Создание и управление мини-гостиницей

Отели «люкс» обладают фешенебельным декором, оснащены высококачественной мебелью, хорошо оборудованными общественными  помещениями должны быть обеспечены большим количеством персонала  по отношению к числу номеров. Отели «люкс» на 100-400 номеров, располагается, как правило, в центре города и представляет элитарные условия проживания руководителям самого высокого уровня за очень высокую цену.

Отель высокого класса имеет от 400 до 2000 номеров, располагается  в пределах города и предлагает широкий  набор услуг, предоставляемых обученным персоналом, бизнесменам, участникам конференций, индивидуальным туристам; он оснащен дорогой мебелью и оборудованием. Цена проживания – выше средней.

Таймшер имеет от 50 до 250 номеров, возможны отдельные строения. Имеет номера квартирного типа и условия, аналогичные курортным гостиницам. Отдельные квартиры проданы индивидуальным владельцам, однако полная собственность контролируется компанией управления. Цена таймшера зависит от особенностей сезона, а также времени пребывания. Владелец номера имеет возможность пользоваться недвижимостью на протяжении определенного времени. Обычно «собственность» приобретается на срок от 10 лет до бессрочного пользования.

Среди перечисленных  гостиниц особое место занимают следующие:

кемпинг – лагерь для автотуристов, расположенный в загородной местности, оснащенный летними домиками или палатками;

ротель –  передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно-, двухместными номерами. В дневное время туристы  знакомятся с различными и их достопримечательностями, а ночуют в поезде;

ботель –  небольшая гостиница на воде (неплавающая), в качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно;

флотель – плавающая  гостиница, представляющая собой специально оборудованное судно; туристам предоставляются  комфортабельные номера-каюты, услуги активного отдыха, залы для переговоров, конференций, конгрессов, средства связи, многочисленные бары и рестораны.

Кроме перечисленных  выше классификаций гостиниц в разных странах используют и другие системы  их классификаций. На сегодняшний день их существует более тридцати. Введению единой классификации в мире препятствует ряд факторов, связанных с культурно-историческим развитием государств, осуществляющих туристскую деятельность, их национальными особенностями, различиями в критериях оценки качества обслуживания. Самыми распространенными международными классификациями являются:

1. система звезд, применяемая во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, России и ряде других стран, участвующих в международном туристском обмене;
2. система букв, используемая в Греции;
3. система «корон» или «ключей», характерная для Великобритании;

Наиболее распространенной является классификация, в соответствии с которой все гостиницы в  зависимости от комфортабельности  делятся на категории, условно обозначаемые звездами. Гостиницы высших категорий  – четырех- и пятизвездочные –  имеют более просторные номера, высококачественную мебель и оборудование, а также больший набор предоставляемых услуг, чем в гостиницах двух- и трехзвездочных категорий.

В Греции пользуется популярностью  буквенная система классификации, хотя на фасадах отелей можно увидеть и привычные звезды. Все греческие гостиницы делятся на четыре категории: A, B, C, D. Гостиницы категории A соответствуют четырехзвездному уровню, B – трехзвездному, C – двухзвездному. Гостиницам высшей категории в Греции нередко присуждается категория «de Luxe».

Классификация английских гостиниц достаточно сложна. Как правило, на фасаде отелей изображены не звезды, а короны. Чтобы перевести категорию гостиницы с «языка корон» на «звездный», необходимо от общего числа корон отнять одну.

Классификация итальянских гостиниц достаточно запутанная, официальной «звездной» шкалы в стране нет. Гостиничная база Италии представлена 40 тыс. гостиниц, разбросанных по всей стране. Согласно принятым в Италии нормам, гостиницы дифференцируются по трем категориям: первую категорию условно можно отнести к четырехзвездной; вторую категорию – к трехзвездной; третью – к двухзвездной. К наиболее отличительным особенностям итальянских гостиниц следует отнести их небольшие размеры (50 – 80 номеров).

В отличие от других стран в США нет официальной, утвержденной правительством классификации гостиниц. Однако на практике классификация существует. Так, American Automobile Association (ААА, Автомобильная ассоциация Америки) делит отели по так называемым «бриллиантам»:

-отели категории «Один бриллиант» имеют простое оформление здания со стороны основной дороги и самые необходимые условия для проживания;

-отели категории «Два бриллианта» имеют среднее по качеству оформление здания со стороны основной дороги, некоторое оформление ландшафта и гораздо более богатый внутренний интерьер помещений;

-отели категории «Три бриллианта» отличаются от двух предыдущих более высоким классом обслуживания и комфорта;

-отели категории «Четыре бриллианта» имеют отличное оформление здания со стороны основной дороги и уровень услуг такого качества, что они предоставляются гостю раньше, чем он о них попросит;

-отели категории «Пять бриллиантов» отличаются максимально высоким уровнем обслуживания, комфорта и ассортиментом услуг, предоставляемых гостям¹⁷.

 Классификация гостиниц в Украине. В Украине гостиницы и мотели классифицируются по категориям, прописанных в ГСТУ 4269:2003 "Услуги туристические Классификация отелей"¹⁸. Категории соответствуют звездам, число которых увеличивается с повышением уровня обслуживания. Гостиницы классифицируются по пяти категориям, мотели – по четырем. Категории обозначены символом * – звезда. Высшую категории гостиницы обозначают – *****, низшую – *, высшую категорию мотеля – ****.

Начиная с октября 1999 года, с целью повышения уровня туристского обслуживания, обеспечения  равных возможностей субъектов туристической  деятельности на рынке туристических  услуг, обеспечение защиты прав и законных интересов жизни, здоровья и имущества граждан, повышения уровня экологической безопасности, поддерживая потребителя в выборе туристических услуг, в Украине была внедрена сертификация и категоризация объектов туристической индустрии, в частности, средства размещения и заведений общественного питания.

Сертификация  гостиничных услуг и услуги питания, которые предоставляются субъектами туристической деятельности (отели, мотели, туристические базы, кемпинги, санатории и т.д.) является обязательной и проводится исключительно в государственной системе сертификации, которая создана Государственным комитетом Украины по вопросам технического регулирования и потребительской политики.

Сертификация  проводится согласно «Правил обов’язкової сертифікації готельних послуг» и «Правил обов’язкової сертифікації послуг харчування», утвержденных указом Государственного комитета по стандартизации метрологии и сертификации Украины, по соответствию обязательным требованиям нормативных документов, действующих в Украине, по безопасности жизни и здоровья людей, защите их имущества и охраны окружающей среды.

Обязательную сертификацию услуг в Украине имеют право  проводить предприятия государственной  формы собственности, официально аккредитованные в государственной системе УкРСЕПРО для проведения работ по сертификации конкретного вида услуг.

Постановлением Кабинета Министров Украины от 29 июля 2009 года утвержден порядок установления категорий гостиницам и другим объектам средства размещения. При обязательной сертификации гостиницы для присвоения ей определенной категории, учитывают требования, предъявляемые:

• к зданию и прилегающей к нему территории;
• техническому оборудованию;
• номерному фонду;
• оснащению мебелью;
• предметам санитарно-технического оснащения номера;
• общественным помещениям;
• помещениям для предоставления услуг питания;
• номенклатуре и качеству предоставляемых услуг;
• персоналу и его подготовке;
• уровню обслуживания.

Сегодня при  желании турист может отправиться  практически в любую точку  земного шара и найти отель, наиболее подходящий для него по цене, назначению, стилю, оформлению и т.п. Правительство Украины, ориентируясь как на внутренний, так и на международный туризм приводит оказание услуг по временному размещению в украинских гостиницах к единым стандартам.

Таким образом, для каждой страны характерна своя классификация гостиниц. Даже, относящиеся к одной категории, но расположенные в разных странах, могут иметь существенные различия. Свою специфику имеет гостиничный бизнес и на Украине.

4. Мини-гостиницы как специальный сегмент гостиничного бизнеса

Мини-гостиницы  - это средство временного размещения, номерной фонд которых составляет от 5 до 100 номеров. В последнее время, украинский гостиничный бизнес начал наполнятся малыми предприятиями размещения туристов – это позволяет говорить о новом специфическом сегменте гостиничного бизнеса. Уже сейчас эксперты отмечают доходность и рентабельность небольших отелей, рассчитанных на командированных, транзитных путешественников, просто небогатых людей, зачастую и респектабельный иностранец не прочь сэкономить. Отели мини-формата востребованы и в городах, и в курортных регионах. Их конкурентное преимущество по сравнению с большими гостиницами - индивидуальный подход к гостю.

"Мини-гостиницы  на 20-30 номеров, предлагающие услуги достаточно высокого качества, - самый незаполненный сегмент рынка", - говорит генеральный директор компании "Ресторанно-гостиничный консалтинг" Ольга Насонова¹⁹.

Правительство Украины  также отмечает специфичность  деятельности мини-гостиниц и поэтому Кабинет Министров Украины вынес «Положение о малых гостиницах»²⁰.

На сегодняшний  день действуют правила по работе малых гостиниц, предназначенные для использования, как собственниками мини-гостиниц, так и органами лицензирования, сертификации, иными организациями, осуществляющими надзорные и контрольные функции в целях проверки и подтверждения безопасности и качества услуг, оказываемых при осуществлении гостиничной и туристической деятельности.

Положение о  малых гостиницах, мотелях, пансионатах и домах гостиничного типа разработаны с учетом требований, установленных Законами Украины "О защите прав потребителей", "О туризме", "О предпринимательстве", а также Правил пользования гостиницами и предоставления гостиничных услуг в Украине и обязательны для всех субъектов хозяйственной деятельности, предоставляющих гостиничные услуги, независимо от организационно-правовых форм и форм собственности.

Под гостиничной  деятельностью понимается деятельность хозяйствующих субъектов туристической  деятельности, обладающих на законных основаниях имущественными правами на какое-либо малое коллективное средство размещения.

Под малыми коллективными  средствами размещения понимаются любые  подчиненные единому руководству  предприятия (гостиница, мотель, пансионат), в котором регулярно или эпизодически предоставляются услуги по размещению и проживанию в номерах (комнатах), с числом номеров не менее 5 и количеством мест не более 100.

Субъекты хозяйственной  деятельности, осуществляющие гостиничную  и туристическую деятельность, должны быть включены в состав Единого государственного реестра предприятий и организаций Украины или Государственного реестра физических лиц-плательщиков налогов и других обязательных платежей с присвоением им квалификационных признаков, соответствующих их деятельности.

Субъекты хозяйственной  деятельности, осуществляющие гостиничную  и туристическую деятельность должны страховать свою ответственность за непреднамеренное причинение вреда  жизни, здоровью и имуществу гостей. Гости (клиенты) должны быть проинформированы об условиях такого вида страхования.

Обязательный  перечень услуг, предоставляемых гостям во время их проживания, должен соответствовать  требованиям, установленным правовым документом для каждой конкретной категории  малого средства размещения.

Здания и  сооружения, используемые в качестве малого коллективного средства размещения, должны соответствовать требованиям, определенным строительными, санитарными  и противопожарными нормами и  правилами для гостиниц.

Режим работы малых  гостиниц - круглосуточный.

Здание, в котором  расположена малая гостиница, его  инженерные системы, оборудование, прилегающая  к зданию территория должны содержаться  в надлежащем порядке.

Весь персонал малых гостиниц, мотелей, пансионатов  обязан обладать необходимой специальной подготовкой, иметь среднее специальное и/или высшее профессиональное образование.

Должностное лицо, осуществляющее руководство малой  гостиницей, мотелем, пансионатом должно иметь высшее образование, а также  пройти специальное профессиональное обучение и иметь стаж руководящей работы в сфере гостиничной деятельности не менее 3-х лет. Бронь на каждый заказ должна содержать четкий перечень запрашиваемых услуг.

Владелец малой  гостиницы не должен принимать заказ  на бронирование, если он не может быть выполнен. Бронь считается принятой после произведенной полной или частичной оплаты в течение 36 часов с момента принятия заказа независимо от формы оплаты.