Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Июня 2014 в 14:23, курсовая работа
Целью исследования является оценка работы персонала кафе «Рассвет», техническое состояние здания, прогнозирование посещаемости кафе.
Для достижения поставленной цели в данной работе необходимо решить следующие задачи:
анализ теоретических основ применения метода «Дельфи»;
анализ проблемы объекта исследования;
практическое применение метода «Дельфи» на примере.
Введение……………………………………………………………………….…..2
1. Область применения экспертных методов……………………………..…......3
1.1 Метод «Дельфи»…………………………………………………………...….6
1.2 Прогнозы по методу «Дельфи»……………………………….………….…10
1.3 Недостатки метода «Дельфи»………………………………….…...............13
2. Анализ сферы применения метода «Дельфи»………………………………15
2.1 Кратка характеристика объекта исследования……….................................15
2.2 Существующая проблема и пути ее решения на локальном уровне……..16
3 Основной путь к решению проблем с помощью метода «Дельфи»……......18
Заключение…………………………………………………………………….....23
Список используемой литературы………………………………………...……24
Кроме того, некоторые специалисты считают, что «предположение о том, чтобы те, кто резко расходится с мнением большинства, обосновали свою точку зрения, может привести к усилению эффекта приспособления, а не уменьшить его, как это было задумано». Но все же многие ученые утверждают, что метод Дельфи превосходит «обычные» методы прогнозирования, по крайней мере, при разработке краткосрочных прогнозов.
Данный метод, разработанный О. Хелмером и Т. Гордоном, впервые был опубликован в "Докладе об изучении долгосрочного прогнозирования" американской корпорацией "РЭНД" в 1964 г. и получил широкую известность. Объектами исследования явились: научные прорывы, рост населения, автоматизация, исследование космоса, возникновение и предотвращение войн, будущие системы оружия. В упрощенном виде метод можно рассматривать как последовательность итеративных циклов анализа, при которой делается попытка избежать вмешательства психологических факторов посредством анонимности опроса и вместе с тем групповым характером ответа. Поскольку метод основан на использовании опыта и интуиции специалистов, О.Хелмер и Т. Гордон подробно обсуждают его наряду с написанием сценариев и другими приемами в докладе "Социальная технология", также опубликованном корпорацией "РЭНД" в 1965 г.
Важно отметить то, что в последний период круг прогнозируемых процессов с помощью метода «Дельфи» значительно расширился, и наибольшее применение этот метод нашел в областях, связанных с научно-техническим прогрессом.
1.2 Прогнозы по методу «Дельфи»
В нашей стране данный метод применялся для определения основных направлений научных исследований в области средств вычислительной техники и прогнозирования их характеристик, для оценки перспектив развития отраслей. В последнем случае с помощью данного метода могут быть решены следующие задачи:
От этого метода по организации работы экспертов принципиально отличается метод, получивший название «мозговой штурм», который также называют методом «мозговой атаки», методом коллективной генерации идей. Этот метод подразумевает получение решения как продукта коллективного творчества специалистов в ходе заседания-сеанса, проводимого по определенным правилам, и последующего анализа его результатов. Его сущность состоит в том, что при обосновании прогноза дифференцированно решаются две задачи:
Обычно все специалисты в ходе заседания разделяются на две группы, состоящие из одних и тех же или разных представителей так, что одна группа генерирует идеи, а вторая - их анализирует. При этом в ходе заседания запрещается высказывать любые критические оценки ценности идеи; приветствуется выдвижение как можно большего их количества, поскольку предполагается, что вероятность появления действительно ценной идеи повышается с увеличением их общего числа; поощряется свободный обмен мнениями, т.е. высказанные мысли должны подхватываться и развиваться и т.п. Ходом заседания руководит беспристрастный ведущий. Его задача состоит в том, чтобы направлять развитие дискуссии в нужное русло, к достижению заданной цели, не сбиваясь на беседу, соревнование в остроумии и т.п. В то же время он не должен навязывать участникам дискуссии свое мнение, ориентировать их на определенный способ мышления.
Для России формулирование целей и отработка методов отбора приоритетов государственной научно-технологической политики имеет особое значение. Хотя составление комплексных прогнозов научно-технического развития страны и мира в СССР началось еще в начале 1970-х годов.
В настоящее время цели развития безусловно расширились, но соответствующая им процедура выбора приоритетов не разработана, не согласована, не имеет нормативной базы и традиций. В этих условиях при выборе приоритетов и получении соответствующей финансовой и правовой поддержки могут возобладать смещенные и узкие интересы ведомств, ВПК, регионов или чьи либо иные, в то время как интересы государства в целом не будут приниматься в расчет. В этих условиях отработка процедуры выбора приоритетов и изучение опыта других стран крайне важны.
В большинстве развитых стран для определения приоритетов научно-технического развития в процессе прогнозирования и принятия решений о финансировании крупных государственных программ используются следующие методы:
Разработанная впервые в 50-х годах RAND Corp., техника метода «Дельфи» была использована впервые для целей национального и отраслевого технологического прогнозирования Японией, а впоследствии, и в значительной степени по японскому образцу, Германией, Францией, Великобританией, Испанией, Австрией, Южной Кореей преимущественно в течение последнего десятилетия.
Метод «Дельфи» заключается в оценке технологий экспертами, (их число различалось от 123 человек в Испании, до 25 тысяч на первом этапе — в Южной Корее) на основе предлагаемых схем, включающих несколько позиций, в том числе уровень научно-исследовательской активности по данному направлению, участие в создании национального богатства, повышении качества жизни и конкурентоспособности, ожидаемые сроки реализации новых достижений. Двух, четырех ступенчатая процедура оценки позволяет экспертам уточнить или пересмотреть свою точку зрения с учетом мнения коллег и выработать в результате согласованную, действительно коллективную позицию по всему кругу поставленных вопросов, число которых на первом этапе, как правило, превышает тысячу.
Прогнозирование по данному методу оказывается эффективным и в достижении ряда других, принципиально важных для выявления приоритетов, результатов. Это познавательный эффект, обучение и расширение кругозора экспертов - участников опроса, картирование компетенций в отдельных дисциплинах, технических областях и странах, выработка консенсуса представителей различных секторов научно технической сферы и, что не менее важно, стимулирование широкого обсуждения научной общественностью тенденций научно-технологического развития своей страны и мира.
1.3 Недостатки метода «Дельфи»
Метод Дельфи как попытка предвосхитить будущее путем коллективной процедуры имеет и ряд недостатков:
На более низком уровне агрегирования – региональном, отраслевом или проблемном - в ряде стран, например в Германии проводится изучение перспективных приоритетов по методу Мини-Дельфи.
Так, хотя метод «Дельфи» очень популярен, его влияние на реальную структуру приоритетов в большинстве развитых стран следует все же считать ограниченным. Во многих странах этот и другие методы выявления приоритетов часто попадают “на бесплодную почву”, то есть либо не обеспечены механизмами реализации, либо уступают место другим приоритетам, выбранным в соответствии с политическими или какими-либо лоббистскими интересами.
2. Анализ сферы применения
2.1 Краткая характеристика
Объектом исследования для прогнозирования с помощью метода «Дельфи» было выбрано кафе «Рассвет», которое располагается в городе Ростове-на-Дону.
Кафе «Рассвет», отличается современным и ярким интерьером. Предусматривается здоровое питание, натуральность продуктов и естественность вкусовых. Меню сможет удовлетворить запросы любого клиента. В кафе так же предлагают огромный выбор кофе, чая, свежевыжатых соков и миксов от цитрусовых до овощных.
Услуги по организации досуга включают: организацию музыкального обслуживания (фоновая музыка); обслуживание семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров. Основные посетители кафе это жители города Ростова-на-Дону, жители близлежащих районов и работники находящихся рядом предприятий (в обеденное время).
В настоящее время кафе «Рассвет» работает стабильно и имеет свой круг посетителей. Особенно высокая посещаемость в предвыходные и выходные и праздничные дни. Качественное и разнообразное обеденное меню, изысканный интерьер, безупречное обслуживание привлекают сотрудников близлежащих учреждений в будние дни в обеденное время.
Кафе относится к предприятиям с полным производственным циклом. В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, мясо-рыбный, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды. Планировка помещений выполнена таким образом, чтобы исключить встречные потоки сырой и готовой продукции.
В кафе большое внимание уделяется разработке и внедрению новой фирменной кулинарной продукции.
В кафе «Рассвет» большое внимание уделяется охране труда и противопожарной безопасности. Ответственным за разработку, контроль и выполнение мероприятий по противопожарной безопасности, охране и гигиене труда работников возложена на заместителя директора. Ответственное лицо следит за безопасностью эксплуатации оборудования и техники, проводит вводные и плановые инструктажи среди работников, несет ответственность за нарушения в эксплуатации оборудования и техники среди работников. Следует отметить, что в кафе на протяжении всего периода работы не отмечено нарушений в эксплуатации техники и оборудования, не было ни одного случая производственного травматизма. Это является заслугой заместителя директора, его постоянным мероприятиям, занятиям, беседам с работниками предприятия.
2.2 Существующая проблема и пути ее решения на локальном уровне
В настоящее время, в связи с рыночными условиями, для владельцев кафе существует главная проблема - это наличие клиентов. Ведь именно от количества людей зависит, будет заведение развиваться или нет.
Для привлечения большего числа клиентов в свои кафе директоры используют различные хитрости, планы, разрабатывают стратегии или приходят к методам экспертных оценок. Одним из основных таких методов прогнозирования является метод «Дельфи».
С помощью этого метода предприниматель сможет:
Использование этого метода предполагает решение следующих задач:
Несмотря на все положительные качества метода «Дельфи», не стоит забывать о его недостатках: появление лидеров, которые могут повлиять на мнение экспертов; длительный цикл много туровой экспертизы; опасность поверхностного несистемного анализа экономического явления; отсутствие открытой дискуссии; исключение неожиданных, новых подходов к проблеме.
3. Основной путь к решению проблем с помощью метода
«Дельфи»
Как уже говорилось в первой главе, сущность метода «Дельфи» состоит в последовательном анкетировании экспертов различных областей науки, техники и формировании массива информации, отражающего индивидуальные оценки экспертов, основанные на строго логическом опыте. Данный метод предполагает использование серии анкет, в каждой из которых содержаться информация и мнения, полученные из предыдущей анкеты.
Сбор и обработка индивидуальных мнений экспертов о прогнозах развития объекта исследования производится исходя из следующих принципов:
• вопросы в анкетах ставятся таким образом, чтобы можно было дать количественную характеристику ответам экспертов;
• опрос экспертов проводится в нескольких этапов, на каждом последующем этапе вопросы и ответы все более уточняются;
• после каждого этапа всех опрашиваемых экспертов знакомят с результатами опроса;
• эксперт обосновывают оценки и мнения, отклоняющие от мнения большинства;
• статическая обработка ответов производится последовательно, от этапа к этапу, с целью получения обобщающих характеристик.
И так, для начала нужно сформировать группу экспертов, например это могут быть обычные клиенты кафе.
Приглашено 16 экспертов. Каждому эксперту дана анкета с просьбой оценить уровень обслуживания и коэффициент самооценки.