Разработка гастрономического тура по регионам Северного Кавказа

 

В качестве методов исследования дипломного проекта использовался метод сбора и анализа теоретической информации, по изучению практического опыта работы в направлении организации туристских маршрутов.

 

9

 

Таким образом, целью дипломной работы является – изучение теоретических положений по разработке туристских маршрутов и анализа туристско-рекреационного потенциала Карачаево-Черкессии, а также разработка гастрономического тура. Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:

 

• провести анализ литературы по теме дипломного исследования;
• исследовать методологию разработки туристских маршрутов;
• проанализировать туристско-рекреационный потенциал Северного Кавказа;
• на основе изучения ресурсов и инфраструктуры туризма Карачаево-
• Черкессии, разработать маршрут для гастрономического тура;
• рассчитать себестоимость гастрономического тура;
• описать методы продвижения разработанного гастрономического тура.
• Дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы и приложений.
• В первой главе дипломной работы «Теоретико-методологические основы разработки гастрономического тура» рассмотрены особенности проектирования туристских маршрутов, нормативно-правовое регулирование разработки гастрономических туров и понятийный аппарат гастрономического туризма.
• Во второй главе дипломной работы «Анализ современного состояния рынка гастрономического туризма» охарактеризован международный рынок гастрономического туризма и его особенности в России, выделены ресурсы и инфраструктура гастрономического туризма в Карачаево-Черкессии.
• В третьей главе дипломной работы «Разработка гастрономического тура по регионам Северного Кавказа» разработан гастрономический тур
• «Элегия Кавказской души», рассчитана его себестоимость и экономическое обоснование, а также рекомендации по продвижению нового турпродукта на рынке туризма в России.
 

• 10

1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ

3. ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА

7. 1.1. Теоретический анализ научных подходов к изучению особенностей проектирования туристских маршрутов

10. Туризм является перспективной и высокодоходной отраслью сферы услуг, многие страны уже давно осознали важность развития индустрии туризма и гостеприимства и получают стабильный доход, но в нашей стране,

12. в силу слабого развития туристской инфраструктуры, данный вид бизнеса недостаточно развит. Именно поэтому необходимо изыскать такие уникальные туристские ресурсы, которые обеспечат постоянный приток туристов в нашу страну.
14. Законом РФ «Об основах туристской деятельности» определены следующие типы туризма: въездной – путешествие в пределах РФ лиц, не проживающих постоянно в РФ; выездной – путешествия лиц, постоянно проживающих в РФ, в другую страну; внутренний– путешествия в пределах РФ лиц, постоянно проживающих в РФ. Эти три типа могут по-разному сочетаться, образуя при этом различные категории туризма. Представим данную классификацию в виде рисунка 1.1.

16. Виды туризма

въездной

выездной

внутренний

 

 

 

Рисунок 1.1. Виды туризма Квартальнов В.А. в своей книге «Туризм» определяет следующие

 

категории туризма: международный – систематическая и целенаправленная деятельность предприятий сферы туризма, связанная с предоставлением туруслуг и турпродукта иностранным туристам на территории РФ и

 

11

 

предоставлением туруслуг и турпродукта за рубеж (въездной и выездной туризм); национальный – совокупность деятельности в сфере внутреннего и выездного туризма, то есть обслуживание туристов из числа жителей своего государства (внутренний и выездной туризм). Туризм можно рассматривать как процесс и результат передвижения людей, сферу занятости населения,

 

сферу экономики.1

 

В соответствии с данной классификацией категорий туризма подразделяются туристские маршруты. Технология их проектирования зависит от места туристского назначения, цели туризма, категории туристов и т.д.Формирование туристских маршрутов, экскурсионных программ,

 

предоставление основных, дополнительных и сопутствующих услуг составляют технологию туристского обслуживания, то есть это формирование конкретного туристского продукта для удовлетворения потребности в туристской услуге. Именно поэтому разработка маршрута является главным видом деятельности в составлении конечного турпродукта.

 

Для раскрытия сущности данного параграфа, прежде всего, следует рассмотреть основные термины, определяющие специфику изучаемой темы.

 

Центральное понятие данной работы, это, прежде всего,– туристский маршрут.

 

Туристский словарь дает следующее определение: «Туристский маршрут – географически определенная, привязанная к данной местности и особенным объектам и описанная с различной степенью детальности, трасса похода, путешествия, передвижения»2.

 

Гуляев В.Г. дает следующее определение данному понятию: «Маршрут – это заранее спланированная трасса передвижения туриста в течение определенного времени с целью предоставления ему предусмотренных программой услуг». Это определение больше подходит для

 

1 Квартальнов В.А. ТуризмМ.: Финансы и статистика, 2002. - 320 с.

 

2Толковый словарь туристских терминов: Туризм. Туристская индустрия. Туристский бизнес / Авт.- сост. И. В. Зорин, В. А. Квартальнов. – М -Афины: INFOGROUP, 1994. – 480с.

 

12

 

понимания сущности туристского маршрута, так как туристский маршрут чаще всего предназначен для организованного коммерческого туризма.3

 

Краткое описание   туристского   маршрута   или   путешествия

 

(иллюстрации, карты, схемы, текстовые описания объектов) являются  информационной составляющей любого  маршрута.

 

По мнению Биржакова М.Б. туристские маршруты классифицируются по таким признакам как тип, построение трассы, по продолжительности, вид передвижения.4

По типам маршруты бывают:

 

• тематические – маршруты экскурсионной направленности с осмотром достопримечательностей определенной тематики;

• походные – с преобладанием активных способов передвижения,
• чаще по природным ландшафтам;

• физкультурно-оздоровительные – маршруты с использованием программы физкультурно-оздоровительных мероприятий;

• комбинированные – это маршруты, которые сочетают в себе сочетающие части всех вышеперечисленных маршрутов.
• По критерию     сезонности     действия     маршруты     можно
• классифицировать на:

• круглогодичные маршруты;

• сезонныемаршруты – прохождение по данным маршрутам зависит от времени года или календарных событий;

• По строению маршрута в отношении его географической привязки к
• местности, маршруты можно классифицировать на:

• линейные  –  с  посещением  одного  или  нескольких  пунктов,
• находящихся  на  трассе,  исключая  пункт  начала  маршрута  и  не  повторяя
• остальных пунктов;

• 3Гуляев В.Г. Организация туристической деятельности. – М.: Нолидж, 2001. – 280с. 4Биржаков М.Б. Введение в туризм. - СПб.: Издательский дом "Герда", 2000. - 192 с.

 

• 13
• радиальные –с размещением в одном пункте на маршрута и кратковременными выездами в другие точки маршрута;
• кольцевые– это такой тип маршрута, в котором совпадают точки начала и конца маршрута с посещением нескольких объектов на маршруте. С
• данной классификацией согласны также и ученые Воронин И.Н., Бурова О.В. и Лукьяненко Е.А.5
• В зависимости от видов передвижения Кабушкин Н.И. выделяют следующие виды туристских маршрутов6:
• автотранспортные туристские маршруты – один из самых популярных видов маршрутов из-за доступности и удобства данного вида транспорта
• пешеходные туристские маршруты или прогулки. Обычно протяженность маршрута составляет от 2 – 6 или даже до 20-50 км;

• маршруты   с  передвижением  на  животных  (лошадях,  собаках,

• оленях). Весьма популярен конный туристский маршрут. Участники могут
• посетить труднодоступные   для   технических   средств     передвижения
• природные достопримечательности;

• · железнодорожные туристские маршруты, в которых туристы знакомятся с различными местностями и районами в процессе поездки, при этом они проживают в купе комфортабельных вагонов, питаются в передвижных ресторанах.