Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Октября 2014 в 22:30, отчет по практике
Целью организационно-технологической практики является закрепление в производственных условиях знаний и умений, полученных в процессе обучения в вузе, овладения навыками решения социально-профессиональных задач, производственными технологиями.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
1. Изучение общего описания предприятия.
2. Изучение управления на предприятии.
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………………4
1. ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ……………………………………………………..5
1.1. История создания и развития предприятия………………………………………….5
1.2. Организационно-правовая форма предприятия……………………………………..6
1.3. Основные виды деятельности предприятия…………………………........................7
1.4. Виды производимой и реализуемой продукции…………………..………………...9
1.5. Общее описание материально-технической базы предприятия…………………..10
1.6 Организация и функции управления на предприятии……………………………..11
2. УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ………………………………………………………...16
2.1. Организационная структура управления предприятием…………………………..16
2.2. Кадровая политика предприятия……………………………………........................16
2.3. Методы управления на предприятии……………………………………………….19
2.4. Проведение деловых совещаний, переговоров…………………………………….19
3.ОРГАНИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ………………………………………………………………………………..21
3.1. Информационное обеспечение коммерческой деятельности……………………..21
3.2. Определение потребности в товарах………………………………………………..21
3.3. Коммерческая деятельность по установлению хозяйственных связей между партнерами………………………………………………………………………………...22
3.4. Организация оптовых закупок товаров……………………………………………..23
3.5. Управление товарными запасами…………………………………………………...24
3.6. Коммерческая деятельность по организации розничной продажи товаров……………………………………………………………………………………..25
3.7. Рекламно-информационная работа………………………………………………….25
3.8. Оказание услуг………………………………………………………………………..26
3.9. Правовое обеспечение коммерческой деятельности по заключению контрактов…………………………………………………………………........................27
3.10. Изучение типовых договоров………………………………………........................27
4. ОРГАНИЗАЦИЯ МАРКЕТИНГОВОЙ И ЛОГИСТИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ………………………………………………………………………………..29
4.1. Характеристика зоны деятельности субъекта рынка и оценка его конкурентоспособности…………………………………………………........................29
4.2. Товарная и ассортиментная политика предприятия………………........................30
4.3. Ценовая политика…………………………………………………………………...31
4.4. Сбытовая и коммуникационная политика…………………………........................32
5. ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ТОРГОВЛИ…………………………………………34
5.1. Материально-техническая база субъекта торговли……………………………….34
5.2. Объекты торговли, их свойства и показатели……………………………………..34
5.3. Специализация и типизация магазина……………………………………………..35
5.4. Организация торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей в магазине…………………………………………………………………………………..35
5.5. Характеристика работы основных отделов………………………………………..36
5.6. Организация контрольно-кассовых операций, штриховое кодирование и порядок оплаты товаров…………………………………………………………………………...37
5.7. Организация и технология изучения покупательского спроса…………………..38
5.8. Организация и технология борьбы с воровством в торговле. …………………...38
5.9. Организация и технология защиты прав потребителя в торговом объекте……………………………………………………………………........................38
6. БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ И АНАЛИЗ ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ………………………………………………………………………………..40
6.1. Учет собственных и привлеченных источников финансовых ресурсов………...40
6.2. Учет оборотных средств. …………………………………………………………..41
6.3. Организация расчетов на торговом предприятии, учет дебиторской и кредиторской задолженности………………………………………………………………….42
6.4. Условия кредитования торговых предприятий. Порядок заключения кредитного договора и организация учета…………………………………………………………………45
6.5. Учет поступления товаров и реализации товаров, работ, услуг…………………47
6.6. Анализ затрат по производству (реализации) продукции, работ, услуг:………..48
6.7. Финансовое состояние предприятия………………………………………………50
7. ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ………………………………………………………………………………..53
8. ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ……………………………………………………..54
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ………………………………………………………………………………...58
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………………………..59
На основе данных рассчитанных в таблице 7.1. можно сделать следующие выводы, что в 2012 году розничный товарооборот на 777386 млн. руб. больше по сравнению с 2011г. или на 77,2%. Темп роста в сопоставимых ценах составил 106,6%
Рентабельность торговли снизилась на 1,67 пункта, что составило 23%, издержки обращения выросли на 14 млрд. руб., что составило 92,1% за счет увеличения налогов, тарифов на электроэнергию, водоснабжение т.п., соответственно и уровень издержек обращения вырос на 8,39%. Среднегодовая стоимость основных фондов увеличилась на 7978,6 млн. руб., что составило 70,2%, среднегодовая стоимость оборотных средств также увеличилась на 4281 млн. руб., что составляет 56,8%. Расходы на оплату труда возросли в связи с повышением заработной платы на 6830,1 млн. руб., что составляет 79,62%. Численность работников в 2012 году увеличилась на 13 человек, что связано с открытием одного магазина. Производительность труда возросла на 155,1 тыс. руб., что составляет 72,44%. Товарооборот зоны деятельности также увеличился на 1202609 млн. руб. или на 20,3%. Доля рынка увеличилась на 0,86%, а издержкоотдача уменьшилась на 0,49 %.
Комплексный подход предполагает использование нескольких методов структурного анализа товарного ассортимента:
- АВС и XYZ, совмещение их результатов;
- концентрационный анализ;
- анализ структурной близости.
В качестве объекта анализа выступают товарные группы/подгруппы. Параметром, по которому будет проводиться анализ объекта, будет объём продаж в стоимостном выражении. В таблицу заносим уже ранжированные объекты анализа в порядке убывания классификационного признака.
№ п/п |
Наименование тов. группы |
Объём продаж, тыс. руб. |
Доля в общем объёме реализации, % |
Доля с нарастающим итогом, % |
АВС |
%-ая доля в общем кол-ве | |
1 |
Мясные и колбасные изд. |
55 300 |
55 |
55 |
А |
28,6 | |
2 |
Молочная продукция |
17 550 |
17,5 |
72,5 |
А | ||
3 |
Алкогольные напитки |
13 100 |
13 |
85,5 |
В |
42,8 | |
4 |
Табачные изделия |
4 300 |
4,3 |
89,8 |
В | ||
5 |
Кондитерские изделия |
3 900 |
3,9 |
93,7 |
В | ||
6 |
Хлеб и хлебобул. изделия |
3 780 |
3,8 |
97,5 |
С |
28,6 | |
7 |
Безалкогольные напитки |
2 570 |
2,5 |
100 |
С | ||
ИТОГО: |
100 500 |
||||||
На основании результатов АВС - анализа, можно сделать вывод о том, что 80% товарооборота составляет мясные и колбасные изделия, а также молочная продукция. Целесообразно поддерживать имеющийся ассортимент товаров этих групп, и по возможности расширять его. Но не стоит недооценивать товарные группы В и С. Непродуманное сокращение товаров группы С (20% дохода предприятия) приведет к тому, что через некоторое время оставшиеся товары распределятся по тому же закону, но общий результат деятельности предприятия может снизиться на 50%.
Основная идея XYZ анализа состоит в группировании объектов анализа по мере однородности анализируемых параметров (по коэффициенту вариации).
Например, для совершенствования системы логистики предприятия применяется инструмент управления запасами - XYZ-анализ, который представляет собой анализ стабильности продаж отдельных товаров в ассортименте предприятия. Обычно он используется вместе с АВС - анализом, что позволяет выделить ключевые для предприятия товары.
Но т.к. XYZ - анализ корректно работает только в случае чёткого и верного распределения данных, а к ним у меня нет доступа, то XYZ – анализ не может быть проведён.
Оборудование, установленное в торговом зале магазина, решает не только функциональные задачи обеспечения торгово-технологического процесса, но и участвует в организации покупательских потоков. Задача мерчендайзера состоит в том, чтобы посредством размещения торгового оборудования задать выгодное направление движения покупательского потока. Самым распространенным является расположение оборудования параллельно контрольно-кассовым пунктам, что позволяет кассирам наблюдать за проходами. Именно такой вариант был выбран в ГГТУП «Купалинка».
Однако планировка с использованием только прямых прилавков или стеллажей может спровоцировать посетителя выйти из торгового зала, поскольку такое поведение стимулируется предпочтительным желанием человека двигаться прямо. Для устранения данной проблемы не всё оборудование расположено таким образом. Отдел с алкогольными и безалкогольными напитками находится как будто в отдельном помещении, попасть в который можно лишь пройдя весь зал. В этом есть немалые плюсы. Но также есть и недостатки в такой планировке, главный из которых – недостаточный обзор. Для того чтобы предотвратить возможность кражи, рядом с напитками постоянно должен находиться продавец.
При установке оборудования в торговом зале необходимо обеспечить свободную циркуляцию покупателей внутри магазина. Свободная циркуляция покупательских потоков достигается за счет:
• оформления указателей отделов в виде вывесок или указателей;
• обеспечение хорошего обзора всех отделов магазина;
• выкладка товаров повышенного спроса в местах, влияющих на передвижение покупателей;
• расстановки оборудования параллельно движению покупательских потоков так, чтобы обеспечить посещение наибольшей глубины зала.
При проектировании покупательских потоков следует избегать расстановки оборудования, препятствующей желанию посетителя выйти из потока для посещения других отделов магазина. Это ещё один небольшой минус в расстановке оборудования в ГГТУП «Купалинка». При входе в торговый зал сразу же теряешь ощущение свободного передвижения.
Чтобы усилить вероятность того, что прохожие зайдут в магазин при входе поместили полезный сервис - банкомат.
В конечном итоге все действия по управлению покупательскими потоками будут успешными, если покупатели будут чувствовать удовлетворение от совершенных покупок. Довольный покупатель — это главный актив предприятия.
Экономически эффективной можно считать ту деятельность, при которой при реализации своей продукции и при выплате всех обязательных платежей и налогов у предприятия остается чистая прибыль на развитие.
Как известно, величина дохода зависит от того, как распоряжаются прибылью. Наиболее значимым и важным для эффективной деятельности предприятия является процесс сокращения издержек.
Т.к. в магазине реализуются продовольственные товары, то без холодильного оборудования не обойтись. На долю охлаждения приходится от 35% до 50% суммарного энергопотребления розничного магазина; при этом возможность отказа от использования холодильного оборудования и экономии электроэнергии только за счет этого пока нереальна. Вопрос выбора марки холодильной мебели был всегда сугубо индивидуальным. Кто-то смотрел на дизайн, другой оценивал стоимость. Но правильно оценивать стоимость на приобретение, обслуживание и энергопотребление холодильных машин в течение срока эксплуатации. И порой покупка дешевого оборудования обращается серьезными затратами на электричество. В магазине используются вместо закрытых ларей открытые бонеты. А это могло бы составить 48% экономии электроэнергии. Однако, и тут есть свои недостатки. Основным плюсом бонет принято считать открытое пространство между товаром и покупателем. Отсутствие преграды в виде крышки, которую надо открыть-закрыть, упрощает доступ к товару и повышает продажи в них по сравнению с простыми ларями.
Помимо электроэнергии, необходимой для работы оборудования, большая её часть тратится в процессе труда. С недавнего времени коллектив старательно учится грамотно использовать освещение и при отсутствии необходимости выключать свет.
Важным пунктом в процессе сокращения издержек является нормирование. Никто особо не задумывается, сколько необходимо моющего средства для уборки административных помещений и торгового зала ежедневно? А сколько необходимо стрейч пленки для упаковки одной паллеты? Сколько ее действительно необходимо, а не сколько ее можно намотать на паллету? Сколько ручек действительно нужно бухгалтеру для работы, и действительно ли ей для работы так необходимы ручки определённой марки? А ведь все это можно измерить, посчитать и составить нормы расхода. Например: пакеты, упаковка, этикетка, чековая лента, хозяйственный инвентарь, бумага, канцтовары, моющие средства, расходные материалы — расход всего этого можно измерить. С определённого момента об этом и задумалась заведующая магазином. Измерила, установила жесткие лимиты, проверяла, насколько они соответствуют практике, корректировала. Очевидно, результат есть.
Ещё один способ снизить издержки – унификация. В магазинах используется такой большой ассортимент упаковок, используемых при фасовке, что удивительно, как никто не путается. Чаще всего руководители при выборе основываются на своих личных предпочтениях. Объединив близкие по объему, характеристикам единицы упаковки, магазин увеличивает закупаемую партию, что даёт возможность торговаться с поставщиком по цене, упрощает приемку, учет, использование. А также сокращает время на все эти операции.
Следует также учитывать то, что качество продукции оказывает большое влияние на конкурентоспособность товара и, следовательно, на эффективность деятельности предприятия. При развитии рыночных отношений обеспечение необходимого уровня качества продукции является стратегическим направлением деятельности любой хозяйственной единицы
Также целесообразно применить перечисленные мероприятия:
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
При написании отчета мною были закреплены и расширены знания, полученные в университете. Приобретены навыки практической работы по специальности на предприятии.
В качестве объекта исследования выбрано торговое предприятие ГГТУП «Купалинка», при прохождении практики на котором было изучено:
Проведен анализ результатов финансово-хозяйственной деятельности, наличия, структуры и технического состояния основных средств, изучен порядок учета товарных запасов, организацию работы с поставщиками.
Совершенствование производственно-хозяйственной деятельности не представляется возможным без анализа существующих тенденций, изучения основных показателей результативности хозяйственной деятельности – объемов производства и реализации продукции, себестоимости, рентабельности, прибыли, производительности труда, финансовых показателей.
Был проведен анализ финансово-экономических показателей работы ГГТУП «Купалинка», выявлены существующие проблемы, недостатки в работе предприятия, а также причины их возникновения.
В процессе прохождения практики был изучен анализируемый объект и разработаны мероприятия по совершенствованию хозяйственной деятельности предприятия ГГТУП «Купалинка».
Работа над отчётом о прохождении организационно-технологической практики и индивидуальным заданием выполнена мною самостоятельно и в полном объёме.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ