Товароведная характеристика и экспертиза качества пряников

    Судьба всех форм жизни на Земле однозначно зависит от характера деятельности человека. Необходимо контролировать деятельность различных организаций и индивидуальных предпринимателей, приводящую к загрязнению окружающей среды.

  Предприятия, учреждения, организации обязаны принимать эффективные меры по соблюдению технологического режима и выполнению требований по охране природы, рациональному использованию и воспроизводству природных ресурсов, оздоровлению окружающей природной среды.

  Предприятия должны обеспечивать соблюдение установленных нормативов качества окружающей природной среды на основе соблюдения утвержденных технологий, внедрения экологически безопасных технологий и производств, надежной и эффективной работы очистных сооружений, установок и средств контроля, обезвреживания и утилизации отходов.

Все большее число организаций и индивидуальных предпринимателей в последнее время становятся объектом проверок со стороны органов по охране окружающей природной среды на предмет соблюдения природоохранного законодательства. По результатам таких мероприятий зачастую выносятся различного рода обязательные предписания; при повторных нарушениях хозяйствующие субъекты привлекаются к административной ответственности [37].

Законодательство в области охраны окружающей среды основывается на Конституции Российской Федерации и состоит из настоящего Федерального закона, других федеральных законов, а также принимаемых в соответствии с ними иных нормативных правовых актов Российской Федерации, законов и иных нормативных правовых актов субъектов Российской Федерации.

Федеральный закон РФ «Об охране окружающей среды» (ФЗ №7 от 26.06.2007 г) определяет правовые основы государственной политики в области охраны окружающей среды, обеспечивающие сбалансированное решение социально-экономических задач, сохранение благоприятной окружающей среды, биологического разнообразия и природных ресурсов в целях удовлетворения потребностей нынешнего и будущих поколений, укрепления правопорядка в области охраны окружающей среды и обеспечения экологической безопасности [2].

Нормативы антропогенных воздействий - это широкий класс экологических нормативов, включающих нормативы выбросов загрязняющих веществ в атмосферу, сбросов в водные объекты, размещения твердых отходов, квоты изъятия природных ресурсов. Наиболее распространенные формы антропогенных воздействий связаны с прямым изъятием природных ресурсов и загрязнением окружающей среды.

Предусмотрена оплата за некоторые виды вредного воздействия на окружающую среду:

- размещение отходов;

        - сброс загрязняющих веществ в поверхностные и подземные водные объекты;

        - выброс в атмосферу загрязняющих веществ от стационарных и передвижных источников;

        - другие виды вредного воздействия;

        - плата за пользование всеми видами ресурсов.

 

 

 

4.2 Влияние ОАО «Булочно-кондитерского комбината» на окружающую среду и возможные пути снижения.

  ОАО «Булочно-кондитерский комбинат» осуществляет производство и реализацию через фирменные магазины хлебобулочных изделий. Предприятие должно соблюдать следующие условия:

• предприятие должно исключить возможность попадания опасных и вредных веществ в воздух, почву, водоемы, водопровод и канализацию в соответствии с установленными требованиями СНиП 2.04.01-85 Внутренний водопровод и канализация зданий и СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территории населенных мест;
• система санитарной очистки и уборки территории должна соответствовать установленным требованиям СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территории населенных мест;
• уровень шума транспортных средств, используемых предприятием, не должен превышать установленных норм СН 2.2.4/2.1.8.562-96 Санитарные нормы. Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки;
• не допускается применение способов переработки упаковки, которые могут нанести ущерб окружающей среды (сжигание древесной, бумажной, полимерной упаковки на открытых площадках, прилегающих к территории жилых домов, промышленных предприятий, транспортных и иных коммуникаций, нефтепроводов, газопроводов; выбрасывание упаковки в лесных массивах, вблизи водоемов, нефтепроводов, газопроводов).

ОАО «БКК» соблюдает эти требования.

Предприятие воздействует  на окружающую среду через прямое потребление природных ресурсов (воздух, земля под зданием магазина, водопотребление, водоснабжение и т. п.) и загрязнение окружающей среды [1].

Предприятие использует воздух, оказывает воздействие на различные параметры и свойства атмосферы, её химический состав, тепловой режим, перемещение. На  предприятии имеется собственная котельная. В котельной современное оборудование, применяются очистные фильтры, в итоге все это сводит к минимуму негативное воздействие на атмосферу воздуха. Помимо этого проводится очистка выбросов с помощью очистительных и пылеулавливающих установок.

Предприятие использует земельные ресурсы, поэтому выступает арендатором. Арендатор обязан:

1. эффективно использовать землю в соответствии с целевым назначением;
2. осуществлять комплекс мероприятий об охране земель в соответствии с проектами, технологическими регламентами, экологическими программами;
3. своевременно вносить земельный налог и арендную плату;
4. своевременно предоставлять в компетентные органы установленные законодательством сведения о состоянии и использовании земель;
5. не нарушать прав других землепользователей.

 Использование земли в РФ является платным. За пользование землей осуществляется плата в виде земельного налога и арендной платы.

    Предприятие является крупным водопользователем. Вода расходуется на технологические, бытовые нужды. Водоснабжение на предприятие осуществляется от централизованной сети водопровода. Вода используется очень рационально: имеются счетчики за контролем использования воды, в некоторых случаях вода используется несколько раз. Плата предприятия за водоснабжение в среднем за месяц составляет 3 тыс. руб. СЭС выдает санитарно-эпидемиологическое заключение на источник водоснабжения.

Источниками загрязнения водных ресурсов являются сточные воды предприятия.

В технологическом процессе данного предприятия образуются следующие основные виды сточных вод:

- промывные воды - воды после промывки продуктов, тары, оборудования;

- бытовые воды - воды от санузлов, пищеблока;

- атмосферные осадки, стекающие с территории предприятия.

Характерные загрязнители сточных вод данного предприятия представляют собой органически взвешенные и растворимые вещества, по гигиеническим критериям относящиеся к малоопасным загрязнителям, а также стоки от хозяйственно-бытовой деятельности. Опасными веществами являются также кислоты, щелочи, моющие и дезинфицирующие средства. Сточные воды проходят очистку на очистных сооружениях, после чего сбрасываются в реку. Сброс не очищенных или недостатачно очищенных сточных вод ведет к загрязнению поверхностных водоемов [15].

Для осуществления своей деятельности предприятие использует электроэнергию: освещение помещения, работа производственных установок и т.п. Используя электроэнергию, завод косвенно загрязняет природу, так как для выработки электроэнергии ТЭЦ сжигает топливо, загрязняя атмосферу. Предприятие платит за электроэнергию по счетчику. Плата за электроэнергию в среднем за месяц составляет 45 тыс. руб.

  На предприятие в процесс производства образуются твердые отходы. Отходы отрицательно влияют на дальнейшую деятельность предприятия, так как складирование ящиков, коробок приводит к затариванию и даже может приостановить деятельность. А длительно хранящиеся пищевые отходы могут служить источником инфекционных заболеваний.

Часть отходов, а именно, картонные коробки магазин собирает и сдает самостоятельно, получая при этом дополнительную прибыль.

Предприятие не допускает сжигание  отходов, тем самым не наносит вред окружающей среде.

Для сбора твердых отходов  предприятие применяет стандартные металлические контейнеры с крышками, установленные на бетонированной площадке и вывозятся с предприятия на общегородскую свалку по графику.

4.3 Мероприятия по охране окружающей среде осуществляемые на предприятии.

  1. Происходит сортировка твердых бытовых отходов.

  2. Разрабатывают методы утилизации исходя из класса опасности.

  3. Внедрение безотходного производства, сокращение производственных отходов.

  4. Применяются очистные фильтры, в итоге все это сводит к минимуму негативного воздействия на загрязнение воздуха.

  5. Каждую весну, а также по мере необходимости производится санитарная очистка территории вокруг предприятия. Чтобы не допускать загрязнения прилегающих территорий.

  В результате своей деятельности предприятие использует ресурсы природной окружающей среды. Использование природных ресурсов является платным.

  У предприятия заключен договор с организацией, вывозящей мусор. В определенное время приезжает специальный транспорт, который забирает имеющийся мусор и вывозит его в отведенные места на организованную свалку.

   Мусоровывозящей компанией ведется учет количества принятых отходов от данного предприятия за квартал в виде соответствующей справки. Подтверждением также могут служить акты выполненных работ, счета, выставленные за оказанные услуги.

  Уровень шума транспортных средств, используемых предприятием не превышают установленных норм.

  Предприятие не допускает завоз продуктов в ранние утренние часы до 9-10 часов и в поздние после 20.00, чтобы не мешать жильцам, прилегающих домов отдыхать.

Внесение платы за загрязнение не освобождает природопользователей от выполнения мероприятий по охране окружающей природной среды, а также уплаты штрафных санкций за экологические правонарушения и возмещения вреда, причиненного загрязнением окружающей природной среды народному хозяйству, здоровью и имуществу граждан.

  Таким образом, можно отметить, что в ходе своей производственной деятельности предприятие выполняет все требования по охране окружающей среды, указанные в ФЗ «Об охране окружающей среды» [2]; в ФЗ «Об отходах производства и потребления» [1].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 Безопасность жизнедеятельности 
5.1 Актуальность безопасности на производстве

 

В условиях становления рыночной экономики проблемы безопасности жизнедеятельности становятся одними из самых острых социальных проблем. Связано это с травматизмом и профессиональными заболеваниями, приводящими в ряде случаев к летальным исходам, притом, что более половины предприятий пищевой промышленности относится к классу максимального профессионального риска.

Труд как наиболее типичный вид деятельности служит средством удовлетворения жизненных потребностей человека. Выполняя трудовые операции, он сам способствует возникновению опасных ситуаций, несущих постоянную угрозу жизни и здоровью.

Сложность поведения человека при угрозе его жизни и здоровью, а также благополучный выход из тяжелых ситуаций обусловлены следующими факторами: своевременность обнаружения опасности; правильность её диагностирования; выбором способа адекватного реагирования на опасность. Человеку присущ инстинкт самосохранения. Однако число несчастных случаев постоянно увеличивается.

На предприятиях травматизм может возникнуть при несоблюдении правил техники безопасности при работе с торговым и вспомогательным оборудованием, из-за несоблюдения санитарно-гигиенических требований и невнимательности работников.

От неудовлетворительного состояния дел с безопасностью жизнедеятельности страна ежегодно несет большие человеческие, финансово-экономические, материальные потери. Обеспечение безопасности производства и охраны труда работников - одна из основных проблем национальной безопасности страны [17].

5.2 Анализ производственного травматизма на ОАО «Булочно-кондитерском комбинате»

Показатели производственного травматизма изучают с помощью различных методов.

Статистический метод основан на анализе статистического материала по травматизму. Исходные данные для анализа содержатся в актах формы Н-1, в отчетах предприятий по формам № 7-Т. С помощью этого метода можно определить сравнительную динамику производственного травматизма за ряд лет. При этом рассчитывают следующие коэффициенты [36]:

1 Коэффициент частоты травматизма (Кч) определяет число несчастных случаев на 1000 работающих за отчетный период: