Товароведная характеристика и экспертиза качества пряников

 

Далее рассмотрим обеспеченность ОАО «Булочно-кондитерский комбинат» основными средствами (Таблица 3).

Наибольший удельный вес в структуре основных фондов комбината занимают здания, а также машины и оборудование. Такая ситуация объясняется тем, что предприятие производственное. Большая часть основных фондов относится к производственным (более 95% от общей стоимости основных фондов). В 2006 году наблюдается довольно значительный прирост стоимости по всем статьям основных фондов. Это связано с тем, что ОАО «Булочно-кондитерский комбинат» старается реализовывать оптимальную политику воспроизводства основных средств, за счет более эффективного использования амортизационных отчислений.

 

Таблица 19 - Состав и структура основных средств

 

Показатели	2004 г.		2005 г.		2006 г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Здания	5935,9	42,6	5635,9	40,7	9358,6	42,8
Сооружения	587,4	4,2	587,4	4,2	852,2	3,9

 

Продолжение таблицы 19

Передаточные устройства	61,3	0,5	65,6	0,5	84,1	0,4
Транспортные средства	418,6	3,0	425,9	3,1	567,7	2,6
Инструмент и инвентарь	32,3	0,2	32,3	0,2	47,9	0,2
Машины и оборудование	5462,3	39,3	4862,3	35,2	8426,8	38,5
Прочие	1426,1	10,2	2226,1	16,1	2536,4	11,6
Всего основных фондов	13923,9	100,0	13835,5	100,0	21873,7	100,0
в том числе:
производственные	13241,6	95,1	13153,2	95,1	21174,4	96,8
непроизводственные	682,3	4,9	682,3	4,9	699,3	3,2

 

Теперь необходимо проанализировать уровень использования имеющихся основных фондов. В 2006 году по сравнению с 2004 годом фондовооруженность увеличилась на 23,1%, так как темпы роста среднегодовой стоимости основных фондов превышают темпы роста численности персонала комбината. Фондоотдача увеличилась на 77,2%, а фондоемкость снизилась на 44,4%. Рентабельность основных фондов имеет устойчивую динамику к повышению, что свидетельствует о более эффективном использовании основных средств ОАО «Булочно-кондитерским комбинатом» к концу исследуемого периода.

 

Таблица 20 - Наличие и уровень использования основных фондов

 

Показатели	2004 г.	2005 г.	2006 г.	2006г. в % к 2004г.
Фондовооруженность, тыс. руб.	44,1	47,7	54,3	123,1
Фондоотдача по выручке, тыс. руб.	2,81	4,39	4,98	177,2

Продолжение таблицы 20

Фондоемкость по выручке, тыс. руб.	0,36	0,23	0,20	55,6
Рентабельность (убыточность) основных фондов, %	17,2	35,5	41,1	-

 

Кроме основных средств необходимо рассмотреть состав и структуру оборотных средств предприятия (Таблица 5).

На ОАО «Булочно-кондитерский комбинат» фонды обращения превышают оборотные фонды, так как операционный цикл продукции более долог, чем производственный цикл. Наибольший удельный вес в структуре оборотных средств ОАО «Булочно-кондитерский комбинат» занимают производственные запасы и дебиторская задолженность, что может оказать существенное влияние на финансовое положение предприятия и его финансовую устойчивость. Следовательно, необходимо пересмотреть и попробовать оптимизировать снабженческую и сбытовую политики предприятия. Положительная тенденция, что к концу исследуемого периода доля производственных запасов и дебиторской задолженности в структуре оборотных средств уменьшается [38].

Таблица 21 - Состав и структура оборотных средств

 

Показатели	2004 г.		2005 г.		2006 г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Производственные запасы	2944,0	37,1	3572,8	40,7	4355,6	36,7
Незавершенное производство	285,6	3,6	537,7	6,1	655,0	5,5
Расходы будущих периодов	-	-	136,5	1,6	184,9	1,6

 

Продолжение таблицы 21

ИТОГО оборотных фондов	3229,6	40,7	4247,0	48,4	5195,5	43,8
Готовая продукция к реализации	523,7	6,6	518,4	5,9	1212,5	10,3
Денежные средства	682,4	8,6	726,9	8,3	702,3	5,9
Дебиторская задолженность	3499,4	44,1	3277,4	37,4	4742,6	40,0
ИТОГО фонды обращения	4705,5	59,3	4522,7	51,6	6657,4	56,2
ВСЕГО оборотных средств	7935,1	100,0	8769,7	100,0	11852,9	100,0

 

Рассмотрим также эффективность использования имеющихся оборотных средств. Среднегодовой остаток оборотных средств в 2006 году по сравнению с 2004 годом увеличился на 49,4%, это связано с увеличением объем производства и продажи продукции. Коэффициент оборачиваемости увеличился, а длительность одного оборота сократилась практически в два раза, растет рентабельность оборотных средств, так как прибыль от реализации продукции увеличивается более быстрыми темпами, чем среднегодовой остаток оборотных средств, это свидетельствует о том, что в начале исследуемого периода оборотные средства использовались менее эффективно, чем к концу периода.

Таблица 22 - Экономическая эффективность использования оборотных средств

Показатели	2004 г.	2005 г.	2006 г.	2006г. в % к 2004г.
Коэффициент оборачиваемости	4,9	6,9	9,2	187,8
Продолжительность одного оборота, дни	73,5	52,2	39,1	53,2
Рентабельность (убыточность) оборотных средств, %	30,1	56,1	75,8	-

 

Экономическая эффективность использования персонала предприятия представлена в таблице 23.

 

Таблица 23 - Экономическая эффективность использования персонала предприятия

Показатели	2004г.	2005г.	2006г.	2006г.в % к 2004г.
Выработка на 1 работника по денежной выручке, тыс. руб.	0.05	0,06	0,05	100
Выработка на 1 работника по прибыли от реализации, тыс.руб.	0,01	0,02	0,01	100

 

Финансовый результат деятельности предприятия представлен в    таблице  24.

Таблица 24 - Финансовые результаты деятельности предприятия

 

Показатели	2004 г.	2005 г.	2006 г.	2006г. в % к 2004г.
Выручка от продаж, тыс. руб.	39103	60737	108838	278,3
Себестоимость продаж, тыс. руб.	36715	55820	99854	261,5
Прибыль от основной деятельности, тыс. руб.	2388	4917	8984	376,2
Рентабельность продаж, %	6,1	8,1	8,3	-
Рентабельность затрат, %	6,5	8,8	9,0	-

 

Исходя из всего выше сказанного, можно сделать вывод, что за исследуемый период предприятие увеличило свои размеры, за счет вхождения в ее состав нового предприятия, увеличивает объемы производства и реализации, повышается эффективность использования трудовых ресурсов, основных и оборотных средств, улучшаются финансовые показатели деятельности предприятия, то есть в целом предприятие имеет положительную тенденцию развития. В этом случае необходимо грамотно осуществлять производственную политику, таким образом, чтобы не возникало проблем с ее сбытом.

3.2  Оценка состава и ассортиментной структуры товарооборота продукции

Мучные кондитерские изделия - одни из немногих товаров на рынке продуктов питания и напитков, основным каналом продаж которых до сих пор остается традиционная торговля, где очень низок уровень концентрации и потребители отдают предпочтение продукции местных, региональных производителей.

   Доля рынка отечественных пряничных изделий имеет почти 100% охват рынка. Насыщенность кировского рынка пряничными изделиями максимальна. Большинство оптовиков считает, что каждый производитель и поставщик занимает определенную нишу, тем не менее, этот рынок можно назвать высококонкурентным.

  Жесткие реалии конкуренции на рынке заставляют производителей идти по пути расширения ассортимента, создания новой продукции, которая отличает его от конкурентов. Поэтому ОАО «Булочно-кондитерский комбинат» занимается постоянным обновлением производства, оформлением своего фирменного товара, созданием новых продуктов или воскрешением некогда забытых рецептов. Обновление производства осуществляется, в основном, за счет установки импортного оборудования. В ряде случаев иностранное оборудование изготавливается конкретно для данного завода и подстраивается под отечественное сырьё [13].