Современные проблемы стандартизации средств размещения в туризме

в международной и отечественной практике

1.1 Роль и современные тенденции развития средств размещения

в туризме

Природно-климатические, историко-культурные ресурсы и достопримечательности любого государства могут стать всеобщим благом лишь средствами туризма, который благодаря научно-техническому прогрессу за последние двадцать лет стал доступен широким слоям населения. Можно с уверенностью утверждать, что туризм стал одним из важнейших социальных и политических явлений XX века. Многие страны с развитой рыночной экономикой, такие как, например Швейцария, Австрия, Франция, Германия, значительную долю своего благосостояния продолжают строить на доходах от туризма.

На современном этапе функционирования и развития индустрия туризма может быть охарактеризована как устойчивая совокупность элементов, участвующих в процессе оказания туристских услуг населению – гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, предприятий общественного питания, средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, а так же учреждений, предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов-переводчиков, – и форм их организационно-правового регулирования.

Роль гостиничного хозяйства в экономике и индустрии туризма чрезвычайно важна. В силу своей социально-экономической роли гостиничное хозяйство может быть отнесено к числу мультипликаторов социально-экономического развития в масштабах отдельных территорий и национального хозяйства в целом. С одной стороны оно является одним из основных поставщиков бытовых и жилищно-коммунальных услуг для потребителей, не связанных с целями туризма. С другой стороны, туристы проводят в месте проживания более половины совокупного времени тура (а в отдельных случаях более трех четвертей) и осуществляют там от 25 до 72% своих расходов. И именно в месте проживания формируется основное потребительское представление, как об имидже самого средства размещения, так и туристской дестинации в целом. Последние утверждения дают основание рассматривать значение средств размещения туристов во всем комплексе туристских предприятий, как с точки зрения экономического аспекта, так и с точки зрения влияния на уровень привлекательности, как одно из ведущих (т. е. средства размещения составляют основу туристской индустрии).

Туристские потоки непосредственно зависят от размера этого сектора индустрии туризма и качества предлагаемых помещений.

Значение средств размещения для туризма ярко проявляется на примере российской туриндустрии.

Несмотря на то, что в России в настоящее время имеются все предпосылки для становления и развития туризма как приоритетной отрасли экономики, дающей очевидные социально-экономические и политические выгоды, сальдо платежного баланса страны по статье «поездки» в последние годы отрицательное. Данная ситуация свидетельствует не столько о росте благосостояния граждан страны, сколько о неудовлетворительном предложении туристских услуг на внутреннем рынке. Одна из причин этого – недостаточное количество средств размещения и невысокий уровень сервиса в них.

По данным ежегодного отчета Всемирного экономического форума, Россия заняла 5-е место из 133-х стран по числу природных объектов показа, и 9-е по числу культурных. Но туристский потенциал на сегодняшний день используется недостаточно эффективно. Россия занимает 59-е место по конкурентоспособности туристского сектора экономики, 108-е по открытости для туризма, 115-е по ценовой доступности размещения в гостиницах, 122-е по эффективности маркетинговой политики и брендинга в туризме2.

Россия, несмотря на богатейшие туристские ресурсы, занимает незначительную долю в мировом туристском потоке. По данным Росстата, в 2008 году иностранные курорты посетило 11,3 млн. россиян (рост по сравнению с 2007 годом – 21%). Тогда как количество иностранных туристов, приехавших в Россию, составило 2,3 млн., что на 4% больше по сравнению с 2007 годом. Внутренний турпоток достиг показателя в 30,3 млн. человек, и рост здесь составил 5,6%. Доля туризма в ВВП России составила 1,3% процента. За три года доля в обороте турфирм по внутреннему туризму сократилась с 27% до 23%, а по въездному – с 18% до 1,6% от общего оборота3. Это уровень 90-х годов. Высокая стоимость отдыха и низкое качество предоставляемых услуг, противоречие между объективно возрастающими потребностями, предъявляемыми обществом к индустрии гостеприимства, и практической готовностью средств размещения туристов для удовлетворения этих потребностей удерживает иностранцев от поездок в Россию и влияют на выбор россиян в пользу поездок на отдых за рубеж.

Под средством размещения, согласно терминологии Всемирной туристской организации (ЮНВТО), понимается любой объект размещения, который регулярно или иногда предоставляет туристам помещение для ночевки.

Согласно российской Системе классификации гостиниц и других средств размещения «средства размещения – помещения, имеющие не менее 5 номеров и используемые организациями различных организационно-правовых форм и индивидуальными предпринимателями для временного проживания туристов».

Стандартная международная классификация средств размещения предполагает две их разновидности: коллективные средства размещения и индивидуальные средства размещения. Под коллективным средством размещения понимается любой объект, который регулярно или иногда предоставляет туристам размещение для ночевки в комнате или каком-либо ином помещении, однако число номеров, которое в нем имеется, превышает определенный минимум, устанавливаемый каждой страной самостоятельно. Минимальная вместимость гостиниц и аналогичных объектов размещения зависит от национальных и региональных условий и действующих стандартов и составляет, как правило, 7 – 10 номеров4.

В свою очередь коллективные средства размещения подразделяются на гостиницы и аналогичные средства размещения; специализированные средства размещения и прочие коллективные объекты размещения.

Гостиницы и аналогичные средства размещения обладают следующими признаками:

• состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство;
• предоставляют разнообразные гостиничные услуги, перечень которых не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла;
• сгруппированы в классы и могут иметь категории качества обслуживания  в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся  оборудованием, квалификацией персонала и стандартами страны.

Специализированные средства размещения предоставляют минимум услуг и не обязательно состоят из номеров. Эти заведения, помимо предоставления услуг размещения, оказывают специализированные услуги, такие как лечение и оздоровление, социальные услуги, организация проведения заседаний и конференций и т.д. Специфика оказываемых услуг и определяет названия (классы) этих средств размещения: санатории, курорты, конгресс-центры, лагеря труда и отдыха.

Прочие коллективные средства размещения – средства размещения любого типа, включая бесприбыльные, предоставляющие минимальный объем услуг и не обязательно состоящие из номеров. К ним могут быть отнесены кемпинги, объекты размещения социального характера (общежития, дома отдыха).

К индивидуальным средствам размещения относятся собственные жилища – квартиры, виллы, особняки, коттеджи, используемые посетителями-резидентами (в том числе и апартаменты таймшера), комнаты, арендуемые у частных лиц или агентств, помещения, предоставляемые бесплатно родственниками и знакомыми.

Полный перечень средств размещения по классификации ЮНВТО приведен в приложении 1.

На практике средства размещения представляют собой широкий спектр – от дорогих гостиниц 5 звезд до туристских приютов. Виды средств размещения можно классифицировать по различным признакам.

1. По размеру: малые (до 150 номеров); средние (от 150 до 299 номеров); большие (от 300 до 600 номеров); мега-отели (более 600 номеров).

2. По месторасположению: городские; курортные (в курортной местности); гостиницы при аэропортах (транзитные); придорожные (на автодороге); альпотели; общественные средства транспорта; ботели, флотели; бастаи.

3. По продолжительности работы: работающие круглогодично; работающие два сезона; односезонные.

4. По продолжительности пребывания гостей: для длительного пребывания клиентов; для кратковременного пребывания.

5. По ценам: бюджетные (25 – 35 долл.); экономичные (35 – 55 долл.); средние (55 – 95 долл.); первоклассные (95 – 195 долл.); апартаментные (65 – 125 долл.); фешенебельные (125 – 425 долл.).

6. По форме собственности: государственные; муниципальные; акционерные; ведомственные; общественных объединений (организаций); совместные предприятия; частные предприятия.

7. По целевым рынкам: бизнес-гостиницы; курортные гостиницы; конгресс-центры; конгресс-гостиницы; молодежные гостиницы; туристские кемпинги.

8. По условиям использования, например: таймшер; кондоминиум; для длительного  проживания; для проведения конференций.

9. По типу гостиничного продукта:  гостиницы; мотели; сюит-отели; резидентные гостиницы (для постоянного проживания); гостиницы «B&B»; таймшер-гостиницы и кондоминиум-отели; гостиницы с казино.

Отнесение к тем или иным средствам размещения определяется законодательными актами и нормативными документами каждой страны.

Сравнительный анализ классификаций средств размещения, используемых в РФ (по ГОСТ Р 51185-98 и на основе практики Госкомстата России) с классификацией ЮНВТО приведен в приложении 1.

Краткая характеристика различных типов средств размещения дана в приложении 2.

К тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства, получившим развитие в последние десятилетия, относятся:

1. Углубление специализации гостиничного  предложения.

2. Рост числа международных гостиничных цепей.

3. Внедрение в индустрию гостеприимства новых информационных технологий.

Развитие массового туризма рождает спрос на средства размещения средней стоимости, но с достаточно широким набором услуг. Разнообразие интересов и потребностей путешественников рождает спрос на средства размещения различных типов. Распространение цепей (из-за некоторой обезличенности, стандартизованности обслуживания) не может удовлетворить всех разнообразных требований туристов, что готовит почву для развития гостиниц, делающих ставку на уникальность и неповторимость. Поэтому наряду с традиционными полносервисными отелями появляется все больше специализированных предприятий с сокращенным набором предлагаемых услуг. Специализация предприятий бывает самой разнообразной. Гостиницы могут ориентироваться на обслуживание представителей определенного сегмента туристского рынка: например, на клиентов, посвящающих свой отпуск игре в гольф, катанию на лыжах, конным турам и т.д. Растет число изысканных, причудливых гостиниц в необычных местах.

Углубление специализации предприятий гостеприимства взаимосвязано с такой важнейшей тенденцией, как образование международных цепей, которые играют огромную роль в разработке и продвижении высоких стандартов обслуживания.

Гостиничная цепь предполагает объединение нескольких гостиничных предприятий в коллективный бизнес, осуществляемый под единым руководством и одной торговой маркой. На сегодняшний день насчитывается свыше 300 международных гостиничных сетей, на их долю приходится  более 50% гостиничных номеров в мире. Одни корпорации ориентированы на узкие сегменты рынка – например, сеть Four Seasons, имеющая штаб-квартиру в Канаде, – на гостиницы класса «пять звезд» de luxe, которые продвигаются под одноименным брендом. Другие стремятся занять как можно с большего количества ниш. Классический пример – французский оператор Accor, располагающий коллекцией марок разного типа – начиная с топ-бренда Sofitel Excellence и заканчивая однозведочной Formula 1. К наиболее крупным гостиничным сетям относятся Cendant Corp (США), Bass Hotels (США), Marriott Int. (США), Accor (Франция), Choice Hotels Int. (США). В России лидирующее положение занимают такие международные гостиничные сети, как Marco Polo Hotels and Resorts, Dusit Thani/Kempinski, Accor, Radisson/SAS, Inter-Continental Hotels, Forte Pls., IMP Group Ltd., New World/Renaissance Hotels, Holiday Inn, Marriott Int. и др.

Интеграция в сфере гостиничного хозяйства позволяет решать следующие проблемы:

– обеспечение стабильной загрузки гостиницы, поиск новых клиентов и сохранение имеющихся (у гостиничных цепей имеются собственные системы бронирования, есть возможности для проведения всестороннего анализа рынка, клиентуры, отелей-конкурентов, поставщиков и т. д., ведения активной рекламной и сбытовой политики, широкого внедрения инноваций);

– формирование качественной гостиничной услуги, что зависит от ряда факторов – оформления интерьера, качества оборудования, квалификации персонала, обеспечения безопасности проживающих и их имущества. Все ведущие гостиничные сети имеют собственные нормативы и стандарты оснащения помещений гостиницы, а также технологию и стандарты обслуживания. Для обеспечения соответствия принятым нормативам и стандартам гостиницы идут на создание мощных централизованных снабженческих организаций и специализированных предприятий по производству и ремонту оборудования и мебели;

– совершенствование профессионализма персонала гостиниц, что существенно влияет на качество обслуживания гостя в отеле. Подавляющее большинство крупных гостиниц считают подготовку кадров в государственных или коммерческих учебных заведениях недостаточной и создают свою собственную систему подготовки и повышения квалификации персонала, затрачивая на эти цели значительные средства.