Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Мая 2012 в 16:43, реферат
Управление персоналом включает многие составляющие. Среди них: кадровая политика, взаимоотношения в коллективе, социально-психологические аспекты управления. Ключевое же место занимает определение способов повышения производительности, путей роста творческой инициативы, а так же стимулирование и мотивация работников. Ни одна система управления не станет эффективно функционировать, если не будет разработана эффективная модель мотивации, так как мотивация побуждает конкретного индивида и коллектив в целом к достижению личных и коллективных целей.
Введение
1. Духовно-нравственное постижение хозяйства
2. Основные направления модернизации системы мотивации
2.1 Социально-экономический феномен рыночного хозяйства
2.2 Развитие персонала
2.3 Индивидуальные планы развития персонала - как элемент мотивационной системы
2.4 Стимулирование как основа мотивации
2.5 Виды и типы мотивов к труду
2.6 Мотивационный процесс и методы мотивации
3. Анализ структуры управления и характеристика персонала гостиницы "УРАЛ"
3.1 Характеристика гостиницы "УРАЛ"
3.2 Анализ экономической деятельности гостиницы "Урал"
3.3 Организационная структура управления и состав персонала гостиницы "УРАЛ"
4. Совершенствование системы мотивации персонала гостиницы "УРАЛ"
4.1 Анализ существующей системы мотивации и стимулирования персонала в гостинице "УРАЛ"
4.2 Предложения по совершенствованию системы повышения мотивации персонала и их эффективность
Заключение
Список литературы
Приложения
К функциям службы приема
и расчетной части относятся
также распределение номеров
и учет свободных мест в гостинице,
выписка счетов и производство расчетов
с клиентами.
До прибытия гостя
служба приема получает из службы бронирования
обработанные заявки, в соответствии
с которыми составляет карту движения
номерного фонда, помогающую вести
учет свободных мест в гостинице.
В гостинице "Урал" учет свободных
мест производится автоматически с
использованием специальной компьютерной
программы. Сведения о наличии свободных
мест в гостинице и количестве
проживающих гостей четко и оперативно
передаются службой приема всем другим
службам гостиницы.
В службе приема также
расположен щит для ключей от номеров,
он снабжается специальными ячейками
для корреспонденции гостей, телефонограмм
и другой письменной информации.
Сразу же после размещения
гостя в отеле расчетная часть
открывает на его имя счет. Обычно
гость пользуется услугами различных
служб гостиницы, предъявляя визитную
карточку или называя номер комнаты.
Эти службы дают сведения о расходах
гостя в расчетную часть, которая
включает их в общий счет. В конце
пребывания гостя расчетная часть
рассчитывается с ним и информирует
об этом все гостиничные службы.
Одна из функций
службы приема - ведение картотеки
гостей. На каждого гостя после
его пребывания в гостинице заполняется
специальная карточка, в которой
содержится информация, собранная со
всех служб гостиницы, имевших с
гостем контакт. При повторном приезде
гостя эта информация дает возможность
персоналу гостиницы "Урал" значительно
повысить качество обслуживания, позволяет
во многом предвосхитить предпочтения
и пожелания гостя. Подобная работа очень
важна для целей приобретения постоянных
клиентов и является дополнительной рекламой
гостиницы. В гостинице "Урал" эту
работу выполняют с помощью компьютерной
программы, позволяющей создать обширный
банк данных о клиентах.
Служба эксплуатации
номерного фонда
Важнейшей функцией
службы эксплуатации номерного фонда
гостиницы "Урал" является поддержание
необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического
состояния гостиничных номеров,
а также общественных помещений
(холлов, фойе, переходов, коридоров).
По численности
занятого персонала эта служба является
самой крупной службой
Службу эксплуатации
номеров возглавляет менеджер, которому
подчинены горничные, дежурные, стюарды
и некоторые другие, категории, работников.
Основной обязанностью
горничных является уборка номеров,
независимо от того, заняты они или
свободны. Каждый день горничная выполняет
текущую и промежуточную уборку
номеров.
Уборка номерного
фонда осуществляется в следующей
последовательности: вначале работы
ведутся в забронированных
Процесс текущей
уборки состоит из проветривания
помещения, уборки и мытья посуды,
уборки кроватей, тумбочки, стола, удаления
пыли, уборки санитарного узла. В
обязанности горничной также
входит проверка сохранности оборудования
номера.
Если номер состоит
из нескольких комнат, процесс уборки
всегда начинается в спальне, затем
продолжается в гостиной и других
помещениях. Завершается работа уборкой
санитарного узла.
Ежедневная промежуточная
уборка в номерах производится по
мере надобности и при наличии
условий для уборки.
При уборке номера после
выезда гостя в дополнительные функции
горничной входит: приемка номера,
смена постельного белья и
полотенец, замена информации, имеющейся
в номере.
Генеральная уборка
номерного фонда и всей жилой
части гостиницы производится не
реже одного раза в 10 дней.
Каждая горничная
убирает и приводит в порядок
от 16 до 20 номеров в день. Время, затрачиваемое
на уборку, зависит от соотношения
освобождающихся и занятых
Кухня
Кухня и ресторан
находятся в постоянном взаимодействии.
Здесь очень важно уметь
Отдел покупок также
работает плечом к плечу с кухней.
Несмотря на то, что он ответствен за
поставку товаров во все отделы,
именно кухня предъявляет наибольшие
требования этому отделу. Доступность
и стоимость ингредиентов играют
важную роль в процессе планирования
меню, причем минимизация расходов
также важна для поддержания
правильного уровня цен на разные
продукты.
Расчетный или финансовый
отдел также принимает участие
в этой совместной работе. Кроме
оплаты приобретаемых продуктов
и различного оборудования, запрашиваемых
кухней, эти отделы вместе работают
над составлением бюджетов, прогнозов,
расходов и процедур, ответственных
над контролем цен. Говоря проще,
чтобы получить выгоду из всего предприятия,
необходимо учесть расходы на приобретаемую
пищу и рабочую силу, плюс всякие
непредвиденные расходы. На кухне, где
контроль расходов скоропортящихся
продуктов и неучтенных требований
потребителей имеет особое значение,
достижение выгодного результата является
непростой задачей.
В гостинице "Урал"
имеются стюарды, которые начинают
свою работу во второй половине дня. В
обязанности стюардов входит обеспечение
каждого номера свежими полотенцами,
придание номеру нарядного вида, а
также установка убирающейся
кровати при необходимости. Характеристика
персонала приведена в табл.8 (Приложение
13) и 9 (Приложение 15), а так же рис.6
(Приложение 14) и 7 (Приложение 16).
Обеспеченность трудовыми
ресурсами характеризуется
По данным таблицы
видно, что план по численности персонала
перевыполнен на 0,24%, однако план выполнен
неравномерно: по численности служащих
план недовыполнен на 1,08%, по численности
специалистов - недовыполнен на 1,53%. При
проведении анализа изучается структура
персонала, для чего составляется аналитическая
таблица 11 (Приложение 18).
Данные таблицы
показывают, что в общей структуре
численности работающих возросла доля
специалистов (до 15,69% с 15,03% в предыдущем
периоде). Доля рабочих и руководителей
сократилась. Снижение численности
при одновременном росте объема
услуг свидетельствует об использовании
интенсивных факторов развития.
4. Совершенствование
системы мотивации персонала
гостиницы "УРАЛ"
4.1 Анализ существующей
системы мотивации и
Определяя тип управления
гостиницей "Урал", следует подчеркнуть,
что гостиница является сама по себе
крупной организацией, поэтому исторически
в ней сформировался
Ключевые концептуальные
положения нормативной модели рациональной
бюрократии таковы:
1.
четкое разделение труда,
2.
иерархичность управления, при которой
нижестоящий уровень
3.
наличие формальных правил и
норм, обеспечивающих однородность
выполнения менеджерами своих
задач и обязанностей;
4.
дух формальной обезличенности,
характерной для выполнения
5.
осуществление найма на работу
в соответствии с
Главные понятия
бюрократического типа структуры управления
- рациональность, ответственность
и иерархичность.
Центральным пунктом
концепции является исключение смещения
"человека" и "должности", ибо
состав и содержание управленческих
работ должны определяться исходя из
потребностей организации, а не людей
в ней работающих. Четко сформулированные
предписания по каждой работе (что
необходимо делать и какими приемами)
не оставляет места для проявления
субъективизма и
Эта модель обеспечивает
слаженную четкую работу больших
коллективов людей, работающих на единую
цель. Эти структуры позволяют
мобилизовать человеческую энергию
и кооперировать труд людей при
решении сложных проектов, в массовом
и крупносерийном производстве. Однако
им присущи недостатки, особенно заметные
в контексте современных
Существует и изъян
в работе этой модели в гостинице
"Урал": бюрократический тип
структуры не способствует росту
потенциала людей, каждый из которых
использует только ту часть своих
способностей, которая непосредственно
требуется по характеру выполняемой
работы, а это, в свою очередь, резко
снижает мотивацию к труду. Ясно
также: коль скоро вопросы стратегии
и тактики развития организации
решаются лишь на высшем уровне, а все
остальные уровни заняты исключительно
исполнением "спускаемых сверху"
решений, теряется общий управленческий
интеллект (который рассматривается
сегодня как важнейший фактор
эффективного управления).
По этому одним
из важнейших шагов, которые необходимо
предпринять руководству
Премирование работников
гостиницы осуществляется на основании
Положения о премировании, утвержденного
Генеральным директором. В нем
предусмотрены следующие
1. Показатели премирования
работников гостиницы "Урал":
1.1 Надлежащее исполнение
обязанностей, возложенных на работника
должностной инструкцией.
1.2 Соблюдение трудовой
дисциплины.
1.3 Соблюдение требований
к внешнему виду и правил
санитарии и гигиены.
1.4 Соблюдение требований
техники безопасности и
1.5 Бережное отношение
к имуществу Предприятия.
1.6 Качественное обслуживание
клиентов Предприятия.
1.7 Коммуникабельность.
1.8 Инициативность.
1.9 Повышение квалификации.
1.10 Способность к
принятию оптимальных решений
в пределах своей компетенции.
2. Порядок премирования
работников гостиницы "Урал".
2.1 Руководители структурных
подразделений, отделов и
2.2 За невыполнение
или ненадлежащее выполнение
одного или нескольких
Предложения о премировании
и депремировании работников руководители
служб передают начальнику отдела кадров
не позднее 30 числа каждого месяца.
2.4 Начисление премии
работникам предприятия
Анализируя приведенные
выше показатели и порядок премирования
персонала можно заключить
·
велик фактор субъективной оценки,
·
работник полностью получит премию
в том случае, если будет просто
исполнять свои обязанности,