Спрос на рынке товара: сущность, характеристики, факторы и показатели развития

Цена служит самой важной детерминантой количества любого  покупаемого продукта, но существуют и другие факторы, которые влияют  на  покупки. Они называются неценовыми детерминантами.

Когда они  действительно  изменяются, происходит  сдвиг  кривой  спроса.  Поэтому  их  также  называют факторами изменения спроса. Изменение одной из детерминант изменяет положение кривой спроса. Если потребители  обнаруживают желание  и  способность  покупать большее количество данного товара по каждой из возможных цен, то произошло увеличение спроса и  кривая  спроса  cместилась  вправо.  Уменьшение  спроса происходит тогда, когда  из-за  изменения  в  одной  его  детерминанте  (или более)  потребители  покупают  меньшее  количество  продукта  по  каждой  из возможных цен, это влечет сокращение спроса и смещение кривой спроса влево. Смещение кривой спроса показано на рисунке 1. 

Рисунок 1 –  Пример сдвига кривой спроса [10; 97]

В результате взаимодействия спроса и предложения устанавливается  рыночная цена. Если изобразить графики  изменения спроса и предложения  в зависимости от цены, то рыночная цена фиксируется в точке пересечения графиков спроса и предложения. Эта точка называется точкой равновесия, а цена — равновесной ценой. Равновесная цена — это цена, при которой величина спроса соответствует величине предложения, она определяет, когда интересы продавца и интересы покупателя достигают согласия.

При прочих равных условиях равновесная цена соответствует  тому количеству товара, которое покупатели хотят купить, а продавцы согласны продать, таким образом, равновесная  цена имеет уравновешивающую функцию. Она обнаруживает свое влияние как через спрос при неизменном предложении, так и через предложение при неизменном спросе. Если увеличится предложение при неизменном спросе, то равновесная цена станет более низкой при возрастающем количестве продаж товаров. В случае снижения предложения установится более высокая равновесная цена с меньшим количеством продаж товаров. Такие изменения равновесной цены происходят под воздействием рыночных механизмов, но рыночному механизму установления равновесной цены могут мешать административное регулирование цен и монополизм производителя или потребителя, который позволяет удерживать монопольную цену.

Государственное вмешательство в рыночное ценообразование  чаще всего сводится к принудительному  установлению цены более низкой, чем равновесная цена. Мотивацией такого вмешательства выступают, как правило, социальные проблемы, поэтому поведение государства понятно, но, к сожалению, ни одну социальную или экономическую проблему нельзя решить методом вмешательства в механизм ценообразования. Любой контроль над ценами разрушает рыночную систему и часто приводит к тотальному дефициту абсолютно всех видов товаров, а также к другим отрицательным эффектам в социальной и экономической сфере: сокращению производства, возникновению теневой экономики в различных сферах и, как следствие, социальной напряженности и всеобщему недовольству политикой правительства. Наряду с понятием «равновесная цена» существует понятие «равновесное количество товара» — количество товара, который представлен на рынке по равновесной цене. Спрос, равновесная цена и равновесное количество товара находятся в прямой зависимости, т.е. увеличение спроса при прочих равных условиях порождает эффект повышения равновесной цены и эффект увеличения количества продуктов, и наоборот.

Эластичность  — это важнейшая характеристика, показывающая зависимость их изменений  от изменения различных факторов рынка (цены товара, доходов потребителей и т.д.). Эластичность — это показатель степени чувствительности (реакции) потребителей и производителей к изменениям различных факторов, оказывающих влияние на спрос и предложение. Она показывает, на сколько процентов изменится спрос или предложение при изменении какой-либо переменной экономической величины, от которой зависит спрос или предложение, на один процент, т.е., например, насколько изменится величина спроса, если цена товара возрастет на 1%.

Существуют  два основных критерия эластичности спроса: цена и доходы.

Эластичность  спроса по цене измеряется с помощью  коэффициента ценовой эластичности, рассчитываемого по формуле

Ец = АС / ДЦ, где Ец — коэффициент ценовой эластичности;

ДС — изменение  спроса на товар, %;

ДЦ — изменение  цены товара, %.

Эластичность  спроса по доходам определяется с  помощью коэффициента эластичности спроса по доходам, рассчитываемого по формуле  Ед = ДС/ДД, где Ед — коэффициент эластичности спроса по доходам; ДС — изменение спроса на товар, %; ДД — изменение доходов населения, %. Характеристики спроса представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Характеристики спроса, составлено автором по: [8, 124]:

На эластичность спроса влияет целый ряд факторов: наличие товаров-заменителей, конкуренция  на рынке, удельный вес товара в бюджете  потребителя, качество товара, размеры  запаса. Чем больше на рынке продуктов, призванных удовлетворять одну и ту же потребность, тем больше возможностей для покупателя отказаться от приобретения данного конкретного продукта в случае повышения его цены, тем выше эластичность спроса на данный товар. Чем больше на рынке конкурентов, выпускающих аналогичную или близкую по назначению продукцию, тем эластичнее спрос на продукцию данной фирмы. В условиях совершенной конкуренции спрос на товар каждой фирмы абсолютно эластичен.

Эластичность  спроса зависит также от значимости того или иного товара для потребителя. Спрос на предметы первой необходимости неэластичен; спрос на товары, не играющие важной роли в жизни потребителя, обычно эластичен. Например, спрос на хлеб, лекарства, мыло и другие подобные продукты относительно неэластичен. А спрос на мебель, автомобили и прочие подобные товары является относительно эластичным.

Стоит также  отметить, что в краткосрочном  периоде спрос менее эластичен, чем в долгосрочном, так как  с течением времени каждый потребитель  может найти товар-заменитель.

Помимо эластичности спроса существует перекрестная эластичность спроса — зависимость спроса от товаров-субститутов и товаров, взаимодополняющих друг друга. Перекрестная эластичность спроса по цене — это процентное изменение объема спроса на некий товар при увеличении цены другого товара на 1 %. Перекрестная эластичность спроса — показатель тенденции покупателей к перемещению своего спроса от одного товара к другому в том случае, когда цена на первый из них сильно меняется. Если товары взаимозаменяемые, то перекрестная эластичность спроса между ними положительная, если товары взаимодополняемые, то перекрестная эластичность между ними отрицательна.

Теория эластичности спроса и предложения имеет важное практическое значение. При увеличении производственных издержек предприятие вынуждено повышать цены продукции, и чтобы узнать, как потребители отреагируют на этот шаг и правильно выбрать ценовую стратегию предприятия, надо знать эластичность спроса и предложения на данный товар. Эластичность спроса является важным фактором, влияющим на ценовую политику фирмы. Эластичность спроса и предложения важно знать и при разработке налоговой политики. В зависимости от эластичности спроса и предложения на отдельные виды товаров и услуг налоговое бремя будет распределяться по-разному между производителями и потребителями продукции. Если более эластично предложение, то налоговое бремя ляжет в основном на потребителя, и наоборот.

1.3. ОСОБЕННОСТИ  РАЗВИТИЯ РЫНКА МЯСА И ФАКТОРЫ 

ВЛИЯЮЩИЕ НА ЭТОТ РЫНОК

Российский   рынок   мяса  приближается к 9 млн. тонн. Для  России  этот  рынок  - самый крупный из продуктовых, за ним идет зерновой  рынок , затем молочный. Не будет преувеличением сказать, что  рынок   мяса  в РФ - это  рынок  с огромным привлечением импорта, доля которого варьируется в последние годы в пределах 30-40%. В эмоциональных и идеологически окрашенных тонах нынешняя ситуация сводится к клише «сидеть на мясной игле». Импортозамещение на  рынке   мяса  провозглашено приоритетной целью развития сельского хозяйства на ближайшие годы. Наша задача разобраться с историей импорта на мясном  рынке   России , оценить перспективы идеи импортозамещения и способы ее реализации (автор выражает огромную благодарность за компетентную помощь председателю научно-экспертного совета при комитете Государственной Думы по аграрным вопросам А.А.Фомину). Но прежде уместно обрисовать ситуацию в мире. Чтобы не утомлять читателя множеством цифр, попробуем изложить картину предельно просто. Общая характеристика мирового  рынка   мяса  укладывается в следующем:

-  Рынок   мяса  - это  рынок  трех «китов»: говядины, свинины и птицы. В мире доминирует свинина. Игнорируя мелкие статистические нюансы, мировой  рынок   мяса  - это 40% свинины,  30% птицы, 25% говядины и 5% прочих видов  мяса  (баранина, конина, оленина и пр.). Говядина уступила второе место  мясу  птицы в середине 1990-х годов, став более редким и дорогим продуктом. Общий объем мирового производства  мяса  - более 260 млн. тонн.

- Что касается географической специфики, то производство свинины и птицы сконцентрировано в Азии (около 40% мирового производства), а главным  производителем говядины является Европа (примерно треть мирового  рынка ). Около 20% и 10% мирового производства  мяса  приходится на Северную и Южную Америку соответственно. Африка и Океания  мяса  почти не производят.

- Если говорить о странах-лидерах в производстве  мяса , то метафора «трех китов» не вполне уместна. Стабильно и с большим отрывом от остальных стран плывут только два кита - Китай и США. И если в 1990 г. они были почти на равных, то сейчас лидерство Китая перед Америкой бесспорно (примерно 28% и 15% мирового производства  мяса  соответственно). С третьим китом случаются частые замены: в 1990-м году на третьем месте была  Россия  (около 6% мирового производства), сейчас это Бразилия (около 7,5%).  Россия  отошла к отметке менее 2%.

Почему  в   России  столько импортного  мяса ? Положение в российском агропромышленном комплексе (АПК) таково, что с 2000 г. по 2007 г. общий объем импорта продовольствия и сельскохозяйственного сырья (кроме текстильного) увеличился в 2,9 раз. На этом фоне  рынки   мяса  и молока характеризуются наиболее высокой долей импортной продукции. В 2008 году  Россия  импортировала около 1,5 млн. т. говядины и свинины и примерно 1 млн. т.  мяса  птицы. Оставим эмоциональные реакции в стороне и попытаемся выявить причины, обусловливающие масштабность импорта  мяса  в 2000-е годы.

Очевидно, что  основная причина импорта  мяса   в   Россию  - недостаточность собственного производства.

Дело в том, что у  животноводства очень длинный инвестиционный цикл и срок окупаемости. Так, в производстве свинины он составляет пять лет, говядины - десять. Длительный срок окупаемости производства говядины делает этот сегмент наименее привлекательным для инвесторов. Самое «скороспелое»  мясо  -  мясо  птицы.  В   России  наблюдается бурный рост птицеводства и вполне заметный рост свиноводства: по итогам 2008 г. прирост по  мясу  птицы и по свинине составил 16% и 8% соответственно. Правда, продолжается сокращение поголовья КРС. Соответствующие изменения касаются и структуры питания россиян. По оценкам специалистов из Мясного союза  России  через несколько лет отечественного  мяса  птицы вполне хватит для обеспечения россиян. Свинина также, хоть и в более отдаленной перспективе, может претендовать на заполнение российского  рынка . Применительно к говядине прогнозируется увеличение зависимости от импорта, поскольку крупных инвестиционных проектов у нас в этой сфере практически нет.

Но не только в нехватке отечественного  мяса  дело. Импортное  мясо  технологически более удобно для использования в мясопереработке и в общественном питании. Штабеля заморозки легко переходят в формат колбасы, а рестораны и кафе видят в импорте гарантированное однообразие вкуса и качества. Объемы переработки  мяса  довольно внушительные: примерно 30%  мяса , отечественного и импортного, используется для изготовления колбас, еще 20% идет на производство полуфабрикатов и консервов. Импортное  мясо  - унифицированное, это почти как продукт фабричного производства. Отечественное  мясо  более «живое», с перепадами качества и вкуса. Сравнение цен также не в пользу отечественного продукта. Поэтому мясопереработчики, сравнивая технологические и ценовые характеристики, как правило, отдают предпочтение импортному продукту. Покупатели сырого  мяса  в рознице, наоборот, предпочитают отечественную продукцию. Поэтому розница и переработка - это условные зоны доминирования отечественного и импортного  мяса  соответственно.

Важным фактором роста  импорта  мяса  в 2007-2008 гг. стало укрепление курса рубля. До тех пор, пока в конце 2008 г. курс рубля не сдал позиции, ввозить товары было все выгоднее - номинированные в долларах товары «дешевели», что при сохранении рублевой цены обеспечивало рост выгоды. От крепкого рубля страдали экспортеры, но это было на руку импортерам. «Сильный» рубль ослаблял отечественное животноводство, не оставляя ему шансов на победу в ценовой конкуренции с импортом. Ситуация изменилась с девальвацией рубля в конце 2008 г.: импортное  мясо  подорожало и соответственно лишилось своего главного достоинства - относительной дешевизны.

Значительную роль в привлекательности  импорта  мяса  играли растущие в последние годы мировые цены на зерно. Российские производители зерна устремились на мировой  рынок , цены которого внушали откровенный оптимизм. Кормовая база животноводства и птицеводства поднялась в цене. Ситуация изменилась осенью 2008 г., когда мировые цены на зерно резко упали. Спрос на мировом зерновом  рынке  сократился, экономическая целесообразность экспорта стала вызывать сомнения. Стали падать и внутренние зерновые цены. И хотя государство с помощью зерновых закупочных интервенций пыталось удержать цены, но рекордный урожай 2008 года упорно тянул цены вниз. Цены упали настолько, что разумнее было отдать зерно скоту, чем брать на себя расходы по торговле зерном. Так проблемы производителей зерна обернулись удачей для животноводов.

Сторонники идеи импортозамещения на  рынке   мяса  возлагают на государство особую надежду. Дело в том, что производители отечественного  мяса  говорят о готовности увеличить объемы, но признаются в неготовности снизить цены до уровня импортных поставок. У отечественного  мяса  масса достоинств, но один существенный недостаток - цена. Поэтому ограничение импорта  мяса  и заполнение  рынка  отечественным продуктом - это вопрос ценовой нагрузки на потребителя. И тут государству отводится роль защитника малообеспеченных слоев населения, обеспечивающего их «мясными дотациями». То есть отечественные животноводы ожидают от государства помощи не только в поддержке бизнеса, но и в формировании платежеспособного спроса на свою продукцию.