Формирование маркетинговой стратегии кондитерской промышленности Пермского края

1) прозрачность;

2) щедрость;

3) постоянство;

4) присутствие диалога  с потребителями;

5) интерес;

6) решение социальных  проблем;

7) помощь клиентам.

         КФ «Пермская» необходимо проводить  активную кампанию в интернете.  Реклама в Интернете появилась  относительно недавно и поэтому  еще не успела в полной мере доказать свою эффективность. Потенциальных выгод у онлайновой рекламы не счесть:

1) интернет набирает  популярность как средство информации  и развлечения, переманивая потребителей  традиционных средств информации, таких как журналы и телевидение;

2) реклама в Интернете  недорога по сравнению с традиционными  печатными и эфирными средствами  информации;

3) реклама в Интернете  измерима. Количество щелчков по  рекламному объявлению и попаданий  на сайт при использовании  того или иного баннера определяется очень легко;

4) онлайновая реклама  предоставляет возможность непосредственно  взаимодействовать с потребителями  и получать отклик с их стороны,  что невозможно при рекламе  в традиционных средствах информации;

5) сильная сторона  сети состоит в том, что она способна предоставлять детальную информацию о товарах;

6) через сеть можно  рассылать сообщения строго определенным  целевым группам;

7) реклама в интернете  не зависит от времени. Обращаться  к web-сайту можно 24 часа в  сутки;

8) интернет подходит для рекламы товаров и услуг, которая предназначена как для локальных, так и для глобальных аудиторий;

9) конкуренты могут  уже использовать Интернет для  рекламы своих товаров и услуг.  Отставание в этой области  может послужить плохим сигналом  для потребителей.

         Таким образом, КФ «Пермская»  может осуществлять продажу эксклюзивных  кондитерских изделий через интернет.

         Анализ показал, что, несмотря  на то, что предприятие довольно  успешно работает в современных  условиях, необходимо уделить особое внимание проблеме организации рекламной деятельности на предприятии, чтобы избежать чрезмерных финансовых расходов, добиться поставленных целей, умело воздействовать на потенциальных потребителей продукции. Для осуществления данных задач мы предлагаем следующие рекомендации: 
1)  Разработка стратегии продвижения диабетической продукции, чтобы закрепить позицию КФ «Пермская» на данном сегменте рынка. В Пермском крае конкурентов-производителей у КФ «Пермская» на рынке диабетической продукции нет. Это дает возможность компании работать на данном сегменте без особых затрат на конкурентную борьбу. 
2) Улучшение рекламных мероприятий, уделяя особое внимание планированию рекламы, методике проведения рекламной работы, выбору средств распространения рекламы.

         Для оживления сбыта продукции, КФ «Пермская» также должна находить эффективные стимулирующие сбыт механизмы и активно их использовать в своей сбытовой политике.

 

3.4. Экономическая  и социальная эффективность производства  натуральных кондитерских изделий.

Рассчитаем потенциальную ёмкость рынка Пермского края для 3-х целевых групп: женщины в возрасте от 20-ти до 50-ти лет, дети и люди, больные диабетом.

1) Люди, больные диабетом. В России на официальном учете  3,5 миллиона людей с диабетом, а скрытую форму диабета имеют по данным Эндокринологического центра РАМН около 10 миллионов человек.  В Пермском крае более 66 тысяч человек больны диабетом, что составляет 2% от всего населения.

Ёмкость = 66000*11,7 (среднее  потребление кондитерских изделий  в год) *315 (цена продукта) = 243243000 руб.

2) Женщины в возрасте  от 20-ти до 50-ти лет, желающие  похудеть или заботящиеся о  своём здоровье.

Ёмкость = 617000*11,7*315= 2273953500 руб.

3) Дети.

Ёмкость = 430000*11,7*315= 1584765000 руб.

         Цены на полезные кондитерские изделия КФ «Пермская» значительно ниже уже сложившихся на данном рынке. Это дает резерв для повышения рентабельности диетической продукции на данном предприятии.

Таблица 27. Цены натуральных кондитерских изделий.

Производитель/продавец	Продукция	Вес/фасовка	Цена	Цена за кг
ООО «Яблокофф» (Краснодарский край)	Яблочные чипсы	Упаковка 25 гр	35-50 руб.	1400-2000 руб.
ООО «Белкон» (Тульская обл.)	Натуральная пастила	1 кг	990 руб.	990 руб.
Интернет-магазин «Био-маркет»	Органический мармелад из натуральных фруктов	100 гр	120 руб.	1200 руб.
ОАО «Кондитерская фабрика «Пермская»	Яблочные пастилки	Упаковка 95 гр	30 руб.	315 руб.
Интернет-магазин «Экуш»	Натуральный мармелад из ягод	140 гр	165 руб.	1180 руб.
ООО «Конфаэль» (Московская обл.)	Мармелад «Лакомства для здоровья»	Упаковка 170 гр	140 руб.	820 руб.
КФ «Слада» (Свердловская обл.)	Печенье «Light Flight»	Упаковка 250 гр	49,90 руб.	200 руб.
Группы в социальных сетях	Конфеты из натуральных фруктов	1 кг	800 руб.	800 руб.

         Выбор стратегии охвата рынка путем дифференцированного сегментирования приведет к увеличению объемов продаж кондитерских изделий.

         Средняя цена на яблочный порошок  составляет 27 руб./кг, а цена на  сахар – 31 руб./кг. Яблочный порошок  в данном случае является своеобразным сахарозаменителем. Составим сравнительную таблицу сложившейся себестоимости на кондитерскую продукцию КФ «Пермская» и ориентировочной себестоимости кондитерской продукции при использовании яблочного порошка.

 

Таблица 28. Себестоимость кондитерских изделий (изготовление фруктовых пастилок).

Варка (30 кг)	Расход сырья на варку	Себестоимость на варку			Расход сырья на кг	Себестоимость на кг
Сахар	15 кг	465 руб.			0,5 кг	15,5 руб.
Итого						15,5 руб.
Сахар	5 кг	155 руб.			0,167 кг	5,177 руб.
Яблочный порошок	10 кг	270 руб.			0,333 кг	8,991 руб.
Итого						14,168 руб.

 

         Таким образом, с использование  яблочного порошка материальная  себестоимость снижается.

         Рассчитаем дополнительную прибыль,  полученную предприятием от производства  и реализации полезных кондитерских изделий, с учётом имеющихся производственных мощностей и спроса на продукцию на данный момент.

Дополнительная прибыль = 6000 (планируемый и возможный  при имеющейся технической оснащённости объём продаж) *315-6000*172 (переменные издержки) = 1890000 – 1032000 = 858000 руб.

         В торговых точках необходимо  выделить продукцию POS-материалами.

Таблица 29. Расходы на мероприятия по продвижению натуральных кондитерских изделий.

Наименование  мероприятия	Сумма расходов по данному мероприятию,  руб.
Наружная реклама – размещение на щитах 6*3 в 20 точках города, в т.ч.	376800
широкоформатная печать на баннерной  ткани	136800
размещение	240000
Статья в журнале «Теленеделя»	16500
Модуль в газете «Ва-банкъ»	8500
Изготовление POS-материалов, в т.ч.	27000
воблеры (1000 шт.)	8000
шелфтокеры (1000 шт.)	6000
плакаты (1000 шт.)	13000
Итого	428800

        

         Таким образом, ожидаемые доходы превышают расходы на рекламную кампанию, эффект положительный.

858000 – 428800 = 429200 руб.

         Необходимо сказать о полезных свойствах яблочного порошка как о социальном эффекте от производства кондитерских изделий, содержащих данный продукт. Это ценный натуральный продукт, получаемый в промышленных условиях из вторичных продуктов сокового производства. Богатый целым комплексом микроэлементов и витаминов, которые на протяжении двух лет сохраняют свои полезные свойства, яблочный порошок по праву считается ценным пищевым продуктом и  широко используется при изготовлении кисломолочных продуктов, биологически активных добавок и всевозможной кондитерской продукции. Не менее эффективен яблочный порошок и в составе лекарственных и косметических средств. 
Секрет его популярности кроется в богатом компонентном составе, где каждое из веществ является биологически активным и оказывает мощное направленное действие. Входящий в состав яблочного порошка пектин нормализует работу органов пищеварительной системы, способствует выведению из организма шлаков и токсинов, активизирует обменные процессы и внутриклеточные реакции дыхания, повышает устойчивость организма к разного рода аллергическим факторам, а также, благодаря способности связывать в кишечнике желчные кислоты, препятствует накоплению в организме холестерина. Полифенолы, будучи мощными природными антиоксидантами, способствуют расщеплению жиров, делая яблочный порошок эффективным средством для профилактики и лечения сердечнососудистых заболеваний и атеросклероза, активизируют кровообращение, укрепляют стенки кровеносных сосудов, сохраняют упругость и эластичность кожных покровов.  Высокое содержание витамина С, обладающего ярко выраженными антиоксидантными свойствами, позволяет яблочному порошку регулировать углеводный обмен и окислительно-восстановительные процессы, активизировать процесс регенерации тканей, а также заметно повышать сопротивляемость организма инфекциям. Однако главным питательным веществом в составе яблочного порошка по праву считается витамин Е. Известный как витамин молодости, он нейтрализует губительное действие свободных радикалов, предотвращает преждевременное увядание кожи, замедляет старение, эффективен для лечения целого ряда кожных заболеваний и нормализации работы сердечно-сосудистой системы.

Важный социальный эффект заключается в создании расширенного ассортимента функциональных кондитерских изделий, объединяющих свойства пищевого и профилактического продукта, способного предупреждать или снижать риск возникновения заболеваний. Социально-экономическое значение полученных результатов состоит в создании функционального продукта, объединяющего свойства пищевого продукта и профилактического средства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы и  предложения

Проведенные исследования по формированию маркетинговых стратегий  предприятий кондитерской промышленности подтвердили актуальность поднятых проблем и дают возможность сформулировать следующие выводы и предложения.

1. Маркетинговая деятельность на предприятиях кондитерской промышленности имеет свои особенности, это обусловлено тенденциями развития пищевой отрасли в целом. Для пищевой промышленности характерен стремительный рост. Потребители предпочитают отечественные продукты, считая их более качественными, в отличие от импортных. За последний год возросло внимание к упаковке продуктов отечественными производителями. Все большее значение потребители уделяют марке товара. Существует устойчивое мнение, что товар с брендом лучше, чем без него. Продолжается поляризация населения, формируются устойчивые страты, имеющие отличные друг от друга потребности. Соответственно и товары, и их продвижение должны учитывать эти потребности. Чтобы добиться успеха предприятиям необходимо четко определить на какую группу потребителей они работают и учитывать потребности, предпочтения, стереотипы этой группы, как при разработке ассортиментного ряда, так и при выборе форм продвижения и каналов сбыта. Сегодня рынок близок к насыщению, покупатели имеют возможность выбора и чтобы выигрывать в конкурентной борьбе предприятия должны постоянно думать об этом и искать пути повышения своей конкурентоспособности.

2. В России 70% общих продаж кондитерских изделий приходится на средний ценовой сегмент (150-290 руб./кг), параллельно с увеличением ассортимента, потребительский спрос смещается в более высокие ценовые категории. Самым быстрорастущим ценовым сегментом является премиальный: за последние два года он стал вторым по объемам продаж на рынке Пермского края. Наибольшую долю в структуре товарооборота как в денежном, так и в натуральном выражении занимают следующие товарные группы: «Шоколад», «Шоколадные конфеты», «Наборы конфет».

3. Лидером по производству  кондитерских изделий в Пермском  крае является ОАО «Кондитерская  фабрика «Пермская». Целевой сегмент,  в зависимости от места расположения, на который направлена деятельность предприятия назвать трудно, так как продукция данного предприятия продаётся по всей Перми, Пермскому краю и пятнадцати регионах России. В целом же продукция ОАО «Кондитерская фабрика «Пермская» ориентирована на  трудоспособное население, с различным уровнем доходов, образом жизни и социальным статусом, так же на пенсионеров и детей до 18 лет. ОАО «Кондитерская фабрика «Пермская» предлагает производство продукции под частной маркой. Заказчик может выбирать продукт, изменить упаковку, дизайн, вес фасовки. Данные проекты уже успешно реализуются. Предприятие готово принимать участие в тендерах на разработку продукции под собственной торговой маркой для сетей любого формата.