Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Марта 2014 в 15:32, курсовая работа
Ет өндіруде және оны сатып алуда республика бойынша сиыр еті мен қой етінің үлес салмағы-85%, ал қалған 15% шошқа етінің, жылқы еті мен құс етіне тиеді. Бірақ республкамыздың кейбір облыстарында (Алматы, Жамбыл, Шымкент, Атырау) қой етінің үлес салмағы 55%-тен сәл ақ асады. Бұл міндетті орындау үшін қой шаруашылығында ет өндіруді арыттырудағы ең ірі резерв – қозыны туған жылы жоғары қондылықтаетке өткізу болып сүттеніп жүрген кезінде тез өсіп жетіледі. Саулықтардан бөлген уақытта, яғни 4-4.5 айлығында қозылардың салмағы ересек мал салмағының 60 %-не, ал жайып және бордақылап семірткеннен кейін 9-10 айлығында 73 %-ке жетеді. Ұшасының, майы мен басқада мүшелерінің шығымы бойынша қозы ересек малдан қалыспайды. Қозыларды туған жылы етке өткізу жоғары сапалы ет алуға ғана емес, сонымен бірге оның өзіндік құнын арзандатуға да мүмкіндік береді.
Ескерту: 1. аяқтардың биіктігі 150 немесе 400 мм. 2. чан ұзындығы мм, чан ені В1=В+40 мм.
Берілген есепті 21 кестеге толтырамыз.
Ішек-қарын цехының технологиялық құрал-жабдық есебі.
Технологиялық құрал-жабдықтарды оның техникалық сипаттамасымен таңдап, (14) формуламен есептейді.
Әртүрлі технлогиялық операциялаға столдар ұзындығын (15) формуламен анықталады. l=1,5 – 2 м.
Ішекті қайнату үшін чан ұзындығы 1 жұмысшынормасын және жұмысшы санын ескеріп есептейді (адам басына1,5 – 2 м ).
Шошқа және қойдың аш ішектерін жібітуге арналған чанның ұзындығы формула бойынша анықтайды:
мұнда, L – чанның ұзындығын, м;
A – ауысымдағы мал басының саны;
l -чанның пруттарының аралығы, м;
t –жібіту ұзақтығы, мин;
n –1 пруттағы аралыстыратын аш ішек саны, шт.;
p –чандағы прут саны, шт.;
T – ауысым ұзақтығы, сағат.
Ағынды-механизделген ФОК-К, ФОК-С, ФОК-Б жілісіндегі чан ұзындығын есептемейді, желіге байланысты келісімді етіп қабылдайды.
Стандартсыз құрал-жабдықтарға сәйкесінше келесідей етіп қабылдайды. Ішектерді сорттау және колибровкалау үшін столдарды екі жұмысшыға есептегенде 1500 х 1200 х 900 мм өлшемімен қабылдайды; метровкалау үшін, бумалармен жидіту, бумаларға біріктіру үшін – стол өлшемі 1750 х 1500 х 900 мм; ішектерді тұздау және сарықтыру үшін ванналарды 1000 х 3500 х 900 мм өлшеммен (сорттау және колибровкалау үшін бір столға бір ванна) қабылданады; сортталған ішектерді жәшіктермен этажерка өлшемі 1380 х 520 х 1300 мм (әрбір столға біреуден) қабылданады. Есептелген нәтижені 21 кестеге толтырамыз.
Тағамдық май цехының технологиялық құрал-жабдық есебі.
Құрал-жабдық есебін формуламен есептейді:
мұнда, N –құрал-жабдықтың бірлік саны;
A –ауысымдағы шикізатты өңдеу саны, кг;
δ - құрал-жабдық өнімділігі, кг/сағ;
T – ауысымның ұзақтылығы,сағ.
Егер цехта периодты жұмыс істейтін құрал-жабдықты қолданса, (ашық котель, автоклавтар, тұндырғыштарды және т.б.), онда оларды мына формуламен есептейді:
мұнда, t – бір тиегендегі өңдеу ұзақтығы, сағат;
g – бірқалыпты тиеудегі масса, кг.
Май шикізатын жуғанда, сарыққанда және салқындатқанда чанның ұзындығын формуламен анықтайды :
мұнда, L – ұзындығы, м;
A – ауысымдағы чан арқылы келетін май шикізатының саны, кг;
t - май шикізатының чанда тұру ұзақтығы, сағ (жуғанда және сарыққанда t=0,5 сағ,салқындатқанда t =5-6 сағ, сақтағанда t=2-4 сағ);
K – май шикізатын чанға тиеу нормасы, кг/м 2 ,( жинақтағанда және жуғанда К=300 кг/м2, салқындатқанда К=200 кг/м2, сарыққанда К=100 кг/м2);
b – қабылданған чан ені, м (b=1-1,3 м);
T – ауысым ұзақтығы, сағат .
Есептің нәтижесін 21 кестеге толтырамыз.
Тері консервілеу цехының технологиялық құрал-жабдық есебі.
Құрал-жабдық есебін келесі жағдайларда есептеу мүмкін.
,
мұнда, N – құрал-жабдық саны;
A – ауысымдағы желінің жіберу қабілеттілігі, шт.;
t - операция ұзақтылығы, тәулік;
n - ауысым саны;
g – құрал-жабдық бірлігінің біруақыттылы тиеу нормасы, шт.
мұнда, F –кептіргіш сетка саны, м2;
A –кептіргіштегі жүн немесе шаштардың ауысымдағы саны, кг;
t -кептіргіш ұзақтығы, сағат ( t=5-6 сағат, кептіргіш температурасы 40-450С);
q – удельная нагрузка на сетку, кг/м2 (q = 0,6 кг/м2 при толщине слоя продукта 1 см);
T – ауысым ұзақтылығы, сағат.
,
мұнда, N – кептіргіш шкаф саны;
f – кептіргіш шкафтың сетка ауданы, м2.
Есептелген нәтижені 21 кестеге толтырамыз.
Кесте 21
Тік ішеку пен синюгті қабылдау чаны |
1 | |
тік ішек пен синюгке арналған чан |
1 | |
Ұсақ мал черевін салқындату чаны |
1 | |
Ұсақ мал черевін метровка үшін чан |
1 | |
Теріден навал мен репьвті алу машинасы |
2 | |
Теріні құрғақ тұздау стеллаж |
18 | |
Теріні ылғал тұздау чаны |
21 | |
Теріні маркирова және инспекции столы |
1 | |
платформалы ВП-200 таразысы |
1 | |
Құрғақ жем өндіру қондырғысы |
1 | |
Ұсақ мал ливерін талдау столы |
1 | |
Кескінді жуу барабаны |
1 | |
Кескінді талдау және қабылдау столы |
1 1 | |
ЛОСС желісі |
1 | |
ЛОШС желісі |
1 | |
Ұсақ мал ішегін тұздау столы |
1 | |
Тұздау үшін лари
|
5 | |
ІҚМ ішегін тұздау столы
|
2 | |
ІҚМ черевін салқындату чаны |
1 | |
ІҚМ калибровкалау столы
\ |
1 | |
ІҚМ ішегін маркиловкалау чаны
|
1 | |
Ұсақ мал құйымшақ пен синюгті өңдеу барабаны |
1 | |
АВЖ желісі |
1 | |
Жуғыш машинасы |
1 | |
Жуғыш машина астындағы чан |
1 | |
Теріні қабылдау столы |
1 | |
ММ-320 навал тазалағыш машина |
1 | |
пикал және пузырей үшін стол |
1 | |
ФОК-Б ағынды-механизделген желісі |
1 | |
ФОК-К ағынды механизделген желісі |
1 | |
Құйымшақ пен синюгті өңдеу столы |
1 | |
Ұсақ мал ішегін өңдеу столы |
1 | |
ІҚМ пикал мен пузырей қабылдау чаны |
1 | |
ІҚМ пикал и пузырей өңдеу столы |
1 | |
Ішекті салқындату чаны |
1 | |
Тік ішек пен синбгті өңдеу столы |
1 | |
Чан для приема кругов после пензеловки |
1 | |
Пензеловочно-шлямовочная машина ШМК-2 |
1 | |
ІҚМ кругов қабылдау чаны |
1 | |
Ливерді жуу және қабылдау барабаны |
1 | |
МСК-1 тұяқты шешу машинасы. |
1 | |
Миды
алу столы |
1 | |
А-48- 1 ОМ басты талдау машинасы. |
1 | |
Басты тиеу лотокі |
1 | |
ІҚМ
басын талдау конвейері. |
1 | |
ІҚМ
басын қабылдау столы |
1 | |
Желінді
өңдеу столы |
1 | |
ПК-2М жіліншікті аралау арасы. |
1 | |
Жіліншікті жуғаннан кейінгі қабылдау столы |
1 | |
Жіліншікті жуу барабаны - • |
1 | |
К7ФМ1-А тілді жуу және қабылдау барабаны. |
1 | |
Жуғаннан кейінгі тілді қабылдау столының қабырғасы |
1 | |
Құйрық пен ет кесіндісін жуу барабаны |
1 | |
Кесінділер мен құйрықты қабылдау столы |
1 | |
Бүйрек
үшін чан |
1 | |
Бүйректі
қабылдау столы |
1 | |
Ұсақ
мал басын қабылдау столы |
1 | |
Ұсақ мал ішкі мүшелерінің столы |
2 | |
ФШМ |
1 | |
ІҚМ ішкі мұшесінің столы |
1 | |
ФЭГ ІҚМ ұшасын аралау арасы |
1 | |
ФУА |
1 | |
ІҚМ
басын қабылдау столы |
1 | |
ЛМБ- 1 - 1 000 электрлік лебедка |
1 | |
АБ-50м боксі |
2 | |