Разработка гастрономического тура по регионам Северного Кавказа

• водные туристские маршруты. Это могут быть гребные или моторные лодки, плоты, а маршрут проходить через совершенно безлюдные районы и даже быть категорийным.
• воздушные перевозки. Наибольшую долю занимают воздушные перевозки на большие расстояния, в том числе и межконтинентальные через океаны.
• 5 Воронин И.Н., Бурова О.В., Лукьяненко Е.А, и др. – Симферополь, 2005. – С.50-52.
• 6Кабушкин Н.И. Организация туризма: Учебное пособ. - М.: «Финансы и Статистика».:М. – 2005. – 225с.
 

• 14
• · комбинированные перевозки. Многие туристские поездки предусматривают использование в туре нескольких различных видов транспорта.
• В нашей стране наибольшей популярностью пользуются автобусные кольцевые туры по Золотому Кольцу, автобусные туры к морю,
• железнодорожные туры в Великий Устюг или на Алтай, экстремальные виды путешествия популярны в горах Кавказа, Алтая и в Карелии, Москва и Санкт-Петербург прекрасно сочетают в себе деловой и познавательный виды туризма.
• Разработка маршрутов  –  сложная  многоступенчатая  процедура,
• требующая достаточно высокой квалификации и являющаяся основным элементом технологии туристского обслуживания. Данная процедура длительна во времени и, чаще всего, занимает несколько месяцев. Если маршрут является заказным (разовым), то процедура его создания упрощается, за исключением мероприятий, обеспечивающих безопасность.
• Согласно мнению автора Черных Н.Б., при разработкетуристских маршрутов, необходимо придерживаться следующих этапов7 (рис.1.2.):

1.Исследование	2.Выявление	3. Маркетинг рынка
	ограничений по		4.Определен
туристских ресурсов		на туристские услуги
	потреблению		ие типа
по предполагаемой		по данной трассе
	туристских		маршрута.
трассе маршрута.		маршрута.
	ресурсов.
		7. Составление	8.Привязка
		календарного
5.Построение			маршрута к
	6.Построение	плана
эскизной модели			пунктам
	трассы маршрута.	путешествия,
маршрута.			жизнеобеспечени
		графика движения
			я.
		группы.
9.Разработка	10.Разработка	11.Согласование	12.Пробный
схемы		паспорта с
	паспорта		поход по
безопасности на		соответствующим
	маршрута.		маршруту.
маршруте.		и службами.
13.Внесение	14. Рассмотрение
изменений в	и утверждение
схему маршрута.	маршрута.

 

Рисунок 1.2. Этапы разработки туристского маршрута

 

7 Черных Н.Б. Технология путешествий и организация обслуживания клиентов". Сов.спорт, 2002 с.34

 

15

 

Как считает     Волков  Ю.Ф.,   при разработке  любого  туристского

 

маршрута необходимо определиться со следующими вопросами8:

 

1. Выбор маршрута –  один из наиболее важных моментов  подготовки.

 

Зависит он, как правило, от цели, которую ставит перед собой группа, от круга интересов ее участников.

 

2. Определение сложности  маршрута  (для спортивных маршрутов).

 

Отдельные части маршрутов проходят по вполне ―приличным‖ дорогам и поэтому не связаны с преодолением естественных препятствий. Они не требуют и картографического материала – вполне достаточными оказываются дорожные указатели и обзорные схемы, расположенные в местах массового отдыха. Во время таких походов не обязательно устраивать длительные привалы, так как время активного передвижения невелико.

 

3. Определение тематики маршрута и наполнение его объектами туристского показа. При разработке маршрута используется самый разнообразный материал: справочники, путеводители и другая краеведческая литература, картографический материал.

 

Разработка маршрута завершается согласованием и утверждением паспорта маршрута. Паспорт маршрута используется при формировании туров.

 

Подводя  итог  вышеописанной  технологии  разработки  маршрута,

 

следует отметить, что основным требованием при разработке маршрута должна быть его логичность и соответствие целям туризма. Ведь именно от этого и будет зависеть выбор тех или иных объектов, которые будет посещать турист.

 

Второй важной составляющей при разработке туристского маршрута,

 

является подбор транспортных средств. Ведь способ передвижения по маршруту во многом определяет его привлекательность и коммерческую

 

 

8Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес/ Серия «Учебники Учебные пособия». – Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 352 с.

 

16

 

эффективность. Основная сложность в данном вопросе – это поиск компромисса между надежностью, комфортом транспорта и себестоимостью его применения. Тоже самое относится и к условиям проживания.

 

Отличительными чертами разработки внутренних туристских маршрутов можно назвать максимально информированность оператора как о предпочтениях различных категорий своих граждан — потенциальных туристов,так и о возможностях отечественного туристического потенциала.9

 

Планируя внутренний туристический маршрут, внутренний туроператор может провести маркетинговое исследование туристического рынка, выделив потребности, превалирующие на рынке, сравнить их с реальными возможностями отечественных предприятий туристической индустрии и на основании этого сравнения выбрать и занять главную или иную нишу на рынке. Данная работа туроператора по разработке туристского маршрута может основываться как на собственном опыте, так и на опыте конкурентов, а также можно прибегнуть к помощи вторичных источников информации и профессиональных рекламных агентств.

 

По данным Международной ассоциации кулинарного туризма, этот вид туризма растет в геометрической прогрессии с каждым годом.

 

Потребители, заинтересованные в заказе гастрономического тура или кулинарного отпуска, могут обратиться в турагентство, которое специализируется на данном виде путешествий, обратиться к Интернету для поиска школ кулинарии и календаря гастрономических праздников в стране и месте назначения.

 

Туристические агентства и туроператоры, которые специализируются на кулинарном туризме, могут дать советы и рекомендации по разработке индивидуального маршрута на основе целей и бюджета путешественника.

 

 

 

 

 

9Каурова А.Д. Организация сферы туризма: Учебное пособие. – СПб.: «Издательский дом Герда», 2004. – 320 с.

 

17

 

В мире под гастрономическим туризмом понимают далеко не автобусные экскурсии. Собственно говоря, большинство гастрономов-

 

путешественников передвигаются самостоятельно, от точки к точке. Роль турфирм в этом процессе все меньше, а возможностей для ферм, рынков и других местных форматов – все больше. Форматов гастротуризма много:

 

например, если человек приехал в город по работе, но в обед забрел на местный рынок, а вечером съел местного мяса и запил местным же пивом – это тоже самый настоящий гастрономический туризм.

 

Международная ассоциация гастрономического туризма в своем исследовании 2010 года выделила почти 13 форматов поведения в гастрономическом туризме, каждый со своими особенностями. По данным исследований в США, возможность вкусно поесть местных продуктов – едва ли не главный фактор при принятии решения о самостоятельной поездке и точно один из главных факторов, определяющих положительное впечатление о территории (городе). Можно заметить, что некоторые города и регионы России (Томск, Улан Удэ, Республика Коми и другие) уже всерьез относятся к «гастрономическому фактору» и стараются его развивать.10

 

Для развития гастрономического туризма в Российской Федерации и республиках СНГ ежегодно проводятся выставки и конференции,

 

посвященные этому виду туризма.

 

Так, в столице Азербайджана, городе Баку 6-7 сентября 2012 года прошла Международная конференция по гастрономии, культуре и туризму под названием «ВКУС ШЕЛКОВОГО ПУТИ» Одной из ключевых целей Программы ЮНВТО по Шелковому пути является развитие устойчивого туризма вдоль Шелкового пути, путем налаживания прочных связей и выдвижения совместных инициатив.

 

Эта конференция помогла обменяться положительным опытом развития гастрономического туризма на местном уровне, и рассмотреть пути

 

10 Гастрономический туризм//Режим доступа: http://www.gastrotur.ru/

 

18

 

совместных действий для повышения качества восприятия и впечатлений путешественников посредством использования богатой гастрономической культуры Шелкового пути.11

 

Кроме того, Алтайский край выступил инициатором первой в России конференции по гастрономическому туризму. Регион также намерен провести ревизию своих кулинарных брендов и сформировать

 

«гастрономическую корзину» Алтайского края.

 

С  10  по  13  июля  2014  года  в  Великом  Новгороде  состоится  I

 

международный форум-фестиваль «Перспективы развития гастрономического туризма в России», сообщает Федеральное агентство по туризму. Мероприятие проводит Ростуризм совместно с правительством Новгородской области и администрацией Великого Новгорода в рамках ФЦП «Развитие внутреннего и въездного туризма в РФ (2011 - 2018

 

годы)». Форум призван стать площадкой профессионального общения и обмена опытом в сфере гастрономического туризма между российскими и зарубежными участниками.

 

На мероприятии будут обсуждаться актуальные проблемы формирования и продвижения российских гастрономических брендов,

 

разработка профессиональных стандартов, образовательных программ и рекомендаций в этой сфере, также пройдут презентации гастрономических проектов российских регионов.

 

По мнению автора серии гастрономических путеводителей "Атлас Гурмана" Анатолия Гендина, приобщению россиян к гастрономическим путешествиям препятствует стереотипное представление в туроператорской среде, что это узкая, дорогостоящая и мало кому интересная сфера. При этом за границей сегмент развивается стремительными темпами.