Кисломолочние продукты

Общество будет строить  свою деятельность на основании Устава Общества, Гражданского кодекса РФ, Федерального закона РФ «Об акционерных  обществах» и действующего законодательства РФ.

Предприятие будет обладать правом юридического лица, иметь обособленное имущество, самостоятельный баланс, расчетный счёт и иные счета в банках, бланки, печать со всеми наименованиями. Предприятие будет отвечать по своим обязательствам имуществом предприятия. Имущество предприятия будет составлять основные фонды и оборотные средства, а так же иные ценности, стоимость которых будет отражена на самостоятельном балансе. Финансовые ресурсы ЗАО будут формироваться за счет выручки от реализации продукции, услуг, работ, кредитов и других финансовых средств. Руководство предприятием будет осуществлять директор. Ему подчиняются главный инженер, юридический отдел, экономический отдел, отдел снабжения и сбыта, транспортный отдел,  а так же бухгалтерия, отдел кадров, заведующий лабораторией.

Главному инженеру подчиняются начальник производства, который осуществляет руководство и контроль всех производственных цехов, главный механик, которому подчиняется ремонтная служба и главный энергетик, являющийся начальником энергослужбы.

Бухгалтерия осуществляет управленческий (частично) и бухгалтерский учет. Отдел кадров занимается отбором сотрудников, увольнением и приёмом на работу.

Производственная (технологическая) лаборатория следит за качеством  производимой продукции и за соблюдением  технологического процесса производства.

Экономический отдел занимается анализом финансовых показателей, планированием затрат на будущие периоды, контролем за работой предприятия.

Отдел снабжения и сбыта является контролирующим звеном над отделом снабжения и занимается обеспечением производства сырьём и материалами. Заместитель директора по транспорту отвечает за транспортный отдел, который является обширной частью предприятия. Предприятие будет иметь собственную юридическую службу, которая состоит из юридичекого отдела. Использование собственной юридической службы обеспечит более высокую оперативность работы.

Высшим органом управления завода является общее собрание акционеров. Ежегодно предприятие будет проводить  годовое общее собрание акционеров. Проводимые помимо годового общего собрания акционеров является внеочередными. Главное руководство предприятия между общими собраниями акционеров осуществляет Совет директоров производства. Единоличным исполнительным органом производства является директор, который осуществляет руководство текущей деятельностью завода. директор подотчетен Совету директоров и общему собранию акционеров производства. Назначение директора и досрочное прекращение его полномочий осуществляется общим собраниям акционеров, которое в праве в любое время принять решение о досрочном прекращении его полномочий и назначить нового директора. Избирается он большинством голосов акционеров со сроком полномочий на три года.

К обязанностям директора  относятся все вопросы руководства  текущей деятельности общества, за исключением вопросов, отнесенных к компетенции общего собрания или Совета директоров. Директор организует выполнение решений собрания акционеров и Совета директоров общества. А так же действует от имени производства, в том числе представляет его интересы, совершает сделки от имени всего предприятия, утверждает штаты, издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками производства заключения контракта.

По решению общего собрания акционеров полномочия единоличного исполнительного органа могут быть переданы по договору коммерческой организации (управление организации) или индивидуальному предпринимателю.

Режим работы предприятия  с учетом сезонности поступления  молока следует принимать в соответствии с данными. Летом объем закупок  из-за увеличения количества удоев повышается и в этот период времени завод работает более интенсивно. Приемка молока осуществляется в две смены, а так как оно является скоропортящимся сырьем, необходима немедленная переработка. Для рабочих основного производства предусмотрен 8-часовой рабочий день с 8.00 до 16.00 - первая смена и с 16.00 до 24.00 - вторая смена, с одночасовым перерывом. Зимой количество удоев снижается, происходит уменьшение объемов закупки, уменьшается объем выполняемых работ и появляется больше работников, не занятых на производстве и в это время возможно предоставление им отпуска.

Разработанный в данной курсовой работе молочный мини завод работает в две смены за сутки, соответственно триста суток в год - шестьсот смен в год.

Научная организация  труда - это основа повышения экономической эффективности производства, усиления материального стимулирования рабочих. Для повышения производительности труда и сокращения затрат труда на производственных участках нужно вводить максимально возможную автоматизацию и механизацию производства, уменьшить простои и повысить эффективность работы оборудования. Следует улучшить условия труда производственного персонала и назначить премирование. НОТ предусматривает рациональное использование средств производства, выбор лучшей технологии с учетом организационных и экономических условий, правильное сочетание трудовых процессов с отдыхом.

Экономическая эффективность  от научной организации труда  может быть   достигнута   путем   обеспечения   наивысшей   результативности   от внедрения  избранного варианта организации трудового процесса, то есть максимального повышения производительности труда. Основные направления НОТ:

-   разработка и внедрение рациональных форм разделения кооперации

труда;

-    совершенствование системы нормирования;

-    улучшение условий труда;

-    совершенствование организации обслуживания рабочих мест;

-    подбор, подготовка и переподготовка кадров;

-    изучение и распространение передовых приемов и методов труда;

-    стимулирование труда и укрепление дисциплины.

На данном предприятии основная форма организации труда рабочих основного производства - бригадная. Она представляет собой коллектив работников, осуществляющих под единым руководством на основе кооперации разделения труда производство тех или иных видов продукции и отвечающих за конечные результаты работы. Для выполнения плана производства продукции за каждой бригадой закрепляют необходимые средства производства и сырье. В бригаде создаются благоприятные условия для кооперации труда и совмещения профессий, что способствует более рациональному использованию рабочей силы. Этой форме наиболее полно соответствует бригадная сдельная оплата труда. Ее применяют на тех участках производства, где не целесообразно самостоятельное выполнение работы одним рабочим, где необходимо совмещение профессий и взаимосвязь исполнителей, где затруднен учет индивидуальной выработки, а так же на поточных линиях.

Освещение в цехах  основного производства естественное и искусственное. Рабочие работают в условиях повышенной влажности, но условия труда на всем заводе — нормальные.

Рабочие места в ЗАО «Милк» оснащены всем необходимым основным и вспомогательным оборудованием, которое позволяет автоматизировать и механизировать труд рабочих. Предметы труда и оборудование размещены таким образом, что позволяют исполнителю выбрать наиболее удобную для работы позу, сократить переходы, применить передовые приемы и методы, обеспечить надежную изоляцию работника от вредного воздействия окружающей среды.

Особое значение в  ЗАО «Милк» уделяется созданию безопасных условий труда. Каждый цех оснащен оборудованием охранных и защитных приспособлений. Регулярно проводится производственный инструктаж работников.

 

7.2. Расчет технико–экономических показателей предприятия

Баланс рабочего времени - число дней работы одного среднесписочного рабочего в год. Фонд рабочего времени равен числу календарных дней в году (365 или 366). Номинальный фонд работы в году составляет фонд рабочего времени за вычетом праздничных и выходных дней. Действительный годовой фонд времени работы одного рабочего в год  рассчитывается по формуле:

 

Ф_д=[(365-C-B-П_р)×8-ПП_р×1]×h×(1- а/100)                                                   (88)

где      Ф_д- действительный годовой фонд времени работы  рабочего в год, ч;

С,В,П_р — количество нерабочих дней в году: субботних, воскресных и праздничных;

П_р=10 дней;

Пп_р — количество предпраздничных дней;

h — количество смен  работы в течение суток;

а=(10-13)% — процент потерь рабочего времени по уважительной причине.

Ф = [(365-185)∙8∙1]∙2(1-10/100) = 2590,2

 

 Зная производственную  площадь предприятия, можем определить  его стоимость основных средств предприятия[Приложение А таблица А1].

Стоимость сооружений принимаем  в размере 65% стоимости зданий; стоимость  передаточных устройств - 38% стоимости зданий.

Стоимость  машин  и  оборудования  принимаем  в размере   134% стоимости зданий, в том числе:

а) стоимость силового оборудования 26% стоимости зданий;

б) стоимость рабочего оборудования 98% стоимости зданий;

в)  стоимость    лабораторного     оборудования,     измерительных     и регулирующих приборов - 6% стоимости зданий;

г) Стоимость вычислительной техники - 4% стоимости зданий.

Стоимость подъемно - транспортных средств - 7,6% стоимости зданий.

Стоимость инструмента - 2,5% стоимости рабочего оборудования.

Стоимость инвентаря - 2% стоимости рабочего оборудования.

Стоимость прочих основных средств - 2,4% стоимости зданий.

Численность работающих определяется по категориям работников:

-   рабочие, в  том числе основные и вспомогательные;

-   служащие, в том  числе руководители, специалисты,  технические исполнители.

Расчет численности  основных производственных рабочих  и фонда оплаты труда по основному  производству производят в соответствии с нормами времени по труду  на 1 т вырабатываемой продукции (чел-ч) и расценками (руб.) на 1т продукции.

Нормы времени на 1 тонну  продукции  рассчитываются по формуле:

= ,                                                                                                  (89)

где  - норма времени на 1т продукции, чел-ч;

       - продолжительность смены, ч;

       -  сменная норма выработки бригады, т.

В основных цехах предприятий  молочной промышленности применяется бригадная форма организации труда. Для оплаты труда используется тарифная система, рабочие основного производства оплачиваются сдельно.

Тарифная сдельная заработная плата  бригады рассчитывается по формуле:

  ,                                                                                                 (90)

где   - сдельная заработная плата бригады, руб.;

        - бригадная сдельная расценка на единицу продукции, руб./т или руб/туб;

        N - объем выпускаемой продукции.

Бригадная сдельная расценка определяется по формуле:

,                                                                                             (91)                       

где   -  сумма часовых тарифных ставок всех членов бригады;

         n – численность членов бригады.

Часовая тарифная ставка соответствующего разряда определяется по формуле:

,                                                                                                 (92)

где    - часовая тарифная ставка n-го разряда, руб.;

          - часовая тарифная ставка 1-го разряда, руб.;

          - коэффициент тарифный n-го разряда.

Руководители, специалисты, технические исполнители

На всех предприятиях молочной промышленности для служащих используется окладная система оплаты труда.

Численность руководителей, специалистов и технических исполнителей определяют исходя из штатного расписания предприятия и выбранной схемы управления[Приложение А таблица А2].

По результатам расчетов определяется величина среднемесячной заработной платы и среднемесячного дохода работников предприятия.

Затраты сырья на единицу  готовой продукции (1т или 1 туб) с  учетом предельно допустимых потерь при производстве принимают из данных продуктового расчета. Стоимость отходов  вычитают из стоимости сырья.

Стоимость нормализованной смеси на выработку питьевого молока и диетических кисломолочных продуктов – жирностью  3,2%  -  равна стоимости  цельного  и  обезжиренного молока, добавляемого к цельному молоку для составления смеси; -   жирностью 3,5% и 6 % - стоимости цельного молока и сливок, добавляемых к молоку для составления смеси.

Если для получения  нормализованной смеси применяют  сепаратор -нормализатор, то стоимость  нормализованной смеси равна  стоимости цельного молока за минусом  стоимости сливок, полученных от нормализации.

Вспомогательные материалы

К вспомогательным материалам относят:

• материалы для лабораторных анализов;
• моющие и дезинфицирующие средства;
• марля, лавсан и т.д.

Количество тары и  упаковки на единицу продукции определена по нормам расхода. Расходы на тару определяют только для той продукции, в оптовую цену которых она включена.

Транспортно-заготовительные  расходы условно принимаем в  размере (5-10)% от суммарной стоимости  основного сырья, вспомогательных  материалов и тары.