Отчет по практике в ГП АО "Киевхлеб" "Хлебокомбинат № 11"

Кількість продукції  в упаковці за звітний рік склала – хлібобулочних виробів –12238,9тн., на 4 % менше минулорічного показника, а кондитерських виробів – 2422,1тн. збільшено на 3,6%. Питома вага хлібобулочної  продукції в упаковці складає - 22,0%, кондитерських виробів – 67%.

 

 

 

 

 

 

1.5. Охорона праці та  техніка безпеки на підприємстві

      Закон України  “ Про охорону праці“ прийнятий у 1992 році. Він регулює трудові відносини всіх працівників, сприяючи зростанню продуктивності праці, поліпшенню якості роботи, встановлює високий рівень умов праці. Закон передбачає створення безпечних і нешкідливих умов праці на всіх підприємствах, в установах, організаціях; обов’язки власника та працівника щодо виконання нормативних актів про охорону праці; відшкодування власником або уповноваженим ним органом шкоди працівникам у разі ушкодження їх здоров’я; контроль за додержанням вимог нормативних актів про охорону праці.

Весь виробничий та невиробничий персонал проходить  інструктажі з ОП:

    - ввідний –  при прийманні на роботу;

    - інструктаж по  місцю роботи – первинний;

    - періодичний;

    - позаплановий;

    - цільовий.

      Люди які  приймаються на роботу, що пов’язана  з обслуговуванням складних апаратів, посудин, що працюють під тиском, електроустановок допускаються  до роботи після спеціальної  підготовки та здачі іспиту  кваліфікованій комісії.

      Періодичний  інструктаж на робочому місці  проводить майстер, бригадир або  інструктор з метою роз’яснення  мір безпеки при виконанні  роботи. Якщо впродовж однієї  зміни змінюється метеорологічні  умови, характер або місце роботи, то цей інструктаж проводиться  повторно. Якщо робота носить  одноманітний характер на постійному  робочому місці, то періодичний  інструктаж проводиться один  раз на місяць.

      Позаплановий  інструктаж проводиться на підставі  нещасного випадку або при  порушенні техніки безпеки, а  також при впровадженні нового  обладнання. Цей інструктаж проводять  УТР, керівники робіт або інструктор  у формі лекції.

      Згідно закону  України “Про охорону праці” фінансування заходів з охорони праці відбувається у кількості 0,5 % від фонду оплати праці. Кошти фонду охорони праці хлібокомбінат № 11 використовує тільки на виконання комплексних заходів, що забезпечують досягнення встановлених нормативів з охорони праці, а також на подальше підвищення рівня охорони праці на виробництві.

      Ці кошти  не повинні витрачатися на  ремонтні та інші роботи, пов’язанні  з підтримкою основних засобів  у належному технічному стані,  на придбання спецодягу, змиваючих і знешкоджуючих засобів, надання різних пільг і компенсацій працюючим, організацію навчання кадрів, благоустрій та озеленення території, а також на природоохоронні заходи.

      Електробезпека

      Категорії  приміщень з електробезпеки поділяються  на 3 класи. Тістоприготувальне відділення відноситься до класу підвищеної безпеки. Для запобігання ураження працюючих електричним струмом все обладнання має заземлення. Також є система аварійного відключення живлення при перевантаженні електричної мережі. Потужність електричної мережі розрахована з урахуванням потужності всіх електроприймачів цеху.

      Використовуються  електромеханічне блокування, яке  забезпечує відключення електричного  живлення струмоведучих частин  при відкриванні доступу до  них. Велика увага приділяється  захисту складів безтарного зберігання  борошна від статичної електрики.  Для цього проводяться слідуючи  заходи:

      - металеві  пневмоходи з’єднуються із заземленими  пристроями;

      - заземлюються  силоси, просіювачі, дозатори борошна, шнеки, розподілювачі та інші пристрої;

      - паралельно  розташовані трубопроводи з’єднуються  між собою для вирівнювання  потенціалу статичної електрики  струмопровідними перемикачами  через кожні 25 см – це попереджує  виникнення іскрових електричних  розрядів;

      - вся електроарматура  виконується у вибухонебезпечному  виконанні.

      Взагалі,  вся електроапаратура на заводі  відповідає умовам навколишнього  середовища в приміщеннях, де  вона розташована. Так в пічному  відділенні, де відбувається значне  виділення тепла, вся електропроводка  має ізоляцію, яка має високу  температуру плавлення, а в  заварочному – підвищену вологостійкість.

      Всі електропроводи  і електричні кабелі надійно  захищають від пошкоджень захисним  покриттям, а саме: електричні  кабелі розташовують у металевих  трубах відповідного діаметру, а  бо у гнучких металевих рукавах,  а електродвигуни мають металеве  огородження.

      Для пуску  електродвигунів використовується  тільки рубильники закритого  типу.

      Статична  електрика

      Все технологічне  та транспортне устаткування, де  можуть накопичуватися заряди  статичної електрики (все устаткування  складів безтарного зберігання  борошна, цукру, вагового і  силосно-просіювального відділень, комунікації, транспортні засоби, повітряні компресори та повітродувки тощо), повинні бути заземлені та являти собою єдиний на всьому протязі електричний ланцюг, приєднаний не ближче ніж через 25 м до заземлюючого пристрою.

      З системи  устаткування, що знаходиться в  ланцюгу, належить заземлювати  (незалежно від заземлення всього  ланцюга) борошно змішувачі, дозатори, шнеки, приймальні щітки та  приймачі сипких матеріалів, фільтри ємності з аераційними пристроями, аерожелоби, просіювачі, борошнопроводи та інші пристрої, що є джерелом виникнення зарядів статичної електрики.

      Розміщення  і експлуатація технологічного  обладнання.

      Для безпечної  експлуатації технологічного обладнання, воно розташоване на відстані  не менше ніж 0,8 м від стін  та колон.

      Відстань  між двома паралельними технічними  лініями становить 2 м. Обладнання  фарбується в світлий  колір,  а стіни та підлога облицьовується  плиткою.

      На устаткуванні  розміщені інструкції з обслуговування  та з техніки безпеки, що  затверджені головним інженером  та головою профспілки.

      Для обслуговування  обладнання, що знаходиться на  висоті 1,5 м і більше влаштовуються  площадки зі сходами. Ширина  сходів не менше 0,6 м, а висота  поручнів не менше 1 м. Ширина  проходів між обладнанням не  менше 1 м.

      Управління  обладнанням здійснюється з пультів  управління, але на самому обладнанні  встановлені вимикачі, для його  негайного зупинення. Печі мають  контрольно-вимірювальні прилади  та обладнанні автоматичною системою  керування.

      Цех має  систему сповіщення та сигналізації. На щиті управління є світлова  та звукова сигналізація для  контролю різних технологічних  параметрів. Цех має систему припливно-витяжної  вентиляції, такі як: відсмоктувачі  теплових надлишків, система повітряного  душування робочих місць біля печей та інше.

      Для створення  безпечних і сприятливих умов  праці на підприємстві виконуються  такі заходи:

      - створена  оптимальна освітленість робочих  місць;

      - забезпечується  додержання нормальних кліматичних  умов на робочих місцях;

      - проводиться  ізоляція тепловиділяючих поверхонь;

      - все обладнання  розташовано згідно норм, що забезпечує  його безпечну експлуатацію, ремонт  та спрощує евакуацію персоналу  у разі виникнення аварійних  ситуацій;

      - всі деталі, що обертаються мають огорожу,  яка має механізм блокування  приводу;

      - всі робітники  періодично проходять інструктаж  з техніки безпеки.

      Пожежна  безпека

      Відповідно  до положення Закону України  "Про пожежну безпеку" (статті 4-7). Правила пожежної безпеки  в Україні є обов'язковими для  виконання всіма підприємствами  незалежно від форми власності.  Забезпечуючи пожежну безпеку  слід також керуватися стандартами,  будівельними нормами, правилами  влаштування електроустановок (ПУЕ), нормами технологічного проектування  та іншими нормативними актами.

      Пожежна  безпека забезпечуєте шляхом  проведення організаційних та  інших заходів, спрямованих на  попередження пожеж, забезпечення  безпеки людей, зниження можливих  майнових витрат і зменшення  негативних екологічних наслідків  у разі їх виникнення, створення  умов для швидкого та успішного  гасіння пожеж.

      На підприємстві  причинами пожеж найчастіше являються  необережне поводження з джерелом  відкритого вогню, використання  паяльних ламп для відігрівання  замерзлих трубопроводів центрального  опалення, водогін, каналізації,  газозабезпечення та інших комунікацій, порушення протипожежних вимог під час газо- і електрозварювальних робіт, невиконання правил улаштування і експлуатації електроустановок і електронагрівальних пристроїв.

      Для ліквідації  можливих пожеж на кожному  об'єкті повинні бути джерела  протипожежного водозабезпечення і первинні засоби пожежегасіння.

      Приміщення, технологічні установки забезпечуються  первинними засобами пожежегасіння: вогнегасниками, ящиками з пожежним інструментом (гаками, ломами, сокирами, тощо), які використовуються для локалізації і ліквідації пожеж у їх початковій стадії.

      Для розміщення  первинних засобів пожежегасіння щити (стенди), на яких вказується порядковий номер, телефон для виклику пожежної охорони.

      Пожежна  безпека виробництва обумовлюється  параметрами пожежонебезпеки та  конструктивними особливостями,  режимами роботи устаткування, наявністю  можливих джерел спалахування, а  також умовами для швидкого  розповсюдження вогню у випадку  пожежі.

2. Організація менеджменту

2.1. Аналіз організації  менеджменту на підприємстві

      Організаційна  структура управління – це  упорядкована сукупність взаємозв’язаних  елементів системи, що визначає  поділ праці і службові зв’язки  між структурними підрозділами  і працівниками апарату управління  щодо підготовки, прийняття і  реалізації управлінських рішень. В організаційній структурі управління  кожний її елемент, тобто виробничий  чи управлінський підрозділ має  певне місце та відповідає  зв’язкам, які і забезпечують  їх взаємодію. До управлінських  підрозділів відносяться: відділ  кадрів, юридичний відділ, відділ  охорони праці, технічний відділ, відділ матеріально-технічного забезпечення, відділ збуту, відділ маркетингу, плановий відділ.

      Розглянемо  обов’язки посадовців.

      Директор  є найвищою посадовою особою  підприємства. Умови праці визначаються  контрактом. У своїй діяльності  він підпорядковується безпосередньо  голові правління товариства.

      Директор  підприємства:

   1) організовує оперативне  управління та керівництво економічного, господарською та соціальною  діяльністю підприємства і несе  персональну відповідальність за  виконання покладених завдань  на підприємство;

   2) втілює в життя  рішення керівних органів товариства;

   3) без довіреності  представляє інтереси підприємства  і здійснює дії від імені  підприємства;

   4) розпоряджається  господарськими засобами і майном  підприємства в межах, визначених  статутом підприємства, статутом  товариства та відповідає за  ефективне використання основних  засобів і обігових коштів;

   5) видає довіреності;

   6) приймає на роботу  і звільняє працівників підприємства  у відповідності з чинним законодавством  та штатним розкладом, за винятком  посадових осіб, що входять у  сферу управління товариства;

   7) укладає колективний  договір з трудовим колективом, від імені якого виступає профспілкова  організація та відповідає за  створення і підтримання відповідного  морального психологічного клімату  серед працюючих;

   8) вживає заходи  заохочення до працівників підприємства  і накладення на них стягнень, за винятком посадових осіб, що  входять у сферу управління  товариства;

   9) без доручення  укладає угоди та господарські  договори;

  10) за погодженням з  головою правління товариства  бере кредити;

  11) визначає порядок  підпису документів, які виходять  з підприємства;

  12) забезпечує проведення  єдиної політики товариства з  питань оплати праці;

  13) в межах своїх  повноважень і відповідно до  чинного законодавства видає  накази, здійснює операції та  функції необхідні для діяльності  підприємства.

      Головний  економіст – методично керує  і скориговує діяльність відділу економіки і виробництва по складанню прогнозів на основі даних щодо попиту на продукцію заводу. Слідкує за своєчасним поданням звітності про результати економічної діяльності у вищі органи. Організовує розробку методів економічної оцінки заходів, що направлені на покращення організації виробництва.

      Головний  інженер – організовує проведення  наукових досліджень й експериментів  над новою технікою та технологіями. Керує розробкою планів розвитку  підприємства, модернізації та реконструкції,  заходів стосовно запобіганню  шкідливого впливу виробництва  на навколишнє середовище. Слідкує  за раціональним використанням  ресурсів. Піклується про працівників,  створюючи сприятливі та безпечні  умови праці.

      Головний  механік – встановлює черговість  проведення ремонтних робіт над  застарілим обладнанням, яке потребує  ремонтних робіт, інвентаризації  основних виробничих фондів.