Спрос на рынке товара: сущность, характеристики, факторы и показатели развития

– сокращение объемов  потребления более дорогостоящих  видов мясной продукции и переход на более дешевые средний и низкий ценовые сегменты продукции, особенно это касается сегмента колбасных изделий, при этом требования к их качеству будут увеличиваться.

– успех марок  мясной продукции, которые подорожали в процентном отношении меньше, чем конкуренты.

По мясу говядине в ближайшие годы будет наблюдаться  снижение потребления мяса говядины из-за его высокой себестоимости  и цены. Оценочно потребление говядины в ЕС за 2009 год сократилось на 0,3%. На рынке мяса Российской Федерации к 2015 году потребление говядины достигнет 2,2 млн. т, свинины – 3,5 млн. т, а куриного мяса – 4,6 млн. т. В международной торговле по видам мяса лидирующее место по экспорту уверенно занимает мясо птицы, а затем говядина.

Розничные продажи  говядины в России демонстрируют отрицательную динамику на протяжении последних пяти лет. С 2006 по 2010 г.г. продажи упали на 4% – с 763,3 тыс. т до 733,5 тыс. т. В 2011 г объем розничных продаж говядины продолжал сокращаться. В неблагоприятных экономических условиях потребители склонны переключаться с более дорогой говядины на более дешевое мясо птицы.

Наряду с  розничной торговлей в 2010 г уменьшились  объемы поставок говядины в сектор общественного питания и в  промышленную переработку. Промышленность использовала 921,4 тыс.т говядины для производства мясопродуктов вместо 923,3 тыс.т в 2009 г. Рестораны и кафе закупили почти 90 тыс.т говядины для приготовления готовых блюд вместо 93 тыс.т в 2009 г.

Российская  мясоперерабатывающая промышленность остается крайне зависимой от импортного сырья. Так, в 2010 г. российские сельхозпредприятия произвели 795 тыс. т говядины при импорте в 804 тыс. т. Более 60% поставляемой говядины пришло из Бразилии и Уругвая. Бразилия импортировала 258 тыс.т замороженного мяса КРС, а Уругвай – 76 тыс.т. Из стран СНГ крупнейшим поставщиком говядины в Россию является Беларусь. В 2010 г из Беларуси в Россию было ввезено порядка 115 тыс.т говядины.

Чтобы наладить производство своей говядины необходимо инвестирование в воспроизводство  КРС (крупного рогатого скота), развитие агропромышленных комплексов с применением высокотехнологичного оборудования, расширение кормовой базы, производство говядины.  Подорожание кормов резко снизило рентабельность производителей мяса, что в свою очередь, отразилось на цене их продукции. На фоне стремительного удорожания всех сельскохозяйственных культур, фермеры начали сокращать поголовье скота, содержание которого стало обходиться очень дорого, что может привести к дефициту говядины.

Российской  говядины недостаточно, чтобы удовлетворить существующий спрос. Нехватка сырья может привести к его серьезному удорожанию. Впрочем, если спрос на колбасные изделия (большинство из которых невозможно изготовить без говядины) будет снижаться, то и потребность в сырье упадет. Возможно, это позволит нивелировать дисбаланс спроса и предложения.

Как видим из работы, факторами, влияющими на спрос и предложение, являются: цена, величина спроса, доходы потребителей, ожидания покупателей, вкусы и предпочтения покупателей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

 

 

1.Гражданский кодекс Российской федерации: Части первая, вторая, третья (по сост. на 10 фев. 2005 г.). – М.: Юрайт-Издат, 2005. – 479 с. – (Правовая библиотека).

2.Исследования аналитического отдела ИАА «ИМИТ» «Российский рынок говядины в феврале-марте 2011 года», М. -2011, 7-21 с.

3.Статистические данные и прогнозные показатели Росстата, данные Федеральной таможенной службы России, Министерства сельского хозяйства. За 2007, 2008, 2009 г.г.

4.Торговля. Термины и определения. ГОСТ Р 51303–99» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 11.08.1999 №242-ст // М., ИПК Издательство стандартов, 1999. Пункт 2.1.

5.Торговля. Термины и определения. ГОСТ Р 51303–99» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 11.08.1999 №242-ст // М., ИПК Издательство стандартов, 1999. п. 2.4. – 2.6

6.Услуги розничной торговли. Общие требования. ГОСТ Р 51304–99» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 11.08.1999 №243-ст) // М., ИПК Издательство стандартов, 2000. п. 2.4.

7.Акопова Е.С., Воронкова О.Н., Гаврилко Н.Н. Экономическая теория / Под общей редакцией проф. В.И. Самофалова. – Ростов-на-Дону, - 2007,- С. 15-235.

8.Гальперин В.М., Игнатьев С.М., Моргунов В.И. Микроэкономика: в 2-х томах. / Общ. Редакция В.М. Гальперина, издание 2-е, исправленное. Сп.б.: Экономическая школа, 1997.

9.Егоров В.Ф. Организация торговли: Учебник для ВУЗов. – СПб.: Питер, 2005. – 352 с.: Ил. – (Серия «учебник для ВУЗов»), С. 34-58.

10.Ломакин В.К. Экономика. Учебник для вузов. – М.: Юнити, - 2008, - С. 64-147.

11."Макроэкономика" под редакцией Е.Б.Яковлевой.

12.Мировая экономика /Под редакцией проф. А.С. Булатова. – М.: Юристъ, -2007, С. 7-115.

13.«Основы рыночной экономики. Терминологический словарь».- Москва,  изд.  МАИ, 1992, - С. 12-35.

14.Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 248 с., - С.5-27.

15.Пузакова Е.П. Экономика. – Ростов - на- Дону: Феникс, 2008, С. 36-130

16.Р. Нуриев, Н.  Розанова.  «Поведение  потребителя  в  рыночной  экономике».- Вопросы экономики № 1, 1994 г.

17. Спиридонова И.А. Экономическая теория. Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2007.

18.Артур Томпсон, Джон Формби. Экономика фирмы / перевод с англ. - М.: ЗАО «Издательство БИНОМ», 1998.

19.Вэриан Х.Р. Микроэкономика. Промежуточный уровень. Современный подход. Учебник для вузов / Перевод с английского под ред. Н.Л. Фроловой. - М.: ЮНИТИ, 1997.

20.Кэмпбэлл Р. Макконнелл,  Стэнли  Л.  Брю.  «Экономикс:  принципы,  проблемы, политика».- Москва, изд. "Республика", 1993 г.

21.Фишер С., Дорнбуш Р., Шмалензи Р. Экономика: перевод с английского со 2-го изд. - М.: Дело, 1998.

22.Эдвин  Дж.  Долан.  «Микроэкономика».-  Издательство   АО   "Санкт-Петербург оркестр", 1994 г. 

23.Хайман Д.Н. Современная микроэкономика: анализ и применение. В 2 томах. Том 1. Перевод с английского - М.: финансы и статистика, 1992.

24. http://foodmarkets.ru

25. http://www.agro.ru/news

26. http://www.logistic.ru

27. Новости / Свердловская область. Генеральный директор «Хорошего вкуса» Сергей Емельянов о ситуации на рынке мясопереработки.

28. Пресс-релизы Intesco Research Group, ЦЕНОВИК, февраль 2011