Малды сою және ұшаны бөлу цехы

 

 

 

Көмекші материалдардың шығындану нормасын технологиялық инструкциямен анықталады.

Кесте 9

Көмекші материалдар	Шығын нормасы	Ауысымдағы шығын нормасы
		ІҚМ	Ұсақ мал	Шошқа
1.Тағамдық тұздар 2.Антиокислителдер 3.Nа силикаты	1-2% 0,02-0,03 Бочкасына 5-6л	7,8 0,13 78	3,4 0,06        36	1,2 0,10            61

 

Бочка санын (N) формула бойынша есептеледі:

N=Н/V

Мұнда,  Н- ауысымына өңделген қайырылған май саны, кг

V – Бочка сиымдылығы, л (50 қолданамыз)

Nіқм =  1020/50=21

Nұсақ мал =  430/50=9

Nшошқа=1110/50=22

Барлығы  52 бочка

Тағамдық полиэтиленді қаптар:  52 қап қолданамыз.

 

                       Тері консервілейтін цех

Шикізатты ұшаның тірі салмағының нормасы арқылы және ауысымдағы қуаттылықты ескере отырып (4) формула бойынша анықтаймыз.

Кесте 10

Шикізат	Шығымы
	Тірі салмағына %	Бас санына, кг	Ауысымына, кг
Тері: ІҚМ  Ұсақ мал Жүнді құйрық Жүнді құлақ Шошқанікі: Кескінделген терілер Шеміршекті жүнді құйрық, жанындағы және ұсақ жүндері.	5,97 9 0,11 0,001   4,33   - 0,16	20,8 1,4 0,38 0,03   2,7   - 0,09	3785 1750 475 37,5   869,4   - 30

Дайын өнімді шығын нормасын ескере отырып (5) формула бойынша есептейді.

Кесте 11

Дайын өнімдер	Шығын
	Шикізат массасына %	Ауысымдағы, кг
ТЕРІ: ІҚМ (ылғал тұздау) Ұсақмал(құрғақ тұздау) Құрғақ құйрықты жүн Шошқа (қышқыл-тұз) Шошқа (ылғал тұздау)	87 87 35 96 91,5	17,4 43,5 7 59,5 56,7

 

Көмекші материалдар есебі.

Ауысымдағы тағамдық тұз есебі (М) формула (т) бойынша есептейд:

Мnc=(Мтері/100)*∑m1

Мұнда, Мтері – ауысымдағы малдың түріне байланысты теріні өңдеу массасы, т

M1 – булы тері массасына % бөлек операциядағы тұздың бөліну шығым нормасының суммасы

Құрғақ тұздауда:

 

∑m1= mқұр+mтюк

мұнда,  mқұр - тұздың мөлшері булы тері массасына %.

mтюк - тюктеудегі тұз мөлшері булы тері массасына %.

 

Ылғал тұздау:

∑m1= mтузл +mтюк + mподс

Где,  mтузл – тузлуктау кезіндегі тұз мөлшері булы тері массасына%.

Mтұздық  -тұздықтау кезіндегі булы тері массасындағы тұз мөлшері %.

 

Ұсақ мал терісін құрғақ тұздау кезінде:

М= 4,5/100(50*4,5/100+5*4,5/100)=0,11

ІҚМ-ды терісін ылғал тұздау кезіндегі тұз мөлшері:

М=3,8/100(35*3,8/100+5*3,8/100)=0,08

 

Жем және техникалық өнім өндіретін цех (цтф)

Шығын нормасын ескеріп, шикізат есебін (4) формула бойынша есептейді.

Кесте 12

Шикізат	ІҚМ шығымы, %	Ауысымдағы шығымы, кг	Ұсақ мал шығы мы,%	Ауысы дағы шығымы, кг	Шошқа малы ның шығы  мы, %	Ауысымдағы шығы мы, кг
Құрамында майы бар Құрамында майы жоқ Шлям Бастың сүйегі Техникалық қан	3,14   1,04   0,75 1,74 1,64	2000   660   475 1105 1044	9,49   4,25   0,9 - 2,88	4745   531   450 - 1440	3,14   1,04   0,75 1,74 1,64	1011   335   241,5 560 528

 

 

Дайын өнім есебін шығым нормасын ескере отырып, (5) формула арқылы есептейді.

 

 

Кесте 13

Шикізат	Құрғақ жем массасына шығымы,%	Ауысымдағы шикізат шығымы,кг
Құрамында майы бар	28	2172
Құрамында майы жоқ	20	305
Шлям, қан, фибрин	18	210
Бастың сүйегі	40	666
Барлығы:		3353

 

Технологиялық процесске керекті электроэнергия, бу және су  есебі.

 

Су және электроэнергия шығынын формула бойынша анықтайды:

                                           М = mA

Мұнда, М – бу, су және электроэнергия шығыны;

m  - технологиялық мақсат үшін ұшаны өндіруге күрделі норматив бойынша бір бас малға бу, су және электроэнергия шығыны.

 

Малды сою және бөлшектеу цехы.

 

18 таблицадан (1) m мәнін аламыз, шығынын формула бойынша анықтаймыз .Су шығыны:

ІҚМ үшін М = 0,33*182=60м3

Ұсақ мал үшін М = 0,06*1250=75м3

Шошқа үшін М=0,06*322=19,32м3

Электроэнергия шығыны (электродвигатель қуаттылығы)

ІҚМ үшін  М= 0,4*182 = 72,8кВт

Ұсақ мал үшін М= 0,035*1250=43,75 кВт

Шошқа үшінМ=0,035*322=11,27кВт

 

Субөнімдер цехы.

Цехтың ауысымдағы өндірісін және шығын нормасын ескеріп отырып, (11)формула бойынша бу, су және электроэнергия шығынын есептейміз.

Ауысымындағы электроэнергия шығыны: (кВт*ч)

ІҚМ үшін = 0,12 *182 = 22

Ұсақ мал үшін = 0,02*1250=25

Шошқа үшін=0,02*322=6,44

Бу шығыны:

ІҚМ үшін = 0,68*182=123

Ұсақ мал үшін = 0,04*1250=50

Шошқа үшін= 0,04*322=12,88

Суық су шығыны: (м3)

ІҚМ үшін =40*182=7280

Ұсақ мал үшін = 3*1250=3750

Шошқа үшін=3*322=966

Ыстық су шығыны: (м3)

ІҚМ үшін = 80*182=1450

Ұсақ мал үшін =6*1250=7500

Шошқа үшін =6*322=1932

Газдың шығыны:

Норма шығынын ескеріп 4,2м3, 1тонна етке есептейміз:

4,2*50=210м3

 

Ішек-қарын цехы.

Су, бу және электроэнергияны норма шығынын ескеріп, цехтың ауысымдағы өнімділігін 1 комплект шығынын (11) формула бойынша есептейміз.

Ауысымдағы су шығыны, л

250 * 182+125*1250=201750л =201,7м3

Ауысымдағы бу шығыны:

Масса пузырей  - (0,1*185*350)/100=64,75кг

Масса пикал     - (0,03*182*350)/100=19,11кг

Масса пикал и пузырей составляет 83,96

Қажетті бу мөлшері 0,2*83,86=16,772кг құрайды.

Ауысымдағы электроэнергия шығыны:

ІҚМ ішектерін өңдеу = 1*182=182кВт*ч

Ұсақ мал ішектерін өңдеу=0,05*1250=62,5кВт*ч

Шошқа ішектерін өңдеу= 0,05*322=16,1кВт/час

Ауысымдағы цехтың электроэнергия шығыны барлығы 244,5кВт*ч құрайды.

Тағамдық май цехы.

Тағамдық май цехындағы 1 тонна май шикізатының шығын нормасын ескеріп (11) формула бойынша бу, су және электроэнергия шығынын есептейміз.

Ауысымдағы су шығыны, л

5200*1,017=5288л=5,288м3

Ауысымдағы бу шығыны:

Сиыр май шикізаты үшін = 150*1,017=152,55кг

Қой май шикізаты үшін =190*0,412=78,28кг

Шошқа май шикізаты үшін=151*1,017=152,55кг 

Қажетті бу мөлшері 152,55+78,28+152,55=383,38кг құрайды.

Ауысымдағы электроэнергия шығыны:

ІҚМ үшін қондырылған қозғалтқыш қуаттылығы=18*1,017=18,36кВт*ч

Ұсақ мал үшін қондырылған қозғалтқыш қуаты=120*0,412=8,24кВт*ч

Шошқа үшін қондырылған қозғалтқыш қуаттылығы=18*1,017=18,36кВт*ч

 

Тері консервілейтін  цехы.

Бу, су және электроэнергия шығынын (11)формуламен норматив  бойынша есептейді.

 

Ауысымдағы су шығыны: (м3)

ІҚМ үшін= 0,1*182=19

Ұсақ мал үшін= 0,008*1250=10

Шошқа малы үшін =0,1*322=32,2

Ауысымдағы су шығынының барлығы10+19+32,2=61,2м3 

Бу шығыны: (кг)

ІҚМ үшін= 0,6*182=109,2

Ауысымдағы электроэнергия шығыны: (кВт*ч)

ІҚМ үшін = 0,33*182=61

Ұсақ мал үшін=0,04*1250=50

Шошқа малы үшін = 0,33*322=106,26

Барлық ауысымдағы электроэнергия шығыны 61+50+106,26=217,26кВт*ч құрайды.

 

Жем және техникалық өнімдер цехы.

Норма шығыны 1 бас мал үшін ұшаны өңдеу цехындағы су, бу және электроэнергия шығынын (11) формула бойынша есептейміз.

Суық су шығыны (м3)

ІҚМ үшін =0,4*182=72,8

Ұсақ мал үшін=0,08*1250=172

Шошқа үшін =0,4*322=128,8

Ыстық су шығыны:(м3)

ІҚМ үшін = 2*182=364

Ұсақ мал үшін= 0,4*1250=500

Шошқа малы үшін =2*322=644

Ауысымдағы бу шығыны (кг):

ІҚМ үшін = 32*8*182=46592

Ұсақ  малы үшін= 6,1*8*1250=61000

Шошқа малы үшін = 6,1*322=1964,2

Ауысымдағы электронергия шығыны: (кВт*ч)

ІҚМ үшін= 1*182=182

Ұсақ мал үшін =0,3*1250=375

Шошқа малы үшін=1*322=322

 

Жұмысшылар күші есебі.

Жұмысшылар күшін формула бойынша шығарады:

N=А/р

Мұнда, А- ауысымында шикізатты өңдеу мөлшері , кг

Р – 1 жұмысшы үшін ауысымдағы өндірілетін өнім нормасы, кг

 

Егер өндірілетін өнім нормасы негізгі уақыт нормасымен анықталса, онда берілген операцияға жұмысшы санын формула бойынша анықтайды:

N=А*t/Т

Мұнда,  t- өнімнің бірлік нормасының уақыты, с/кг

Т – ауысымның ұзақтылығы, с.

Жұмысшылар санын, ағынды линия немесе құрал-жыбдық бірлігіне, берілген құрал-жабдық паспортында көрсетілген «ет өнеркәсіпіндегі ұшаны өңдеу және сою операциясының уақыт нормасын» және ет өнеркәсіп кәсіпорынның бөлінген негізгі жұмысшылар есебі үшін ет-май кәсіпорынының өндіру нормасымен» анықталады. (1)

 

Ұшаны сою цехы.

Цехтағы жұмысшылар саны үшін, құрал-жабдықты конвейерлі линиясымен ағынды  технологиялық ритмді анықтау қажет (R):

R=(Тауысым-Тдем)/А

Мұнда,  Тауысым – ауысым ұзақтылығы, с

Тдем – ауысымдағы демалу уақыты, (2000с)

 

ІҚМ үшін ағынды технологиялық ритм=(28880-2000)/182=92,3 =93

Ұсақ мал үшін ағында технологиялық ритм=(28800-2000)/1250=21,41=21,5

Есептелген жұмысшылар санын (n) формула  бойынша анықтайды:

              n=t/R

мұнда,  t – технологиялық операцияның ұзақтылығы, с

Қабылданған жұмысшылар санын есептеп, кестеге жазамыз.

 

Кесте 14

Берілген операциялар	ІҚМ дың 1 басына нормасы	Жұмысшылар саны		Ұсақ мал 1 басы на нормасы	Жұмысшылар саны
		Есеп телген	Қабылдан ған		Есеп телген	Қабыл данған
1.малды айдау 2.электр күшімен жансыздандыру 3.ілу 4.ілгіш жолға ұшаны көтеру 5.лигатураны орнату 6.қансыздандыру 7.теріні сыпыру 8.бас бөлігін кесу 9.артқы аяғын сіңірден ажырату 10.талдау конве йеріне ұшаны  ілу 11.артқы аяқтың босатылуы және  бөлінуі буын жолдарын бөлу 12.терінің босатылу, жіліншегінен  және буын жолдарынан 13.теріні сыпыру және жіліншегінен алдыңғы аяқтан бөлінуі 14.теріні сыпыру шаптан және  құрсақ бөлігінен 15.төстен, мойыннан, және жауырыннан  теріні сыпыру 16.талдау:ұшаның алдыңғы бөлігінен, шаптап, жауырыннан, артқы саннан 17.ұшаны белгілеу 18.ұшаны шынжырдан босату 19.аралау, төс сүйегін бөлу 20.өңешті бөлу,сүйектің бітіскен  жерін, ұшаны сөзу 21.құрсақ бөлігін кесу 22.нутровкалау, ливеркалау, замякотка 23.іш майды, құйрықты бөлу 24.аралау 25.ұшаның жоғарғы бөлігін тазалау 26.ұшаның төменгі бөлігін тазалау   27.жуу 28.рамаларға ілу 29.ұшаны таразыға қондыру   барлығы:	15   33 13 17   16 10 44 41 56   21   39   71   43   74   83   - - - - - 33 20   32   37     - 75   - 54 60   51   72 - 11   41 54 - - 11	0,16   0,3 0,1 0,18   0,17 0,1 0,47 0,44 0,6   0,22   0,41   0,76   0,46   0,79   0,92   - - - - - 0,35 0,21   0,34   0,39     - 0,8   - 0,58 0,64   0,54   0,77 - 0,11   0,44 0,5 -   0,75	1   1 - -   1 - - - 1           1   1   1   1   - - - - - 1     1   1     - 1     1 1   1   1   1   1 1	10   - 10 -   - 9 - 16 38   14   -   9   19   -   -   8 22 28 14 19 12 8   -   -     11 35   16 - 26   30   34 20 - 20 15   26   34	0,46   - 0,46 -   - 0,41 - 0,74 1,8   0,65   -   0,41   0,88   -   -   0,37 1,02 1,3 0,6 0,88 0,55 0,37   -   -     0,5 1,62   0,75 - 1,3   1,4   1,58 0,93 - 0,89 0,71   1,3   1,58	1     1       1   1     1       1   1           1 2 2 1 1   1             1 2   1           1 1 - 1 1 1     1   25

 

Кесте 15

Операции	Нормативы на 1 голову,свиней	Количество рабочих
		Расчетное	Принятое
Малды айдау	15	0,2	1
Электрлік есінен тандыру	17	0,2
Тіркегіш	9	0,1
Аспалы жолға ұшаны көтеру	16	0,2	1
Лигатураны қою	-
Қансыздандыру Тағамдық қанды жинамай Тағамдық қанды жинау	10 25	0,12 0,3	1
Бастан теріні сыпыру	-		-
Басты бөлу	-		-
Басты кесіп тастау	-		-
Артқы аяқтан сіңірлерді, құйымшақты талдау	19	0,2	1
Талдау конвейеріне ұшаны ілу	22	0,3	1
Буын шынжырынан артқы аяқтарды босату	-	-	-
Артқы аяқтарды буын жолдарынан бөлу	-	-	-
Жіліншегінен теріні сыпыру	-	-	-
Жіліншегінен артқы жағын бөлу	-	-	-
Алдыңғы аяқтарынан буын жолдарын ажырату	-	-	-
Алдыңғы аяқтардың терілерін сыпыру	-	-	-
Алдыңғы аятардын жіліншегін ажырату	-	-	-
Талдау крупоннан шаптан, құрсақ, төс бөлігінен алдыңғы аяқтардан, жауырын және мойын бөлігінен	- - - - - -	- - - - -	- - - - -
Іштің ақ бөлігінен теріні сыпыру	43 37   56	0,5 0,4 0,7	1 1 1
Талдау өңеш пен кеңірдекті, алдыңғы ұшаның бөлігінен шаптан және құрсақтан жауырыннан артқы саннан	36     43   36	0,4   0,5   0,4	1   1   1
Теріні түсіру	-	-	-
Ұшаны белгілеу және босату	-	-	-
Теріні механикалық сыпыру	19	0,2
Босату ұшаны белгілеуден шынжырдан теріні	26	0,3	1
Ұшаның төс бөлігін түсіру	5	0,06	1
Крупонды сыпыру	7	0,08
Механизделмеген чанда ұшаны жидіту	37	0,4	1
Скребмашинада терілердісыпыру	27	0,3
Скребмашинадан кейін ұшаны столда қолмен тазалау	26	0,3
Аспалы жолға ұшаны іліп және сіңірлерді кесу элеватормен лебедкамен	32	0,4	1
Ұшаны аспалы жолда тазалау крупонсыз крупонмен	12 24	0,14 0,3	1
Қолмен газды қүйдіргішпен үйіту крупонды шешіп крупонды шешпейона	25 35	0,3 0,4	1
Газды пешпен үйіту	63 50	0,8 0,6	1
Басты бөлу	63 53	0,8 0,6	1
Төс сүйегін аралау	32	0,4	1
Төс сүйегін бөлшектеу	19	0,2
Өңешті кеңірдектен кесу және бөлу	-	-	-
Ұшаны созу	6	0,07	1
Сүйектің бітіскен жерін бөлу	-	-	-
Құрсақ бөлігін, іштің ақ жолын құықты бөлу және кесу	-	-	-
Іш майды бөлу	-	-	-
Нутровкалау	-	-	-
Замякотка	-	-	-
Құйрықты бөлу	34	0,4	1
Аралау	23	0,3
Артқы аяқтарын бөлу	16	0,2
Ұшаның жоғары бөлігін тазалау	-	-	-
Алдыңғы аяқтарын бөлу	27	0,3	1
Шошқаның басын бөлу және төменгі бөлігін тазалау	17	0,2
Жуу	55	0,7	1
Алдыңғы аяқтарды белгілеу	17	0,2
Рамаға ұшаны іліп семізділігіне байланысты сорттау	40	0,5	1
Ұшаны таразыға орнату	8	0,09	1
Барлығы			26