Формирование качества и ассортимента колбасных изделий вырабатываемых ООО «РКЗ-Тавр»

В 2005 году в состав Группы компаний «ТАВР» вошли Морозовский и Новороссийский мясокомбинаты.

В настоящее время Группа компаний «ТАВР» является  частью многоотраслевого холдинга «ГРУППА АГРОКОМ», в который помимо мясоперерабатывающего подразделения входят предприятия табачного и агропромышленного комплекса, а также другие проекты.

К концу 2006 года ООО «РКЗ – Тавр»  мог выпускать свыше 250 наименований продукции, до 100 тонн в сутки, с мировым  уровнем качества, в 2007 году выпуск продукции вырос до 150 тонн. Для  производств качественной продукции отбирается лучшее отечественное сырье.  Сырье закупается в Ростовской области и поставляется 000 «Торговый дом - Тавр».

В условиях постоянно усиливающейся  конкуренции 000 «РКЗ - Тавр» совместно  с 000 «Торговый дом - Тавр» стремятся  удовлетворить все требования потребителей: регулярно проводимые маркетинговые  исследования позволяют выявить  недостающие продукты на  потребительском  рынке и с помощью инновационных  предложений увеличить их количество и качество. Качество пищи определяет качество жизни человека. Высказывания такого рода в век все убыстряющихся  темпов жизни становится аксиомой. Качество – это основной критерий выбора потребителя, ставшего более  искушенным. Качество – это ключевой элемент стратегии производителя, который хочет реализовать свои конкурентные преимущества и быть лидером  рынка. Именно, исходя из принципа высокого качества продукта, строит стратегию  своей работы группа компаний «Тавр»  - ведущий производитель колбасной  продукции и изделий из мяса. Ростовский  колбасный завод  «Тавр» остается верен традициям производства качественной продукции на протяжении более 70 лет. Сегодня РКЗ «Тавр» гостеприимно распахивает двери и приглашает взглянуть туда, откуда на стол к  истинным гурманам попадает его любимая  деликатесная продукция. На каждом этапе  производства деликатесной мясной группы, вареных и сырокопченых колбас «Тавр» гарантирует безопасность и качество своих изделий, а их ассортиментный ряд насчитывает более 200 наименований. Новейшее высокотехнологическое оборудование немецких и австрийских фирм позволяет  исключить попадание воздуха  в измельченное мясное сырье уже  на первой стадии  производства фарша, что предупреждает образование  вредных процессов окисления. Использование  современных вакуумных куттеров и аппаратов по изготовлению мясных и колбасных изделий  производителей позволяют максимально автоматизировать труд работников, начиная от изготовления фарша, заканчивая выпуском готовой  продукции. Взаимодействие с постоянными  партнерами  - продавцами  продукции  торговой марки «Тавр» - осуществляет Дирекция по маркетингу и продажам. От эффективной работы этого звена зависит не только уровень продаж   продукции, но и лояльное отношение партнеров.  Профессиональное представление марки «Тавр» в торговой сети  - это залог успеха в конкурентной борьбе на рынке продаж колбасной продукции. Официальными дистрибьюторами торговой марки «Тавр» в Ростовской области являются компании «21 век» и «Мяснофф Дон». Они работают  по продвижению колбасной продукции  с различными покупателями : начиная от крупных оптовых организаций и супермаркетов г.Ростова-на-Дону, заканчивая  магазинами районных центров и городов области. Но представленность  продукции не ограничивается только пределами столицы Южного Федерального округа. ООО «РКЗ-Тавр»  продолжает наращивать собственную дистрибьютерскую сеть в различных направлениях, в том числе за счет увеличения дистрибуции на контролируемых  территориях, в том числе за счет увеличения дистрибуции на контролируемых территориях и более  качественного обслуживания.  С рядом компаний заключены долгосрочные договоры на сотрудничество в области продвижения продукции в городах и Юга России и Воронежа. В этом отношении «Тавр» стремится к максимальной продаже ассортиментного ряда своих изделий. Одна из составляющих успеха «Тавра»  - уверенность в большой перспективе деятельности на рынке мясопереработки региона.

 Положение ведущего производителя  региона обязывает компанию устанавливать  стандарты качества не только  сфере производства, но и в  политике  эффективного менеджмента.

По итогам работы за 2007 год 000 «РКЗ -Тавр» по выработке колбасных  изделий среди областных комбинатов занимает лидирующее

место. От общей выработки колбасной  продукции областными комбинатами 70,8 % составляет выработка 000 «РКЗ -Тавр».

ООО «Ростовский Колбасный  Завод – Тавр» подразделяется на цеха и отделы.Колбасный цех  относится к основному производству, на ряду с ним существуют вспомогательные  цеха:

1. Ремонтно-механический;
2. Ремонтно-строительный;
3. Холодильно-компрессорный;
4. Парогазовый;
5. Энергетический;
6. Служба метрологии контрольно – измерительных приборов;
7. Административно – хозяйственная служба.

Существует также несколько  отделов, обеспечивающих жизнеспособность завода.  К ним относятся:

1. Планово – экономический отдел;
2. Отдел труда и заработной платы;
3. Отдел главного технолога;
4. Отдел инновационных технологий и стандартизации;
5. Отдел информационных технологий;
6. Отдел охраны;
7. Юридическая служба;
8. Отдел кадров;
9. Отдел комплектации оборудования.

Достаточная обеспеченность предприятия необходимыми трудовыми  ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда, внедрение инновационных  технологий имеют большое значение для увеличения объемов выпускаемой  продукции и повышения эффективности  производства. В частности, от обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами  и эффективности их использования 

зависят объем и своевременность  выполнения всех работ, эффективность  использования оборудования и как  результат- объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль и ряд  других показателей.

Со стабилизацией потребительского спроса на колбасные изделия  и  в частности на продукцию ООО  «РКЗ-Тавр» происходит постепенное  наращивание объемов производимой продукции.  В связи с этим использование рабочей силы на предприятии становится более рациональным. Стабилизируется  график работы завода.

Рассмотрим основные показатели по труду на ООО «РКЗ-Тавр»

1. Среднесписочная численность  и фонд заработной платы за 2007 году представлены в таблице  5:

Таблица 5

Среднесписочная численность  и фонд заработной платы

Наименование подразделений	Средне списочная численность, человек	Фонд заработной платы, тысяч рублей	Cредняя заработная плата
1	2	4	6
Колбасный цех	218	10786,6	4123
Транспортный цех	6	281,9	3915
Ремонтно-строительная группа	16	795,8	4145
Ремонтно-механический участок	18	807,1	3737
Компрессорный участок	13	676,2	4335
Парогазовый участок	20	813,0	3388
Электроучасток	12	481,9	3347
Служба КИПиА	3	156,1	4336
Снабжение	2	103,2	4300

 

АХЧ	33	980,0	2475
Отдел продаж	4	183,3	3819
Центральная весовая	3	73,7	2047
Склад готовой продукции	6	204,0	2833
Участок реализации готовой  продуции	3	157,6	4378
Служба КПР	16	548,9	2859
Уволенные сотрудники		6,6
Итого рабочих:	375	17103,4	3801
Руководители	36	3755,9	8028
Специалисты	40	2513,8	5237

 

 

 

 

Продолжение таблицы 5

 

Служащие	2	113,1	4713
Итого руководителей	78	6382,8	6492
Итого ППП	453	23486,2	4259
Столовая	6	194,5	2701
Медпункт	3	100,2	2783
Магазины	28	916,0	2726
Итого непромышленный персонал	37	1210,7	2727
Работники по договору	1	22,6	1883
Профком		49,0
Внешние совместительство	2
Капитальное строительство		73,6
Всего	493	24842,1	4143

 

Из приведенной таблицы 5 видно, что удельный вес рабочих  в среднесписочной численности  всех работающих по заводу составляет 70,1%, руководителей, специалистов и  служащих – 15,8%, 8,1% приходятся на непромышленную группу, работников несписочного состава  и внешних совместителей.

В общем  фонде заработной платы по заводу, заработная плата  рабочих составляет 68,9% (в том  числе основное производство Колбасный  цех-43,4%), руководителей, специалистов и служащих 25,7%.  На непромышленную группу, работников несписочного состава  и профком приходится 5,4%.

Календарный фонд рабочего времени за 2007 год составил 991437 чел/час.

Фактически отработано 89484 чел/час.

Неявки на работу составили 97053 чел/час или 9,7%.

В том числе:                                      Чел/час           % от календ. фонда

Трудовые отпуска                                 55971                         5,6

Учебные отпуска                                  3177                            0,3

По болезни                                             35975                          3,6

Выполнение государственных

обязанностей                350                             0,04

По семейным обстоятельствам            1215                            0,2

Прогулы                                                  40                               0,004

       

По сравнению  с 2006 годом  на 0,6 % увеличилась доля трудовых отпусков, что объясняется стабилизацией  кадрового состава предприятия. Удельный вес  прогулов в общем  количестве неявок на рабочие места  снизился по сравнению с предыдущим годом на 0,006%.

Среднесписочная численность  работающих изменилась в отчетном 2007 году по сравнению с 2006 годом следующим  образом смотри таблица 6 :

                                                                                           Таблица 6

Численность работающих на предприятии

Наименование показателей	2006 г.	2007 г.	%
Всего человек	488	493	101,0
В т.ч. работники списочного состава (без внешних совместителей)	484	490	101,0
Внешние совместители	2	2	100,0
Работники, выполнявшие  работы по договорам гражданско-правового  характера	1	1	100,0
Промышленно-производственный персонал	429	453	105,6
В т.ч. рабочие	346	375	108,4
Руководители, специалисты, служащие	83	78	94,0
Работники непромышленной группы	52	37	71,2

 

Среднемесячная выработка  на 1 работника промышленно-производственного  персонала (ППП)  ООО «РКЗ-Тавр»  в 2007 году составила 0,63 тонны колбасных  изделий. В 2006 году среднемесячная производительность труда ППП  увеличилась в 2,2 раза и достигла 1,4 тонн колбасных изделий.