализуются некоторые штучные товары (сигареты, зажигалки, шоколад). Своего рода особенностью здесь является широкий ассортимент карамельной и кофейной продукции.

       2.5 Описание товаров  и услуг

 

       В первую очередь «Карамелька» занимается изготовлением и реализацией различных блюд и напитков, подробный перечень которых представлен в меню (Приложение А).

       Стоит отметить, что особенностями, присущими именно кофейне «Карамелька», является в первую очередь широкий выбор карамели, а также фирменных блюд кофейни, основным ингредиентом которых является карамель.

       Кроме того, интерьер зала кофейни оформлен в теплых тонах, что создает приятную атмосферу и способствует привлечению посетителей.

       Таким образом, кофейня, предлагающая широкий выбор сортов кофе, чая и других напитков, а также множество ароматных десертов. В качестве особенности посетителям будет предложен широкий ассортимент различных видов карамели, что будет являться неоспоримым преимуществом «Карамельки» перед конкурентами. 

2.6 Производственные  и организационные  затраты на проект

       К организационным затратам в первую очередь относится стоимость  разработки всех необходимых проектов (без учета дизайн-проекта), получение необходимых лицензий, оформление требуемых договоров с медицинскими и муниципальными учреждениями, а также создание юридического лица. Также к ним относятся разработка дизайн-проекта. Все эти выплаты являются единовременными и осуществляются в первом квартале 2012 года, в котором будет происходить подготовка кофейни к работе.

      В производственных же затратах присутствуют как единовременные выплаты, к которым  относятся затраты, связанные с  ремонтом и переоборудованием помещения, с разработкой и воплощением дизайн-проекта, с закупкой требуемой мебели и оборудования для зала и кухни кофейни, а также с закупкой текстиля и посуды; так и выплаты, осуществляемые ежемесячно: выплаты по кредиту, бытовые и прочие услуги, а также закупка части месячной нормы продуктов, необходимых для работы кофейни (таблица 2.6.1). 

Таблица 2.6.1 - Производственные и организационные затраты за 3 месяца реализации проекта