Разработка гастрономического тура по регионам Северного Кавказа
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Мая 2015 в 10:46, дипломная работа
Краткое описание
Главная цель развития туризма на Северном Кавказе – это укрепление культурного, социального и экономического сотрудничества между народами Северного Кавказа, представители которого живут сегодня не только в России, но и за рубежом. И не менее важная задача – развитие традиционной национальной культуры. И в условиях нарастающей глобализации и интеграции помогает сохранить не только языковое богатство малых народов и их самобытную культуру, но и создавать условия для их приумножения.
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 7 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА 10 1.1. Теоретический анализ научных подходов к изучению особенностей проектирования туристских маршрутов 10 1.2. Нормативно-правовое обеспечение разработки гастрономического тура 19 1.3. Понятийный аппарат изучения гастрономического туризма 23 II. АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ РЫНКА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА 29 2.1. Характеристика международного рынка гастрономического туризма 29 2.2. Общая характеристика предлагаемых экскурсионных туров в Карачаево- Черкесской Республике 33 2.3. Ресурсы гастрономического туризма Карачаево-Черкесской Республики 46 III. РАЗРАБОТКА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА ПО КАРАЧАЕВО- ЧЕРКЕССКОЙ РЕСПУБЛИКЕ 56 3.1. Построение маршрута гастрономического тура «Элегия Кавказской души» 56 3.2. Расчет себестоимости гастрономического тура 70 3.3. Маркетинговый анализ разработанного тура 73 3.4. Экономическое обоснование тура 78 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 86
3. Швеция. Открыть для себя новый вкус Швеции предлагается туристом, желающим отправиться в гастрономические сеты в Стокгольме.
Туры в Швецию:
Морской бранч по-шведски.
4. Франция. Гастрономический тур во Францию - это бесконечное удовольствие
и познание. Во время гастрономического
тура во Францию создается впечатление,
что каждому гостю страны предлагают принять
30
эликсир красоты и молодости.
Говорят, что все дорогие ведут в Рим. Зато все мечты точно приводят
в Париж, ведь именно там начались все
шокирующие Европу изменения, именно в
столице Франции мировые гении реализовывали
свои творческие амбиции. Туры во Францию:
Гаргантюа;
Эльзасская сказка;
Гастрономическое очарование
Прованса.
5. Италия.Гастрономические туры в Италию: узнайте об истинных удовольствиях. Что такое гастрономические туры в Италию? Это возможность почувствовать ни с чем несравнимый аромат местной кухни,
который наполнен благоуханием трав, терпкостью плодов,
которые созрели на залитых солнцем лугах,
и запахом даров теплого моря. В эпоху
возрождения кулинарию в Италии возвели
в ранг искусства. Библиотекарь Ватикана
БартоломеоСакки даже составил сложную
поваренную книгу «Об истинных удовольствиях и благополучии».
Туры в Италию:
Озера Комо и Гарда - сокровища
Ломбардии;
Сон в зимнюю ночь;
Безупречный вкус Тосканы;
Пьемонтский белый трюфель;
Морской круиз на яхте. Allinclusive;
Римини - это блюз;
Любовный напиток Пармы.
6. Испания. Гордые красавицы, фиесты, корриды — все это Испания. Отправляясь в гастрономические туры в Испанию, вы получаете возможность увидеть все это, а также отведать восхитительные шедевры местной кухни. Во время гастрономического тура в Испанию вы сможете
познакомиться с лучшими рецептами шеф-поваров.
Туры по данному направлению:
Деликатесы Андалусии
31
Лето на испанской кухне
7. Германия. Молодое поколение поваров Германии –
приверженцы французской новой
кухни, с немецкой скрупулезностью колдуют
над изысками деликатесной гастрономии,
а старшее поколение шефов с ностальгией
вспоминают отечественные лакомые национальные
блюда, такие как пирог с творогом, силезское райское кушанье или кенигсберские кнедлики, которые ныне уже ушли в небытие. Туры в Германию:
Брауншвейгская колбаса или
Сказки братьев Гримм
8. Австрия. Достопримечательности Австрии и великолепная австрийская кухня покорили
сердца многих, заставив влюбиться в эту
страну раз и навсегда. И это неспроста,
ведь австрийцы собирали самые вкусные
блюда со всех концов Европы и, облагораживая
их, создавали тем самым уникальную кухню.
Туры в Австрию:
Вкус Каринтии.
9. Португалия. Португальские кулинарные традиции имеют свой неповторимый «почерк». Это обусловлено тем, что страна долгое время
«варилась в собственном соку»
— она была изолирована от остального
мира.
Гастрономический тур в Португалию
— это прекрасная возможность попробовать те кушанья, о которых вы лишь только слышали. Визитная карточка португальской кухни — блюда из морепродуктов. Во время гастрономического тура в Португалию вы отведаете свежевыловленную океаническую рыбу, оцените креветки и моллюски в необычном
соусе. Туры
Португалию:
Регион Дуоро – портвейн и лучшие
тихие вина Португалии;
Средняя стоимость гастрономического
тура по Европе на 1 человека на
4-5 дней составляет 2500-300 евро без перелета. Именно поэтому бытует мнение, что позволить себе винный или гастрономический
тур могут далеко не все. Считается, что
это дорогое удовольствие. Но это далеко
не так.
В России гастрономический
туризм представлен в основном в республиках
и краях, таких как Краснодарский, Ставропольский,
Алтайский,
Республика Калмыкия, Татарстан.
В странах СНГ туры предлагаются в Грузию,
Украину, Узбекистан, Армению. Особенно
популярным направлением является Кавказ,
эта кухня богата своими кулинарными традициями,
известными во всем мире. В Грузии популярны
следующие гастрономические туры:
Эногастрономическое
путешествие в Грузию:
Сигнахи,
Цинандали, Тбилиси. Сигнахи
– средневековый город, он расположен
в регионе Кахетии на вершине горного
хребта, откуда открывается панорамный
вид на Алазанскую долину и Большой Кавказ. В настоящее время город Сигнахи полностью отреставрирован в соответствии со своим древним обликом.
Февральское путешествие в
Грузию: Сигнахи, Кварели, Тбилиси
Грузия: Время пить чачу. Эта программа уникальна в портфеле эногастрономических туров SimpleWineTravel. Несмотря на то, что во времена Советского Союза поездки в Грузию не были чем-то из ряда вон выходящим. Люди запросто ездили в эту хлебосольную страну к друзьям и родным или в экскурсионные поездки. После
Перестройки и известных событий в Грузии
сегодня путешествия в Грузию скорее экзотика.
Сейчас туристы, можно сказать, заново
открывают для себя эту страну.29
В России гастрономические
туры популярны в Краснодарском
и
Ставропольском краях, это в основном
винные туры, предлагающие
29 Гастрономические туры с Юлией Высоцкой//Режим доступа: http://www.jvtours.ru/directions/17-gastronomicheskaya-gruziya
33
туристам посещение известных
виноградников Абрау-Дюрсо, Тамани,
Лефкадию, Фанагорию.
В Ставропольском крае направление
гастрономического туризма сосредоточено,
в основном, вокруг кавказской кухни: шашлыки,
выпечка,
сыр. Но кавказская кухня настолько
неисчерпаема, и в каждой республике
можно почувствовать только свой уникальный
вкус и аромат блюд30.
К сожалению, гастрономические
туры в республики Кавказа пока остаются
делом самостоятельного туризма, либо
это VIP-туры относящиеся к высокой ценовой
категории. Таким образом, разработка туров
в такие республики, как: Кабардино-Балкарская
Республика, Карачаево-Черкесская Республика,
Республика Дагестан, Ингушетия, Северная
Осетия – Алания,
Чеченская Республика (Чечня) может стать перспективным направлением развития внутреннего и въездного туризма, способствовать развитию туристской инфраструктуры в этих республиках, развитию сельского хозяйства, местных ремесел.
В этом плане особенно привлекательна
Карачаево-Черкесская республика, как давно зарекомендовавшая
себя как всесоюзная здравница,
гостеприимный и живописный
край. Рассмотрим подробнее возможности
развития гастрономического туризма в
Карачаево-Черкесской Республике.
2.2. Общая характеристика предлагаемых экскурсионных туров
в
Карачаево-Черкесской
Республике
Туры по Северному Кавказу разнообразны
по своей тематике и способу передвижения,
существуют туры пешеходные, велосипедные,
на джипах или автомобиле, так или иначе все туристские маршруты связаны с природными ресурсами данной республики. Основными туроператорами по северо-
Кавказским республикам являются:
30 Гастрономические туры России//Режим доступа: http://www.simpletravel.ru/programmy/rossiya/