Маркетинг жоспары және стратегиясын құрастыру

144 = 90,783 + 52,174 – 0,087 + 0,072 + 0,165 + 0,24 + 0,74 = 144

144=144

 

2.3.3 Майлылығы 3,2% болатын айран өндірудің өнім есебі

1. Қабылдау цехындағы сүттің шығынын анықтау:

П’1=Км* П1/100 = 4000*0,05/100=2 кг

2. Шығынды есепке ала отырып, аппаратты цехқа түсетін сүттің көлемін анықтаймыз:

K’м=Км- П’1=4000-2=3998 кг

3. Сүтті нормальдеу нормальдегіш-сепараторларда өтеді (Жсл=10,52 %). нормальдегіш-сепараторлардан сүтті өткізгенге дейін сүттен бөлініп алынатын кілегейдің массасын келесі формуламен анықтаймыз:

Ксл= Км(Жм-Жн.м)/(Жсл-Жн.м)

Майсыздандырылған сүттің дайындалған ашытқыны есепке ала отырып, нормальденген қоспа майының массалық үлесін анықтаймыз:

Жн.см=(100*Жпр-З*Жз)/(100-З)

Жпр=3,2 %:                Жн.см=(100*3,2-5*0,05)/(100-5) = 3,36 %

Онда 

Ксл=3998(3,6-3,36)/(10,52-3,36) = 134,011 кг

4. Нормальденген сүттің массасын  мына формуламен анықтаймыз:

Кн.см= K’м-Ксл

Кн.см=3998 –134,011 = 3863,989 кг

5. Нормальдеу және пастерлеу  кезіндегі шығын құрайды:

П’2= Кн.см*П2/100

П’2= 3863,989 *0,18/100= 6,955 кг

6. Ашытуға жіберілетін нормальденген  қоспаның мөлшері, кг:

К’н.см=Кн.см- П’2

К’н.см= 3863,989 – 6,955 = 3857,034 кг

7. Айранды өндіру үшін қолданылатын нормальденген сүттен дайындалған  ашытқының массасын анықтаймыз:

Кз= К’н.см*З/100

Мұндағы,

Кз – ашытқы массасы,

З – жұмсалатын ашытқы нормасы, % (5%).

Кз = 3857,034 *5/100 = 192,85 кг

8. Ашытылған қоспаның массасы, кг:

Кз.см=К’н.см+Кз

Кз.см = 3857,034 + 192,85 = 4049,88 кг

9. Ашытқы қосу және ашыту кезіндегі  болатын шығын, кг:

П’3=Кз.см*П3/100

П’3 = 4049,85*0,26/100 = 10,53 кг

10. Құюға берілетін өнімнің мөлшері, кг:

Кпр=Кз.см- П’3

Кпр = 4049,85 – 10,53 = 4039,32 кг

11. Қағаз пакеттерге құю кезінде кететін шығын, кг:

П’4=Кпр*П4/100

П’4=4039,32 *0,81/100 = 32,72 кг

12. Дайын өнім мөлшері, кг:

Кг.пр=Кпр- П’4

Кг.пр = 4039,32 – 32,72 = 4006,6 кг

Тексеру (майбалансы):

Км*Жм/100=Кг.пр*Жг.пр/100 + Ксл*Жсл/100 – Кз*Жз/100 + П’1*Жп’1/100 + П’2*Жп’2/100 + П’3*Жп’3/100 + П’4*Жп’4/100

144 = 128,2 + 14,1 – 0,096 + 0,072 + 0,23 + 0,33 + 1,047 = 143,88 ≈ 144

144=144

 

 

2.3.4 Майлылығы 3,2% болатын қатық өндірудің өнім есебі.

1. Қабылдау цехындағы сүттің  шығынын анықтау:

П’1=Км* П1/100 = 4000*0,05/100=2 кг

3. Шығынды есепке ала отырып, аппаратты цехқа түсетін сүттің көлемін анықтаймыз:

K’м=Км- П’1=4000-2=3998 кг

3. Сүтті нормальдеу нормальдегіш-сепараторларда өтеді (Жсл=10,52 %). Нормальдегіш-сепараторлардан сүтті өткізгенге дейін сүттен бөлініп алынатын кілегейдің массасын келесі формуламен анықтаймыз:

Ксл= Км(Жм-Жн.м)/(Жсл-Жн.м)

Майсыздандырылған сүттің дайындалған ашытқыны есепке ала отырып, нормальденген қоспа майының массалық үлесін анықтаймыз:

Жн.см=(100*Жпр-З*Жз)/(100-З)

Жпр=3,2 %:                Жн.см=(100*3,2-5*0,05)/(100-5) = 3,36 %

Онда 

Ксл=3998(3,6-3,36)/(10,52-3,36) = 134,011 кг

4. Нормальденген сүттің массасын  мына формуламен анықтаймыз:

Кн.см= K’м-Ксл

Кн.см=3998 –134,011 = 3863,989 кг

5. Нормальдеу және пастерлеу  кезіндегі шығын құрайды:

П’2= Кн.см*П2/100

П’2= 3863,989 *0,18/100= 6,955 кг

6. Ашытуға жіберілетін нормальденген  қоспаның мөлшері, кг:

К’н.см=Кн.см- П’2

К’н.см= 3863,989 – 6,955 = 3857,034 кг

7. Қатықты өндіру үшін қолданылатын  нормальденген сүттен дайындалған  ашытқының массасын анықтаймыз:

Кз= К’н.см*З/100

 

Мұндағы,

Кз – ашытқы массасы,

З – жұмсалатын ашытқы нормасы, % (5%).

Кз = 3857,034 *5/100 = 192,85 кг

8. Ашытылған қоспаның массасы, кг:

Кз.см=К’н.см+Кз

Кз.см = 3857,034 + 192,85 = 4049,88 кг

9. Ашытқы қосу және ашыту кезіндегі  болатын шығын, кг:

П’3=Кз.см*П3/100

П’3 = 4049,85*0,26/100 = 10,53 кг

10. Құюға берілетін өнімнің мөлшері, кг:

Кпр=Кз.см- П’3

Кпр = 4049,85 – 10,53 = 4039,32 кг

11. Қағаз пакеттерге құю кезінде  кететін шығын, кг:

П’4=Кпр*П4/100

П’4=4039,32 *0,81/100 = 32,72 кг

12. Дайын өнім мөлшері, кг:

Кг.пр=Кпр- П’4

Кг.пр = 4039,32 – 32,72 = 4006,6 кг

 

Тексеру (майбалансы):

Км*Жм/100=Кг.пр*Жг.пр/100 + Ксл*Жсл/100 – Кз*Жз/100 + П’1*Жп’1/100 + П’2*Жп’2/100 + П’3*Жп’3/100 + П’4*Жп’4/100

144 = 128,2 + 14,1 – 0,096 + +0,072 + 0,23 + 0,33 + 1,047 = 143,88 ≈ 144

144 = 144

 

 

 

 

2.3.5 Майлылығы 1,4% болатын «Шалап» сусынын

өндірудің өнім есебі

1. Қабылдау цехындағы сүттің  шығынын анықтау:

П’1=Км* П1/100 = 4000*0,05/100=2 кг

4. Шығынды есепке ала отырып, аппаратты цехқа түсетін сүттің көлемін анықтаймыз:

K’м=Км- П’1=4000-2=3998 кг

3. Сүтті нормальдеу нормальдегіш-сепараторларда өтеді (Жсл=10,52 %). Нормальдегіш-сепараторлардан сүтті өткізгенге дейін сүттен бөлініп алынатын кілегейдің массасын келесі формуламен анықтаймыз:

Ксл= Км(Жм-Жн.м)/(Жсл-Жн.м)

Майсыздандырылған сүттің дайындалған ашытқыны есепке ала отырып, нормальденген қоспа майының массалық үлесін анықтаймыз:

Жн.см=(100*Жпр-З*Жз)/(100-З)

Жн.м=3,03 %:                Жн.см=(100*3,03-10*0,05)/(100-10) = 3,36 %

Онда

Ксл=3998(3,6-3,36)/(10,52-3,36) = 134,011 кг

4. Нормальденген сүттің массасын  мына формуламен анықтаймыз:

Кн.см= K’м-Ксл

Кн.см=3998 – 134,011 = 3863,989 кг

5. Нормальдеу және пастерлеу  кезіндегі шығын құрайды:

П’2= Кн.см*П2/100

П’2= 3863,989 *0,18/100= 6,955 кг

6. Ашытуға жіберілетін нормальденген қоспаның мөлшері, кг:

К’н.см=Кн.см- П’2

К’н.см= 3863,989 – 6,955 = 3857,034 кг

7. Өнім өндіру үшін қолданылатын  нормальденген сүттен дайындалған  ашытқының массасын анықтаймыз:

Кз= К’н.см*З/100

Мұндағы,

Кз – ашытқы массасы,

З – жұмсалатын ашытқы нормасы, % (10%).

Кз = 3857,034 *10/100 = 385,7 кг

8. Ашытқы қосылған қоспаның массасы, кг:

Кз.см=К’н.см+Кз

Кз.см = 3857,034 + 385,7 = 4242,734 кг

9. Ашытқы қосу және ашыту кезіндегі  болатын шығын, кг:

П’3=Кз.см*П3/100

П’3 = 4242,734*0,26/100 = 11 кг

10. Ашытылған өнім мөлшері, кг:

Кз.пр=Кз.см- П’3

Кз.пр = 4242,734 – 11 = 4231,734 кг

11. Ашытылған өнімге қосылатын  қосымша қоспалардың (тұз-2%, су-86%) мөлшері:

Тұз мөлшері, кг: Кз.пр – 100%

Кс    –   2%     Кс = Кз.пр*2%/100%

Кс = 4231,734*2/100 = 84,6 кг

Су мөлшері, кг: Кз.пр – 100%

Кв - 86%     Кв = Кз.пр*86%/100%

Кв = 4231,734*86/100 = 3639 кг

12. Құюға жіберілетін ашытылған  қоспаның мөлшері, кг:

Ксм.пр = Кз.пр + Кс + Кв

Ксм.пр = 4231,734 + 84,6 + 3639 = 7955,33 кг

13. Қағаз пакеттерге құю кезінде кететін шығын, кг:

П’4=Ксм.пр*П4/100

П’4=7955,33 *0,81/100 = 64,4 кг

13. Дайын өнім мөлшері, кг:

Кг.пр=Кпр- П’4

Кг.пр = 7955,33 – 64,4 = 7890,9кг

 

Тексеру (майбалансы):

Км*Жм/100=Кг.пр*Жг.пр/100+Ксл*Жсл/100–Кз*Жз/100+П’1*Жп’1/100+П’2*Жп’2/100+П’3*Жп’3/100 + П’4*Жп’4/100

144 = 110,5 + 14,1 – 0,193+ 0,072 + 0,23 + 0,33 + 1,02 = 126

144=126

 

2.3.6 Майлылығы 0,5% болатын «Тан» сусынын

өндірудің өнім есебі

1. Қабылдау цехындағы сүттің  шығынын анықтау:

П’1=Км* П1/100 = 4000*0,05/100=2 кг

3. Шығынды есепке ала отырып, аппаратты цехқа түсетін сүттің көлемін анықтаймыз:

K’м=Км- П’1=4000-2=3998 кг

3. Сүтті нормальдеу нормальдегіш-сепараторларда өтеді (Жсл=10,52 %). нормальдегіш-сепараторлардан сүтті өткізгенге дейін сүттен бөлініп алынатын кілегейдің массасын келесі формуламен анықтаймыз:

Ксл= Км(Жм-Жн.м)/(Жсл-Жн.м)

Майсыздандырылған сүттің дайындалған ашытқыны есепке ала отырып, нормальденген қоспа майының массалық үлесін анықтаймыз:

Жн.см=(100*Жпр-З*Жз)/(100-З)

Жпр=0,95%:                Жн.см=(100*0,95-10*0,05)/(100-10)=1,05 %

Онда 

Ксл=3998(3,6-1,05)/(10,52-1,05) = 1076,5 кг

4. Нормальденген сүттің массасын  мына формуламен анықтаймыз:

Кн.см= K’м-Ксл

Кн.см=3998 – 1076,5 = 2921,5 кг

5. Нормальдеу және пастерлеу  кезіндегі шығын құрайды:

П’2= Кн.см*П2/100

П’2= 2921,5 *0,18/100= 5,3 кг

6. Ашытуға жіберілетін нормальденген  қоспаның мөлшері, кг:

К’н.см=Кн.см- П’2

К’н.см= 2921,5 – 5,3 = 2916,2 кг

7. Өнім өндіру үшін қолданылатын  нормальденген сүттен дайындалған  ашытқының массасын анықтаймыз:

Кз= К’н.см*З/100

Мұндағы,

Кз – ашытқы массасы,

З – жұмсалатын ашытқы нормасы, % (10%).

Кз = 2916,2*10/100 = 291,6 кг

8. Ашытылған қоспаның массасы, кг:

Кз.см=К’н.см+Кз

Кз.см = 2916,2 + 291,6 = 3207,84 кг

9. Ашытқы қосу және ашыту кезіндегі  болатын шығын, кг:

П’3=Кз.см*П3/100

П’3 = 3207,84*0,26/100 = 8,3 кг

10. Құюға берілетін өнімнің мөлшері, кг:

Кпр=Кз.см- П’3

Кпр = 3207,84 – 8,3 = 3199,5 кг

11. Ашытылған өнімге қосылатын  қосымша қоспалардың (тұз-2%, су-90%) мөлшері:

Тұз мөлшері, кг: Кз.пр – 100%

Кс    –   2%     Кс = Кз.пр*2%/100%

Кс = 3216,27*2/100 = 64 кг

Су мөлшері, кг: Кз.пр – 100%

Кв - 90%     Кв = Кз.пр*90%/100%

Кв = 3199,5*90/100 = 2879,55 кг

12. Құюға жіберілетін ашытылған  қоспаның мөлшері, кг:

Ксм.пр = Кз.пр + Кс + Кв

Ксм.пр = 3199,5+ 64 + 2879,55 = 6143,05 кг

11. Қағаз пакеттерге құю кезінде кететін шығын, кг:

П’4=Ксм.пр*П4/100

П’4=6143,05 *0,81/100 = 50 кг

12. Дайын өнім мөлшері, кг:

Кг.пр=Кпр- П’4

Кг.пр = 6143,05 – 50 = 6093 кг

 

Тексеру (майбалансы):

Км*Жм/100=Кг.пр*Жг.пр/100 + Ксл*Жсл/100 – Кз*Жз/100 + П’1*Жп’1/100 + П’2*Жп’2/100 + П’3*Жп’3/100 + П’4*Жп’4/100

144 = 30,5 + 113,25 – 0,146 + 0,072 + 0,057 + 0,084 + 0,276 = 144

144=144

 

2.3.7 Қымыз өндірісінің өнім есебі

1. Қымыз өндірісіне 8000 кг бүтін сүт жіберіледі:

Км=8000 кг

Қабылдау цехындағы сүттің шығынын анықтау:

П’1=Км* П1/100 = 8000*0,05/100=4 кг

2. Шығынды есепке ала отырып, аппаратты цехқа түсетін сүттің көлемін анықтаймыз:

K’м=Км- П’1=8000-4=7996 кг

3. Сүтті сепарирлеу бөлгіш-сепараторларда  өтеді. Сепаратордан сүтті өткізгенге  дейін сүттен бөлініп алынатын  кілегейдің массасын келесі формуламен анықтаймыз:

Ксл= К’м(Жм-Жн.м)/(Жсл-Жн.м)

Майсыздандырылған сүттің дайындалған ашытқыны есепке ала отырып, майсыздандырылған сүт майының массалық үлесін анықтаймыз:

Жн.см=(100*Жпр-З*Жз)/(100-З)

Жн.см=(100*0,05 – 10*0,05)/(100-10)=0,05 %

Онда

Ксл=7996(3,6-0,05)/(21,05-0,05)= 1351,7 кг

4. Майсыздандырылған сүттің массасын  мына формуламен анықтаймыз:

Ко.м = K’м-Ксл

Ко.м=7996 – 1351,7 = 6644,3 кг

5. Пастерлеу кезіндегі шығын  құрайды:

П’2= Ко.см*П2/100

П’2= 6644,3 *0,18/100=12 кг

6. Ашытуға жіберілетін қоспаның мөлшері, кг:

К’о.см=Ко.см- П’2

К’о.м=6644,3 -12 = 6632,3 кг

7. Спирттік ашу жүру үшін қосылатын қант мөлшерін анықтаймыз, кг:

Ксах=К’о.м*С/100

Мұндағы: С – қант үлесі, 2,5%

Ксах=6632,3*2,5/100= 166 кг

Сонда пастерлеуге бағытталатын майсыздандырылған қоспа мөлшері келесні құрайды, кг:

Ко.см = Ко.м + Ксах=6632,3+166 = 6798,3 кг

8. Қосылатын ашытқы мөлшері:

Кз= К’о.см*З/100

Мұндағы: З – ашытқы үлесі, 10%

Кз= 6798*10/100= 679,8 кг

9. Ашытылған, витаминизирленген қоспа мөлшері:

Кз.см = К’о.см +Кз

Кз.см=6798+679,8 = 7477,8 кг

10. Ашыту және ұйыту кезіндегі шығын:

П’3= Кз.см*П3/100

П’3=7477,8 *0,26/100 = 19,4 кг

11. Құюға берілетін өнім мөлшері:

Кпр= Кз.см - П’3

Кпр= 7477,8 – 19,4 = 7458,3 кг

12. Шыны тараға құю кезіндегі шығын:

П’4= Кпр*П4/100

П’4= 7458,3*0,5/100 = 37,2 кг

13. Дайын өнім массасы:

Кг.пр=Кпр-П’4

Кг.пр= 7458,3 – 37,2 = 7421 кг

 

Тексеру (майбалансы):

Км*Жм/100=Кг.пр*Жг.пр/100 + Ксл*Жсл/100 – Кз*Жз/100 + П’1*Жп’1/100 + П’2*Жп’2/100 + П’3*Жп’3/100 + П’4*Жп’4/100

288 = 3,7 + 284,5 – 0,33 + 0,144 + 0,005+ 0,01 + 1,86 = 289 кг