Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Октября 2014 в 22:30, отчет по практике
Целью организационно-технологической практики является закрепление в производственных условиях знаний и умений, полученных в процессе обучения в вузе, овладения навыками решения социально-профессиональных задач, производственными технологиями.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
1. Изучение общего описания предприятия.
2. Изучение управления на предприятии.
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………………4
1. ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ……………………………………………………..5
1.1. История создания и развития предприятия………………………………………….5
1.2. Организационно-правовая форма предприятия……………………………………..6
1.3. Основные виды деятельности предприятия…………………………........................7
1.4. Виды производимой и реализуемой продукции…………………..………………...9
1.5. Общее описание материально-технической базы предприятия…………………..10
1.6 Организация и функции управления на предприятии……………………………..11
2. УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ………………………………………………………...16
2.1. Организационная структура управления предприятием…………………………..16
2.2. Кадровая политика предприятия……………………………………........................16
2.3. Методы управления на предприятии……………………………………………….19
2.4. Проведение деловых совещаний, переговоров…………………………………….19
3.ОРГАНИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ………………………………………………………………………………..21
3.1. Информационное обеспечение коммерческой деятельности……………………..21
3.2. Определение потребности в товарах………………………………………………..21
3.3. Коммерческая деятельность по установлению хозяйственных связей между партнерами………………………………………………………………………………...22
3.4. Организация оптовых закупок товаров……………………………………………..23
3.5. Управление товарными запасами…………………………………………………...24
3.6. Коммерческая деятельность по организации розничной продажи товаров……………………………………………………………………………………..25
3.7. Рекламно-информационная работа………………………………………………….25
3.8. Оказание услуг………………………………………………………………………..26
3.9. Правовое обеспечение коммерческой деятельности по заключению контрактов…………………………………………………………………........................27
3.10. Изучение типовых договоров………………………………………........................27
4. ОРГАНИЗАЦИЯ МАРКЕТИНГОВОЙ И ЛОГИСТИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ………………………………………………………………………………..29
4.1. Характеристика зоны деятельности субъекта рынка и оценка его конкурентоспособности…………………………………………………........................29
4.2. Товарная и ассортиментная политика предприятия………………........................30
4.3. Ценовая политика…………………………………………………………………...31
4.4. Сбытовая и коммуникационная политика…………………………........................32
5. ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ТОРГОВЛИ…………………………………………34
5.1. Материально-техническая база субъекта торговли……………………………….34
5.2. Объекты торговли, их свойства и показатели……………………………………..34
5.3. Специализация и типизация магазина……………………………………………..35
5.4. Организация торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей в магазине…………………………………………………………………………………..35
5.5. Характеристика работы основных отделов………………………………………..36
5.6. Организация контрольно-кассовых операций, штриховое кодирование и порядок оплаты товаров…………………………………………………………………………...37
5.7. Организация и технология изучения покупательского спроса…………………..38
5.8. Организация и технология борьбы с воровством в торговле. …………………...38
5.9. Организация и технология защиты прав потребителя в торговом объекте……………………………………………………………………........................38
6. БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ И АНАЛИЗ ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ………………………………………………………………………………..40
6.1. Учет собственных и привлеченных источников финансовых ресурсов………...40
6.2. Учет оборотных средств. …………………………………………………………..41
6.3. Организация расчетов на торговом предприятии, учет дебиторской и кредиторской задолженности………………………………………………………………….42
6.4. Условия кредитования торговых предприятий. Порядок заключения кредитного договора и организация учета…………………………………………………………………45
6.5. Учет поступления товаров и реализации товаров, работ, услуг…………………47
6.6. Анализ затрат по производству (реализации) продукции, работ, услуг:………..48
6.7. Финансовое состояние предприятия………………………………………………50
7. ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ………………………………………………………………………………..53
8. ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ……………………………………………………..54
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ………………………………………………………………………………...58
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………………………..59
Складские помещения – это специально оборудованные изолированные помещения основного производственного, подсобного и вспомогательного назначения предприятия.
ГГТУП «Купалинка» является предприятием, в состав которого входят как продовольственные, так и непродовольственные магазины. Поэтому ассортимент представленных товаров является достаточно широким и включает в себя большое количество видов и разновидностей товаров.
На предприятии ведется отчетность формы № 12-торг (см. Приложение К), в которой учитывается: остатки товаров на конец и начало отчетного периода, поступление товаров, его реализация. Данные этой отчетности позволяют судить об остатках товаров, обеспечении необходимыми товарами в достаточном объеме, а так же являются базой для составления плановых показателей о товарных запасах.
За показателями работы магазина следит заведующая магазина. А показатели работы за определенные периоды контролирует экономический отдел, который составляет отчет 1 -торг, на основании которого сравнивает показатели отчетного периода с соответствующими показателями прошлого года и на основании их делает выводы по работе магазина и разрабатываются мероприятия по улучшению экономических показателей.
Рассмотрим поподробнее структуру ГГТУП «Купалинка». Все его структурные подразделения можно охарактеризовать по следующим признакам:
1. Стационарность - магазины, кафе, ресторан, которые в основном располагаются в стационарных зданиях и сооружениях.
2. Товарно-ассортиментный профиль:
a. универсальный, представленный в основном гастрономами, универсамами, магазинами, где реализуются товары всех групп, входящих в номенклатуру продовольственных и непродовольственных товаров;
b. смешанный, где в основном реализуются товары повседневного спроса продовольственного и непродовольственного ассортимента.
3. Размещение - сеть общегородского назначения и сеть жилых или спальных районов. Основной ориентир на спальные районы - товарный ассортимент в основном представлен товарами повседневного и периодического спроса.
4. Материально-техническая база. По этому признаку всю розничную сеть можно подразделить на две группы — розничная сеть, расположенная в отдельно стоящих зданиях, и встроенная в жилое здание. В основном магазины отдельные («Девятовка», «Купалинка»), встроенные («Виктория», «Космос»).
5. Формы продажи и методы обслуживания — самообслуживание, (большая редкость - традиционная продажа через прилавок), а также реализация товаров с открытой выкладкой.
6. Классификация магазинов по специализации: универсальный магазин.
7. По формату магазинов: в основном магазин «за углом» (формата «у дома»).
8. Классификация магазинов по ценам: Масс-маркет.
Основными этапами процесса реализации товаров являются формирование ассортимента, приемка товаров, обеспечение хранения, предпродажная подготовка, выкладка товаров, предложение товаров покупателю, расчет с покупателем, отпуск товара.
Формирование ассортимента в магазине основано на изучении покупательского спроса и учета неудовлетворенных потребностей покупателей с целью их последующего удовлетворения.
Учет неудовлетворенных потребностей осуществляется посредством ведения специальных тетрадей работниками отделов. В этих тетрадях работники отмечают товары, о которых спрашивали покупатели, и которых не оказалось в наличии.
Ассортиментный перечень, разработанный на предприятии, передается в Горисполком для утверждения. В нем должно содержаться не менее 70% товаров белорусских производителей.
Следующим основным этапом является приемка товара по количеству и качеству. Приемка товара осуществляется в соответствии с Положением о приемке товара по количеству и качеству.
Приемка товаров по количеству и качеству позволяет установить соответствие качества, количества, маркировки поступившего товара, тары и упаковки требованиям нормативно-технической документации, образцам, договору либо данным, указанным в маркировке и сопроводительных документах, удостоверяющих качество и количество. В случае выявления несоответствия проверка приостанавливается и составляется акт, в котором указывается количество осмотренного товара и характер выявленного при приемке несоответствия.
Одновременно с приемкой товара по качеству производится проверка его комплектности, а также соответствия тары, упаковки, маркировки требованиям нормативно-технической документации, других обязательных правил или договора.
Предпродажная подготовка товаров к продаже включает в себя освобождение товаров от тары и упаковки, проверку их целостности и сохранности.
Особое внимание уделяется организации и технологии выкладки товара и постоянно ведется работа по усовершенствованию методов продажи и способов выкладки.
Расчет с покупателями и отпуск им товаров в магазине осуществляется в соответствии с правилами осуществления розничной торговли отдельными видами товаров. Оплата производится в форме наличных и безналичных расчетов с применением кассовых суммирующих аппаратов.
5.5. Характеристика работы основных отделов
В ТЦ «Радуга» ГГТУП «Купалинка» реализуются продовольственные товары, а также имеется отдельный промтоварный отдел.
В торговом зале магазина расположено 6 отделов:
Продовольственные товары до их поступления в торговый зал освобождаются от тары, а загрязненная поверхность удаляется. Кроме того, проводится проверка качества товаров, осуществляется отбраковка, сортировка, фасовка товаров. Продовольственные товары обмену и возврату не подлежат, за исключением случаев несоответствия качества.
Хлеб и хлебобулочные изделия массой 0.4 кг и более разрезаются продавцами на 2 равные части. Для определения свежести хлеба покупателю предложены специальные щипцы, которые расположены рядом с прилавком. Также покупателям предлагаются пакеты для упаковки хлеба и хлебобулочных изделий.
Молоко и молочная продукция в торговом зале находится в специальных холодильниках, где поддерживается постоянная температура.
Сыр отпускается с коркой. Круглые головки сыра нарезаются сегментом с коркой и каждый кусочек упаковывается отдельно. Нарезка производится в таком количестве, которое реализуется в течение дня, т.к. расфасованный сыр может храниться не более 12 часов.
5.6. Организация
контрольно – кассовых операций
В ТЦ «Радуга» ГГТУП «Купалинка» имеется 4 расчетно–кассовых узла, используется новые кассовые аппараты, считывающие информацию по штриховому коду, что существенно облегчает работу кассиров.
Оплата за товар производится в установленном порядке в форме наличного и безналичного расчета. Продавец осуществляет прием денежных средств с применением кассовых суммирующих аппаратов, включенных в Государственный реестр кассовых суммирующих аппаратов и компьютерных систем, зарегистрированных в инспекции Государственного налогового комитета РБ. При наличном расчете с покупателем кассир называет сумму денег, полученную от покупателя, выбивает на кассовом аппарате чек, называет покупателю выдаваемую сумму сдачи и вручает ему вместе с чеком на приобретенный товар.
Также в данном магазине расчеты за товар могут производиться в безналичной форме с использованием кредитных карточек. Для расчетов по кредитным карточкам в магазине установлены специальные терминалы.
5.7. Организация
и технология изучения
В ГГТУП «Купалинка» не существует отдельной службы, которая бы занималась изучением и прогнозированием покупательского спроса населения на товары народного потребления. Эту деятельность выполняют продавцы магазина совместно с товароведом и заведующей данного магазина.
Прогнозирование планируется на основе анализа реализации продукции. Экономико-математические методы прогнозирования не применяются, так как эта работа требует наличия специальной службы, которая бы занималась прогнозированием спроса с помощью электронно-вычислительной техники.
5.8. Организация
и технология борьбы с
В магазинах ГГТУП «Купалинка» с целью охраны товаров и предупреждения воровства используется визуальное наблюдение (продавцы ведут наблюдение в торговом зале), а также имеются системы видеонаблюдения. Кроме того, в торговом зале постоянно присутствует администратор торгового зала.
5.9. Организация
и технология защиты прав
Продажа товаров и оказание услуг потребителям осуществляется в соответствии с Законом «О защите прав потребителей». Закон закрепляет право на необходимую и достоверную информацию об изготовителе, продавце, товарах. Информация о товарах (услугах) на белорусском или русском языке доводится до сведения потребителя в документации, прилагаемой к товарам, на потребительской таре, этикетках или иным способом, принятым для отдельных видов товаров (услуг).
При продаже товара потребителю продавец обязан выдать ему кассовый (товарный) чек либо иной документ, подтверждающий оплату товара.
Для защиты интересов покупателей, оперативного реагирования на неправомерные поступки обслуживающего персонала со стороны администрации предприятия ведется Книга отзывов и предложений установленной формы, в которую покупатели записывают жалобы, предложения, замечания.
В случае продажи товара ненадлежащего качества предусмотрены следующие меры:
Все продавцы предприятия обязаны знать Закон «О защите прав потребителей», Правила торговли и Закон «О торговле». На предприятии ведется работа с вновь прибывшими продавцами по изучению этих нормативно-правовых актов.
6.1. Учет
собственных и привлеченных
Финансовые ресурсы предприятия — это все источники денежных средств, аккумулируемые предприятием для формирования необходимых ему активов в целях осуществления всех видов деятельности как за счет собственных доходов, накоплений и капитала, так и за счет различного вида поступлений.
Финансовые ресурсы предназначены: для выполнения финансовых обязательств перед бюджетом, банками, страховыми организациями, поставщиками материалов и товаров; осуществления затрат по расширению, реконструкции и модернизации производства, приобретения новых основных средств; оплаты труда и материального стимулирования работников предприятий; финансирования других затрат.
Наличие в достаточном объеме финансовых ресурсов, их эффективное использование, предопределяют хорошее финансовое положении предприятия платежеспособность, финансовую устойчивость, ликвидность.
В этой связи важнейшей задачей предприятий является изыскание резервов увеличения собственных финансовых ресурсов и наиболее эффективное их использование в целях повышения эффективности работы предприятия в целом.
Источниками формирования финансовых ресурсов
является совокупность источников удовлетворения
дополнительной потребности в капитале
на предстоящий период, обеспечивающем
развитие предприятия. Принципиально
все источники финансовых ресурсов предприятия
можно представить в виде следующей последовательности:
собственные финансовые ресурсы и внутрихозяйственные
резервы,· заемные финансовые средства,·
привлеченные финансовые средства.
Собственные и привлеченные источники финансирования образуют собственный капитал предприятия. Суммы, привлеченные по этим источникам извне, как правило, не подлежат возврату. Инвесторы участвуют в доходах от реализации инвестиций на правах долевой собственности.
Собственный капитал. Прежде всего, предприятие ориентируется на использование внутренних источников финансирования. Собственные внутренние средства включают: уставный, добавочный капитал, нераспределенную прибыль.