Малды сою және ұшаны бөлу цехы

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Марта 2014 в 15:32, курсовая работа

Краткое описание

Ет өндіруде және оны сатып алуда республика бойынша сиыр еті мен қой етінің үлес салмағы-85%, ал қалған 15% шошқа етінің, жылқы еті мен құс етіне тиеді. Бірақ республкамыздың кейбір облыстарында (Алматы, Жамбыл, Шымкент, Атырау) қой етінің үлес салмағы 55%-тен сәл ақ асады. Бұл міндетті орындау үшін қой шаруашылығында ет өндіруді арыттырудағы ең ірі резерв – қозыны туған жылы жоғары қондылықтаетке өткізу болып сүттеніп жүрген кезінде тез өсіп жетіледі. Саулықтардан бөлген уақытта, яғни 4-4.5 айлығында қозылардың салмағы ересек мал салмағының 60 %-не, ал жайып және бордақылап семірткеннен кейін 9-10 айлығында 73 %-ке жетеді. Ұшасының, майы мен басқада мүшелерінің шығымы бойынша қозы ересек малдан қалыспайды. Қозыларды туған жылы етке өткізу жоғары сапалы ет алуға ғана емес, сонымен бірге оның өзіндік құнын арзандатуға да мүмкіндік береді.

Скачать полностью (131.83 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Прикрепленные файлы: 1 файл

МЖК.doc

— 604.00 Кб (Скачать документ)

мұнда, p – шығын нормасы (басқа, комплект, тері)

Малды сою және ұшаны бөлшектеу цехы.

Шикізат есебі цехтағы өңделетін ұшаның барлық мал басының түріне, берілген негізгі өңделетін (5 тонна ІҚМ, 2 тоннаҰсақ мал, 3 тонна шошқа) ет ұшасының норма шығынымен бекітіледі.

Өңделетін малды сою және ұшаны бөлшектеу цехының ауысымдағы мал басының мөлшерін анықтаймыз.

ІҚМ ұшасының массасы = 350*47/100=165кг

Ауысымдағы мал басының саны = 5000/165=30

Ұсақ мал ұшасының массасы = 40*40/100=16кг

Ауысымдығы мал басының саны = 2000/16=125

Шошқа ұшасының массасы = 100*62/100 = 62 кг

Ауысымдағы мал басының саны = 3000/62=50

Дайын өнім есебі. Шикізатты өңдеу нәтижесінде алынған дайын өнім мөлшерін және шығын есебін анықталуымен бекітеміз.

Алынған дайын өнімді кестеге жазамыз.

Кесте 1

ӨНІМ

Шош қа ұшасының тірі масса сына шығы ны, %

Шош қа ның ауыс ым дағы шығымы, кг

ІҚМ ұша сы ның тірі массасына шығымы,%

ІҚМ ауысымдығы шығымы, кг

Ұсақ мал ұшасының тірі салмағына шығымы,%

Ұсақ мал дың ауысымы на шығымы, кг

1. субөнімдер цехы

1.Етті ұша

2.Басы

3.Құлағы

4.Тіл (көмекеймен)

5.Тұяқпен аяғы

6.Желін

7.Ливер

8.Бұйрек

9. Қарын (қоспасыз)

10.Ұлтабар

11.Межсосковая часть

12.Етті кескін, диафрагма

13.Етті-сүйекті

құйрық

Өңеш еті

4,01

0,36

0,42

1,49

2,54

0,25

0,42

0,83

0,09

0,1

2000

124,31

11,16

13,02

46,19

78,74

7,75

13,02

25,73

2,79

3,10

3,1

0,1

0,39

1,77

0,33

2,62

0,27

1,72

0,32

1,08

0,15

0,11

5000

96,10

3,10

1,09

54,87

10,23

81,22

8,37

53,32

9,92

33,48

4,65

3,41

3,51

0,31

2,41

1,99

0,72

0,15

2000

175,50

15,50

120,50

99,50

7,50

барлығы:

11,07

343,17

11,38

352,78

9,04

452

2) Ішектер цехы.

1.ішек жиынтығы

2.Қуық

5,29

0,1

163,99

3,10

5,29

0,1

238,05

7,16

358

Барлығы:

5,39

167,09

5,89

294,50

7,16

358

өнім

Шошқа ұшасы ның тірі массасына шығымы, %

Шошқаның ауысымдағы шығымы, кг

ІҚМ шығымы,%

ІҚМ-дың ауысымдағы шы ғымыкг

Ұсақ мал шығымы,%

Ұсақ малдың ауысымдығы шығымы, кг

3) Май цехы

1.Іш майы

2.Бұйрек майы

3. Асқазан майы

4.Ұшаның май кескіні

0,45

2,39

0,12

0,07

13,95

74,09

3,72

2,17

0,69

0,71

0,12

31,05

31,95

5,40

0,78

барлығы:

4) Теріні консервілеу цехы

1.Тері (пішіндеуден кейін)

2.Репица

3.Жүнді құйрық

барлығы:

3,03

4,33

93,93

134,23

1,74

5,97

0,05

0,06

6,08

78,30

268,65

2,25

2,70

273,60

0,78

9,0

405

5)Жем және техникалық өнімдер цехы

1. Тағамдық қан

2.Техникалық қан

3.Өт жолы қуысы

4.Қуық қуысы

5.Пол, орган

6.Мұйіз

7.Тағамдықемес кескін

8.Өңеш

9.Желін

10.Өкпе

11.Жалбыршақ қарын

12.Көк бауыр

13.Ұлтабар

14.Тері кескіндері

15.Қарын кесінділері

16.Аяқтар

17.Конфискаты

1,39

0,01

0,5

0,6

0,14

0,22

43,09

0,31

15,50

18,60

4,34

6,82

1,56

1,64

0,04

0,41

0,24

0,2

1,02

0,17

0,12

0,1

0,3

70,20

73,80

1,80

18,45

1080

45,9

7,65

5,40

4,5

13,50

2,88

0,03

0,11

1,0

0,35

0,4

0,14

0,2

0,76

0,25

1,82

0,31

1,0

1,82

0,2

144

1,5

5,50

17,5

12,5

15,50

барлығы:

Каныга

Шығындар

1,61

6,67

49,91

206,77

2,6

14,7

7,17

117

661,5

322,65

6,67

14,0

10,12

300,15

630

455,40

Субөнімдер цехының дайын өнімдер есебі.

Субөнімдер цехының шикізаттар есебі , ауысымдағы цехқа түскен шикізат және дайын өнімдерді анықтаумен есептелінеді. Және (4)формула бойынша анықтайды.

Кесте 2

Өнім	ІҚМ шығымы,%	Ауысымдығы шығымы,кг	Ұсақмал шығымы%	Ауысымдағы шығымы кг	Шошқа ұшасының шығымы,%	Ауысымдағы шығымы, кг	Бағытталуы
Жұмсақсубөнім ТІЛДЕР: 1. Өңделген 2.Көмекей ЛИВЕР: 1.Өкпе 2.Жүрек 3.Кеңірдек 4.Бауыр (75%) 5.Ливер майы 6.Тағамдық емес бауыр (25%) БҮЙРЕК: 1Өңделген бүйрек 2.Май пленкасы 3.Қой кеңірдегі 4.Тағамдық емес кесінді ӨҢЕШ: 1.Өңеш еті 2.Өңеш қабығы көк бауыр: 1.Жуылған көк бауырлар желін: 1.Жуылған кесінділер: 1.Етті, жуылған диафрагма: 1.Жуылған барлығы:	0,39 0,23 0,16 0,62 0,39 0,14 0,95 0,11 0,32 0,24 0,1 - 0,11 0,07 0,03 0,17 0,33 0,54 0,54 5,44	17,55 10,35 7,20 27,90 17,55 6,30 42,75 4,95 14,40 10,80 4,5 - 4,95 3,15 1,35 7,65 14,85 24,30 24,30 244,80	- - - 0,4 - 1 0,03 0,33 - - 0,2 0,25 - - - 0,2 0,32 0,4 3,13	- - - 20 - 50 1,5 16,50 - - 10 12,5 - - - 10 16 20 156,50
шикізат және өнім	ІҚМ шығыны,%	Ауысымдағы шығым,кг	Ұсақ мал шығымы,%	Ауысымдағы шығым кг	Шошқа ұшасының шығымы, %	Ауысымдағы шығымы, кг	Бағыт талуы
Шырышты субөнімдер: Қарын: тазаланған қалдығы Ұлтабар: өңделген қалдықтары Жалбыршақ: тазаланған қалдықтары Шырыштының барлығы: Жүнді субөнімдер: Құлақ: Өңделген Жүнді Межсосковая бөлігі Аяғы: сіңірлер Жіліншіктер Шикі тұяғы Аяқ кескіні Буын жолдары Шығыны Жүнді субөнім барлығы: Етті-сүйекті субөнімдер Құйрық Басы: етті Басы Еріні Миі Бас сүйегі Жақтары Тағамдық емес сүйектер Бездері Барлығы: Етті-сүйекті субөнімдер	1,72 1,32 0,4 0,21 0,11 0,4 0,7 3,14 8 0,1 0,001 0,01 0,16 0,39 0,15 0,21 0,87 0,28 21,71 23,88 0,15 0,920 0,16 0,1 1,27 0,48 0,17 0,0006 3,25	77,40 59,40 18 9,45 4,95 18 31,50 141,3 360 4,5 0,04 0,45 7,20 17,55 6,75 9,45 39,15 12,6 976,95 1074,6 6,75 41,40 7,20 4,5 57,15 21,6 7,65 0,02 145,65	1,24 0,75 - 1,99	62 37,50 - 99,5	0,48 0,15 0,63 0,43 1,49 0,28 2,2 0,09 4,01 0,06 - -	14,88 4,65 28,35 13,33 46,19 8,68 68,20 2,79 124,31 1,86 - -

Кесте 3

субөнімдер

Малдың түріне байланысты ауысымдағы шикізат мөлшері,кг

Барлығы

ІҚМ

Ұсақ мал

Шошқа

Жұмсақ

Етті-сүйекті

Шырышты

жүнді

Барлығы

3465

10510,5

5097

2765,8

21838,3

1820

5760

995

8575

1246

3160.62

203

708

5317.62

6531

19431.12

6295

3473.8

35730.92

Ішек-қарын цехы

Шикізат мөлшерін және дайын өнімдерді тазалаған және консервілегеннен кейін негізгі қабылданған технологиялық схема бойынша , мал массасы және шикізаттың шығым нормасын ескере отырып (3) формула бойынша есептелінеді.

Кесте 4

ШИКІЗАТ ЖӘНЕ ӨНІМ

ІҚМ шығымы%

ІҚМ дың ауысымдағы шығымы, кг

Ұсақ мал шығымы%

Ауысымдағы шығымы,кг

Шошқа ұшасының шығы мы,%

Ауы сымдағы шығымы, кг

Бағытталуы

1.Ішек жиынтығы

2.Пикало өңделмеген

барлығы:

1.ток ішек

2.круг

3.синюга

4.тік ішек

5.құйымшақ

6. қуық

7.пикало кесінді

8.ішектер майлары

9.май құрамды қалдықтар

10.шлям

11.ішек құрамдары

ішек

фабрикат

микросоленые

тоқ ішек

круг

синюга

тік ішек

құйымшақ

сухой пузырь

пикало

5,39

0,03

5,42

0,75

0,35

0,25

0,12

0,1

0,03

0,58

0,09

0,75

2,40

0,68

0,32

0,23

0,11

0,013

0,005

1,358

242,55

1,35

243,90

33,75

15,75

11,5

5,40

4,50

1,35

26,10

4,05

33,75

108

30,60

14,40

10,35

4,95

0,58

0,22

61,11

7,16

0,4

0,7

0,9

0,38

0,9

2,98

0,36

0,68

1,04

358

149

6,34

0,20

0,40

0,17

0,87

0,15

0,88

0,18

0,36

0,028

196,54

6,2

12,4

5,27

26,97

4,65

27,28

5,58

11,16

0,86

Бумалар мен пачкалардың мөлшерін, мал басының бума мен пачка шығым нормасын ескере отырып есептейді.

Көмекші материалдар санын дайын өнім және шикізат материалдардың бірлік шығым нормасы бойынша шығарады.

Кесте 5

Өнім

ІҚМ басына шығымы

Ауысым дағы бума шығымы

Ұсақ мал бас ына шығымы

Ауысым дағы бума шығымы

метр

бума

метр

бума

тұздалған:

Тоқ ішек бумалары

Круга в пучках Синюгав пачках

Тік ішек бумалары

Құйымшақ бумалары

құрғақ: Пузыри в пачках

Пикало в пачках шошқаның

Тұздалған

Тоқ ішек в пучках

Құйымшақ в пачках

Сухие пузыри в пачках

0,5

0,04

0,6

0,8

0,7

0,1

0,08

364

127

300

0,8

0,04

1,2

0,1

125

1250

0,8

Көмеші материалдар (5)формула бойынша жүргізіп, және оларды кестеге толтырады:

Кесте 6

Көмекші материалдар

Бір комплекті

Ауысымдығы ІҚМ

Бір комплекті

Ауысымдағы ұсақ мал

Бір комплекті

Ауысымдағы шошқа малы

1. тұздау үшін тұз мөлшері,кг

2.Вакуумды тұздау.кг

3.мочало для 4.тұзды ішектер,г

5.тұзды ішектерге арналған шпагат,г

1,5

273

910

1820

728

0,4

0,08

520

104

3900

2600

0,5

0,12

100

600

400

Май цехы

Жұмсақ май шикізатын ұшаның шығым норма массасын және ет-май цехының ауысымдағы қуаттылығын ескере отырып (4) формула бойынша есептейді.

Кесте 7

Тасымал даушы цех

ІҚМ шығымы,%

Ауысымдағы шығымы,кг

Ұсақ мал шығымы,%

Ауысымдағы шығымы,кг

Шошқа мал шығымы,%

Ауысымдағы шығы мы,кг

1.Жұмсақ май шикізаты

малды сою

субөнімдер

ішек-қарын

2.Қатты май шикізаты

малды сою

субөнімдер

Барлығы:

1,74

0,14

0,58

0,41

2,87

1108,38

89,18

174

261,17

1565

0,88

0,03

0,38

1,29

440

190

645

4,14

1,16

0,87

1,38

7,5

826,5

232

174

276

1508,5

Дайын өнімді шығым нормасын ескере отырып, негізгі технологиялық схема бойынша есептейді.

Кесте 8

Тасымал даушы цех

Шикізат массасына шығымы,%

Ауысымдағы шығымы,кг

Өнімнің бағытталуы

Сиыр еті

Қайырылған май

Фуза

Шығыны

Қой еті

Қайырылған май

Фуза

Шошқа еті

Қайырылған май

Фуза

Барлығы

7,55

28,23

73,15

21,96

1017

426

118

413

182

1104

331

1443;595;1435.

Тоңазытқыш

ЦТФ

Канализация

Тоңазытқыш

ЦТФ

Тоңазытқыш

ЦТФ

Информация о работе Малды сою және ұшаны бөлу цехы