Реализация функции маркетинга на предприятии индустрии туризма и гостеприимства (на примере ОАО « ГК Славянский»)

Доброй традицией становится организация  выездного обслуживания на природе, доставка обедов на дом. В будущем  ресторан готовится повысить свой статус - получить высшую наценочную категорию. Это предполагает самое высокое  качество обслуживания, широчайший ассортимент  блюд, усовершенствованную сервировку.

Кроме этого, в здании гостиницы  находятся два уютных кафетерия 2- ой наценочной категории: кафетерий  «Старый город» на 32 посадочных места  и кафетерий при гостинице  «Двина» на 25 посадочных мест. Здесь  можно заглянуть на чашечку кофе и на фирменный десерт. Кафетерий  при гостинице «Двина» расположен с прекрасным видом на фонтан и  живописный сквер. Интересный интерьер и уютная атмосфера будут способствовать хорошему настроению. Также предлагаем доставку еды на дом. Кафетерий при  гостинице «Двина» на 25 посадочных мест. Интересный интерьер и уютная атмосфера кафетерия будут способствовать хорошему настроению.

При городской бане имеется буфет 2-ой наценочной категории, где могут  позволить себе вкусный недорогой  обед население нашего города. В 2009 году в буфете проведен текущий ремонт: современный и легкий интерьер. Теплое отношение к каждому клиенту - гарантия обслуживания нашего персонала.

Гостиничному комплексу принадлежит  кафе «Спасское» 1 -ой наценочной категории, которое находится в непосредственной близости от Спасо-Ефросиньевского  монастыря. Здание, в котором располагается  кафе построено в 1971 году. Последний  раз ремонт проводился в 2007 году.

Кафе «Спасское» может разместить 150 человек, в том числе 30 человек  в банкетном зале. Кафе порадует посетителей качественным, разнообразным  и недорогим питанием, отличным обслуживанием  и соблюдением национальных традиций.

На втором этаже кафе «Спасское» планируется открыть мини- гостиницу  на 15 одноместных номеров для  туристов и гостей города.

В здании кафе «Спасское» в 2008 году открылась  прачечная, которая полностью обслуживает  гостиничный комплекс «Славянский», а так же другие предприятия города, а в будущем часть населения  города Полоцка. Для прачечной было закуплено новое современное  бельгийское оборудование, которое  предполагает загрузку 30 кг сухого белья, что дает перспективы развития на будущее. Передвижное кафе «Купава» позволит быстро перекусить или захватить  домой горячих пончиков и блинчиков, приготовленных прямо у Вас на глазах.

Свадебный салон «Ренессанс» открылся 1 декабря 2010 г., где предлагаются свадебные, вечерние и детские наряды в прокат и в продажу. В салоне любая  представительница прекрасного  пола может подобрать наряды различных  стилей и широкого ценового диапазона.

Свадебный салон «Ренессанс» предлагает услуги:

• прокат и продажа свадебных, вечерних и детских нарядов;
• заказ свадебных нарядов по каталогам;
• прокат свадебных и вечерних аксессуаров;
• продажа сопутствующих товаров;
• бесплатные консультационные услуги по подбору прически и визажа.

Свадебный салон «Ренессанс» предлагает подарки  невесте:

1. свадебная прическа или маникюр-педикюр на выбор в парикмахерской «Ландыш»;
2. бесплатная фотосессия в номере люкс гостиницы «Двина», на балконе гостиницы, в холлах ресторана «Славянский» (интерьер 19 века);
3. скидка на номер для молодоженов в гостинице «Двина» в размере 10%;
4. скидка на свадебное торжество в ресторане «Славянский» в размере 5% При проведении свадебного торжества в ресторане «Славянский» номер для молодоженов в гостинце «Двина» предоставляется бесплатно.

Адрес салона: г. Полоцк пр. Ф. Скорины, 13, 3-этаж гостиницы «Двина». До 1 июня 2013 года в свадебном салоне «Ренессанс»  действует акция - при покупке  или прокате свадебного платья, номер  для молодоженов бесплатен.

Проведем SWОT -анализ ОАО «ГК Славянский» (таблица 2.1).

Таблица 2.1 - SWOT - анализ внешней и внутренней среды ОАО «ГК Славянский»

O	ВОЗМОЖНОСТИ	S	СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ
1	Развитие отеля  бизнес-класса	1	Месторасположение
2	Быстрое развитие бизнеса в Омске	2	Инфраструктура (возможность организации дополнительных услуг)
3	Возрастание количества приезжих	3	Спрос на высокий  уровень сервиса
4	Рост уровня жизни
T	УГРОЗЫ	W	СЛАБЫЕ СТОРОНЫ
1	Нестабильная  экономическая и политическая ситуация в стране	1	Запущенные инженерные коммуникации
2	Сложности и зависимость  от региональных властей	2	Низкая квалификация персонала
		3	Проблемы с  закупочной деятельностью

Примечание - Источник: собственная  разработка

 

Данные анализа показывают, что ОАО «ГК Славянский» имеет  очень выгодное месторасположение  и хорошую инфраструктуру, кроме  того, эта гостиница бизнес-класса, следовательно требуется высокий  уровень сервиса, что ОАО «ГК  Славянский» и предоставляет  своим гостям. За этим следует возрастание  количества приезжающих в город  Полоцк и соответственно происходит развитие бизнеса.

Но для поддержания уровня сервиса  требуется также и высококвалифицированный  персонал и развитая инженерная служба. Угрозами для ОАО «ГК Славянский»  являются сложности и зависимость  от региональных властей, а также  нестабильная экономическая и политическая ситуация в стране. Эти угрозы масштабны  и являются реальными не только для  данной гостиницы, но и для бизнеса  в еспублике Беларусь в целом.

Для анализа внутренних ресурсов ОАО  «ГК Славянский» воспользуемся  наиболее традиционным общим подходом SNW-подходом.

Исходя из полученных результатов  SNW-анализа можно четко определить ситуационное среднерыночное состояние. В данном примере можно с уверенностью заявить, что ОАО «ГК Славянский» довольно сильное конкурентоспособное гостиничное предприятие на указанный период времени, и в городе Полоцке конкурентов у гостиницы нет, так как в

ОАО «ГК Славянский» очень большая  и развитая инфраструктура и единственный в городе сервисный центр.

Проведение SNW-анализа показало, что ОАО «ГК Славянский» может укрепить свои конкурентные преимущества, если будет повышать следующие позиции.

Помимо SWOT-анализа, который рассматривает сильные и слабые стороны компании, ее возможности и угрозы, можно воспользоваться PEST- анализом, посредством которого исследуются политический, экономический, социокультурный и технологический аспекты внешней среды ОАО «ГК Славянский».

Данный тип организационной  структуры представляется уместным, поскольку деятельность службы маркетинга осуществлялась по этим направлениям, но не носила упорядоченного характера, т.е. группы, выполнявшие отдельные  функции, не были выделены. Данный тип  оргструктуры достаточно прост и  логичен, и поскольку за последние  годы в ОАО «ГК Славянский»  товарная номенклатура гостиничных  услуг стабильна, то она наиболее соответствует нынешнему положению  гостиницы. У администрации ОАО  «ГК Славянский» было намерение  организовать дополнительные подразделения  службы маркетинга, но сдерживало отсутствие квалифицированных маркетологов по информационно аналитических и  маркетинговых исследований.

Сложившаяся организационная структура  службы маркетинга ОАО «ГК Славянский»  обеспечивает:

1. оперативность, т.е. своевременное и четкое выполнение возложенных на нее функций управления;
2. надежность, что означает обеспечение достоверности отображения фактического состояния производства, исключающего возможность ошибок;
3. гибкость, т.е. быстрое реагирование на изменения в структуре в зависимости от организации производства.

Относительно распределения задач, прав и ответственности в системе  управления маркетингом можно сказать  только одно - за все годы существования  службы маркетинга оно не имеет четкого  организационного статуса в структуре  предприятия, т.к. отсутствует положение  об службе маркетинга, а также распределение  обязанностей, прав и ответственности  сотрудников службы в форме должностных  инструкций.

Относительно квалификации кадрового  состава: отдел в основном был  укомплектован людьми, зачастую не имеющими даже специальных маркетинговых  знаний. Только в последние два  года он стал возглавлять службу маркетинга молодой специалист, обладающий определенной подготовкой в области маркетинга. 

Положительным моментом в работе службы маркетинга является то, что ей традиционно, при общей моральной и материальной поддержке администрации ОАО  «ГК Славянский» всегда уделялось  большое внимание рекламной деятельности.

В своей  деятельности ОАО «ГК Славянский»  используют:

• информативную рекламу, которая рассказывает потребителям о свойствах гостиничного продукта, делая акцент на некоторых из них.

Информирующая реклама преобладает  в основном на этапе выведения  товара на рынок, когда стоит задача создания первичного спроса. Рекламное  обращение содержит информацию о  новинке или новых способах применения гостиничного товара, информирует потребителей об изменениях цены, рассказывает о  принципах действия товара и т. д.

• увещевательную рекламу, которая используется с целью создания избирательного спроса. Этот вид рекламы чаще всего применяется на стадии роста гостиничного товара (стадия роста- стадия жизненного цикла товара, на котором его принимает все большее число потребителей, и объемы продаж этого товара растут). К увещевательной рекламе относится сравнительная реклама, которая противопоставляет гостиничный товар предприятия товарам гостинц-конкурентов и стремится утвердить преимущество своего товара. Этот вид рекламы выполняет следующие задачи: убеждает потребителей совершить покупку не откладывая, формирует и изменяет восприятие потребителями определенных свойств товара и т.д.
• побуждающую рекламу, которая воздействует на поведение, а не на отношение покупателя. Сообщение подталкивает к приобретение гостиничного товара, его эффективность краткосрочна и измеряется уровнем гостиничных продаж.
• напоминающую рекламу, которая применяется на этапе зрелости гостиничного товара, когда рост сбыта товара замедляется и достигается стабильный объем продаж. У потребителей уже сложилось мнение о ОАО «ГК Славянский». Цель напоминающей рекламы - напомнить потребителям о существовании гостиничного товара, поддержать их осведомленность о гостиничном товаре на высоком уровне.
• подкрепляющую рекламу, которая уверяет потребителей в правильности сделанного выбора.

С точки зрения используемых средств  в ОАО «ГК Славянский» используют:

1. Акустическую (звуковая) рекламу.  Это объявления по радио, радиорепортажи (репортажи о каких-либо ярмарках, выставках-продажах или других  событиях могут содержать как  прямую, так и косвенную

64 

рекламу), реклама на радиостанциях (радиоролики). Акустическая реклама  воздействует только на слух.

2. Графическую рекламу. Информационные рекламные объявления в газетах, журналах, информационные листки, каталоги и т.д. воздействуют только на органы зрения и передают информацию с помощью текста, рисунков, других графических средств.

Плакаты-постеры, афиши, брандмауэры (реклама, размещенная на глухих стенах зданий), реклама в транспортных средствах, дорожные щиты (билборды) и  т.д. Эти средства, как правило, не содержат перечня характеристик  товара, а только указывают на основные черты. Основная идея таких обращений  воплощается с помощью художественных и графических средств, текст  играет вспомогательную роль.

3. Видео- и киноролики воздействуют на получателя информации через слух и зрение одновременно - это аудиовизуальная реклама. С помощью аудиовизуальных средств есть возможность передать не только изображение, цвет, звук, но и движение, что бывает очень важно.
4. При оформлении витрины и помещения гостиницы ОАО «ГК Славянский» используются декоративные средства воздействия.

Информационное обеспечение маркетинга в ОАО «ГК Славянский» в  основном сводится к приобретению в  службу маркетинга разной специальной  рекламной литературы, справочников, каталогов и т.п. Оснащение рабочих  мест маркетологов не на должном уровне: имеется компьютер и старое программное  обеспечение. Отрицательным моментом является и то, что в ОАО «ГК  Славянский» не создана компьютерная сеть, связывающая воедино разные подразделения гостиницы.

К числу отрицательных явлений  в практике деятельности службы маркетинга ОАО «ГК Славянский» можно  отнести то, не была выделена в ее составе самостоятельная группа по проведению маркетинговых исследований и по созданию имиджа гостиницы.

Плохо проводится работа по изучению потребительских предпочтений, изредка  опрашиваются клиенты гостиницы, не проводятся опросы и анкетирование  потребителей гостиничных услуг. Предложения  по оказанию дополнительных услуг осуществляются субъективно, без учета требований рынка и предварительного изучения спроса. Правда, все нововведения обсуждаются  на техническом совете, в котором  участвует и начальник службы маркетинга.