Создание и управление мини-гостиницей

санаторий – лечебно-профилактическое учреждение для лечения и отдыха.

пансионат – предприятие с простым стандартом и ограниченным спектром услуг.

гостинца – располагается в центре города или городской черте. Предлагает достаточно широкий набор услуг.

Как видно из исследования гостиничного бизнеса  Крыма, спрос на отдых в Крыму с каждым годом меняется. Немаловажный факт: не смотря на уменьшение числа официально прибывших на курорт в Крым - прямые поступления от деятельности предприятий курортно-туристической сферы Крыма в 2011 году увеличились в сравнении с 2010 годом примерно на 40 млн. грн. до 114 млн. грн. В 2008 году на курортах Крыма реализовывалось 33 инвестиционных проекта общей стоимостью свыше 244 миллиона долларов. В период курортного сезона 2011 года — с мая по сентябрь — от предприятий санаторно-курортной отрасли в сводный бюджет Крыма поступило 168 млн. грн., что на 3,5% больше, чем за аналогичный период 2010 года²⁷.

На ялтинской XIX Международной  туристической ярмарке «Крым. Курорты. Туризм-2011», в работе, которой приняли участие международные и национальные органы управления в сфере курортов и туризма, турагентства, отели, санатории, пансионаты, базы отдыха, были подведены итоги всего курортного сезона 2011 и обозначены преимущества наступающего.

Несмотря на кризисные явления, прошлый год  был позитивным по наполнению бюджетов всех уровней. Курортная сфера принесла бюджету автономии 2 миллиарда 300 миллионов гривен. В Совмине уверены, что курортный сезон 2012 года будет успешным. Об этом на пресс-конференции, посвященной открытию ярмарки, сообщил председатель Совета министров Автономной Республики Крым Виктор Плакида. По его словам, в условиях, когда мировая экономика переживает непростые времена, Крым — как курортно-туристический регион ощутил изменение логистики и туристических потоков.

«Опыт, который получили предприятия, здравницы, санатории в условиях кризиса, в этом году будет проанализирован и выведет крымские курорты на новый уровень, — отметил он. — Услуги среднего класса в курортный сезон 2011 года были востребованы менее всего, но популярностью пользовались зеленый, этнический туризм, разного рода автомобильные, воздушные, подземные туры».

К тому же, председатель Совмина АРК отметил, что аэропорт Симферополя в курортный сезон  принимал 50 рейсов в день, что значительно больше уровня 2010 года, увеличилось количество чартерных рейсов. Число круизных судов, зашедших в Крым, превысило 100, впервые круизные суда приняли порты Феодосии и Керчи²⁸.

Таким образом, государственная статистика, к сожалению, не даёт максимально достоверных данных по вопросу численности туристов, т.к. в расчетах используется информация о количестве билетов проданных на автобусы, ж/д, авиа транспорт, прибывающий в Крым. А это значит, что не ведется учет приезжающих в Крым на личных автомобилях, круизных теплоходах (большой приток иностранцев), без билета (в купе проводника – частое явление в Украине) и др. путем. По неофициальным данным ежегодный прирост отдыхающих в Крыму составляет более 25 %.

По словам управляющего, отелями сети "Азимут", Михаила  Фельдмана, в Крыму сегодня наиболее интересно инвестировать в гостиницы  премиум-класса и SPA-отели («Sanitas Pro Aqua», что в переводе с латинского на русский язык означает «здоровье через воду»)²⁹. Особенно это актуально для рыночного сегмента мини-гостиниц. Небольшие частные отели обеспечивают  комфортабельное размещение по приемлемым ценам и, самое главное, индивидуальный подход и заботу о каждом клиенте. Несмотря на огромное количество предложений дешевого жилья, расположенного в многоквартирных домах и частном секторе, все больше отдыхающих предпочитают останавливаться в уютных гостиницах, где они могут рассчитывать на комплексный подход в организации досуга и отдыха для взрослых и детей. Особое предпочтение всегда отдается отелям максимально приближенным к морю, с чистыми и благоустроенными пляжами. Основными задачами по развитию рекреационной отрасли Крыма власти полуострова считают:

• повышение уровня обслуживания на традиционных курортах, довести его до уровня конкурирующих с Крымом курортов;
• осваивать новые регионы - Керченский полуостров, Арабатскую стрелку, Тарханкутский полуостров и западный Крым;
• удлинение сезона за счет новых видов туризма, которые могут функционировать как осенью и ранней весной, так и зимой (начало сезона в мае, окончание в ноябре);
• внедрение зимних видов туризма, рассчитанных на условия от декабря до марта.

По мнению экспертов, даже в условиях кризиса, рекреационно-гостиничный  бизнес в Крыму является одним из наиболее перспективных направлений развития недвижимости полуострова³⁰.

Таким образом, развитие туризма в стране влияет на рост гостиничного бизнеса, однако существуют аспекты, мешающие этому  становлению.

2.2 Проблемы и перспективы развития крымского гостиничного бизнеса

К проблемным моментам в функционировании рынка гостиничных  услуг Крыма следует отнести:

1) Высокие цены, которые гостиницы вынуждены устанавливать из-за непомерного налогового пресса. В Белоруссии и Молдавии гостиничный сбор составляет 5%, на Западе — 1-2%, в России он вообще отменен. В Украине почти во всех городах, кроме Киева, гостиничный сбор равен 20%. В Киеве гостиничный сбор составлял 10%, из которых 5% оставалось гостинице и 5% шло городу. С 2010 года процент сбора зависит от разряда гостиницы. Для гостиниц 4 -, 5-го разрядов — 20%, 3-го — 15%, 2-го и ниже — 10%. Поэтому ряд гостиниц, которые по качеству своих услуг могут претендовать на более высокий разряд, не делают этого, чтобы не платить лишние налоги. Кроме того, в Украине НДС для гостиниц составляет 20%, а в России — 13%, в гостиницах, которые принимают туристов, — еще ниже. В Европе НДС для гостиниц тоже ниже, чем в Украине³¹.

До позапрошлого года гостиницы не платили налог  на землю, сейчас платят. Электроэнергию оплачивают по тарифам промышленных предприятий, т.е. в 5 раз дороже, чем раньше, когда платили по квартирному тарифу. Отсюда — и высокие цены.

2) Тенденция заполнения отечественных рыночных ниш иностранными операторами. Для того чтобы ответить на вопрос будет ли эта тенденция подтверждаться в дальнейшем и существует ли возможность развития национальных отельных операторов в Украине, необходимо провести тщательный анализ возможных вариантов рыночных действий и ситуаций, которые могут привести к развитию национальных гостиничных сетей.

3) На современном этапе экономического развития в Украине существует только один национальный отельный оператор - Premiere-Hotels, в состав которого входят шесть гостиниц – своего рода монополист в гостиничном секторе экономики Украины. Он создавался в разрез с общепринятыми стратегиями, поскольку представляет собой объединение совершенно разных по концепции и набору услуг гостиниц в крупных деловых и туристических центрах Украины. Однако трудно обозначить Premiere-Hotels как полноценного отельного оператора, ведь гостиницы сети позиционируются в разных сегментах и под разными торговыми марками.

В АРК можно  назвать гостиничным оператором ЗАО Крым-Тур, объединяющий в себе 13 туристско-оздоровительных комплексов, размещенных в различных регионах Крыма (Феодосия, Коктебель, Судак, Ялта, Алушта, Севастополь, Симферополь, Бахчисарай, Евпатория, Черноморское)³². Однако, они объединены одной торговой маркой, но различны в предоставлении услуг, качестве обслуживания и направлены на различный сегмент потребителя.

4) Украинский рынок гостиничных услуг сегодня близится к насыщению в секторе пяти - и четырехзвездочных отелей. Сектор же гостиниц уровня трех звезд и ниже остается в Украине незаполненным и представлен в основном предприятиями с крайне низким уровнем обслуживания и небольшим набором услуг.

5) На сегодняшний день активизации предпринимательской деятельности в гостиничном секторе Украины, почти не наблюдается, промедление национальных компаний может привести к наполнению рынка иностранными операторами. В свою очередь, западный инвестор не желает выходить на гостиничное поле Украины без активного присутствия там украинских компаний.

6) Из-за специфики конкретных рынков невозможно дать однозначную оценку конъюнктуре в отрасли - необходимо детализировать ситуацию в отдельных секторах гостиничных услуг.

7) Проблема эффективного менеджмента не нова для национальных гостиниц – переход от административных методов управления к рыночным оказался нелегким и зачастую менеджмент, призванный обеспечивать качество обслуживания, занимается развитием. Этот недостаток присущ не только менеджменту, но касается и учредителей (владельцев) отелей.

8) Непростыми для национальных гостиничных компаний остаются вопросы, связанные с взаимодействием с государственными структурами. В разряд «опасных» вопросов можно отнести:

• процесс регистрации гостиничного объекта;
• отвод земельного участка под строительство;
• прохождение обязательных процедур в ведомствах пожарной охраны и санэпидемиологического контроля;
• получение необходимых разрешений и сертификатов.

9) Вопрос стандартизации услуг также является проблематичным вследствие несоответствия украинской и европейской систем стандартизации предоставления гостиничных услуг. По предварительным оценкам, 60% туристической инфраструктуры Крыма, включая и отели, требуют ремонта и переоборудования.

Такого рода неоднозначные ситуации усложняют  и замедляют деятельность предприятия  гостиничной сферы, однако именно здесь  национальный отельный оператор может  реализовать преимущество осведомленности о подобных вопросах и знания особенностей национального законодательства.

Проблема временного проживания досталась Украине в  наследство от Союза, где таблички «Мест  нет» вошли даже в киноклассику. Сейчас наблюдается тенденция в  лучшую сторону, однако пока что строительство гостиниц не дотягивает до требуемого количества мест и комфорта, а в особенности за разумные деньги. Все последние годы девелоперы активно развивали свои проекты в офисной, торговой, частично складской сферах недвижимости, поскольку те обеспечивали большую доходность.

Гостиничный сегмент  был в меньшей степени интересен  девелоперам в силу более длительных сроков своей окупаемости, как правило, это порядка 7-8 лет. Кроме того, гостиница  – это, как правило, сложный в реализации проект, который требует 2-4 года до ввода объекта в эксплуатацию³³.

Потому гостиницы  возводились обычно в двух случаях:

1) когда функциональное значение участка четко зафиксировано;

2) при диверсификации рисков проекта – гостиница строилась в составе многофункционального комплекса наряду с торгово-развлекательным и деловым центрами. Исключения бывали, но они лишь подтверждали правило.

Что касается перспективных  направлений и тенденций развития рынка гостиничных услуг в  Украине, то постепенная эволюция является более закономерным вариантом развития и представляет собой расширение своего влияния на рынке уже существующей компании. Примером тенденций укрупнения национальных компаний на рынке гостиничных услуг может служить заявление о выходе на рынки Киева и Ялты оператора, в активе которого уже находиться пятизвездочная донецкая гостиница «Донбасс Палас». Перспективные моменты:

1) Впервые в истории украинского гостиничного бизнеса гостиница «Донбасс Палас» вошла в ассоциацию Leading-Hotels of the world. В ноябре 2005 года гостиница одержала победу в самом престижном конкурсе туристического бизнеса – World Trevel Awards - и была признана Ведущим Отелем Украины. «Донбасс Палас» была признана Ведущим Отелем Украины и Ведущим Бизнес Отелем Украины также и в 2010 году. Сегодня компания рассматривает возможность строительства пятизвездочных гостиниц в крупных городах Украины под брендом «ДП» («Донбасс Палас»). Кроме того, не исключена возможность расширения сети «Донбасс Палас» за пределами Украины.

2) Гостиница «Севастополь» в городе Севастополь впервые в Крыму вошла в гостиничную сеть Best Western International, что дает повод говорить о начале взаимовыгодных отношений на международном уровне³⁴. Сеть Best Western International создана в 1946 году. В настоящее время она управляет 4 тысячами гостиниц в 80 странах мира.

3) Необходимо отметить, что именно сектор отелей «де-люкс» задает и определяет высокую динамику отрасли в Крыму. Такое повышенное внимание отельного бизнеса к высшей категории отелей объясняется тем, что в наследство от предшествующего уклада Украине не досталось ни одной гостиницы, которая могла бы претендовать на пятерку по системе звезд, применяемой в европейских странах, а спрос на услуги экстра-класса возрастал вследствие процессов перераспределения капитала в стране и резкого увеличения количества иностранных туристов³⁵.

Наиболее прибыльный сегодня  рынок гостиниц экстра-класса приближается к насыщению, уже в поле интересов многих операторов рынок средних и малых гостиниц с умеренным набором предоставляемых услуг.

4) Наиболее адекватной стратегией укрупнения на рынке гостиничных услуг является появление отелей с уровнями 2-3 звезд. Целевой сегмент предприятий этого сектора – представители внутреннего туризма (отдыхающие и пребывающие в другом городе по деловым вопросам). В условиях отсутствия конкуренции представители этого сегмента гостиничной отрасли предпочитают недооценивать потребность своих клиентов в высоком уровне обслуживания.

5) Создание единой сети гостиниц с универсальным набором услуг и высоким уровнем обслуживания посредством покупки и реконструкции существующего гостиничного фонда малой и средней категорий может принести компании не только статус национального оператора, но и преимущества связанные с доминированием на рынке.

6) Региональные рынки гостиничных услуг в Крыму ненасыщенны, и характеризуются несколько иными показателями спроса. Отели высшей категории востребованы на ЮБКа. В большинстве городов потребители отдают предпочтения гостиницам среднего уровня, что во многом определяется дифференциацией доходов в регионах.