Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Июля 2013 в 21:00, курсовая работа
В настоящее время экономический фактор, который не в последнюю очередь зависит от уровня развития производства, в том числе от развития хозяйственных связей между производителями, играет едва ли не самую важную роль в обеспечении мощи государства и благосостояния его граждан.
В условиях рыночных отношений центр экономической деятельности перемещается к основному звену всей экономики - предприятию. Именно на этом уровне создается вся необходимая обществу продукция, оказываются различные услуги. На предприятии сосредоточены наиболее квалифицированные кадры.
Введение 3
1 Рыночный спрос: экономическая сущность 6
1.1 Понятие рынка, коньюктуры рынка и спроса 6
1.2 Факторы спроса и закон спроса 20
1.3 Особенности развития рынка мяса и факторы, влияющие на этот рынок 30
2 Анализ формирования спроса на рынке мяса 42
2.1 Состояние и развитие рынка мяса и факторов его определяющих 42
2.2 Формирование спроса на рынке мяса говядины 82
3 Перспективы развития на рынке мяса говядины и пути их решения 102
Заключение 114
Список использованной литературы 121
Рисунок 9 – Основные страны-производители мяса, 2009 г. [25]
Замедление мировой экономики в 2008 -2009 гг., сказалось на росте доходов населения, а значит и на объемах потребления мяса и мясопродуктов. При этом произошло смещение спроса в сторону куриного мяса, как более дешевого. Дальнейшие изменения на рынке мяса будут напрямую зависеть от глубины мирового финансового кризиса, его влияния на реальные сектора экономики и рост доходов населения. Особенно резко потребление мяса может сократиться в развивающихся странах, которые в последние годы способствовали росту мирового рынка мяса.
Так, спрос на говядину может возрасти, если отсутствуют другие виды мясной продукции (свинины, баранины, птицы). Доходы потребителей — это вторая переменная, оказывающая влияние на спрос на говядину.
Таким образом, величина спроса на говядину имеет тенденцию расти при падении цены и уменьшаться при ее повышении. Это происходит по двум причинам.
Во-первых, если цена на говядину падает, а цены на другие виды мяса остаются прежними, то покупатель стремится замещать дешевым товаром те товары, которые он использовал ранее. Во-вторых, когда цена на говядину падает при постоянстве цен других товаров и неизменных доходах покупателей, то люди начинают чувствовать себя более богатыми. Они используют свою возросшую покупательную способность, приобретая больше различных вещей, и, чаще всего, покупая больше именно того товара, который подешевел.
Структура потребления мяса в России кардинально не отличается от мировой – доля потребления говядины и свинины примерно одинаковы (по 30%), чуть больше потребляют мясо птицы (около 40%). Данная структура потребления связана с ценами на мясную продукцию – мясо птицы более дешевое, а свинина стоит примерно в одной ценовой категории с говядиной.
Факторами, влияющими на спрос и предложение, являются: цена, величина спроса, доходы потребителей, ожидания покупателей, вкусы и предпочтения покупателей.
Подорожание кормов резко снизило рентабельность производителей мяса, что в свою очередь, отразилось на цене их продукции. На фоне стремительного удорожания всех сельскохозяйственных культур, фермеры начали сокращать поголовье скота, содержание которого стало обходиться очень дорого, что может привести к дефициту говядины.
Фактический объем рынка мяса и мясопродуктов в 2009 году составил 10 432,6 тыс.тонн, что на 1,8% больше, чем в 2008 году.
Рост ресурсов мяса обусловлен значительным ростом отечественного производства – на 6,7% относительно 2008 года на фоне сокращения импорта мяса и мясопродуктов на 7,6%.
Рост отечественного производства мяса произошел вследствие роста производства свинины и мяса птицы. По данным Росстата, производство свинины в живом весе в хозяйствах всех категорий в 2009 году увеличилось на 8,7%, птицы – на 14,7% относительно 2008 года. Производство говядины продолжает сокращаться (- 2,3% в 2009 году).
Необходимо отметить, что в последние годы отмечается тенденция к сокращению доли личных подсобных хозяйств и роста доли сельхозорганизаций в производстве мяса. Если в 2007 году на сельхозорганизации приходилось 49% от общего объема производства скота и птицы, то в 2008 г. – уже 53%, а в 2009 – 55 процентов. Особенно заметно растет доля сельхозорганизаций в производстве свинины. В 2009 году 47% произведено в сельхозорганизациях, в то время как еще три года назад этот показатель составлял всего лишь 36%.
Основной прирост производства мяса в последние годы получен за счет работы созданных мощностей промышленного птицеводства и свиноводства, которые обеспечивают наибольшую рентабельность капиталовложений и всей производственной деятельности.
В начале 2010 года основные тенденции развития соответствуют сложившимся в последние годы.
В 2009 году по производству мяса (в убойном весе) на душу населения в странах СНГ лидирующее место занимает Беларусь (84 кг), далее Казахстан (54 кг), Украина (41 кг) и Россия (40 кг). Низкий уровень самообеспечения и высокий уровень импорта мяса и мясопродуктов наблюдается у Армении, Казахстана, Азербайджана. Недостаточно производится для удовлетворения потребности мясом и в Российской Федерации, несмотря на взятый правительством курс повышения производства объемов животноводческой продукции внутри страны.
Таблица 2 – Ресурсы мяса в некоторых странах СНГ (2009 г.), составлено автором по: [2,21 ]
Наименование страны |
Потребление мяса на душу населения в год, кг |
Производство, % к итого ресурсов, 2009 |
Импорт, % к итого ресурсов, 2009 |
Экспорт, % к итого ресурсов, 2009 |
Азербайджан |
22 |
83,4 |
15,2 |
0,6 |
Армения |
32 |
58,0 |
41,3 |
1,7 |
Казахстан |
63 |
73,8 |
19,1 |
0,3 |
Кыргызстан |
36 |
82,6 |
15,4 |
15,7 |
Россия |
63 |
59,7 |
33,2 |
0,7 |
Украина |
42 |
87,8 |
11,2 |
2,1 |
В мире производство мяса на душу населения в 2009 году составляло 40,5 кг, при этом данный показатель имеет огромный диапазон колебаний: разрыв между максимальным значением данного показателя (в Греции) и минимальным (в Македонии) – в 26,1 раза. На страны Европы приходится 83,5 кг. Самый высокий показатель имеют Греция (392 кг), Дания (326,9), Ирландия (242 кг), Австралия (193 кг), Бельгия (171 кг), Канада (145 кг), Нидерланды (144 кг), США (133 кг), Испания (130 кг), Австрия (122 кг), Аргентина, Бразилия (108 кг), Венгрия (106 кг), Люксембург (105 кг). Самый низкий показатель имеет Македония (15 кг), Турция (23 кг), Хорватия (27 кг), Япония (24 кг), Китай – 29,4 кг.
Оценка мирового производства мяса позволила установить, что в последние 4–5 лет отмечалось замедление его темпов роста в связи с сокращением количества мелких хозяйств, повышением числа случаев эпизоотий, ростом цен на корма, а так же удорожанием энергоресурсов, которое повлекло активизацию поиска путей развития мировой энергетики за счет резкого увеличения производства биотоплива из сельскохозяйственного сырья, что оказало влияние на кормообеспечение в животноводстве.
За период 2004–2010 гг. производство мяса в мире увеличилось более чем на 44 млн. тонн. Мировой баланс мяса в 2008 году составил 278,5 млн. тонн, однако по оценочным данным, мировое производство в 2008 незначительно снизилось, и уже к 2009 году рост производства мяса в мире увеличился.
Если рассматривать производство мяса в мире по видам – стабильная тенденция роста объемов производства с 1990 года сохраняется по мясу птицы и свинине.
В мировом производстве мяса всех видов свинина занимает 37,2%, мясо птицы – 32%. Доля производства говядины имеет тенденцию к снижению, причинами этого являются сравнительно медленная окупаемость по сравнению с другими отраслями животноводства, рост цен на корма, участившиеся случаи эпизоотий среди крупного рогатого скота. Самыми крупными производителями мяса (в убойном весе) в мире являются Китай (около 82 млн. т), США (более 41 млн. т), Бразилия (около 20 млн. т). Большие объемы мяса производят Германия (6,8), Мексика (5,3), Франция (5,2), Испания (5,2), Канада (4,5), Аргентина (4,5), Австралия (3,9), Италия (3,9), Польша (3,5).
Прогнозируемые показатели состояния мирового рынка мяса позволяют сделать вывод о том, что на ближайшую перспективу предложение на рынке будет незначительно превышать спрос.
По оценке Отдела Сельского хозяйства США (United States Department of Agriculture) Отчета «Foreign Agricultural Service» – апрель 2009: впервые за более чем десятилетие, глобальный импорт мяса склонен к снижению в текущем 2009 году. Ухудшение глобальной экономической ситуации, ограничительная торговая политика, более высокий курс валют и изменяющееся состояние возможностей потребительского рынка – являются причинами для падающего спроса во многих странах – главных импортерах мясопродуктов.
В направлении потребительского спроса ожидается:
– сокращение объемов
потребления более
– успех марок мясной продукции, которые подорожали в процентном отношении меньше, чем конкуренты.
По видам мяса в ближайшие годы будет наблюдаться рост потребительского спроса на мясо птицы – самого доступного источника животного белка по цене, колебания уровня потребления мяса свинины и снижение потребления мяса говядины из-за его высокой себестоимости и цены. Оценочно потребление говядины в ЕС за 2008 год сократилось на 0,3%. Если в 2006–2007 гг. спрос на говядину поддерживался опасениями потребителей по поводу вспышек птичьего гриппа, то в 2008 и 2009 годах влияние этого фактора ослабеет. На рынке мяса Российской Федерации, по прогнозам Мясного союза России, к 2015 году потребление говядины достигнет 2,2 млн. т, свинины – 3,5 млн. т, а куриного мяса – 4,6 млн. т. В международной торговле по видам мяса лидирующее место по экспорту уверенно занимает мясо птицы, а затем говядина. Заметное увеличение объемов торговли за 2007–2010 гг. характерно для мяса птицы, по остальным видам мяса темпы роста в объемах торговли незначительны.
Таблица 3. Мировая торговля на рынке мяса, тыс. тонн, [2,21 ]
2007 |
2008 |
2009 |
2009 к 2008, % | |
Экспорт, тыс.тонн |
||||
Говядина и телятина |
7643 |
7565 |
7230 |
- 4,4 |
Свинина |
5162 |
6137 |
5379 |
-12,4 |
Мясо бройлера и индейки |
7962 |
9074 |
8509 |
-6,2 |
Импорт, тыс.тонн |
||||
Говядина и телятина |
7121 |
6834 |
6632 |
-3,0 |
Свинина |
5078 |
5916 |
5130 |
-13,3 |
Мясо бройлера и индейки |
7507 |
8225 |
8069 |
-1,9 |
Основные экспортеры:
– говядина и телятина: Бразилия, Австралия, Индия, США, Новая Зеландия, Аргентина, Канада;
– свинина: США, ЕС-27, Канада, Бразилия;
– мясо бройлера: США, Бразилия, ЕС-27, Китай, Таиланд, Канада.
– мясо индейки: США, Бразилия, ЕС-27, Канада.
По сделанным
ранее специалистами ФАО
Таблица 4. Мировой импорт мяса по регионам мира, тыс. тонн, [2,21]
Страны |
2007 |
2008 |
2009 |
2009 к 2008, (+/-) |
2009 к 2008, % |
Говядина и телятина, тыс.тонн |
|||||
США |
1384 |
1151 |
1256 |
105 |
109,1 |
Россия |
1030 |
1137 |
1075 |
-62 |
94,5 |
Япония |
686 |
659 |
660 |
1 |
100,2 |
ЕС-27 |
643 |
463 |
500 |
37 |
108,0 |
Мексика |
403 |
408 |
350 |
-58 |
85,8 |
Республика Корея |
308 |
295 |
255 |
-40 |
86,4 |
Венесуэла |
186 |
320 |
250 |
-70 |
78,1 |
Канада |
242 |
230 |
235 |
5 |
102,2 |
Египет |
293 |
205 |
205 |
0 |
100,0 |
Филиппины |
153 |
159 |
150 |
-9 |
94,3 |
Чили |
151 |
129 |
135 |
6 |
104,7 |
Всего |
7121 |
6834 |
6632 |
-202 |
97,0 |
Свинина, тыс.тонн |
|||||
Япония |
1210 |
1267 |
1240 |
-27 |
97,9 |
Россия |
894 |
1053 |
750 |
-303 |
71,2 |
США |
439 |
377 |
381 |
4 |
101,1 |
Мексика |
451 |
535 |
475 |
-60 |
88,8 |
Республика Корея |
447 |
430 |
400 |
-30 |
93,0 |
Гон Конг |
302 |
346 |
345 |
-1 |
99,7 |
Китай |
198 |
430 |
300 |
-130 |
69,8 |
Канада |
171 |
195 |
205 |
10 |
105,1 |
Австралия |
141 |
152 |
140 |
-12 |
92,1 |
Сингапур |
97 |
91 |
87 |
-4 |
95,6 |
Беларусь |
8 |
50 |
55 |
5 |
110,0 |
Всего |
5087 |
5916 |
5130 |
-786 |
86,7 |
Мясо бройлера, тыс.тонн |
|||||
Россия |
1222 |
1159 |
980 |
-179 |
84,6 |
ЕС-27 |
673 |
677 |
680 |
3 |
100,4 |
Япония |
696 |
737 |
670 |
-67 |
90,9 |
Саудовская Аравия |
470 |
510 |
510 |
0 |
100,0 |
Мексика |
393 |
447 |
470 |
23 |
105,1 |
Китай |
482 |
399 |
425 |
26 |
106,5 |
Венесуэла |
163 |
352 |
360 |
8 |
102,3 |
ОАЭ |
238 |
289 |
290 |
1 |
100,3 |
Вьетнам |
164 |
248 |
260 |
12 |
104,8 |
Гон Конг |
215 |
236 |
245 |
9 |
103,8 |
Всего |
7025 |
7732 |
7555 |
-177 |
97,7 |
Мясо индейки, тыс. тонн |
|||||
Мексика |
202 |
207 |
211 |
4 |
101,9 |
ЕС-27 |
103 |
115 |
120 |
5 |
104,3 |
Россия |
75 |
80 |
80 |
0 |
100,0 |
Китай |
30 |
50 |
60 |
10 |
120,0 |
ЮАР |
40 |
25 |
25 |
0 |
100,0 |
Канада |
9 |
12 |
13 |
1 |
108,3 |
Всего |
482 |
493 |
514 |
21 |
104,3 |
Информация о работе Спрос на рынке товара: сущность, характеристики, факторы и показатели развития