Разработка гастрономического тура по регионам Северного Кавказа

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Мая 2015 в 10:46, дипломная работа

Краткое описание

Главная цель развития туризма на Северном Кавказе – это укрепление культурного, социального и экономического сотрудничества между народами Северного Кавказа, представители которого живут сегодня не только в России, но и за рубежом. И не менее важная задача – развитие традиционной национальной культуры. И в условиях нарастающей глобализации и интеграции помогает сохранить не только языковое богатство малых народов и их самобытную культуру, но и создавать условия для их приумножения.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 7
1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ
ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА 10
1.1. Теоретический анализ научных подходов к изучению особенностей
проектирования туристских маршрутов 10
1.2. Нормативно-правовое обеспечение разработки гастрономического тура
19
1.3. Понятийный аппарат изучения гастрономического туризма 23
II. АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ РЫНКА
ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА 29
2.1. Характеристика международного рынка гастрономического туризма 29
2.2. Общая характеристика предлагаемых экскурсионных туров в Карачаево-
Черкесской Республике 33
2.3. Ресурсы гастрономического туризма Карачаево-Черкесской
Республики 46
III. РАЗРАБОТКА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА ПО КАРАЧАЕВО-
ЧЕРКЕССКОЙ РЕСПУБЛИКЕ 56
3.1. Построение маршрута гастрономического тура «Элегия Кавказской
души» 56
3.2. Расчет себестоимости гастрономического тура 70
3.3. Маркетинговый анализ разработанного тура 73
3.4. Экономическое обоснование тура 78
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 86

Скачать полностью (1.78 Мб) Сколько стоит заказать работу?

Прикрепленные файлы: 1 файл

gastrotur.docx

— 1.97 Мб (Скачать документ)

Старая Военно-Сухумская дорога строилась вдоль караванного Шѐлкового пути, освоенного негоциантами в далѐкие времена. О

византийском присутствии на Северном Кавказе напоминают ромейские храмы, датируемые Х веком н. э., эпохой принятия христианства ираноязычными аланскими племенами.
От города Карачаевска Военно-Сухумская дорога ведѐт на юг по долине реки Теберды в город Теберда, где располагается административный центр Тебердинского Государственного биосферного заповедника.
Последние километры пути проходят по территории заповедника. Маршрут завершается на поляне Домбай на высоте 1600 м над уровнем моря.
Средневысотные хребты складчатого типа, окаймляющие живописную поляну, создают великолепную круговую панораму с множеством вершин и ледников, сияющих при ярком солнце на фоне пихтовых лесов. Над поляной вздымается главная вершина Западного Кавказа гора Домбай Ёльген
(Убитый зубр).
В программу экскурсии входит подъѐм канатной дорогой к обзорной площадке (2500 м над уровнем моря), где находится гостиница «Футуро»,
созданная финскими мастерами. Обзорная площадка позволяет увидеть все вершины, окружающие поляну Домбай.
Софийские водопады (Архыз). Протяженность маршрута: 2 км пешеходной прогулки. Экскурсионное время: 12 ч. Перепад высот: 550 м -
2400 м. Оформление пограничных пропусков обязательно.
Тема этой экскурсии – гидроресурсы КЧР. С территории этой многоводной республики вода поступает в степное, засушливое Ставрополье,
где нет ледниковых областей. Поэтому поездки к водопадам, питающимся ледниками, представляют особый интерес для жителей равнин. Софийские водопады - исток реки София, одной из рек пятиречья, формирующих Большой Зеленчук. Это район горного туризма и альпинизма под названием Архыз. Истоки Большого Зеленчука - в Западном Кавказе, приближенном к

40
Черному морю и наиболее благодатном в климатическом отношении в сравнении с Центральным и Восточным Кавказом.
Путь в Архыз проходит в западном направлении от Пятигорска по Черкесскому шоссе. От Черкесска - столицы КЧР - дорога ведет через город Хабез в станицу Зеленчукскую. Отсюда начинается путь в пихтовые леса Архыза.
От поселка Архыз 17 км путь преодолевается по пересеченной местности с переправой через реку София в транспорте повышенной проходимости. Колесная дорога приводит к Ледниковой Ферме (1900 м над уровнем моря). От урочища Ледниковая Ферма до водопадов около 2 км, а по вертикали более 500.
Ледник, питающий водопады, находится в обширном каре под самой вершиной горы София (3637 м). Талые воды ледника срываются со стометровой ступени скал, образуя буйные потоки, несущиеся вниз с бешеной скоростью. Софийские водопады самые значительные в районе Архыза. Их наивысший паводковый сток приходится на июль-август, в
период наибольшего таяния ледников. Их относят к разряду пульсирующих,
так как их водосток непостоянен.
Прогулка к водопадам занимает 4 часа. Здесь желательна удобная обувь, солнцезащитные очки и одежда прикрывающая тело от солнечных ожогов.
МАРШРУТ ЭКСКУРСИИ: Пятигорск – Черкесск – Хабез – Зеленчукская – Нижний Архыз – Архыз – Ледовая Ферма.
Нижне-Архызское городище. Историко-архитектурный и археологический комплекс. Византийские храмы X-го века и наскальная икона «Спас Нерукотворный образ». Протяженность маршрута: 20 км.
Экскурсионное время: 12 часов. Перепад высот: 550-110 м над уровнем моря.
Основная тема этой экскурсии «Христианизация аланских племен Северного Кавказа».

Аланское городище располагается в отрогах Бокового хребта западной части Большого Кавказа, на берегах реки Большой Зеленчук. В пешеходной прогулке по Архызскому городищу туристы посещают Ильинский,

Преображенский и Георгиевский храмы, сохранившиеся с эпохи средневековья. Небольшой Ильинский храм восстановлен и является действующим, Преображенский - в процессе восстановления, Георгиевский отремонтирован и здесь проводится служба в день Святого Георгия. Храмы посещаются паломниками и туристами.
Аланская средневековая митрополия возникла в Х веке. Это был напряженный период самоопределения многих этносов в религиозных воззрениях. Булгары приняли ислам, хазары иудаизм, а аланы, приняв христианство, предпочли близость к Византийской империи.
Византия стремилась создать буферную зону на Кавказе с целью упредить Хазарию, вытеснявшую алан с центральной части Кавказа. С
падением Константинополя в 1204 году и разорением крестоносцами 4
Крестового похода самого богатого города мира, влияние Византии на аланские племена Северного Кавказа прекратилось. Монгольское вторжение и походы Тамерлана оказались пагубными для местного населения. Лишь руины средневековых поселений, крепостей, городищ и башен напоминают сейчас о некогда многочисленном народе, обитавшем на Северном Кавказе.
История Алании уходит в прошлое, и лишь незначительная часть ираноязычных ясов, как называют алан русские летописи, сохраняется в горах Большого Кавказа, где формируется новая этническая группа -
осетины.
В знакомстве с крупным религиозным центром Западной Алании туристы осматривают Некрополь IX века, византийские храмы и поднимаются к наскальной иконе «Спас Нерукотворный образ», которая является копией Туринской плащаницы.

Прогулка по территории историко-археологического заповедника Нижнего Архыза (с подъемом к наскальной иконе) занимает 4 часа.

МАРШРУТ ЭКСКУРСИИ: г. Пятигорск – г. Черкесск – г. Хабез – станица Зеленчукская – с. Нижняя Ермоловка – п. Буково.
Нижний Архыз (РАТАН-600, САО РАН). Протяженность маршрута: 200 км. Экскурсионное время: 12 часов. Перепад высот: 550-2070 м над уровнем моря.
В живописных горах Западного Кавказа в долине реки Большой Зеленчук находится уникальный научно-исследовательский институт -
Специальная астрофизическая обсерватория Российской Академии Наук
(САО РАН). Это один из немногих отечественных центров, в котором проводятся наземные астрофизические наблюдения во всѐм диапазоне электромагнитного излучения с использованием крупнейших телескопов мира.
Экскурсия к научному центру России проводится с целью знакомства туристов с астрофизическими инструментами - Большим Телескопом Альт-
азимутальным (БТА) с диаметром зеркала 6 метров и Радиотелескопом Академии Наук с кольцевой антенной 600-метрового диаметра (РАТАН–
600).
В этой экскурсии туристы узнают много интересного о современных достижениях мировой астрономии и о том, как радиотелескоп вслушивается в звуки, издаваемые Вселенной.
МАРШРУТ ЭКСКУРСИИ: г. Пятигорск – г. Черкесск – г. Хабез – станица Зеленчукская – пос. Буковый - гора Семи родников - БТА
Транспорт. Республика Карачаево-Черкессия имеет железную дорогу,
подключенную к единой железнодорожной сети Северного Кавказа.Протяженность сети автомобильных дорог общего пользования составляет 3347,2 км, в том числе: автомобильных дорог федерального значения - 345,2 км и автомобильных дорог регионального значения - 1612,9

км.Эксплуатируемая протяженность железных дорог - 51 км. На долю автомобильного транспорта республики приходится до 60% всех перевозимых грузов и 80% перевозки пассажиров в республике34.

Существует несколько вариантов, как можно добраться до Карачаево-

Черкессии: каждый выбирает наиболее удобный и приемлемый.
Так, одним из самых быстрых, но не дешевых считается перелет самолетом до Минеральных Вод, а затем на легковом автомобиле или микроавтобусе до нужного отеля. От аэропорта можно взять такси или ждать рейсовый автобус (нужно будет делать пересадку в Теберде, и снова либо такси, либо рейсовый автобус). Такси рекомендуется заказывать заранее,
идеальное решение –приедет машина гостиницы, в которой турист решил остановиться. В любом случае, цены и другие нюансы гораздо удобнее обсудить по телефону, находясь еще дома.
Менее затратный вариант – это поездка по железной дороге, поезд идет до Минеральных Вод, Невинномысска, Нальчика или Черкесска. После прибытия на ж/д вокзал можно отправиться либо на автобусную станцию,
либо сесть в такси, то есть те же самые действия, что и при перелете
(пересадка в Теберде).
Переезд на автобусе — достаточно дешевое удовольствие, тем более что многие туристические компании предоставляют возможность прокатиться непосредственно до самого поселка Домбай. Большинство рейсов следует по маршруту Москва-Тула-Липецк-Воронеж-Ростов-
Краснодар-Ставрополь-Черкесск-Домбай, хотя не исключены индивидуальные маршруты.
В зимний сезон по выходным из Минеральных вод до Домбая следует рейсовый автобус: выезд из Минеральных Вод в 16 часов в пятницу и в
34 Официальный сайт главы администрации Карачаево-Черкессии// http://www.kchr.ru/left_menu/social_sphere/youth/youth8/

субботу, из Домбая – в субботу и в воскресенье в 9 утра. Остановка – гостиница Домбай.

Есть рейсовый автобус Теберда – Невинномысск и обратно, время отправления из Невинномысска – 10:40 каждый день.

Поездка на собственном автомобиле – это не самый худший и далеко не самый дорогой вариант путешествия. В принципе, дороги неплохие, да и обстановка не сильно напряжена. Возможный маршрут следования: Москва-
Ростов-на-Дону-Невинномысск-Черкесск-Теберда-Домбай. Заранее нужно подготовить деньги для оплаты пошлины за проезд по Тебердинскому заповеднику (оплата на выезде из Теберды).35
Средняя стоимость такси из Минеральных Вод до Домбая: легковой автомобиль – 2 000-2 500 рублей (независимо от числа пассажиров),
микроавтобус – 3 000-3 500.
Гостиницы. В курортных поселках Карачаево-Черкесии работает множество гостиниц, отелей, турбаз и баз отдыха. В зимний период особенно популярны гостиницы Домбая, самого большого горнолыжного курорта. На расстоянии всего 23 км от Домбая находится Теберда, и
желающие покататься на горных лыжах со склонов Домбая, могут остановиться в гостиницах и отелях в Теберде.
Летом самая высокая посещаемость у курорта Архыз, поэтому в теплое время года гостиницы и базы отдыха Архыза наиболее заполнены.
Рассмотрим состояние гостиничной сферы крупных курортных центров Карачаево-Черкесской Республики.
Домбай. Гостиницы Домбая работают круглогодично, принимая туристов со всей России и иностранных граждан, для этого необходимо заранее забронировать номер, но телефону или онлайн. Средняя стоимость размещения на Домбае – 2500 руб. за номер в сутки.
35РАТА-новости. EnglishDigest//Режим доступа: http://www.ratanews.ru/news/news_11112013_5.stm

Информация о работе Разработка гастрономического тура по регионам Северного Кавказа