Организация реализации продукции

Птицу хранят как в охлажденном, так и в замороженном состоянии. Хранение охлажденной птицы производится в ящиках, уложенных в штабеля, или на стеллажах. Срок хранения при температуре от 0° до 4° С и относительной влажности 80 - 85% до 5 суток. Во время хранения охлажденной птицы необходимо тщательно следить за соблюдением условий хранения и при появлении незначительного постороннего запаха или изменении цвета поверхности тушек немедленно произвести сортировку птицы. В период хранения происходят изменения, ухудшающие качество птицы. За счет потери влаги происходит потеря массы тушек птицы.

Хранение мороженой птицы производится в ящиках, уложенных в плотные штабеля. Допустимый срок хранения зависит от температуры хранения и вида птицы. При хранении значительно изменяется внешний вид тушек, кожа становится сухой и ломкой, в местах соприкосновения тушек появляются желтые полосы или пятна. Жир при длительном хранении прогоркает, изменяются его цвет и вкус. Особенно быстро подвергается пор-че жир гусей и уток.

Срок хранения тушек птицы всех видов при температуре 0-6° С до 3 суток; при температуре не выше 8° С охлажденную птицу хранят сутки, а мороженую - до 2 суток. Срок хранения фасованной птицы при наличии холода не более суток.

3.2 Перспективные каналы реализации

К числу перспективных каналов реализации сельскохозяйственной продукции относятся местные оптовые рынки, в том числе оптовые ярмарки, аукционы, выставки-продажи. Целью участия товаропроизводителей в таких рынках является не только продажа или приобретение товара, но и изучение спроса на товары, которые они производят.

Крупным каналом реализации сельскохозяйственной продукции остается на обозримую перспективу взаимная поставка продукции сельскохозяйственными предприятиями. Например, птицефабрики-инкубаторы поставляют на специализированные предприятия на направленное доращивание или откорм птицу; в свою очередь, последние выращивают ремонтный молодняк и возвращают предприятиям птицу на забой.

Экономические отношения между сельскохозяйственными предприятиями по взаимной поставке продукции осуществляются на договорной основе. Договорами предусматриваются объем и сроки поставки, качественные показатели продукции, порядок расчетов, санкции за нарушение договорных обязательств.

При выборе перспективных каналов реализации сельскохозяйственной продукции должны быть учтены следующие организационные факторы: возможный объем реализации, качество продукции, складывающаяся на рынке цена, затраты на реализацию, спрос на продукцию и степень его удовлетворения. Учитывают также наличие на сельскохозяйственном предприятии хранилищ, холодильников, перерабатывающих цехов, расширяющих возможности реализации продукции в свежем и переработанном виде.

При расчете массы прибыли от реализации сельскохозяйственной продукции потребительской кооперации необходимо учесть, что цена реализации и порядок возмещения затрат на доставку продукции регулируются договором.

При реализации продукции на колхозном рынке цена устанавливается с учетом складывающихся спроса и предложения. В затраты на реализацию продукции по этому каналу включают затраты на погрузку, транспортировку и разгрузку продажу (оплата труда продавцов, аренда складских помещений и др.). Должны быть учтены также потери продукции при транспортировке, хранении и во время продажи.

Организационная и экономическая оценка каналов реализации сельскохозяйственной продукции позволяет не только принять обоснованное решение относительно их выбора, но и обосновать предложения по увеличению прибыли от реализации. Так, сельскохозяйственные предприятия, не имеющие специализированного транспорта, хранилищ, перерабатывающих цехов, сортировочных пунктов и т. д., могут прийти к выводу о целесообразности их приобретения или строительства. Для этого ожидаемый размер прибыли от реализации продукции тем или иным способом сравнивают с затратами на освоение новых мощностей.

Освоение рыночных отношений в аграрной сфере делает возможными и необходимыми совершенствование закупочной деятельности, формирование многообразных ее форм. Наряду с государственной торгово-заготовительной системой и потребительской кооперацией в закупках продукции на сельскохозяйственных предприятиях и особенно в крестьянских (фермерских) хозяйствах участвуют кооперативные и частные предприятия, а также лица, ведущие индивидуальную торгово-закупочную деятельность. Это позволяет улучшить местное снабжение, создать и расширить конкуренцию.[17,480].

За последние три года на предприятии ОАО птицефабрика «Заря» удельный вес валовой продукции отрасли птицеводства в экономике предприятия увеличивается, а также увеличивается удельный вес товарной продукции. В период 2009-2011 года значительно выросла прибыль. Это увеличение произошло за счет увеличения поголовья молодняка и взрослой птицы, производства яйца и сокращения численности работников. Для того чтобы повысить уровень рентабельности, предприятию необходимо уменьшить себестоимость продукции, но в это же время необходимо увеличить объем производимой продукции. Этого можно добиться путем внедрения в процесс производства новых технологий и оборудования. Также снижение себестоимости можно добиться путем снижения трудоемкости, материалоемкости, а также фондоемкости. Чтобы повысить экономическую эффективность деятельности предприятию необходимо повысить продуктивность животных, приобрести породы животных с наибольшей продуктивностью.

5

Таблица 3.1 - Анализ финансовых результатов от продаж отдельных видов продукции  птицеводства на предприятии ОАО "Птицефабрика "Заря"

63

Из таблицы 3.1 можно сделать следующие выводы. Наибольшая часть выручки от продажи продукции приходится на реализацию пищевых яиц. Основными каналами реализации яйца птицы на ОАО «Птицефабрике «Заря» являются частные предприниматели: Коваленко, Гомонович, Минасян и Рогов, которые закупают у предприятия яйцо оптом, и реализуют его через свои магазины в розницу непосредственно своим потребителям. Также реализация яиц является наиболее рентабельной в отличие от других видов продукции. Невыгодной для предприятия является реализация суточных птенцов, птицы в живой массе, мяса птицы, а также зерна. Потому предприятию необходимо сократить поставки продукции по имеющимся каналам реализации, а также повысить цену реализации.

Представим перспективные каналы реализации для мяса птицы предприятия.

В 2011 году на предприятии ОАО птицефабрика «Заря» реализовало мясо птицы на сумму 17405 тыс. руб. В результате чего получило прибыль в общем размере 261,08 тыс. руб. Это произошло в результате максимального объема реализации на колхозном рынке по наиболее оптимальной цене и большого объема реализации по низкой цене.

Себестоимость: Материальные затраты:

Стоимость сырья для переработки - 19545,63 тыс. руб.

Электроэнергия: 3,1 кВт/ч * 8 часов * 305 дней = 7564 кВт/ч * 1,46 руб. = 11 тыс. руб.

Затраты на оплату труда: 3 чел. * 12 мес. * 7000 руб. в месяц = 252 тыс. руб.

Отчисления на социальные нужды: 252 тыс. руб. * 20% = 50,4 тыс. руб.

Амортизация: 51,07 тыс. руб. Прочие затраты: 30 тыс. руб.

Итого затрат: 19545,63 + 11+ 252 + 50,4 + 51,07 + 30 = 19940,1 тыс. руб.

Перспективные каналы реализации сформированы исходя из заключенных на планируемый период договоров.

Так как наиболее высокая реализационная цена на мясо птицы наблюдается на рынке, то этот канал имеет наибольший удельный вес в структуре - около 50%. По договору предприятиям общественного питания будет реализовано около 40% от общей реализации мяса птицы, а заготовительным организациям -183 - около 10% от реализации.

Так как по условию договора заготовительные организации и организации общественного питания сами забирают со склада продукцию, а на рынок доставку птицефабрика «Заря» осуществляет самостоятельно, рассчитаем транспортные расходы:

В расчете, на 100 км используется 15л бензина. Расстояние до торговых точек примерно 15 км. Значит, чтобы доставить продукцию и вернуться обратно, машина использует 4,5 л бензина. Стоимость 1л - 25 руб. Затраты на бензин 112,5 руб.

Транспортные расходы на доставку продукции:

91,5т * 15 км * 7,50 руб. * 112,5 руб. = 1158046,87 руб., тогда транспортные расходы на 1ц = 1158046,87 / 915 = 1265,62 руб.

Таблица 3.2.- Проект перераспределения объемов продаж по каналам реализации сельскохозяйственной продукции (мяса птицы)