Управление производством молока ФГУП «Учебно-опытное хозяйство «Рамзай» ПГСХА»

На эффективность  производства молока влияет целый ряд  факторов, основными из которых является уровень себестоимости. Себестоимость единицы продукции является обобщающим фактором хозяйственной деятельности организации, в которой отражается уровень организации и технологии производства. Следовательно, важнейшей задачей становится выявление резервов ее снижения.

Анализ  себестоимости продукции невозможен без анализа затрат в целом и по основным элементам. Общая сумма затрат может измениться из-за: объема производства продукции, структуры продукции, уровня переменных затрат на единицу продукции; суммы постоянных расходов.

Большую функциональность имеет оценка затрат в разрезе калькуляционных статей и элементов. Для оценки влияния отдельных статей затрат на себестоимость воспользуемся таблицей 11.

Таблица 11 – Состав и структура себестоимости 1 ц  молока

Статья  затрат	2008 г.		2009 г.		2010 г.
	руб.	% к итогу	руб.	% к итогу	руб.	% к итогу
Материальные ресурсы, используемые в производстве - всего	257,73	42,96	232,16	44,65	336,77	44,25
в том числе:    средства защиты животных	11,29	1,88	6,43	1,24	4,51	0,59
корма	187,91	31,32	162,74	31,30	263,89	34,67
нефтепродукты	20,79	3,47	27,24	5,24	20,58	2,70
топливо и энергия на технологические цели	37,74	6,29	35,75	6,88	47,79	6,28
Оплата труда с отчислениями на социальные нужды	196,21	32,70	175,67	33,78	209,15	27,48
Содержание основных средств	70,89	11,82	61,17	11,76	44,19	5,81
Работы и услуги вспомогательных производств	14,63	2,44	9,40	1,81	118,40	15,56
Прочие затраты	15,89	2,65	12,42	2,39	5,82	0,76
Общепроизводственные расходы	32,63	5,44	17,50	3,37	28,03	3,68
Общехозяйственные расходы	12,02	2,00	11,67	2,24	18,68	2,45
Производственная себестоимость	600,00	100,0	519,99	100,0	761,04	100,0

 

По данным таблицы 11 можно сделать следующий  вывод: себестоимость 1 ц молока в течение исследуемого периода не имела определенной тенденции к росту или снижению. В 2009 г. по сравнению с 2008 г. она уменьшилась на 80,01 руб. (на 13,34 %), однако к 2010 г. выросла на 46,36 %.

В структуре себестоимости наибольший удельный вес в отчетном году занимала статья «материальные ресурсы, используемые в производстве» – 44,25 %, основная доля затрат которой приходилась  на корма – 33,67 %. Значительная доля затрат приводится на оплату труда с отчислениями на социальные нужды – 27,48 %. В отчетном году существенно выросли расходы на работы и услуги вспомогательных производств – на 109 руб. (или в 20 раз) по отношению к 2009 г. Рост расходов по данным статьям явилось основной причиной повышения себестоимости 1 ц молока в 2010 году по сравнению с предыдущими периодами.

Для оценки эффективности производства необходимы конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс производства. Только система показателей позволяет провести комплексный анализ и сделать достоверные выводы об основных направлениях повышении экономической эффективности сельскохозяйственного производства.

Динамика  основных показателей состояния молочного скотоводства представлена в таблице 12.

Таблица 12 – Основные показатели производства молока в ФГУП «Учебно-опытное хозяйство «Рамзай» ПГСХА»

Показатель	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2010 г. в % к 2008 г.
Среднегодовое поголовье коров, гол.	400	400	400	100,0
Надой на 1 корову, кг	5205	5815	5631	108,2
Валовое производство молока, ц	20820	23260	22523	108,2
Содержание жира в молоке, %	3,8	3,8	3,8	100,0
Выход телят на 100 коров, гол.	85	95	93	109,4
Затраты на 1 ц молока:     кормов, ц корм. ед.	1,04	1,22	0,98	94,2
труда, чел.-ч	3,99	3,48	3,60	90,2
Прибыль от реализации, тыс. руб.	5683	6388	10923	192,2
Уровень рентабельности производства, %	49,14	52,41	72,45	-
Уровень рентабельности продаж, %	32,95	34,39	42,01	-

 

Исходя  из анализа данных таблицы 12 следует, что в отчетном году основные производственные показатели в молочном скотоводстве ухудшились по сравнению с предшествующим годом. Выход телят в расчете на 100 коров снизился по сравнению с 2009 г. на 2,1 % и составил 93 гол. Это связано с тем, что в хозяйстве продолжительность сервис-периода превышает нормативное значение и составляет 92 дня против 50-80 дней. Улучшение работы техников-осеминаторов и контроль над их работой, а также приобретение более качественной спермы может способствовать сокращению сервис-периода и яловости коров.

На протяжении 2008-2010 гг. в хозяйстве поголовье коров оставалось неизменным и составляло 400 гол., поэтому изменения в валовом производстве молока в хозяйстве напрямую связано с продуктивностью животных. За счет снижения надоев на одну корову в 2010 году на 3,16 %, по сравнению с 2009 г., объемы производства молока уменьшились на 737 ц.

Несмотря  на ухудшение производственных показателей, прибыль от реализации молока в 2010 г. увеличилась по сравнению с 2009 г. на 70,99 %. Рентабельность производства и рентабельность продаж за рассматриваемый период достигли своего максимума и составили 72,45 % и 42,01 % соответственно. Существенное увеличение прибыли в отчетном году было связано с ростом закупочных цен на сырое молоко, которые были выше цен 2009 г. на 441,32 руб.

Из проведенного анализа видно, что в организации  имеются резервы увеличения объемов производства молока. Создание высокопродуктивного предприятия с высокой экономической эффективностью производства молока возможно за счет применения энергосберегающих технологий и современных высокопроизводительных технических средств, значительно повышающих производительность труда, сбалансированного кормления животных на всех стадиях выращивания, создания оптимальных условий для содержания скота и улучшения работы санитарно-ветеринарной службы.

2.2 Роль и место зооинженерной и ветеринарной службы в управлении отраслью ФГУП «Учебно-опытное хозяйство «Рамзай» ПГСХА»

 

Структура управления – это совокупность устойчивых связей управляемого объекта, обеспечивающих его целостность и сохранение основных свойств при различных воздействиях. В повышении эффективности производства и качества работы в условиях животноводства важнейшую роль играет организация управления.

Для проведения зооветеринарной работы на предприятия создают зоотехническую и ветеринарную службу. Основная их цель – повышение эффективности производства, выполнение планов производства и реализации продукции государству.

Ветеринарная служба в хозяйстве  представлена главным ветеринарным врачом. Работник данной службы проводит большую работу по предупреждению и ликвидации заболеваний скота.

Зоотехническая служба состоит  из зоотехника – один на хозяйство. Он проводит племенную работу, разрабатывает  и осуществляет мероприятия по проведению селекционно-племенной работы, улучшению  племенных и продуктивных качеств животных, подбору и отбору животных, а так же обеспечивает выполнение плановых заданий, участвует в разработке по обеспе6чению скота кормами высокого качества, правильному их хранению, подготовке к вскармливанию, а также экономному их расходованию.

Так же стоит отметить, что в  обязанности зоотехника так же входит участие в осуществлении мероприятий по созданию долголетних культурных пастбищ и сенокосов, правильному их использованию. Так же он должен обеспечить полную сохранность поголовья скота, получение высоких приростов молодняка, своевременную случку маточного поголовья и работу по воспроизводству стада.

Зоотехник отделения несёт ответственность  за выполнение плановых заданий по продуктивности животноводства, валовому производству; рациональное использование техники и материальных ресурсов; а так же за соблюдение  правил по охране труда.

Руководитель небольшого и среднего сельскохозяйственного  предприятия руководит работой ферм соответственно через заведующих фермами. В своей деятельности по управлению общественным животноводством он опирается на главных специалистов – зоотехника, ветврача, экономиста, бухгалтера. Мероприятия, разработанные специалистами и одобренные правлением, как и все их указания по специальным вопросам, обязательны для выполнения руководителями и работниками соответствующих подразделений.

Для руководства специализированными  группами работников на фермах и других производственных и обслуживающих  единицах правления, по рекомендации советов подразделения, утверждает звеньевых или старших работников по специальности (доярок, скотников и т.д.). Нередко на сельскохозяйственных предприятиях встречается такое отраслевое построение управления, когда зоотехники руководят соответствующей отраслью, как отношении технологии производства, так и в организационном распорядительстве через бригадиров и заведующих фермами.

2.3 Особенности управления производством молока

ФГУП «Учебно-опытное хозяйство  «Рамзай» ПГСХА»

 

Структура управления создается в соответствии с разделением труда между работниками сферы управления путем определения их задач и вытекающих из них полномочий и ответственности. Комплекс задач, полномочий и ответственности образует область компетенции отдельных работников управленческой сферы, на основании которой возникают отношения подчиненности в управлении.

Цеховая структура обладает рядом преимуществ: Во-первых, она позволяет значительно упростить организационно-производственную структуру хозяйства за счёт создания специализированных цехов. Руководство цехами осуществляют наиболее квалифицированные специалисты. Во-вторых, есть возможность поставить оплату труда руководителей отраслей в зависимость от результатов их производственной деятельности. В-третьих, упрощается процесс внутрихозяйственного планирования, учета, улучшается контроль за ходом производства.

Структура управления – это совокупность устойчивых связей управляемого объекта, обеспечивающих его целостность и сохранение основных свойств, при различных воздействиях.

Существующая  организационная структура управления ФГУП «Учебно-опытное хозяйство «Рамзай» ПГСХА» представлена на рисунке 1. В анализируемом хозяйстве имеется три тракторно-полеводческая бригада, две молочно товарная ферма, ферма откорма крупно рогатого скота, и свиноводческая ферма.

В повышении  эффективности производства и качества работы в условиях животноводства важнейшую  роль играет организация управления. Основа системы управления коллективами в молочном производстве является организационная и управленческая структура, которые могут строится по территориальному, отраслевому или комбинированному принципу.

Первичным внутрихозяйственным организационным  подразделением ФГУП «Учебно-опытное хозяйство «Рамзай» ПГСХА» в этой отрасли являются фермы. В данном случаи, заведующий молочно товарной фермой административно подчиняется управляющему, а функционально – работникам зоонженерной  и ветеринарной службы.

При разработки структуры управления в определённом хозяйстве следует учитывать  конкретные условия производства и  опыт хозяйств соответствующего региона и аналогичной специализации. Основные критерии рационального формирования структуры управления - экономичность, минимальное число уровней, соблюдение принципа единоначалия и четкое разделение сферы полномочий и ответственности между руководящими работниками.

2.4 Экономические методы управления производством молока в

ФГУП «Учебно-опытное хозяйство  «Рамзай» ПГСХА»

 

Экономические методы носят косвенный характер управленческого воздействия. Такими методами осуществляют материальное стимулирование коллективов и отдельных работников; они основаны на использовании экономического механизма.

Предметом регулирования экономических методов считается централизованное планирование, хозяйственный расчёт, заработная плата