Продукция и товарооборот предприятий общественного питания

 

2.3 Расчет  страховых взносов

 

В соответствие с Федеральным законом №333-ФЗ "О внесении изменений в статьи 58 и 58 Федерального закона "О страховых взносах в Пенсионный фонд Российской Федерации, Фонд социального страхования Российской Федерации, Федеральный фонд обязательного медицинского страхования" и Постановлением правительства РФ от 30 ноября 2013 г. в 2014 году  страховые взносы во внебюджетные фонды составит 30 %.

 

Тарифы страховых  взносов

Таблица 2.3

 

Наименование фонда	Ссв Страховой тариф в 2014 году
Пенсионный фонд Российской Федерации	22%
Фонд социального страхования  Российской Федерации	2.9%
Федеральный фонд обязательного медицинского страхования	5.1%
Итого:	30%

 

Расчет страховых взносов    производится   от расходов   на   оплату   труда   работников   предприятия,   включаемых   в издержки обращения и производства  по статье       «Расходы на оплату труда»  в соответствии с установленным  законодательством  порядком        и   ставкой налога.

Планируемую сумму страховых взносов на начисленную  сумму заработной платы можно  определить по формуле:

 

СВ = РнОТ*Ссв                                                  (7)

где:

РнОТ -  годовая сумма расходов на оплату труда, руб.;

Ссв – ставка страховых взносов, %..

СВ=2756160*0,30=826848

 

2.4 Расчет затрат на электроэнергию, амортизацию, содержание помещений  и аренду земли

Затраты на топливо и электроэнергию для технологических целей (Зэ), руб., определяются  по формуле

                        Зэ = S(Qiэ*Цiэ)                                                    (8)

где: Зэ - затраты на энергию, руб;

                 Qiэ -  количество соответствующего вида энергии, кВт;

Цiэ - цена (тариф) cooтветствующего вида энергии, руб.

                       Зэ=55679*1,15=64030,85

 

Затраты на топливо и электроэнергию для технологических целей

Таблица 2.4

Показатели	Вариант 4
количество соответствующего вида энергии, кВт	55679
цена (тариф) cooтветствующего вида энергии, руб	1,15

По статье "Амортизация  основных фондов" отражаются суммы амортизационных отчислений основных производственных фондов. Сумма амортизационных отчислений определяется исходя из первоначальной стоимости основных производственных фондов (ОПФ) и норм амортизационных отчислений (На), исчисленных исходя из срока полезного использования объектов.  Предположим, что срок полезного использования по всем объектам основных средств составляет 10лет.

Норма амортизационных отчислений (годовая) определяется по формуле

                           На = 1/СПИ*100%                                        (9) 

где: На –норма амортизационных отчислений, %;

СПИ – срок полезного использования объектов основных средств, года.

                       На_обор=1/10*100=10%

Сумма начисленной амортизации  за год рассчитывается по  формуле

                        ∑Агод= ОПФ*НА/100                                  (10)

где: ∑Агод – сумма амортизационных отчислений за год, руб;

    ОПФ – стоимость основных производственных фондов, руб.

                                

                                 ∑Агод=16161991,15*10/100=1616199,115

По объектам основных средств, стоимостью менее 20000 рублей за единицу амортизация не начисляется, и такие объекты могут учитываться в составе материальных ресурсов предприятия.

Расчет «Расходов  на содержание производственных и торговых помещений» (Зпом) производится аналогично расчету расхода электроэнергии оборудованием. Результаты приведены в таблице 2.5

 

 

Расходы на содержание производственных помещений.

Таблица 2.5

Статья расхода	Необходимое количество   В 4	Цена (тариф0, руб.	Сумма, руб.
1	2	3	4=2*3
Расход горячей воды,  куб.м	20348	71,06	1445928,88
Расход холодной воды,  куб.кв.м	3280	15,20	49856
Итого:			1495784,88

   

2.5 Расчет  затрат на спецодежду

 

Годовая сумма износа спецодежды и санобуви (Игсс) определяется на основе плановой численности работников по категориям (Ч), установленных норм выдачи спецодежды (12мес.) и сроков их носки (tн), ориентировочной стоимости спецодежды (Ц) по формуле:

                       Исс= (( Ц*12)/ tн)*Ч                                       (11)

где: Ч -  плановая численность работников по категориям, чел;

       tн – норма выдачи спецодежды и сроков их носки, месяцев, шт;

                  Исс – ориентировочная стоимость спецодежды, руб.

 

Данные  расчета приведены в таблице 2.6.

Расчет  расходов на износ производственной одежды.

Таблица2.6

Одежда для групп работников	Количество, шт	Стоимость комплекта, руб.	Общая стоимость, руб.
1	2	4	5=2(3)*4
Повара	4	500	2000
Посудомойщики	3	200	600
Кладовщик	1	250	250
Официанты	3	1500	4500
Уборщик	2	250	500
Грузчик	1	250	250
Итого			8100

 

2.6 Расчет затрат на приобретение  столовой посуды

 

Расчет затрат на приобретение столовой посуды (Зсп) определяется с учетом установленных норм на 1 место (Нм), количеством мест зала (Мз), наличием посуды на начало года (Посн), стоимостью единицы (Це) по формуле:

                            Зсп = ( Нм * Мз - Посн ) * Це                           (12)

где: Нм - установленные нормы на одно место, шт.:

 Мз - количество мест зала, мест;

           Це - стоимость единицы, руб.

Расчет  затрат на приобретение столовой посуды.

 Таблица 2.7

Наименование предметов	Норма на 1 место	Потребность по норме ст.2 * к-во мест	Стоимость единицы (руб.)	Сумма затрат тыс.руб.
1	2	3=2*кол-во мест	4	5=3*4
1.Металлическая посуда	7	196	75.61	14819,56
2.Фарфоро  - фаянсовая посуда	26	778	34.09	26522,02
3.Сортовая стеклянная	23	681	52.59	35813,79
4.Затраты на столовую посуду	-	-	-	-
5.Затраты на инвентарь и кухонную  посуду	-	70	280.00	19600
Итого				96755,37

 

7. Расходы на торговую  рекламу

 

На статью “Расходы на торговую  рекламу” относятся  следующие расходы:

-на оформление  витрин, выставок, выставок - продаж;

-на разработку  и печатание рекламных изданий  (иллюстрированных прейскурантов,  каталогов, брошюр, проспектов, плакатов  и т.п.)

-на разработку  и изготовление эскизов этикеток, образцов оригинальных и фирменных  пакетов, упаковки и т.д.;

-на рекламные  мероприятия через средства массовой  информации (объявления в печати, передачи по радио, телевидению);

- на наружную  и световую рекламу;

- на приобретение, изготовление, копирование, дублирование  и демонстрацию рекламных кино-, видео-, диафильмов и т.д.;

- на изготовление  стендов, муляжей, рекламных щитов,  указателей;

- на уценку  товаров, полностью или частично  потерявших свое первоначальное  качество во время экспонирования  в витринах и на выставках;

- на проведение  других рекламных мероприятий,  связанных с торговой деятельностью.

Расходы на торговую рекламу (Зр), включенные в состав издержек обращения и производства, при налогообложении принимаются в пределах утвержденных в установленном порядке норм (Нр).

Плановая величина расходов на  торговую рекламу может быть рассчитана по формуле:

                                 Зр = ВД * Нр                                         (13)

 где:  ВД- валовой доход предприятия, руб;

       Нр - нормы издержек ,%.

                         Зр=15337594,0*0,1/100=15337,594

В настоящее время нормы  издержек составляют 0,1% от валового дохода предприятия.

2.8 Потери товаров и технологические отходы

 

На статье “Потери товаров и технологические  отходы” отражаются потери товаров  и продуктов при всех видах  перевозок, хранении и продаже в  пределах действующих норм естественной убыли, утвержденных в установленном  порядке.

Утвержденные  нормы естественной убыли при  перевозке, хранении и продаже товаров  и продуктов являются предельными. Списание товаров и продуктов  в пределах норм естественной убыли  производят в случаях, если при приемке  или инвентаризации выявлена фактическая  недостача.

В целях  равномерного отражения предстоящих  расходов в издержках обращения  и производства на холодильниках, хладокомбинатах, базах овощных и продовольственных, торгового предприятиях, имеющих  склады, ежемесячно начисляется резерв на списание естественной убыли товаров  в пределах действующих норм естественной убыли:

- нормируемые  отходы, образующиеся при подготовке  к розничной продаже развесных  продуктов;

- потери  от зачистки сливочного масла,  крошения кондитерских изделий и т.д.

Нормы технологических  отходов утверждаются Комитетом  Российской Федерации по торговле.

Сумма   потерь   товаров   и     технологических   отходов  (Зто)    составила       0,05 % от валового дохода.

                                    Зто=ВД*Нто                                               (14)

 

где: ВД - валовой доход предприятия, руб.;

       Нто -  норматив технологических отходов,%.