Оценка и пути повышения эффективности рекламы службы питания РУП «Отель «Минск»

 

Таблица 2.1 – Тарифы на размещение  в USD на 1 гостя

Международное обозначение	Категория номера	Тари-фы	Количест-во номеров
SINGLE	1-местный 1-комнатный	181	93
TWIN (2 beds)	2-местный 1-комнатный  (2 кровати)	207	32
DOUBLE (1 bed)	2-местный 1-комнатный  (1 кровать)	207	80
DOUBLE SUPERIOR (1 bed)	2-местный 1-комнатный  улучшенный	252	8
LUXE	2-местный 2-комнатный	297	12
LUXE SUPERIOR	2-местный 2-комнатный  улучшенный	357	23
CONNECTIVE (Luxe+Single)	3-местный 3-комнатный	427	4
APARTMENT	Апартаменты (1 спальня)	792	2
VIP SUITE	Президентский (2 спальни)	1107	1

 

Примечание – Источник: собственная разработка

 

Тарифы на проживание включают: проживание, завтрак - шведский стол, НДС, иные сборы и налоги. Без дополнительной оплаты: посещение гостями фитнес – клуба, паркинг, камера хранения.

При подселении каждого  следующего гостя в номер любой  категории (кроме номеров категории "Single") взимается доплата в  сумме 17 USD.

В отеле функционирует  система беспроводного подключения  к сети Интернет (WI-FI).

Услуги в номерах: ежедневная смена постельного белья, круглосуточное обслуживание (room-service), кондиционеры, электронные дверные замки, сейф, телефон, мини-бар/холодильник, ванна, фен, чайник, высокоскоростной доступ в Интернет.

В отдельных номерах: халат, тапочки, душевая кабина, утюг, кухня, DVD-проигрыватель.

Организационная структура  предприятия представлена в Приложении А.

Директору РУП «Отель «Минск» подчиняются все отделы и филиалы этого крупного предприятия: начальники ПТО, начальники инженерно-технической  службы, начальники отдела снабжения, отдела размещения, старшие администраторы гостиницы и ресторанов, главный инженер, главный бухгалтер. Специалисты, в свою очередь, осуществляют руководство своими подразделениями, а также взаимодействуют между собой с целью наиболее успешной реализации поставленных перед ними задач. Между многочисленными подразделениями предприятия существуют как горизонтальные, так и вертикальные связи, способствующие быстрому и беспрепятственному перемещению информации, необходимой для принятия решений и выполнения должностных обязанностей.

Зам. директора по организации  обслуживаний несет ответственность  за проведение мероприятий по встрече  и обслуживанию гостей на объектах общественного питания.

Зам. директора по хозяйственным  нуждам выполняет работу по материально-техническому обеспечению предприятия, в его компетенции – организация и прослеживание поставок по объемам предприятия.

Зам. директора по гостинице  руководит работой гостиницы  «Минск» и ее служб, связанную  с созданием комфортных условий для проживания и отдыха гостей.

Каждый отдел и подразделение  РУП  «Отель «Минск» выполняет  свои функции, каждый работник имеет  свои обязанности, отраженные в должностных  инструкциях, и несет ответственность  за их выполнение.

Планово-экономический  отдел занимается оперативным и перспективным планированием экономических показателей деятельности, бухгалтерской и статистической отчетностью. Бухгалтерия в составе отдела ведет бухгалтерский учет деятельности предприятия, организует учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей и основных средств, своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с их движением, учет издержек производства и обращения, так же обеспечивает контроль за законностью, своевременностью и правильностью оформления документов, произведение расчетов, проводит экономический анализ деятельности предприятия.

В составе предприятия  имеется отдел кадров, который  занимается поиском, назначением, аттестацией, увольнением работников, обеспечивает юридические и правовые вопросы кадровой работы. Юрист отдела кадров следит за соблюдением правовых норм, консультирует по правовым вопросам, ведет справочно-информационную работу по законодательству, принимает участие в решении вопросов правового характера, проводит работу по ознакомлению должностных лиц с правовыми актами, непосредственно относящихся к их деятельности, и их изменениями.

Предприятие имеет линейно-функциональную организационную структуру.

Линейно-функциональная структура имеет как положительные  моменты, так и недостатки.

К преимуществам относятся:

1) более глубокая подготовка  решений и планов, связанных со         специализацией работников;

2. освобождение главного линейного менеджера от глубокого анализа проблем;
3. возможность привлечения консультантов и экспертов.

К недостаткам можно  отнести:

1) отсутствие тесных  взаимосвязей и взаимодействия  на горизонтальном уровне между  производственными отделениями;

2) недостаточно четкая  ответственность, так как готовящий  решение, как правило, в его  реализации не участвует;

3) чрезмерно развитая  система взаимодействия по вертикали,  а именно: подчинение по иерархии  управления, т.е. тенденция к чрезмерной  централизации.

 

Таблица 2.2 – Общая экономическая характеристика РУП «Отель «Минск»

 

Показатель	2010г.	2011г.	Отклоне- ние, +/-	Тем роста, %
Выручка от реализации услуг  без вычета налогов и отчислений, млн.р.	48043	80701	32658	168,0
Налоги, включаемые в  выручку, млн.р.	8575	11943	3368	139,3
Выручка от реализации за вычетом налогов и отчислений, млн.р.	39468	68758	29290	174,2
Себестоимость реализованных  товаров, услуг, млн.р. - в % к выручке	27715 70,2	45693 66,5	17978 -3,7	164,9 -
Прибыль от реализации, млн.р. - в % к выручке	11753 29,8	23065 33,5	11312 3,7	196,2 -
Прибыль (убыток) от операционных доходов и расходов, млн.р.	90	22	-68	24,4
Прибыль (убыток) от внереализационных  доходов и расходов, млн.р.	5514	6064	550	110,0
Прибыль, млн.р.	17357	29151	11794	167,9
Прибыль, % к выручке	44,0	42,4	-1,6	-
Чистая прибыль, млн.р.	14854	25287	10433	170,2
Уровень чистой прибыли к выручке, %	37,6	36,8	-0,8	-

 

Примечание — Источник: собственная разработка

 

Выручка от реализации услуг, работ РУП «Отель «Минск» в 2011 г увеличилась на 32658 млн.руб. или на 68% и составила 80701 млн.руб. Сумма налогов в отчетном периоде увеличилась на 3368 млн.р. или на 39,3%. Выручка от реализации без учета налогов, относимых на выручку, выросла на 29290 млн.руб., темп прироста 74,2%.

Себестоимость реализованных услуг  РУП «Отель «Минск» выросла в 2011 г на 64,9% и составила 45693 млн.руб. Темп прироста себестоимости ниже темпа прироста выручки, в связи с этим удельный вес затрат в выручке снизился в отчетном периоде на 3,7%-ных пункта и составил 66,5%. Это стало причиной роста прибыли от реализации, которая увеличилась на 11312 млн.руб., а рентабельность возросла на 3,7%-ных пункта и составил 33,5% против 29,8% по результатам 2010 года.

В 2011 г прибыль от операционной деятельности снизилась на 68 млн. руб., а прибыль от внереализационных доходов выросла на 550 млн.руб.

В результате прибыль составила за 2011 г  29151  млн.руб. Удельный вес прибыли в выручке снизился на 1,6%-ных пункта и составил в отчетном периоде 42,4%. Сумма чистой прибыли отчетного периода возросла на 70,2%, а ее уровень снизился на 0,8%-ных пунктов и составил 36,8%.

За 2011 год выручка РУП «Отель Минск» составила 80701 млн.руб. Выручка от реализации работ, услуг, товаров складывается из выручки от реализации услуг проживания, дополнительных услуг, общественного питания и розничной торговли. В течение года объем выручки распределялся неравномерно по кварталам. Максимальная выручка получена за 4 квартал. В 3-ем квартале по сравнению со 2-м произошло снижение выручки от реализации на 977,2 млн.руб. Минимальный объем выручки приходился на 1-ый квартал 2011 года.

В структуре выручки максимальный удельный вес, 57,6% за год относится на выручку от предоставления номерного фонда, т.е. услуг размещения. 40,1% выручки за 2011 год относится на товарооборот общественного питания и розничной торговли.

Средняя загрузка гостиницы за 2010 год составила 60,7%, в 2011 году – 60,8%.

За 2010 год в гостинице  было продано 53218 номеров, в 2011 году продано 53932 номера. Средняя стоимость гостиничного номера составила в 2010 году 453,9 тыс. руб., в 2011 году 833,6 тыс. руб.

В таблице 2.2 проведем расчет  показателей РУП «Отель «Минск» по видам деятельности.

Таблица 2.2 - Анализ  показателей РУП «Отель «Минск» за 2010-2011гг по видам деятельности

Показатели	2010 год		2011 год		Отклонение
	млн р.	уд.вес%	млн р.	уд.вес%	млн р.	уд.вес%
Выручка от реализации услуг гостиничного комплекса	27558	57,3	48340	59,9	20782	2,6
- в т.ч. выручка от  реализации туруслуг	1012	2,1	1856	2,3	844	0,2
Розничный товарооборот торговли и общественного питания	20485	42,7	32361	40,1	11876	-2,6
Выручка от реализации услуг, товаров, работ, всего	48043	100	80701	100,0	32658	-

Примечание - Источник: собственная разработка

Соотношение удельного  веса выручки гостиничного комплекса  и общественного питания представим в виде диаграммы (рисунок 2.1).

 

Рисунок 2.1 - Соотношение удельного веса выручки гостиничного комплекса и общественного питания за 2010 год

Примечание – Источник: собственная разработка

 

Рисунок 2.2 - Соотношение удельного веса выручки гостиничного комплекса и общественного питания за 2011 год

Примечание – Источник: собственная разработка

 

В 2011 году произошло увеличение суммы выручки от реализации услуг проживания и дополнительных услуг на 2,6%-ных пункта. Выручка от реализации услуг номерного фонда увеличилась в отчетном периоде на 20782 млн.руб. и составила 48340 млн.руб.

Прибыль от реализации услуг номерного фонда увеличилась на 11392 млн.руб., а ее уровень в общей выручке составил 46,6%, прибыль от продажи товаров и продукции общественного питания снизилась на 80 млн.руб., а ее уровень в товарообороте составил 1,7%.

 

Таблица 2.4 - Соотношение прибыли по видам деятельности РУП «Отель «Минск»

 

Показатель	2010г		2011г
	сумма, млн руб.	уд.вес,%	Сумма, млн руб.	уд.вес,%
Прибыль от реализации  товаров, продукции, услуг гост. комплекса, всего	11753	100,0	23065	100,0
Прибыль от реализации услуг  гостиницы	11120	94,6	22512	97,6
Прибыль  от реализации продукции и товаров общественного  питания	633	5,4	553	2,4

 

Примечание - Источник: собственная  разработка

 

Следовательно, сумма и уровень прибыли от реализации услуг гостиницы и общественного питания сильно различаются. Максимальный удельный вес в прибыли РУП «Отель «Минск» принадлежит прибыли от реализации услуг размещения и составляет в 2010 г. 94,6%, в 2011 г – 97,6%.

Прибыль торговли и общественного питания в сумме снизилась на 80 млн.руб., поэтому снизился и ее удельный вес с 5,4% до 2,4%. Результаты расчетов свидетельствуют о том, что прибыльность гостиничных услуг значительно выше прибыльности услуг общественного питания.